Tintos e Brancos

História
Pippo nasceu na Sicília, amante de uma culinária de sabores simples e naturais, estreitamente ligada a eventos históricos e culturais de povos que
conquistaram sua terra: Fenícios, Cartagineses e Gregos; civilizações antiquíssimas de tradições gastronômicas diversas que influenciam ainda
hoje a escolha de ingredientes e métodos e cozimento. Os pratos que você
poderá degustar aqui foram revistos e aperfeiçoados para combinar com o clima tropical de Paraty. Nessa viagem “nel mangiare bene” que Pippo propõe
em seu restaurante, você descobrirá o requinte do barroco dos feudos sicilanos e também a simplicidade genuína e popular da tradição do seu povo
pescador e campesino. Receitas simples se contrapõem aos mais refinados
pratos e vinhos. Doces, massas, peixes (muitos deles pescados pelo próprio Pippo), frutos do mar, carnes e verduras preparados para evocar aquela gastronomia antiquíssima em Paraty. Pippo, “ne cuoco ne Chef, ma persona
che ama cucinare”, como repete sempre, em sua cozinha consegue não somente satisfazer seu apetite, mas também transmitir deliciosas emoções através
de um harmonioso equilíbrio de perfumes e sabores. Da amizade com Sandra Foz e Sandi, proprietários da Pousada do Sandi e grandes apreciadores
da boa culinária, surgiu a ideia do restaurante Pippo. A decoração é inspirada
no cinema italiano dos anos 50 e 60 (Federico Fellini, Vittorio de Sica, Sofia Loren, Alberto Sordi e muitos outros). Além de donos da pousada, Sandra e Sandi também são proprietários da Paris Filmes, o que estreita ainda
mais a relação do restaurante com o mundo do cinema. A série de fotografias
que estão nas paredes são do célebre paparazzo italiano Marcello Geppeto.
Tudo isso traz ao ambiente do restaurante um pedacinho do histórico momento criativo do cinema italiano. “Buon appetito” e um bom entretenimento!
Cardápio
Informamos aos senhores Clientes que não cobramos taxa de serviço.
ANTIPASTI
Bruschetta al Pomodoro e Basilico
Tomate temperado com alho, manjericão e azeite de oliva.
Tomato seasoned with garlic, basil and olive oil.
R$ 12.90
Bruschetta di Peperoni Arrostiti
Pimentão verde assado, temperado com azeite de oliva virgem.
Roasted green peppers, seasoned with virgin olive oil.
R$ 14.90
Bruschetta Di Melanzane Al Pomodori Secchi
Berinjela grelhada, queijo parmesão e tomate seco.
Eggplant, Parmesan cheese and dried tomatoes.
R$ 17.80
Bruschetta di Crudo, Philadelphia e Tartufo
Presunto cru de Parma, queijo Philadelphia e pasta de trufas.
Parma ham, Philadelphia cheese and black tartufo paste.
R$ 24.90
Melanzane alla Parmigiana
Beringela à Parmigiana - Aubergine Parmesan
R$ 34.00
Prosciutto Crudo di Parma
Presunto Cru de Parma - Parma Ham
R$ 32.00
Carpaccio di Pesce
Carpaccio de Peixe - Fish Carpaccio
R$ 32.00
Carpaccio di Salmone con Maracuja e Rucola
Carpaccio de salmão ao molho de maracujá e rúcula
Salmon carpaccio in passion fruit and arugula sauce
R$ 32.80
Crudi Del Marinaio (para 2 pessoas)
Camarão, peixe e lula marinados em molho de limão siciliano e pimenta.
Shrimp, fish and squid marinated in a sicilian lemon and pepper sauce.
R$ 56.00
Polpo alla Griglia
Polvo grelhado com aroma de ervas acompanhado de
pimentões assados, azeitonas e alcaparras.
Grilled octopus with herbal seasoning accompanied by
roasted peppers, olives and capers.
R$ 49.00
Tartare di Salmone
Salmão em molho de frutas, limão siciliano e azeite de oliva.
R$ 34.90
MENU DEGUSTAÇÃO (Para 2 pessoas)
TASTING MENU (For 2 people)
Polvo Grelhado – Tartare de Salmão –
Carpaccio (Peixe ou Polvo)
Grilled octopus – Salmon Tartare –
Fish or octopus carpaccio
R$ 79.90
Primi Piatti
Penne al Pomodoro (ou Gnocchi Integrale)
Massa importada com molho de tomate cereja, manjericão e azeite cru.
Imported pasta with cherry tomatoes, basil and raw olive oil.
