Baixar - Sabores Ajinomoto

Transcrição

M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA
Ajinomoto
ED. 10 • NOVEMBRO DE 2011
ENTREVISTA
Praticidade
de verão
DICAS E RECEITAS PARA AS FESTAS DE FIM DE ANO,
PARA IR À PRAIA E PARA ENFRENTAR O CALOR
BRUNA LOMBARDI
FALA DE CINEMA
E DE SEU GOSTO
POR COZINHA
GIRO
RECIFE E OLINDA COM
MUITOS SABORES E
POUCOS GASTOS
SUA CASA
COMO O FENG SHUI PODE
COLABORAR COM AS
ENERGIAS PARA 2012
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10/19/11 11:39 AM
sumário
Vocês são nota 10!
JORNALISTA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • MTb no 15.457
SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO
EDITORIAL Priscila Andrade, Natália Santos e Eliane Kina • COORDENAÇÃOGERAL Editora 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • DIRETOR
EXECUTIVO Georges Schnyder • PROJETO GRÁFICO 4 capas • DIREÇÃO DE ARTE
Nina Franco • DESIGNER Ana Lucia Caldas e Paula Portella • EDITORA Ana
Paula Kuntz • REPÓRTERES Caroline Rezende Mendes, Rosane Aubin
e Vivian Carrer Elias • FOTOS Ricardo D’Angelo e Carol Gherardi •
PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO
Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo
Chegamos ao fim do ano com a edição número 10
da Revista Sabores. Durante todo esse tempo, vimos
crescer a participação de vocês, leitores e leitoras, que
nos enviam cartas carinhosas e compartilham conosco
receitas feitas com muito sabor.
Em nosso Menu Ajinomoto incluímos pela primeira
vez uma receita vinda de uma leitora, a paulista Mara
Regina N. de Souza Portelli, que combinou perfeitamente
com nossa proposta de incentivar o uso de ingredientes
tipicamente brasileiros no preparo de pratos criativos.
Outra experiência inédita: selecionamos a receita de
Agnaldo Aparecido Alfredo, também paulista, para
o Cantinho do Leitor, seção que nunca havia tido um
homem como vencedor.
Enquanto o ano está para terminar, o verão vai começando. Vocês acham que estão preparados para
encarar o calorão? Fomos buscar dicas de alimentação
para manter a pele bronzeada e o corpo hidratado. E
receitas de comidinhas nutritivas feitas em casa para
levar para a praia. Como fruta da estação, apresentamos o coco, cheio de água, fibras e também gordura
de boa qualidade.
Nesse clima de sol e mar, a reportagem Giro mostra o
Recife, uma das cidades mais gourmet do Brasil, em um
roteiro que inclui uma visita à cidade vizinha, Olinda.
Outra viagem é o tema do novo filme de Bruna Lombardi,
que nos concedeu uma entrevista contando como foram
as gravações da história que se passa, em grande parte,
na cidade espanhola de Santiago de Compostela, para
onde a protagonista vai à procura da felicidade. Nesta
edição, aliás, fizemos uma reportagem no intuito de
colaborar para um 2012 mais feliz e harmonioso em
sua casa, seguindo as orientações do feng shui.
De presente para nossos leitores, enviamos com a
revista um calendário ilustrado para deixar o novo ano
mais gostoso: são doze receitas, uma para cada mês,
com Tempero e Caldo SAZÓN®. Que o ano que vem
seja repleto de energias boas, mesa farta e muito amor.
Que seja nota 10!
Boa leitura!
PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES
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4.
5.
6.
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lições Ajinomoto
Como trocar lâmpada e botijão de gás
aperitivo
Como escolher carnes e calcular quanto de comida e bebida para festas
menu Ajinomoto
Receitas com ingredientes e a criatividade típicos do Brasil
10. oba, hoje é dia de...
Comidinhas caseiras para levar para a praia
14. giro
Recife e Olinda, com pouco dinheiro e muito sabor
18. bem-estar
Os efeitos da aromaterapia sobre o corpo e a mente
20. sua casa
Soluções do feng shui para hamonizar as energias em 2012
22. entrevista
Bruna Lombardi fala de cinema, casamento, gastronomia e felicidade
26. vida saudável
Alimentos que hidratam e prolongam o bronzeado do verão
29. lançamentos
PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fubá = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer líquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
32. especial
1 colher (sopa) de...
Açúcar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento químico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer líquido = 15 ml
34. cantinho do leitor
1 colher (chá) de...
Sal = 5 g
Apresentamos a linha MID® VIRA SHAKE e novos sabores de VONO®
30. delícias da estação
Coco: água e polpa que refrescam e nutrem
A história e as particularidades do Réveillon pelo mundo
Arroz carreteiro com linguiças, como os homens gostam
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lições
Ajinomoto
NA FALTA DO MARIDO...
...VOCÊ PODE TROCAR LÂMPADAS E ATÉ A
RESISTÊNCIA DE UM CHUVEIRO LENDO AS DICAS DO TENENTE DO CORPO DE BOMBEIROS
O gás termina exatamente quando você está
finalizando um prato que pretende servir aos
convidados no almoço. A lâmpada queima, e
você está sozinha. “Esses e outros problemas
cotidianos podem ser tirados de letra por você
com um mínimo de informação”, diz o tenente
Marcos Palumbo, do Corpo de Bombeiros de São
Paulo. A única exceção é a troca de resistência
do chuveiro, que, dependendo do modelo, pode
ser um pouco mais complicada. Segundo Palumbo, as estatísticas de ocorrências atendidas por
sua corporação indicam que os homens sofrem
mais acidentes domésticos do que as mulheres.
“Elas fazem o trabalho com mais atenção e
concentração”, afirma. A
seguir, as dicas do tenente
para você fazer esses serviços básicos, sem depender de ninguém.
BOTIJÃO DE GÁS
“Só há perigo nessa tarefa
quando os equipamentos,
como a mangueira e o regulador de pressão, estão
com problema”, diz o bombeiro. Essas peças devem
estar dentro da data de validade. A mangueira
deve ter de 1,10 metro a 80 centímetros e nunca
passar por detrás do fogão, pois o calor do forno
pode derretê-la. É importante também que a
mangueira mantenha uma distância mínima de
1,5 metro dos ralos da casa, porque no caso de
vazamento, o gás pode invadir o encanamento.
Veja o passo a passo para a troca:
1. Quando a chama do fogão fica amarelada, é
porque o gás está terminando. Nunca coloque o
botijão na horizontal, porque o gás está em forma
líquida dentro dele e pode sair sem passar para o
estado gasoso, obstruindo as conexões do fogão.
2. Desligue os bocais do fogão e a chave liga/
desliga do regulador de pressão para interromper o fluxo de gás.
3. Gire a borboleta para o lado esquerdo e desatarraxe o regulador de pressão, retirando-o.
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4. Encaixe o regulador no novo botijão e gire a borboleta para a direita
até travar. Sua força é suficiente.
5. Pegue uma esponja com sabão ou detergente e água, faça uma espuma e coloque sobre o regulador: se formar bolinhas de ar, é porque
está vazando. Nesse caso, aperte mais. Repita o teste com a espuma
e, se formar bolhas novamente, faça outra vez toda a operação. “Não
vá testar se está vazando gás com o isqueiro, isso pode causar o derretimento do regulador e um vazamento de gás com chamas da altura
de um poste”, diz Palumbo.
TROCAR LÂMPADA QUEIMADA
Como fica impossível saber se o interruptor está desligado, desligue
o disjuntor (a chave no quadro de luz). Evite subir em cadeiras para
alcançar o suporte da lâmpada. Use uma escada com quatro apoios e
calçados de borracha, que ajudam a evitar que a corrente elétrica passe
pelo seu corpo. Desatarraxe a lâmpada queimada segurando a parte
de vidro e girando para a esquerda, e depois coloque a nova, também
segurando pela parte de vidro, e girando para a direita.
ABRIR VIDRO DE COMPOTA
Quando a tampa está muito difícil de abrir é porque a pressão dentro
do vidro é grande. Basta fazer um pequeno furinho na tampa, usando
uma chave de fenda pontiaguda, que a pressão sai e a tampa se abre.
RESISTÊNCIA DE CHUVEIRO
A primeira regra é nunca, jamais, tocar o chuveiro quando você estiver
molhada. Enxague-se, nem que seja com água fria, desligue o aparelho, vista uma roupa e um calçado de borracha e só então comece os
procedimentos. Em primeiro lugar, desligue o disjuntor do chuveiro no
quadro de energia. Depois, desenrosque a parte de baixo da ducha.
Assim, logo terá acesso à resistência. Retire-a. “Em geral, a resistência
fica encaixada bem à vista, é só retirar”, diz Palumbo. “Os modelos blindados ou mais complicados necessitam do trabalho de um técnico.” Se
você conseguir desencaixar a peça, vá a uma loja de material elétrico,
compre outra igual e coloque-a no lugar.
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aperitivo
FESTA NA MEDIDA
Organizar uma festa pode ser fácil, se você se programar antes. Uma das partes mais delicadas é calcular a quantidade
de comida e bebida, para que não falte nem haja desperdício. Com 16 anos de experiência na cozinha de restaurantes
e hotéis, e proprietário de um bufê especializado em festas sociais e eventos corporativos, João Belezia dá algumas
orientações para você acertar nas medidas. “Uma conta boa é imaginar que cada pessoa, em média, come 600 gramas
em uma refeição. Tente somar tudo o que quer preparar e divida pelo número de convidados, assim terá uma boa noção
se está servindo muita ou pouca comida”, afirma ele. E mais: “Se você espera que as pessoas comam salada, misture
folhas bem escolhidas e prepare um molho atrativo. Apesar da tendência de misturar sabores doces e salgados num
mesmo prato, evite essa combinação em todas as receitas, porque ela não agrada sempre”.
CALCULE POR PESSOA
Cerveja: 2 latas, se houver outras bebidas.
Em churrasco, 1 litro.
Vinho tinto: 250 ml.
Vinho branco: 500 ml.
Refrigerante: 500 ml.
Canapés e salgadinhos: até 8, se for seguido de refeição.
Salada: 150 g.
Arroz: 50 g (do alimento cru).
Carne: 200 g, quando há acompanhamentos.
Em churrasco, 500 g (quando durar uma tarde inteira).
Massa: 250 g.
Se houver acompanhamentos, 200 g.
Sanduíche de metro: 1 m para cada 6 pessoas.
Docinhos: de 5 a 6 unidades.
Quando houver sobremesa, 3 unidades.
Sorvete ou bolo: 120 g.
NÃO SE PERCA NO CORTE
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filé-mignon:
filé grelhado
contrafilé:
filé grelhado
picanha:
churrasco
lagarto: carne
assada, rosbife
e carne louca
Fonte: Intermezzo Gourmet
Você sabe escolher a carne certa para cada
tipo de receita? Cada corte tem uma propriedade e características que favorecem seu uso
em preparos determinados. “Todos os cortes
do traseiro são adequados para moer. Contudo, o mais indicado é o patinho, por ser mais
limpo e ‘light’, ou seja, com pouca gordura”,
explica o chef Sylvio Lazzarini, proprietário da
distribuidora de carnes Intermezzo e do restaurante Varanda Grill. A culinarista Mariza
Plácido, do site www.bemfeitinho.net, ensina
que o melhor é escolher as peças de consistência firme, compacta e cor vermelho-brilhante.
“A gordura deve ser branca ou amarelo-pálida.
Se for muito amarela, é sinal que o animal era
velho e, portanto, que a carne é dura”.
acém: carne
de panela
patinho: carne
moida e bife à
milanesa
peito: carne
de panela
músculo:
ensopado
fraldinha:
assada ou
refogado
músculo:
ensopado
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menu
Autenticamente
brasileiro
acompanhamento
ARROZ DE CACHAÇA
E CAPIM-SANTO
 MUITO FÁCIL
 30 MIN.
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FOTOS: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROSA DOS VENTOS
PRATO
TECIDO, DONATELLI
INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de água (800 ml); 10 sachês
de chá de capim-santo; 3 colheres (sopa)
de óleo; 2 colheres (sopa) de cebola
picada (30 g); 1 dente de alho picado;
2 xícaras (chá) de arroz; 2 colheres (chá)
SABOR A MI® Alho & Sal; 1 xícara (chá) de
cachaça; meia xícara (chá) de castanha
de caju picada; 1 colher (sopa) de salsa
picada; 1 xícara (chá) de palmito cortado
em rodelas (150 g)
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela média ou uma leiteira,
coloque a água e leve ao fogo alto para
ferver. Quando abrir fervura, junte os
sachês de chá e retire do fogo. Tampe e
deixe descansar por 3 minutos. Mexa, retire
os sachês e reserve. 2. Em uma panela
média, coloque o óleo e leve ao fogo alto
para aquecer. Junte a cebola e refogue
por 2 minutos ou até ficar transparente.
Acrescente o alho e frite por mais 1 minuto
ou até dourar. 3. Adicione o arroz e o
SABOR A MI®. Misture até que o arroz
esteja completamente envolvido. Junte
a cachaça e cozinhe por 3 minutos para
que o álcool evapore. Acrescente o chá
reservado e cozinhe em fogo baixo, com
a panela semitampada, por 15 minutos
ou até que o líquido seque. Adicione a
castanha, a salsa e o palmito. Misture bem.
4. Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica: o capim-santo também
conhecido como erva-cidreira ou
capim-limão é uma erva com folhas
longas e estreitas, aromáticas. Muito
utilizada na culinária brasileira.
ões
porç
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NOSSA RIQUEZA
DE INGREDIENTES E
CULTURAS PERMITE
CRIAR PRATOS QUE
VÃO MUITO ALÉM DO
ARROZ COM FEIJÃO
0
LOUÇA, ROSA DOS VENTOS GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, DONATELLI
Brasil possui uma das maiores biodiversidades do planeta, com uma enorme variedade de plantas e animais, e também
de frutas, legumes e temperos nativos. Embora
o clássico combinado de arroz com feijão seja o
prato mais característico de nossa cultura, essa
riqueza de ingredientes, aliada à criatividade do
povo brasileiro, favorece o surgimento de ideias
para preparar receitas originais com os sabores
autênticos do Brasil.
