Freixenet Reserva Real

PRODUTO: RESERVA
REAL
MARCA: FREIXENET
PROCESSO DE ELABORAÇAO DO VINHO BASE:
As variedades que são usadas na elaboração do vinho base para o cava são: Macabeo, Xarel.lo e Parellada.
A colheita começa no fim de agosto com a variedade Macabeo e acaba no início de outubro com a variedade
Parellada. A colheita da uva é feita de forma manual em recipientes de 25 kg. A partir destas variedades de uva e
mediante prensas pneumáticas, é obtido o mosto, sendo que para este cava aproveita-se unicamente o mosto
flor, que se consegue sem pressão de prensa. O mosto fica em repouso durante 24 horas para que haja a precipitação das partículas nele contidas. Uma vez limpo, o mosto é transladado, por variedades, aos depósitos de
fermentação. A primeira fermentação é realizada em depósitos de aço inoxidável de 600.000 litros a uma temperatura controlada de 12ºC. Nestes depósitos são incorporadas as leveduras selecionadas próprias, que provêm
da coleção de Freixenet e começa então a primeira fermentação. Uma vez terminada, após 15 a 20 dias, e depois
de uma série de trasfegas e tratamentos, o vinho base está pronto para o coupage e posterior engarrafamento,
onde ocorrerá a segunda fermentação na garrafa.
COUPAGE: Macabeo, Xarel.lo e Parellada Mais uma pequena porcentagem de vinhos de reserva.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Este cava possui 3 particularidades que o tornam diferente: - Como em todas as Reservas anteriores, foi
elaborado com vinhos de diferentes anos e isso faz com que se combinem as melhores qualidades de cada um
deles. Por esse motivo não pode ser considerado Vintage. - O engarrafamento e o posterior envelhecimento em
caves são realizados com rolha de cortiça e grampo, e não com o tradicional obturador e chapa. Isso permite que
o cava adquira o seu bouquet característico. - Como o envelhecimento na cave é ralizado com rolha de cortiça e
grampo, o dégorgement deve ser efetuado de forma manual. Cor amarelo com reflexos palha, borbulha fina e
abundante, formando uma marcada coroa. Em nariz, apresenta potentes aromas de criança, dominando os tons
tostados suaves bem harmonizados com aromas de frutos seco, sutis notas frutais e bem no fundo um leve
aroma de confeitaria e levedura. Passagem pela boca elegante, vivo e com boa estrutura. Predominam os gostos
de longo envelhecimento, mas a boa presença de gás carbônico em boca e a suave acidez fazem com que seja
ligeiramente fresco.
PARAMETROS ANALÍTICOS
- Grau alcoólico
11,50% vol.
- Acidez total
3,70 g/l
- pH
3,01
- Dosagem
4,00 g/l
CRIANÇA: Superior a 10 meses