CRÈME BRÛLÉE POR CAROLE CREMA Receita

CRÈME BRÛLÉE POR CAROLE CREMA
Receita
Capacidade da xícara: 200ml
Temperatura do forno: moderada (160ºC)
Tempo de forno: cerca de 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Quant.
Medida
5
Ingrediente
Medida Equivalente
gemas
350
mililitros
creme de leite fresco
100
mililitros
leite
1/3
xícara (chá)
açúcar refinado UNIÃO
1e
meia
colher (chá)
essência de baunilha
açúcar demerara UNIÃO NATURALE a gosto
Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa). Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o Açúcar Refinado UNIÃO e bata em
velocidade alta até obter um creme bem claro. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem e deixe a mistura
descansar por 10 minutos. Enquanto isso, coloque encha uma panela com água e aqueça ao fogo alto até ferver para usar no banho-maria.Com uma colher,
retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre 6 potes pequenos refratários (?ramequins?)
Arrume os ramequins em uma assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque a água fervente na assadeira, para assar
em banho-maria. Asse por 40 minutos. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
No momento de servir, polvilhe Açúcar Demerara UNIÃO Naturale sobre toda a superfície do creme. E com ajuda de uma maçarico derreta o açúcar até
caramelizar. Sirva em seguida.
Dicas
Se você não tiver o maçarico, coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se
queimar!
Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar.