Cozinha Experimental Sagrada Ampliado

Cozinha Experimental
Sagrada Ampliado
Fevereiro – Junho 2016
CREME DE LIMÃO COM FAROFA DE WAFER
Ingredientes
1 pacote de 160gr de biscoito wafer (biscoito e recheio de chocolate)
1 gelatina sabor limão
170gr de iogurte natural
Suco de 4 limões
Modo de Preparo
Processe os seus biscoitos de wafer (no liquidificador) até obter uma farofa bem
fininha. Dissolva a gelatina em 250ml de água fervida. No liquidificador misture o
iogurte natural, o suco dos limões e a gelatina. Em uma travessa ou taças individuais,
coloque um pouco da farofa de biscoito wafer e por cima o creme de limão. Leve a
geladeira para gelar. Na hora de servir, finalize com um pouco mais da farofa de
biscoito e sirva bem gelado.
PATÊ DE RICOTA
Ingredientes
Ricota
Iogurte natural
Requeijão
Cenoura ralada
Linguicinha fininha
Queijo parmesão ralado
Sal
Orégano
Modo de Preparo
Esfarele a ricota. Rale a cenoura. Pique em pedaços pequenos a linguiça e doure na
frigideira, sem óleo. No liquidificador coloque a todos os ingredientes e misture bem.
Retire do liquidificador e acrescente o queijo ralado e a linguicinha. Sirva com torradas.
VASSOURA DE QUEIJO
Ingredientes
Queijo mussarela
Salgadinho em formato de palitinho
Cebolinha fininha
Tesoura
Modo de Preparo
Enrolar o queijo mussarela e cortar com a tesoura a parte de baixo, na vertical.
Colocar o palitinho no meio e amarrar com uma cebolinha.
PÃO PÁSCOA
Ingredientes
300ml de água morna
1 colher de sopa de açúcar
10g de fermento biológico
1 colher de chá de sal
450g de farinha de trigo
15g de manteiga derretida
1 ovo batido
Modo de preparo
Despeje 60ml de água morna em uma bacia, com o açúcar. Misture o fermente e deixe
descansar por 10 minutos. O fermento deve começar a espumar.
Misture a farinha com o sal em outra bacia. Abra um buraco no meio e despeje a
manteiga derretida e o fermento espumoso.
Enxague a tigela do fermento com 200ml de água. Misture bem.
Comece a trabalhar a massa para formar uma bola. Polvilhe a mesa com farinha para
que a massa não grude ao amassá-la. Se necessário, acrescente mais farinha até a
massa não grudar na mão. Coloque em uma bacia par descansar e cubra com plástico
filme até dobrar de tamanho. Divida a massa para fazer os pãezinhos. Faça uma
bolinha. Com a tesoura, corte as orelhas do coelho. Com o palito, faça os olhinhos.
Pincele ovo nas orelhas e leve para assar até dourar.
CANAPÉ DE OVO
Ingredientes
Ovo cozido
Tomate picado
Manjericão
Azeite de oliva
Sal
Modo de preparo
Descasque o ovo cozido e corte em rodelas não muito finas. Este será a base do
canapé. Misture o tomate com o manjericão, azeite de oliva e sal. Coloque uma colher
por cima do ovo e deguste!
HAMBURGUER DE FRANGO
Ingredientes
Peito de frango
Cenoura ralada
Sal
Farinha de arroz
Ovo (se necessário)
Para montar: pão, alface e queijo
Modo de preparo
Moer o peito de frango no liquidificador. Temperar com sal, acrescentar a cenoura
ralada, o ovo e a farinha de arroz aos poucos, até conseguir moldar um hambúrguer.
Assar em uma forma untada, coberta com papel alumínio, até dourar. Montar o
sanduíche com pão, hambúrguer, queijo e alface.
ARROZ CARRETEIRO
Ingredientes
Carne moída
Arroz integral
Chuchu ralado
Cebola roxa picada
Molho de tomate caseiro
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha
Azeite de oliva
Modo de preparo
Em uma panela cozinha o arroz. Reserve.
Em outra panela, acrescente o azeite de oliva e doure a cebola. Em seguida coloque a
carne moída e tempere com sal. Acrescente o chuchu e continue mexendo. Quando a
carne moída estiver cozida, acrescente o molho de tomate. Desligue a panela e
misture o arroz já cozido. Por fim, acrescente a salsinha e cebolinha picadas.
HERING SCHMIA
Ingredientes
Sardinha em lata
Maionese
Tempero verde
Pão
Modo de preparo
Amassar a sardinha com garfo. Misturar maionese e acrescentar tempero verde.
Degustar com pão.
MUFFIN DE CAFÉ
Ingredientes
2 xícaras de farinha
1 colher de fermento
1 pitada de sal
3 colheres de café solúvel
½ xícara de água fervente
¼ xícara de leite
100g de manteiga
½ xícara de açúcar
½ xícara de açúcar mascavo
2 ovos
Modo de preparo
Em uma tigela junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Em outra tigela misture o café com a água fervente, deixe esfriar e acrescente o leite.
Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares. Adicione um ovo de cada vez,
batendo sempre. Junte a mistura de farinha, alternando com a mistura de leite.