R$ 29.00
Fettuccine al limone Siciliano
Fettuccine ao limão Siciliano
Sicilian Lemon Fettuccine
R$ 35.00
Fettuccine Al Ragú Di Coniglio
Massa caseira com molho de coelho e sálvia.
Homemade pasta with rabbit sauce.
R$ 41.90
Tagliatelle al Ragù de Agnellino
(ou Gnocchi Integrale)
Massa caseira ao molho de cordeiro com alecrim e noz moscada
Home made pasta in lamb stew, rosemary and nutmeg sauce
R$ 41.90
Spaghetti Dell’Osteria
Massa importada com bacon de pata negra, brócolis e pimenta calabresa.
Imported spaghetti with pata negra bacon, broccoli and red pepper.
R$ 38.00
Ravioli di Zucca e Pistacchio
alla Crema di Noci
Ravioli de abóbora e pistache em creme de nozes
Pumpkin ravioli in pistacchio and nuts cream
R$ 38.80
Spaghetti con Calamari e Fagioli
Spaghetti com molho de lula e feijão azuki.
Spaghetti with squid sauce and Azuki beans.
R$ 39.90
Spaghetti allo Scoglio
Massa importada com frutos do mar e tomate.
Imported pasta with seafood and tomatoes.
R$ 41.50
Cannelloni al Ragú di Suino
Massa caseira com molho de leitão, ovo caipira e mussarela de búfala.
Homemade pasta with pork, egg and buffalo mozzarella sauce.
R$ 44.00
Risotto Ruspante
Suave risoto de frango caipira e legumes.
Country chicken risotto with vegetables.
R$ 44.50
Primi Piatti
Risotto di Palmito, Zucchine e Gamberi
Risoto de palmito, abobrinha e camarão
Palm heart, courgette and shrimp risotto
R$ 49.80
Risotto ai Funghi Porcini
Risoto de cogumelos Porcini
Porcini mushrooms risotto
R$ 46.00
Spaghetti con Coquille e Vongole in Bianco
Spaghetti com vieiras e vôngole ao molho branco
Spaghetti with scallop and clam in white sauce
R$ 48.00
Pappardelle di Rucula con Polpa di Granchio,
Gamberi e Asparagi
Pappardelle de rúcula com polpa de siri, camarões e aspargos
Arugula papardelle with crab pulp, shrimp and asparagus
R$ 44.80
Lasagnette di Spinaci e Funghi
Lasanha de espinafre e cogumelos com vários queijos e molho de ervas.
Lasagne of spinach and mushrooms with cheese and herbal sauce.
R$ 41.50
Tagliolini Alla Donna Santrina
Massa caseira com molho de ovas de peixe, camarões e botargo.
Homemade pasta in caviar and shrimp sauce.
R$ 54.00
Secondi Piatti
Carni
Tagliata di Filet Mignon o Picanha e
Canestrini di Patate
Grelhado acompanhado de palmito pupunha assado.
Grilled filet mignon served with baked heart of palm.
R$ 69.90
Involtini di Carne All’alloro
Fatias de filet mignon grelhadas e temperadas com ervas, queijo pecorino,
acompanhadas de legumes da horta.
Sliced and grilled filet mignon seasoned with herbs and pecorino cheese,
accompanied by garden vegetables.
R$ 48.50
Costolette di Agnellino
Cordeirinho grelhado com tortinhas de batata e salada.
Lamb stew with potato patties and salad.
R$ 69.90
Grigliata Mista
Vários tipos de carnes grelhadas com tortinhas de batata e salada mista.
Three kinds of grilled meat with potato patties and mixed salad.
R$ 109.00
Filetto al Pepe Rosa
Filet mignon ao molho de pimenta rosa, batata ‘arrosta’ e mix de folhas
Steak in red pepper sauce, with potato and mixed green salad
R$ 48.80
Pesce
Calamari Ripieni
Lula recheada.
Stuffed squid.
R$ 44.90
Coquille Gratinati in polpa di Granchio
Casquinhas Gratinadas de Vieiras e Siri
Scallop and Clam au Gratin
R$ 49.00
Gamberoni alla Griglia
Camarão Grelhado com ervas e molho de limão
Grilled Shrimp with Herbs and Lemon Sauce
R$ 69.00
Pesce in Crosta di Zucchine
Peixe do dia ao forno com alecrim e fatias de abobrinha ou batata.
Oven-baked fish of the day with rosemary and slices of zucchini or potatoes.
R$ 56.00
Salmone in Crosta di Semi di Sesamo
Salmão em crosta de gergelim com purê de cenoura.