Um exemplo é o Pernil Cozido no Limão (à
direita), feito por Mara Regina N. de Souza Peratelli, de Hortolândia, São Paulo, que, de tão
gostoso, ficou entre os vencedores do Concurso
de Receitas SABOR A MI® (como prêmio, ela recebeu um purificador de água e um micro-ondas).
Cachaça, capim-santo, palmito, castanha
de caju, farinha de milho, carne de porco, filé
de peixe, maçã, banana, manga e cupuaçu
são alguns dos itens que usamos para criar
as receitas a seguir. Experimente ir além do
tradicional, sem abrir mão do gostinho típico
de nossa terra. Aproveite essas deliciosas receitas para acrescentar uma pitada brasileira
à sua ceia de final de ano.
principal
PERNIL COZIDO NO LIMÃO
(Mara Regina Nunes de Souza Peratelli –
Hortolândia, SP)
INGREDIENTES
1 pedaço de pernil suíno cortado em cubos (com cerca
de 1,5 kg); 2 colheres (sopa) de SABOR A MI® com
Pimenta; suco de 4 limões; meia cebola média picada
Dica: você pode acrescentar à carne folhas de
1 ramo de alecrim.
PRATO
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, coloque o pernil e tempere com o
SABOR A MI®. Cubra com filme-plástico e deixe na
geladeira de um dia para o outro. 2. Em uma panela de
pressão, coloque o pernil e frite em fogo alto até que
doure bem. Junte o suco de 3 limões e a cebola, tampe
e deixe cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos após o
início da fervura ou até que a carne esteja macia.
Espere a pressão ceder, acrescente o suco de limão
restante e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela
semitampada, por mais 10 minutos. 3. Retire do fogo e
sirva acompanhado de arroz e farofa.
 MUITO FÁCIL
 1 HORA
6
ões
porç
10/19/11 11:43 AM
menu
acompanhamento
FAROFA DE BANANA
COM CASTANHA-DO-PARÁ
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo; meia cebola média
picada (80 g); 2 colheres (sopa) de bacon
picado (30 g); meia xícara (chá) de vinho
branco seco (100 ml); 1 sachê de Tempero
SAZÓN® Amarelo; meia colher (chá) de sal;
2 bananas-nanicas, em rodelas (270 g);
1 xícara (chá) de farinha de castanha-dopará (100 g); 2 xícaras (chá) de farinha
de milho (150 g); 2 colheres (sopa) de
salsa picada
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela média, coloque o óleo
e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a
cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar
transparente. 2. Adicione o bacon e frite por
3 minutos ou até dourar. Acrescente
o vinho, o Tempero SAZÓN®, o sal e a
banana, e refogue por 3 minutos. Junte
as farinhas e a salsa, e cozinhe por cerca
de 2 minutos ou até que mude de cor.
3. Retire do fogo, espere esfriar e sirva
como acompanhamento de carnes,
aves ou peixes.
Dica: para obter 1 xícara (chá) de
farinha de castanha-do-pará, bata no
liquidificador 1 xícara (chá) de castanhado-pará picada (150 g), por 3 minutos.
principal
INGREDIENTES
5 colheres (sopa) de suco de limão; 1 sachê de
HONDASHI®; meia colher (chá) de sal; 5 filés de
pescada médios, limpos (400 g); meia maçã
média, sem casca (80 g); 5 fatias de presunto;
meia xícara (chá) de farinha de trigo; 2 ovos batidos;
meia xícara (chá) de farinha de rosca; 4 xícaras (chá)
de óleo, para fritar
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela pequena, misture 4 colheres (sopa) do
suco de limão, o HONDASHI® e o sal. 2. Regue o peixe
e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora, virando
na metade do tempo. 3. Enquanto isso, corte a maçã
em palitos e deixe de molho em água e no restante do
suco de limão. 4. Com o auxílio de papel-toalha, seque
suavemente os filés de peixe e enrole-os, recheando
com uma fatia de presunto e um palito de maçã.
5. Prenda com palito e passe-os pela farinha de trigo,
pelo ovo e, finalmente, pela farinha de rosca. 6. Em
uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo baixo
e frite os rolês, aos poucos, por cerca de 10 minutos
ou até que fiquem dourados.
Dica: substitua a maçã por queijo mussarela.
PRATO
FILÉ DE PEIXE COM PRESUNTO E MAÇÃ
 FÁCIL
 30 MIN. (+ 1 HORA, PARA MARINAR)
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10/19/11 11:43 AM
5
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sobremesa
 FÁCIL
 20 MIN. (+ 2
MANJAR DE CUPUAÇU
COM CALDA DE MANGA
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de leite (600 ml); meia xícara (chá) de
amido de milho (50 g); meia xícara (chá) de açúcar;
meia xícara (chá) de coco ralado; 1 vidro de leite de
coco (200 ml); 1 envelope de MID® Cupuaçu
CALDA
1 manga grande, cortada em cubinhos (460 g); 1 xícara
(chá) de água (200 ml); 4 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de gengibre ralado
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela média, coloque o leite, o amido de
milho, o açúcar, o coco e o leite de coco. Misture bem
até dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo sempre,
8
HORAS NA GELADEIRA)
PRATO
PRATO
 MUITO FÁCIL
 15 MIN.
9
ões
porç
por 10 minutos ou até encorpar. 2. Retire do
fogo, espere amornar, junte o MID® e misture até
ficar homogêneo. 3. Transfira para uma forma
redonda com furo central (20 cm de diâmetro),
umedecida. Leve à geladeira por 2 horas ou até
firmar. 4. Enquanto isso, prepare a calda: no copo
do liquidificador, coloque metade da manga e a água, e
bata por 2 minutos. Transfira para uma panela pequena,
coloque a manga restante, o açúcar e o gengibre, e
ferva em fogo médio por 10 minutos ou até obter
o ponto de calda. Deixe esfriar e leve à geladeira por
2 horas. 5. Desenforme o manjar em um prato grande
e sirva gelado, acompanhado da calda.
Dica: o cupuaçu é um fruto de árvore natural da
Amazônia. Seu sabor exótico vem conquistando cada
vez mais adeptos em todo o mundo.
10/19/11 11:43 AM
FOTOS: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: CAIXA PLÁSTICA E GARRAFA, DKZA
TECIDO, DONATELLI
hoje é dia de
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11
Praia
COMIDINHA DE CASA AO BARULHO DO MAR
O
verão está chegando. Se você planeja
curtir uns dias na praia, lembre-se de
que tão importante quanto escolher
o biquíni é providenciar uma bolsa para levar
de casa alimentos saudáveis e confiáveis. Afinal, nunca se sabe de onde vêm os salgadinhos
vendidos pelos ambulantes na areia. A Sabores
Ajinomoto preparou algumas receitas e buscou
dicas que vão deixar seus dias em frente ao mar
mais gostosos, econômicos e nutritivos.
“Sanduíches naturais devem ser evitados porque geralmente levam requeijão ou maionese,
ingredientes que estragam facilmente ao calor”,
diz a nutricionista Cristiane Cedra, autora do blog
A Nutricionista. A dica é apostar nos alimentos
assados, como tortas e bolos, nas oleaginosas,
como castanhas e amendoim, e ainda em barras
de cereais e biscoitos integrais. Frutas são es-
senciais, mas é bom que sejam levadas inteiras,
com a casca, não picadas. “Assim, elas não pretejam, conservam os nutrientes e duram mais no
calorão.” Legumes, como cenoura e pepino, por
outro lado, podem ser levados já cortados em
palitos, mas sem tempero. “Quem quiser colocar
sal deve levá-lo à parte, para não desidratar o
alimento”, diz Cristiane.
Falando em hidratação, ela afirma ainda que
o ideal é que cada pessoa consuma 2 litros de
água durante uma manhã ou uma tarde de praia.
Cuidado, porém, com a água e o gelo das bebidas vendidas nas barracas ou por ambulantes:
o melhor é preparar sucos em casa, com água
filtrada, e levá-los em garrafas térmicas ou em
embalagens de água tipo PET que sejam conservadas em caixas térmicas com gelo. E não
esqueça o protetor solar!
principal
TORTA RÚSTICA
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, coloque o
tomate, a mussarela, o queijo tipo minas,
o azeite e 1 colher (chá) de RECEITA DE
CASA™, misture e reserve. 2. No copo do
liquidificador, coloque o leite, o óleo, os
ovos, a farinha de trigo, o fubá, o queijo
ralado, o restante do RECEITA DE CASA™
e o fermento, e bata até obter uma massa
homogênea. 3. Em uma assadeira média
retangular (35 cm x 24 cm), untada e
enfarinhada, disponha metade da massa,
espalhe o recheio reservado e cubra com
a massa restante. Leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por 40 minutos,
ou até que a superfície fique dourada.
4. Retire do forno e sirva em seguida.
Dica: a torta também pode
ser servida como lanche,
quente ou fria. Variação:
acrescente ao recheio
150 g de presunto cortado
em cubinhos.
PRATO
INGREDIENTES
3 tomates médios, sem pele e sem
sementes, picados (520 g); 300 g de
mussarela ralada; 300 g de queijo tipo
minas fresco ralado; 2 colheres (sopa) de
azeite de oliva; 2 colheres (chá) de RECEITA
DE CASA™ Caseiro; 3 xícaras (chá) de leite
(600 ml); 1 xícara (chá) de óleo; 3 ovos; 1
e meia xícara (chá) de farinha de trigo; 1
xícara (chá) de fubá; meia xícara (chá) de
queijo tipo parmesão ralado; 1 colher (sopa)
de fermento em pó
 FÁCIL
 20 MIN. (+ 40 MIN. DE FORNO)
10
ões
porç
10/19/11 11:45 AM
lanchinho
ENROLADINHOS DE SALSICHA
PRATO
CAIXA PLÁSTICA E GARRAFA, DKZA TECIDO, DONATELLI
hoje é dia de
 FÁCIL
8
ões
porç
INGREDIENTES
10 fatias de pão de forma sem casca (220 g);
1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva;
1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja; 100 g
de mussarela fatiada; 10 azeitonas-verdes
cortadas em rodelas; 5 salsichas cortadas ao meio no
sentido longitudinal, aferventadas (200 g)
forma. Espalhe o azeite previamente misturado com
o Tempero SAZÓN® em um dos lados de cada fatia e
coloque cada uma delas sobre um pedaço de papelalumínio untado. 2. Distribua a mussarela, as rodelas
de azeitona e a salsicha, enrole como minirrocambole
e embrulhe no papel-alumínio. Transfira para uma
assadeira e leve ao forno quente (200 graus) por
15 minutos. 3. Retire do forno, desembrulhe e sirva
em seguida.
MODO DE PREPARO
1. Com o auxílio de um rolo, afine as fatias de pão de
Dica: esta é uma ótima preparação para ser servida no
lanche da tarde ou em festas infantis.
10/19/11 11:45 AM
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petisco
AMENDOIM
TORRADO
INGREDIENTES
500 g de amendoim cru; meia colher
(sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de água;
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho;
1 colher (chá) de AJI-SAL®
MODO DE PREPARO
1. Em uma assadeira retangular grande
(40 cm x 29 cm), coloque o amendoim,
o óleo, a água, o Tempero SAZÓN®
e o AJI-SAL® e, com o auxílio de uma
colher, misture até que o amendoim
fique completamente envolvido.
2. Leve ao forno quente (200 graus),
preaquecido, por 30 minutos, mexendo
ocasionalmente. 3. Retire do forno e sirva
em seguida.
 MUITO FÁCIL
8
ões
porç
TECIDO, DONATELLI
PRATO
Dica: sirva em cones de papel.
10/19/11 11:46 AM
giro
A CAPITAL DE
PERNAMBUCO TEM
RUAS REPLETAS DE
HISTÓRIA E ARTE,
PRATOS TÍPICOS
DELICIOSOS E,
COMO VIZINHA, A
GRACIOSA OLINDA
POR BRUNO ALBERTIM, DO RECIFE
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Cores e
sabores
do Recife
R
ecife é uma a das mais antigas cidades que viram esta grande
terra ser transformada em Brasil pelas mãos dos colonizadores portugueses. Erguida entre antigos engenhos, mangues
e edifícios barrocos, banhada pelo Atlântico morno e o Rio
Capibaribe. Pátria do frevo, do maracatu e de um dos maiores carnavais de rua do país, o Recife é lembrado por várias de suas facetas. O
que pouca gente sabe é que a capital pernambucana é uma verdadeira
mãe na hora de receber visitantes. Suas mais interessantes atrações
não estão dentro de muros ou portas, como em algumas metrópoles
brasileiras, mas a céu aberto. De graça.
O melhor momento para desembarcar aqui é justamente a partir de
setembro, quando o verão faz o termômetro subir e as praias acolhedoras
e democráticas são povoadas por várias tribos. É nesse período do ano
que a agenda se torna cada vez mais intensa até o Carnaval, quando
blocos de frevo, maracatus e shows – todos gratuitos – preparam o
clima para a grande festa de Momo. Sem cordão, restrição, ingresso
pago ou abadá. É chegar, colocar uma máscara e brincar.
Curiosamente, para começar bem no Recife, a primeira dica é sair da
10/19/11 11:47 AM
cidade. Muito do que a capital pernambucana
oferece de melhor não está em suas fronteiras.
Versão tropical de Lisboa, a histórica Olinda,
fundada em 1537 sobre sete colinas, assim
como a capital portuguesa, fica a 20 minutos
da capital (fora dos horários de pico). A beleza ali é tanta que teria encantado o donatário
Duarte Coelho a ponto de ele ter batizado a
cidade com a primeira interjeição que lhe saiu
da boca: “Oh, linda!...”.
O programa inicial é se deixar perder pelas
ruas de paralelepípedos entre muitos sobrados
e igrejas seculares. Entre capelas e templos, são
quase 30. Aqui, temos a maior concentração de
igrejas por metro quadrado de prédios religiosos
do Brasil. Torres de sinos em comunicação permanente umas com as outras, procissões pelas
ruas, arte sacra em cada canto. Aos domingos, o
coro gregoriano do Mosteiro de São Bento atrai
tanto os fiéis como os turistas. Interessados não
apenas na música ou na bênção, mas em ver
um dos mais importantes altares barrocos no
país, talhado ainda no século XVI. E o melhor:
os “artistas” não cobram couvert.
Nem só de igrejas vive Olinda. Sede de um
dos mais espontâneos carnavais de rua do país,
a cidade tombada como patrimônio histórico
da humanidade é generosa em vida mundana.
Nos anos 80, quando seus inúmeros bares rivalizavam em quantidade com as igrejas, boêmios
notórios como João Bosco, Miúcha e até Chico
Buarque ajudaram a estabelecer a crença de
que “O Recife é para o dia. E Olinda, para a
noite”. Ainda é mais ou menos assim.
Na encruzilhada conhecida como Quatro Can-
tos, cantada por Alceu Valença, nativos e jovens
estrangeiros se encontram para uma cerveja
descompromissada na calçada, no começo da
noite. Ali tem início uma das vias obrigatórias
da cidade. Tão acolhedora que carrega o nome
de Rua do Amparo. No número 242, uma casinha do século XVII abriga em exposição permanentemente aberta ao público alguns dos
painéis de Tereza Costa Rego, a grande pintora
pernambucana de quadros gigantescos sobre
a história e a vida íntima do Brasil. A própria
artista mora nessa rua, desde a volta do exílio
em Paris nos tempos da ditadura.
Ateliês e museus, aliás, deixam claro que
Olinda é uma terra de artistas. Continuação
da Rua do Amparo, a Rua 13 de Maio abriga
o também imperdível Museu de Arte Contemporânea de Pernambuco. No prédio de uma cadeia eclesiástica do século XVIII, estão algumas
importantes obras do modernismo brasileiro.
Seu acervo é um deleite: Portinari, Cícero Dias,
Eliseu Visconti, Djanira, Telles Junior, Wellington
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A visita não é
completa sem
um passeio por
Olinda, com alta
concentração de
igrejas históricas,
como o Mosteiro
de São Bento
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giro
Pura arte: a Oficina-museu abriga
uma coleção de armas da Idade
Média; na Praça Rio Branco (ao lado)
fica o Marco Zero; em Boa Viagem,
o espetáculo é a natureza
Virgolino, Di Cavalcanti, João Câmara, Guignard, Adolph Gottlieb, Burle
Marx, Francisco Brennand, além de obras referenciais da própria Tereza.
Para se tornar íntimo da cidade, nada como uma parada, ao fim da
tarde, na Bodega do Véio. No número 212 da Rua do Amparo, a bodega
não é um, mas “o” ponto de encontro da cidade. Quando de passagem,
gente como Selton Mello, Matheus Nachtergaele e Dira Paes são frequentadores: a pedida é cerveja gelada e barata e porções de frios laminados
no próprio balcão, entre dezenas de quadros e objetos de arte popular.
Ir a Olinda e não subir à Sé é como ir a Paris e não ver a Torre Eiffel.
Uma vez na Sé, aproveite para provar a grande instituição do paladar
local que é a tapioca – feita na hora, por módicos 3 reais, a massa de
goma de mandioca é generosamente recheada com coco, manteiga
e queijo de coalho –, mais a vista monumental do casario de Olinda,
com o mar e a cidade do Recife ao fundo. Quem quiser investir numa
refeição completa e memorável, deve voltar à Rua do Amparo e procurar
o restaurante Oficina do Sabor para comer uma das morangas recheadas com camarão do chef César Santos. Não é uma pechincha, mas
vale cada garfada (além de as porções serem fartas e compartilháveis).
Metrópole com quase 2 milhões de habitantes, Recife tem irresistíveis
sítios históricos, com prédios de idade semelhante à dos da Cidade Alta,
de Olinda. O maior, mais atraente é o Recife Antigo, um “bairro-ilha”,
onde teve início a cidade, colonizada por portugueses e holandeses.
A Praça do Marco, o principal “templo” do grande Carnaval da cidade, é uma grande esplanada diante de prédios da virada do século
XIX no coração do porto do Recife. Sentir a brisa do mar e, com sorte,
ver até um golfinho nas águas portuárias, é um deleite. Melhor ainda
é pagar apenas 5 reais e pedir para um dos barqueiros levar até o molhe de arrecifes, onde está o parque de esculturas gigantes do artista
Francisco Brennand.
Se der uma fominha, pode-se pedir para o mesmo barqueiro levar
à Casa de Banhos, um bar erguido sobre o que, no passado, era uma
estação de banhos marinhos medicinais. Peça o caldinho de mariscos,
o único servido entre o Altântico e o Rio Capibaribe, com uma vista do casco velho da cidade
a partir de suas águas.
De noite, sempre há um grande show rolando
na Praça Rio Branco, mais conhecida como Marco
Zero, onde a fundação do Recife teve início, e
onde hoje artistas de renome nacional costumam
se apresentar. Outro ponto de embalo musical
acontece nos arredores da Praça do Arsenal da
Marinha. Às sextas-feiras, sábados e domingos,
espetáculos e shows musicais de estilos diversos
acontecem sob o patrocínio da administração
municipal. A boemia do fim de tarde e começo
de noite também tem endereço certo no Pátio
de São Pedro, não muito longe dali.
Espécie de versão local do Pelourinho baiano,
o Pátio é um conjunto de casas antigas convertidas em bares e restaurantes de comida regional
boa e barata. A galinha de cabidela ou o cozido
pernambucano de O Buraquinho são deliciosos.
Para não ficar circunscrito apenas ao centro,
quem for ao bairro da Várzea vai encontrar um
Recife um tanto surreal. Em sua Oficina Cerâmica, na verdade um museu com a seleção representativa de sua obra, o artista Brennand
responsável pelas esculturas do Marco Zero
mantém um grande sítio povoado por totens e
seres míticos gigantescos no meio de uma reserva de Mata Atlântica. O acesso é gratuito e o
lugar ainda conta com um simpático café onde
se podem retomar as forças com uma fatia do
pernambucaníssimo bolo de rolo.
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17
Paladares memoráveis:
na Oficina do Sabor,
o destaque são as
morangas recheadas. E,
em qualquer parte,
o bolo de rolo é
a iguaria imperdível
Aliás, sair da cidade sem comer o bolo é quase
uma heresia. O mais famoso é o elaborado
pela delicatéssen Casa dos Frios, espalhada
pelos bairros chiques da cidade. Mas qualquer
boa padaria, doçaria ou mercado público oferece a especialidade pernambucana. Atenção
para sua qualidade: o rocambole deve ter as
camadas bem finas, a ponto de confundir o
olhar com seus círculos de massa alternada
com goiabada derretida.
Bem perto da Oficina-museu de Francisco
Brennand está o instituto que leva o nome de
seu irmão. Milionário apaixonado por arte clássica, Ricardo Brennand construiu a réplica de
um castelo medieval na Várzea no qual expõe
telas antigas do holandês Frans Post, quadros
renascentistas e a maior coleção privada de
armas da Idade Média na América.
Quando o calor bate, é no lugar em que o
mar lambe a cidade que o coração do Recife
bate mais forte. A Praia de Boa Viagem acolhe
todos os públicos e gêneros. Sim, há tubarões
eventuais que vez ou outra aparecem, mas onde
os arrecifes se levantam como um muro, e se
o turista não os ultrapassar, não existe perigo.
Aliás, o bom da praia ali acontece nas areias
e não na água. Na frente do Acaiaca fica a juventude bronzeada. Em frente ao antigo hotel
Savaroni está o público dos mais modernos. Os
finos e fofos ficam na altura do edifício Acrópolis,
mais precisamente na Barraca do Pezão. Bom
mesmo é sentar numa cadeira, pedir uma água
de coco e ver o Recife se confundir com o mar
nas águas mornas e muitas vezes protegidas
pelos arrecifes que lhe deram nome.
SERVIÇO
MOSTEIRO DE SÃO BENTO. RUA SÃO BENTO, S/NO - VERADOURO. OLINDA.
OFICINA DO SABOR. RUA DO AMPARO, 335 - CIDADE ALTA. OLINDA . TEL. (81) 3429-3331.
O BURAQUINHO. PÁTIO DE SÃO PEDRO, 28 - SÃO JOSÉ. RECIFE . TEL. (81) 3224-6431.
BODEGA DE VÉIO. RUA DO AMPARO, 212 - CIDADE ALTA. OLINDA. TEL. (81) 3429-0185.
CASA DE BANHOS. ARRECIFES DO PORTO DO RECIFE, KM 1, BRASÍLIA TEIMOSA. O ACESSO PODE SER POR BARCO PELO
MARCO ZERO, OU DE CARRO PELO BAIRRO DE BRASÍLIA TEIMOSA, NA ORLA DE BOA VIAGEM. TEL. (81) 3075-8776.
INSTITUTO RICARDO BRENNAND. ALAMEDA ANTÔNIO BRENNAND, S/NO - VÁRZEA. RECIFE.
TEL. (81) 2121-0352 / 2121-0365. DE TERÇA A DOMINGO, DAS 13 H ÀS 17 H. ENTRADA: R$ 15 (INTEIRA),
R$ 5 (ESTUDANTES, PROFESSORES E IDOSOS ACIMA DE 60 ANOS). CRIANÇAS ATÉ 7 ANOS NÃO PAGAM.
OFICINA BRENNAND. PROPRIEDADE SANTOS COSME E DAMIÃO S/NO - VÁRZEA. RECIFE . TEL. (81) 3271-2466.
DE SEGUNDA A QUINTA, DAS 8 H ÀS 17 H, SEXTA, DAS 8 H ÀS 16 H. ENTRADA: R$ 10 (INTEIRA), R$ 5 (ESTUDANTES E IDOSOS
ACIMA DE 60 ANOS). CRIANÇAS ATE 10 ANOS NÃO PAGAM.
MUSEU DE ARTE CONTEMPORÂNEA DE PERNAMBUCO. RUA 13 DE MAIO, 157, OLINDA. TEL. (81) 3184-3153. DE SEGUNDA
A SÁBADO, DAS 9 H ÀS 17 H, DOMINGO, DAS 14 H ÀS 17 H. ENTRADA: R$ 5 (INTEIRA), R$ 2,50 (ESTUDANTES E PROFESSORES).
CRIANÇAS ATÉ 8 ANOS E IDOSOS ACIMA DE 60 ANOS NÃO PAGAM.
10/19/11 11:47 AM
bem-estar
O aroma tem poder
A AROMATERAPIA APOSTA NA FORÇA DOS
ÓLEOS ESSENCIAIS DAS PLANTAS PARA CURAR
MALES DO CORPO E DA ALMA. QUER TENTAR?
S
e você já esteve em um lugar repleto de
flores e sentiu uma sensação de bem-estar, mas não soube ao certo por que,
você já sentiu os efeitos da aromaterapia.
Nos anos 1960, essa técnica passou a ser reconhecida como um tratamento que ajuda a
curar doenças usando o cheiro, nem sempre
perfumado, existente em óleos essenciais
extraídos de plantas.
Existem no mundo mais de 200 desses óleos.
Cada país ou região aproveita suas espécies
nativas para obter diferentes aromas que vêm
das glândulas de flores, folhas, raízes e caules,
concentrados em substâncias voláteis como
álcoois, ésteres e fenóis que se espalham facilmente pelo ar. “Há em torno de 80 essências
que são as mais comercializadas, e cerca de
20, apenas, que são bastante populares no
Brasil”, diz Sandra Spiri, presidente da Associação Brasileira de Aromaterapia e Aromatologia (Abraroma). “Se a fonte é uma planta
rara, endêmica, os óleos também são raros e
podem ser muito caros. Em nosso país, os óleos
cítricos, extraídos de frutas como laranja, limão
e tangerina, e os de eucalipto são baratos e de
excelente qualidade.”
Há diversas maneiras de fazer uso desses
óleos. O contato com a pele é uma delas, por
meio de massagens, cremes, loções e compressas. Também é possível utilizá-los no banho
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ou em um escalda-pés. Outra é a inalação,
quando o aroma é liberado ao misturar a essência em água, ao acender velas perfumadas,
espirrar spray ou esfregar uma gota do óleo
nas mãos e colocando-as à distância de um
palmo do nariz.
“Quando puras, as essências são muito fortes e podem causar problemas à pele, como
reações alérgicas ou dor de cabeça”, diz a
aromaterapeuta Cassandra Lyra, formada
em fisioterapia e mestre em psicologia. “Por
isso, é importante que o paciente fale com um
profissional habilitado, para usar corretamente os óleos em casa.” Oficialmente registrados
como terapeutas holísticos, esses profissionais
precisam ter passado por pelo menos 80 horas
de aulas relativas à aromaterapia, que incluem
noções de botânica, química e fisiologia, para
estar aptos a atender em consultórios. “Nossos
cursos chegam a ter 360 horas de aula, pois o
assunto é vasto e detalhado”, diz Sandra, ressaltando que qualquer pessoa pode se tornar
um aromaterapeuta.
Dependendo das composições químicas,
os benefícios dos óleos para a saúde são os
mais variados. Podem favorecer o bom-humor,
regular as funções do organismo, provocar
um efeito calmante ou estimular a libido. A
seguir, veja as características de alguns dos
mais vendidos deles.
10/19/11 11:48 AM
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ÓLEOS ESSENCIAIS E SEUS BENEFÍCIOS
PINHEIRO-SILVESTRE – De aroma fresco, é um poderoso
antisséptico e auxilia no comate às alergias respiratórias.
Comumente usado em saunas e em aparelhos de
inalação, melhora a circulação e abre as vias respiratórias,
atuando como descongestionante e expectorante.
MELALEUCA (TEA TREE)– De alta complexidade química,
é avassalador contra bactérias de diversos tipos, sendo
muito eficaz como imunizador. Usado como fungicida,
parasiticida e cicatrizante, pode ser auxiliar no tratamento
de queimaduras, cortes e infecções, inclusive em casos de
micose e outros problemas de pele.
LAVANDA – Tem ação sedativa sobre o coração, ajuda
a baixar a pressão arterial e a reduzir as palpitações. Alivia
casos de insônia, aumenta a secreção gástrica e pode ser
benéfico para casos de náusea, vômito, cólica e flatulência.
Estimula a produção de bílis, o que ajuda na digestão de
gorduras. Aumenta o desenvolvimento de novas células,
tem efeito cicatrizante em queimaduras e é benéfico em
casos de acne.
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LARANJA – Parece ter forte ação calmante sobre o
estômago. Estimula a produção de bílis e pode facilitar
a digestão de gorduras. Também pode estimular o
apetite e, portanto, deve-se ter cautela em caso de
dieta. Auxilia a absorção de vitamina C, cuja ação
pode prevenir infecções por vírus. Ajuda na formação
de colágeno, vital para o crescimento e a renovação
dos tecidos do corpo.