Coloque nas forminhas de papel, dentro das forminhas de muffin. Coloque massa até
metade da altura. Asse em forno médio por 30 minutos, até espetar o palito e ele sair
limpo.
BOLINHO DE FEIJÃO
Ingredientes
Feijão cozido
Farinha de mandioca
Ovo se necessário
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela misturar o feijão cozido com a farinha de mandioca, até ficar com uma
consistência firme.
Moldar os bolinhos e fritar em óleo quente. Degustar em seguida.
SALADA DE LENTILHA
Ingredientes
Lentilha cozida
Bacon em cubos
Alho
Tomilho
Castanha de caju
Cenoura
Vagem
Modo de preparo
Cozinhar a lentilha, escorrer o caldo e reservar na geladeira.
Fritar o bacon e o alho, na própria gordura do bacon. Temperar com alecrim.
Cozinhar a cenoura e picar em cubos. Cozinhar a vagem e picar em pedaços
pequenos.
Misturar a lentilha, com o bacon e o alho. Por fim acrescentar a castanha de caju
picada.
BISCOITO SALGADO
Ingredientes
1 xícara de Farinha integral
1 xícara de farinha de aveia
½ xícara de água gelada
Azeite de oliva
Orégano
Queijo ralado
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Abra a massa e recorte com cortadores.
Asse até ficar dourado.
SUFLE DE BETERRABA
Ingredientes
½ colher (sopa) de amido de milho
1 beterraba média cozida
½ xícara (chá) de leite
2 ovos
60g de queijo parmesão ralado
100g de queijo minas padrão picado
Modo de preparo
Misture o amido de milho com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Coloque no liquidificador junto com a beterraba, o queijo minas e as gemas dos ovos.
Bata bem e tempere com sal, se necessário.
Em seguida, passe para uma tigela.
Bata as claras em neve, junte-as delicadamente à mistura e leve para um refratário.
Salpique o queijo ralado por cima e deixe no forno por 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente.
BOLO DE PINHÃO
Ingredientes
1 ½ xícara de pinhão cozido e triturado
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher de fermento
4 ovos inteiros
Modo de preparo
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Depois bata a gema e o açúcar
e vá acrescentando aos poucos farinha e leite, intercalados até fazer uma massa
homogênea, por último coloque o óleo e o fermento. Desligue a batedeira e mistura as
claras com uma espátula para incorporar. Despeja numa forma untada e enfarinhada.
Asse em forno a 180oC, até o palito sair limpo.
BRIGADEIRO DE MILHO
Ingredientes
1 lata de milho (sem o líquido)
1 unidade de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
Coloque no liquidificador o milho (já escorrido).
Na panela, coloque o milho com o leite condensado e a manteiga. Mexa até o
ponto de brigadeiro (soltar do fundo da panela).
Coloque em um refratário untado e deixe esfriar. Unte as mãos com margarina e
faça as bolinhas do brigadeiro. Enrole no açúcar cristal.
BOLO DE FOLHA DE BETERRABA
Ingredientes
2 xícaras de talos e folhas de beterraba picadas
1 xícara de leite
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de margarina
2 gemas
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 colher de essência de baunilha
2 claras em neve
Modo de Preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo média. Pré-aqueça o forno em temperatura média
(180° C).
Bata no liquidificador os talos e folhas de beterraba com o leite. Reserve. Em uma
tigela, coloque o açúcar, a margarina, as gemas e bata até obter um creme. Junte o
sal, a farinha, o fermento, a baunilha e misture bem. Acrescente delicadamente as
claras e coloque na fôrma. Leve ao forno por 45 minutos. Deixe amornar e
desenforme.
BOLO DE MILHO
Ingredientes
1 lata de milho (sem o líquido)
1 lata de leite (medida da lata de milho)
1 lata de açúcar (medida da lata de milho)
1 lata de fubá
1/2 lata de óleo de soja
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Escorra o milho e use a própria lata para as medidas. Unte e enfarinhe uma forma
de bolo com furo. Preaqueça o forno.
Coloque no liquidificador o milho (já escorrido), o leite, açúcar, flocão de milho,
óleo, ovos e bata bem até que o milho fique bem moído.
Acrescente o fermento em pó e pulse o liquidificador 3 vezes.
Despeje essa massa na forma e leve ao forno médio. Deixe assar por,
aproximadamente, 40 minutos. Faça o teste do palito e observe um tom dourado
médio, para saber que o bolo está pronto.
BRIGADEIRO DE PINHÃO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal
350 gramas de pinhão cozido e descascado
1 colher de café de mel
1 xícara de chá de chocolate granulado
Modo de preparo
Cozinhe os pinhões de 30 a 45 minutos na panela de pressão, sem sal. Descasque-os e
quando esfriar é hora de processar até virar uma farinha. Quem não tiver processador
pode usar o liquidificador.
Separe uma xícara bem cheia de farinha de pinhão e é hora de começar a fazer o
brigadeiro. Coloque numa panela, em fogo baixo, a manteiga, o leite condensado, o
achocolatado em pó, a farinha de pinhão, o mel e a essência de baunilha.
Misture bem e aumente o fogo. Cozinhe por uns 10 minutos ou até desprender da panela.
Deixe esfriar naturalmente e depois é só moldar e cobrir com o chocolate granulado.
A receita rende de 50 a 60 brigadeiros.