Salmon encrusted with sesame seeds and carrot purée.
R$ 49.50
Dolci
Panna Cotta in Schiuma
D’arance e Prugne
R$ 14.90
Semifreddo al Caffè
R$ 16.90
Profiteroles de Sorvete e
Calda de Chocolate
R$ 16.90
Tiramisù al Caramello di Caffè
R$ 16.90
Torta Tartufo al Cioccolato
R$ 14.90
BEBIDAS DRINK’S
APERITIVOS - DRINKS
Cachaça (Maria Isabel)
Campari
Conhaque Fundador
Conhaque Courvoisier VSOP
Conhaque Domecq
Conhaque Rémy Martin VSOP
Conhaque Rémy Martin XO
Grappa Italiana (destilado de uva)
Martini (Bianco ou Rosso)
Rum Bacardi (ouro ou prata)
Tequila José Cuervo
Vodka Absolut
R$ 6,50
R$ 8,00
R$ 12,00
R$ 18,00
R$ 12,00
R$ 20,00
R$ 48,00
R$ 12,00
R$ 8,50
R$ 9,50
R$ 13,50
R$ 17,50
Whisky
Ballantines
Chivas Regal
Cutty Sark
Dimple
Jack Daniel’s
J&B
Johnnie Walker Red Label
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Gold Label
Old Parr
Swing
White Horse
R$ 15,00
R$ 19,00
R$ 12,00
R$ 22,00
R$ 15,00
R$ 15,00
R$ 15,00
R$ 19,00
R$ 44,00
R$ 12,00
R$ 34,00
R$ 12,00
Licores - Liquors
Amaretto di Saronno
Amarula
Averna
Baileys
Cointreau
Drambuille
Fernet Branca
Frangelico
Gianduia Bottega
Godiva Chocolate Liqueur
Grand Marnier
Licor 43
Limoncello
Pernot
Sambuca Molinari
Strega
Tia Maria
Vinho do Porto
R$ 10,00
R$ 10,00
R$ 10,00
R$ 9,00
R$ 9,00
R$ 14,00
R$ 10,00
R$ 10,00
R$ 10,00
R$ 10,00
R$ 10,00
R$ 10,00
R$ 10,00
R$ 9,00
R$ 8,50
R$ 9,00
R$ 9,00
R$ 16,00
coqueteis - Cocktails
Blood Mary
Caipirinha de Sakê
Caipvodka (Absolut)
Caipivodka (Smirnoff)
Caipvodka (Stolichnaya)
Caipvodka (Finlândia)
Caipfrut vodka (maracujá ou abacaxi)
Caipifrut cachaça (maracujá ou abacaxi)
Caipirinha (pinga de Parati)
Dry Martini
Gin Tônica
Margarita
Piña Colada
R$ 15,00
R$ 15,00
R$ 19,00
R$ 13,50
R$ 15,00
R$ 15,00
R$ 14,00
R$ 13,00
R$ 11,90
R$ 18,00
R$ 15,00
R$ 16,50
R$ 16,00
café
Caffè Macchiato (com Leite)
Caffè Espresso
Cappuccino
Chá
R$ 4,50
R$ 4,00
R$ 6,00
R$ 4,00
Sucos - Juices
Suco de Abacaxi / Pineapple Juice
Suco de Laranja / Orange Juice
Suco de Limão / Lemon Juice
Suco de Maracujá / Passion Fruit Juice
Suco de Manga / Mango Juice
Suco de Tomate / Tomato Juice
Suco de Morango / Strawberry Juice
Suco Misto / Mix of Fruits
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
9,00
9,00
9,00
R$
R$
R$
R$
R$
6,00
7,00
7,00
6,00
7,00
Cervejas - Beers (Long Neck)
Bohêmia
Budweiser
Heineken
Itaipava Premium
Stella Artois
Refrigerantes - Soft Drink
Água Mineral (com ou sem gás)
Água Tônica
Coca Cola, Coca Cola Zero
Guaraná, Guaraná Zero
Soda Limonada
Red Bull – Energético
R$ 4,00
R$ 4,50
R$ 4,50
R$ 4,50
R$ 4,50
R$ 10,00
Carta de Vinhos
escolha o vinho adequado para acompanhar os
pratos deste cardápio. Para harmonizar o vinho
com massas, carnes e peixes é preciso levar
em consideração o modo de preparo de cada
prato. Temperos aromáticos combinam com
vinhos mais frescos. Os mais picantes, à base
de pimenta, vão bem com vinhos tintos mais
jovens. já os que possuem sabores mais marcantes podem ser degustados com os brancos
aromáticos. Carnes grelhadas com molhos leves
combinam com tintos jovens ou espumantes.