YLANG YLANG – É excelente para condições de
agitação, regulando o fluxo de adrenalina e relaxando
o sistema nervoso. É utilizado como um tônico para o
útero e pode ser útil após uma cesariana, produzindo
uma sensação de aconchego. Suas propriedades
antidepressivas e afrodisíacas são conhecidas e
utilizadas no tratamento de problemas sexuais, como
impotência e frigidez. Tem efeito tônico e estimulante
sobre o couro cabeludo, favorecendo o crescimento
e o aumento do volume dos cabelos.
Fonte: www.oleosessenciais.org
10/19/11 11:48 AM
sua casa
A arte dos bons fluidos
COMO USAR O FENG SHUI PARA REORGANIZAR AS ENERGIAS
DE SUA CASA E ENTRAR NO ANO NOVO COM O PÉ DIREITO
T
A área dos amigos: ativada
pelas formas arredondadas
do abajur e da mesa,
somadas aos presentes
e às fotos de amigos.
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odos os anos, no dia 31 de dezembro,
tem gente que pula sete ondas, guarda
sementes de uva na carteira, veste
branco, come lentilhas à meia-noite.
Alguns juram que as simpatias garantem um
ano mais próspero e feliz. Mas não há nada que
comprove a eficiência dessas crendices. Por outro
lado, os chineses desenvolveram, no decorrer
de séculos de estudos, um método chamado
feng shui, para fazer circular as boas energias
em casa e no trabalho, e que você pode usar
para levantar seu astral em 2012.
Criado há cerca de 4.000 anos, o feng shui
surgiu de uma preocupação dos chineses em
enterrar seus antepassados em lugares auspiciosos. Eles acreditavam que, ao escolher a dedo
o local para o sepultamento, a prosperidade da
dinastia estaria garantida. “Eles desenvolveram
esse conceito de ‘lugar ideal’ para a harmonização das energias e passaram a aplicar essa
técnica na construção e na disposição de cômodos, objetos e móveis em suas casas”, diz
Marco Sbano, arquiteto, astrólogo e consultor
de feng shui há 13 anos.
Quando foi trazido para o Ocidente, o feng shui
sofreu algumas mudanças e adaptações. No geral, todas as vertentes se guiam pelo “ba-guá”,
um tipo de bússola dividida em oito áreas, que
mostra qual energia corresponde a cada canto
da casa (veja o quadro). Não é fácil aplicar os
preceitos dessa arte, mas Sbano dá dicas práticas para qualquer pessoa começar a colocar a
casa em harmonia. “Algumas coisas dão certo
em qualquer ambiente, são verdadeiros curingas”, afirma. “O primeiro passo é manter a casa
limpa e organizada para que as energias fluam
melhor e os moradores se sintam bem. Fontes
de água e aquários possuem efeito purificador
e relaxante, pois baixam a frequência das ondas cerebrais.” Plantas e flores também são
muito recomendadas para todos os espaços
por diluírem as energias pesadas.
Outra dica é pendurar espelhos na porta da
10/19/11 11:49 AM
21
frente da casa ou do escritório, e também em salas de estar e halls de
entrada, para que as energias negativas trazidas por outras pessoas
sejam refletidas pelo espelho e voltem para fora. Mas o que vale mesmo
é pensamento positivo e força de vontade para fazer de 2012 um ano
próspero. “Feng shui não é magia. A vida de uma pessoa não vai mudar
milagrosamente. É preciso acreditar que é possível mudar. Acreditando,
as coisas acontecem,” diz o especialista.
UTILIZANDO O BA-GUÁ
O ba-guá é dividido em oito áreas: trabalho, espiritualidade, família,
prosperidade, sucesso, relacionamentos, criatividade e amigos. Para
encontrar cada uma das áreas dentro da casa ou do escritório, é preciso colocar o ba-guá sobre a planta-baixa do imóvel, alinhando a área
trabalho do ba-guá com o sul geográfico do espaço físico. Assim, o
imóvel ficará dividido em oito áreas que devem ser ativadas de acordo
com o desejo dos moradores. Por exemplo, se o casal quer melhorar seu
relacionamento, no espaço da casa que corresponde à área relacionamento do ba-guá deverão ser colocados objetos em pares, como uma
dupla de velas ou dois enfeites iguais. Abaixo, outras dicas de objetos
e cores para ativar cada área:
• Trabalho – Fonte de água ou aquário.
Cores escuras: preto, azul-marinho, verde-escuro e vinho.
• Espiritualidade – Objetos com formas quadradas. Cores
terrosas: marrom, bege, areia.
• Família – Fotos da família e objetos de madeira. Cores: tons
de verde e azul.
• Prosperidade – Objetos metálicos, como moedas e esculturas
feitas de alguma liga metálica. Cores terrosas, azul e
vermelho.
• Sucesso – Velas acesas. Cores: dourado, prata, azul e tons de
vermelho e laranja.
• Relacionamento – Objetos em pares. Cores terrosas:
marrom, areia e bege.
• Criatividade – Objetos de metal ou com formas arredondadas.
Cores: branco, prata e tons pastel.
• Amigos – Presentes dados por amigos, fotos com os amigos e
objetos de formas arredondadas. Cores: tons pastel.
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Abaixo, o tradicional ba-guá com as oito
áreas de influências. Acima, a área do
sucesso foi ativada com o dourado e o
laranja das almofadas.
No canto superior esquerdo, a porta
vermelha ativa o sucesso e a fonte traz
o elemento água para o ambiente, que
purifica e relaxa.
10/28/11 12:55 PM
entrevista
B
runa Lombardi e o marido, Carlos Alberto Riccelli, são astros da telinha que
agora brilham na telona. Ela foi uma
das musas da televisão mais desejadas das
últimas décadas do século XX, escreveu livros
de prosa e poesia, e entrevistou celebridades internacionais no programa Gente de Expressão.
Ele, como galã, fez muitas mulheres suspirar
– inclusive estava no ar na reprise da novela
Vale Tudo, que fez sucesso recentemente – e
agora virou diretor de cinema. Com o filho, Kim,
de 30 anos, eles fizeram o filme Onde Está a
Felicidade?, uma comédia com grande sucesso
de público e vários atores talentosos no elenco.
Bruna escreveu o roteiro, cheio de piadas engraçadas e reflexões sobre as diferenças entre o
homem e a mulher, e interpreta a protagonista;
Riccelli dirigiu o verdadeiro comboio em que se
transformou o filme; e Kim foi o assistente do
pai. Como grande parte do filme se passa na
Espanha, no Caminho de Santiago, um lugar
de peregrinação que atrai religiosos do mundo
inteiro, eles passaram meses na estrada, onde
provaram e aprovaram novas comidas e vinhos.
De volta ao Brasil, onde mora numa casa
com jardim, no bairro paulistano do Morumbi, o casal retomou a rotina de receber
amigos, plantar árvores, preparar geleias
com frutas colhidas em seu quintal e sair
para comer fora em bons restaurantes da
cidade. O filme escrito por Bruna traz à
tona essa paixão por comida: sua personagem, Teodora, é uma chef que tem, na
TV, um programa de receitas afrodisíacas.
