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Molho Pesto Revista Abr. | Mai. 11 Fotos: Nuno Campos Chef: Fernando Fonseca Para 4 pessoas Ingredientes 1 chávena de folhas de manjericão • 4 colheres de sopa de azeite 0.7º • 1 dente de alho • Sal e pimenta preta do moinho • 1 colher e meia de miolo de pinhão (aprox. 100 g) • 3 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado Preparação Separe as folhas de manjericão com cuidado e coloque-as num copo misturador (blender) • Adicione metade do azeite e triture • Tempere com sal e pimenta • Adicione o alho que pode estar já picado e envolva. Adicione os miolos de pinhão e triture bem, adicionando o restante azeite • Por fim, adicione o queijo ralado e rectifique o tempero • Deixe repousar 10 minutos antes de usar Notas: pode alterar o sabor do pesto, torrando ligeiramente os pinhões numa frigideira antiaderente, em fogo muito lento • O pesto pode ser conservado no frigorífico durante várias semanas • Ao adicionar este molho às suas combinações, procure não o ferver, pois perderá parte do seu sabor e ligação Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440 Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950 www.apolonia.com
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