Molhos fortes pedem tintos maduros de corpo
médio a robusto. Se estiver indeciso peça um
conselho ao nosso Sommelier, para que bouquet e sabor estejam em perfeita harmonia.
Tintos e Brancos
Argentina
Alegoría Gran Reserva Cabernet Sauvignon
Valle do Uco – Mendoza (Tinto - Cabernet Sauvignon)
Clos de Los Siete
Clos de Los Siete - Mendoza (Tinto)
Cobos Felino Cabernet Sauvignon
Viña Cobos - Mendoza (Tinto - Cabernet Sauvignon)
Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon
Viña Doña Paula -Mendoza (Tinto - Cabernet Sauvignon)
Doña Paula Estate Chardonnay
Viña Doña Paula -Luján de Cuyo (Branco - Chardonnay )
Doña Paula Estate Sauvignon Blanc
Viña Doña Paula - Valle de Uco (Branco - Sauvignon Blanc)
Escorihuela Gascon Syrah
Bodega Escorihuela Gascon - Mendoza (Tinto - Syrah)
Escorihuela Gascon Malbec
Bodega Escorihuela Gascon -Mendoza (Tinto - Malbec)
La Consulta Reserva Chardonnay
Finca La Celia - Valle de Uco - Mendoza (Branco - Chardonnay)
Pulenta la Flor Malbec
Pulenta Estate - Luján de Cuyo (Tinto - Malbec)
R$ 92.00
R$ 132.00
R$ 109.00
R$ 91.00
R$ 91.00
R$ 91.00
R$ 76.00
R$ 78.00
R$ 49.00
R$ 78.00
Chile
Altair Sideral
Viña Altair - Alto Cachapoal (Tinto - Cabernet Sauvignon)
Leyda Reserva Sauvignon Blanc
Viña Leyda - Valle de Leyda (Branco - Sauvignon Blanc)
Misiones de Rengo Reserva Carménère Misiones de Rengo - Vale do Rapel (Tinto - Carménère)
Santa Rita Medalla Real Carménère
Viña Santa Rita - Valle del Colchagua (Tinto - Carménère)
Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon
Viña Santa Rita - Valle del Maipo (Tinto - Cabernet Sauvignon)
Santa Rita Gran Hacienda Merlot
Viña Santa Rita - Vale del Maipo (Tinto - Merlot)
Santa Helena Vernus Blend
Viña Santa Helena - Vale do Colchágua (Tinto - Cab.Sauv.)
Santa Helena Selección del Directório Sauvignon Blanc
Viña Santa Helena - Vale de Leyda (Branco - Sauvignon Blanc)
Santa Helena Reserva Merlot
Viña Santa Helena - Vale Central (Tinto-Merlot)
Tabali Reserva Syrah
Viña Tabali - Valle del Limarí (Tinto - Syrah)
R$ 168.00
R$ 68.00
R$ 49.00
R$ 138.00
R$ 138.00
R$ 63.00
R$ 89.00
R$ 68.00
R$ 59.00
R$ 88.00
Tintos e Brancos
Espanha
Arrocal Bodegas Arrocal - Ribera Del Duero (Tinto - Tempranillo)
R$ 91.00
Itália
Anfora Verdicchio Dei Castelli Di Jesi
Garofoli - Marche (Branco - Verdicchio)
Broglia Gavi DOCG La Meirana
La Meirana - Piemonte (Branco - Cortese)
Feudo Maccari Grillo Feudo Maccari - Sicilia (Branco - Grillo)
La Segreta Bianco
Planeta - Sicilia (Branco – Greganico / Chardonnay)
Langhe Nebbiolo Gavarini
Elio Grasso - Monforte d’ Alba, Piemonte (Tinto - Nebbiolo)
Massolino Barbera D’Alba
Vigna Rionda-Massolino - Piemonte (Tinto - Barbera)
Planeta Syrah
Planeta - Sicilia (Tinto - Syrah)
Rosso de Montalcino
Fattoria Lisini di S. Angelo in Colle - Montaltino (Tinto - Sangiovese)
Santa Cecilia Nero d’ Avola
Planeta - Sicilia (Tinto – Nero d’Avola)
Tenuta dell’Ornellaia Le Volte Bolgheri
FTenuta dell´Ornellaia - Toscana - (Tinto – Sangiovese/Merlot)
Talenti Brunello di Montalcino DOCG
Talenti - Toscana (Tinto – Sangiovese)
R$ 59.00
R$ 116.00
R$ 98.00
R$ 77.00
R$ 149.00
R$ 138.00
R$ 240.00
R$ 169.00
R$ 240.00
R$ 199.00
R$ 398.00
França
Barton & Guestier Gold Label Bordeaux Rouge
Barton & Guestier - Bordeaux (Tinto – Merlot / Cabernet Sauvignon)
Barton & Guestier Gold Label Margaux
Barton & Guestier - Bordeaux – (Tinto – Cab. Sauv. / Merlot)
Bouchard Bourgogne Rouge La Vignee Bouchard Père et Fils - Bourgogne (Tinto – Pinot Noir)
Delas Frères Crôzes-Hermitage des Grandes Chemins
Delas Frères - Valleé du Rhône (Tinto - Syrah)
R$ 88.00
R$ 198.00
R$ 133.00
R$ 196.00
Portugal
Quinta da Aveleda Vinho Verde
Aveleda - Região dos Vinhos Verdes (Branco - Verde)
Quinta do Noval Maria Mansa Douro
Quinta do Noval - Região do Douro (Tinto)
R da Romaneira Douro Quinta do Noval - Região do Douro (Tinto encorpado - Touriga)
R$ 49.00
R$ 99.00
R$ 132.00
Tintos e Brancos
Uruguai
Don Pascual Tannat Roble
Familia Deicas - Juanicó (Tinto - Tannat)
Pizzorno Don Prospero Tannat Pizzorno - Canelones (Tinto - Tannat)
Preludio Familia Deicas - Juanicó (Tinto – Tannat / Cabernet Sauvignon)
R$ 69.00
R$ 61.00
R$ 216.00
Tintos e Brancos (187ml - 375ml)
Argentina
Doña Paula Los Cardos Malbec (187ml) Viña Doña Paula - Mendoza (Tinto - Malbec)
Doña Paula Estate Malbec (375ml)
Viña Doña Paula - Luján de Cuyo e Uco Valley (Tinto - Malbec)
Paula Chardonnay (375ml) Viña Doña Paula - Luján de Cuyo (Branco - Chardonnay)
Trapiche Malbec (375ml) Bodegas Trapiche - Mendoza (Tinto - Malbec)
R$ 16.80
R$ 49.00
R$ 34.00
R$ 19.80
Chile
Leyda Reserva Carménère (187 ml) Viña Leyda - Valle del Maipo (Tinto - Carménère)
Santa Helena Reservado Sauvignon Blanc (375ml)
Viña Santa Helena - Valle de Leyda (Branco - Sauvignon Blanc)
Santa Helena Reserva Cabernet Sauvignon (375ml) Viña Santa Helena - Valle Central (Tinto - Cabernet Sauvignon)
Santa Rita 120 Sauvignon Blanc (187 ml) Viña Santa Rita - Valle del Maipo (Branco - Sauvignon Blanc)
Santa Rita Gran Hacienda Cabernet Sauvignon (375ml) Viña Santa Rita - Valle Central (Tinto - Cabernet Sauvignon)
R$ 21.60
R$ 24.00
R$ 29.00
R$ 18.00
R$ 36.00
Espumantes
Espanha
Cava Brut Cava Cristalino – Cataluña
R$ 99.90
França
Champagne Gosset Brut Excellence Champagne Gosset
Champagne Veuve Clicquot Brut Veuve Cliquot Ponsardin - Champagne
Guy Amiot Cremant de Bourgogne Brut Domaine Amiot Guy et Fils – Bourgogne
Guy Amiot Cremant de Bourgogne Brut Rosé Domaine Amiot Guy et Fils – Bourgogne
R$ 370.00
R$ 320.00
R$ 155.00
R$ 155.00
Itália
Bottega Il Vino Dei Poeti Prosecco Brut Vinícola Bottega - Veneto (Espumante - Prosecco)
Bottega Il Vino Dei Poeti Spumante Rose Brut Vinícola Bottega - Veneto (Espumante - Charmat)
R$ 86.00
R$ 89.00
Vinhos de Sobremesa
Lafaurie Peyraguey Sauterne - 375ml Château Lafeuri Peyraguey - Sauterne (Branco Doce – Sémillon)
Santa Rita Late Harvest Moscatel (500ml)
Viña Santa Rita - Valle del Limari (Branco Doce - Moscatel)
Tabali Late Harvest Moscatel (375ml) Viña Tabali - Valle del Limarí (Branco Doce - Moscatel)
R$ 318.00
R$ 92.00
R$ 56.00
Vinho do Porto
Quinta do Noval Porto Fine Ruby - Taça Região do Douro
R$ 16.00