Ela entra em crise quando é demitida e
descobre uma traição virtual do marido.
Decide tentar encontrar o sentido da vida
no Caminho de Santiago, para onde vai
com a sobrinha de uma colega, que mora
em Madri, e o diretor de seu programa de
TV, Zeca (Marcello Airoldi, que interpretou
o Gustavo na novela da Globo Viver a Vida).
Bonita e alegre, Bruna diz que sua receita da
felicidade é viver perto da natureza, plantar
árvores pelo bairro e cuidar muito bem do
marido e do filho. “Sempre priorizei minha
vida pessoal e a família. Deixei de fazer trabalhos por meu filho, coloco a vida e nós em
primeiro lugar”, diz a atriz e escritora, dona
de uma produtora que atua em São Paulo
e em Los Angeles, nos Estados Unidos. Na
entrevista, ela fala das inspirações para criar
e revela sua receita de boa forma.
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Fruta no
pé e geleia
no fogão
BRUNA LOMBARDI DIZ
QUE SEU SEGREDO PARA
ESTAR LINDA E FELIZ
É VIVER EM CONTATO
COM A NATUREZA
10/19/11 11:51 AM
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FOTO: JUAN MORGADE
Bruna e Riccelli, na
Espanha: descoberta
de novos pratos
e vinhos
10/19/11 11:51 AM
entrevista
É inevitável perguntar: como você faz para continuar linda, mesmo
com o passar dos anos?
Muito obrigada, agradeço o elogio. Eu sempre vejo beleza nas pessoas.
Gosto da diversidade. Acho que tudo é resultado de como a gente vive,
né? Qualidade de vida é uma busca constante, cuidar da mente, do corpo,
do espírito, da alimentação. Pessoalmente não como carne, uso produtos
orgânicos, faço ioga e meditação. Quero sempre buscar maior leveza e
menos estresse. Buscar beleza em tudo. E viver com muita harmonia e
muito amor.
Para você, o que é ter uma vida saudável?
Uma vida na natureza. Cercada de verde e de animais. Isso para mim
é a maior delícia. A natureza me recarrega, me energiza. Já plantei
centenas de árvores, cuidei de uma porção de bichos. Em casa temos
gatos, cachorros, todos adotados.
Vocês declararam que costumam fazer geleia com as frutas do jardim. Vocês plantam mais alguma coisa comestível ou têm horta com
temperos?
Sim. Amo tomates, porque são saborosos e dão cor e vida ao jardim,
mas temos verduras, temperos e até bananeiras. E usamos tudo: boa
parte do que gosto de cozinhar é tirada da horta que temos. Adoro
o frescor dos alimentos. Colhemos frutas do quintal, faço geleia em
casa com amora, jabuticaba ou caqui tirados do pé.
Vocês cozinham com frequência?
Cozinhamos sempre, para os amigos também. Gosto de criar, de ser
meio alquimista, de inventar, misturar receitas, seguir a inspiração
do dia. Acho que cozinhar tem de ter essa leveza, ser divertido, como
tudo na vida. A coisa mais importante é ter ingredientes de excelente
qualidade. Faz toda a diferença. Sempre procuro comprar tudo orgânico, gosto de fazer pratos que agradem aos olhos. Venho de uma
família italiana, em que comida é sempre um grande assunto. Muitas
massas, molhos, saladas. Fui aprendendo uns segredos e até que me
viro muito bem. O Ri (Riccelli) é fã das massas, temos mil receitas que
inventamos juntos, ele também é um ótimo cozinheiro.
Como você se preparou para interpretar uma chef?
Sou amiga de muitos chefs, admiro quem usa esse dom como profissão.
Quando conheço um restaurante e sou surpreendida com um novo
prato, faço questão de conhecer o chef. Penso que minha vontade
de fazer um personagem que cozinha vem de minha admiração por
eles. A Teodora faz receitas afrodisíacas. Acho que a comida tem esse
poder de seduzir, por isso quis ter esse universo no filme. Acredito que
cozinhar tem o colorido e o humor que eu buscava para nossa comédia.
Descobriram algum tipo novo de comida enquanto filmavam na Espanha? Vocês incluíram algum prato no cardápio diário?
Muitos, a culinária da Espanha é fascinante, até porque é rica em peixes e
frutos do mar, que eu amo. O filme percorre todo o Caminho de Santiago,
viaja do leste ao oeste. Fizemos umas cinco viagens pelo Caminho. Em
todas, eu sempre descobria algo novo, não só de comida, mas também
novos vinhos. Na verdade, quando voltamos ao Brasil nossa equipe toda
teve de excluir do cardápio muita coisa... (risos). O filme também mostra
esse lado charmoso da culinária com o vinho
espanhol.
Qual é a base de sua alimentação rotineira em
São Paulo?
Tenho uma alimentação saudável e bem equilibrada, mas para mim isso é natural, sempre
temos por perto sementes, grãos e frutas secas.
É possível ter um cardápio saudável com todas
as viagens que costumam fazer a trabalho?
É importante sempre conhecer também a culinária local. Fazer um road movie (cinema de
estrada) como o Onde Está a Felicidade? nos
mostrou muito isso. Durante as pesquisas de
locações e as viagens nem sempre tínhamos
um lugar planejado para comer, mas sempre
encontramos boas opções. Mesmo aqui no Brasil, temos cenas filmadas em São Raimundo
Donato, interior do Piauí, um dos melhores lugares para encontrar doces e variações do caju.
10/19/11 11:51 AM
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FOTO: RICARDO D’ANGELO
À mesa: no filme
(abaixo), Bruna
interpreta uma
apresentadora de
programa de culinária.
Na vida real, faz
geleias e cozinha para
os amigos
Quando saem para comer fora, preferem o quê?
Nunca recuso uma comida japonesa, o Ri ama pizza e o Kim gosta
dos vegetarianos. Mas estamos sempre provando novos lugares. São
Paulo é o melhor lugar do mundo para encontrar comida do mundo
todo. Então, não há por que ter uma rotina.
Gostam de alguma bebida em especial?
Vinho, sempre. Principalmente para acompanhar um bom prato.
Mudando um pouco de assunto, de onde vem sua inspiração para
escrever filmes e livros?
A emoção, os sentimentos e a humanidade são a matéria-prima do
artista. É com isso que ele tece a trama dele na vida. Esse é nosso
trabalho. Tudo o que fiz está hoje na internet. Pessoas que eu nunca
conhecerei estão lá publicando, trocando e curtindo minhas poesias.
Assim como outras pessoas que escreveram fizeram esse efeito em
mim, estou fazendo para as próximas. Assim como as árvores. Quando
estou perto de uma árvore maravilhosa, frondosa, uma mangueira
linda, penso que alguém plantou aquela árvore para a gente. Hoje
elas estão gigantes e lindas porque antes alguém pensou no futuro
desconhecido, em plantar para os que virão. Para não quebrar essa
corrente, é preciso plantar para os que virão.
Então, planto centenas de árvores. Nossa paixão é plantar. Quero São Paulo mais verde, luto
por isso. A cidade é muito carente. Também luto
pelos animais abandonados, acho que é uma
causa que todos deveriam abraçar: adotar um
animal. E seria muito lindo a gente compensar
o ar carregado de poluição e de trabalho com
oxigênio, árvore, verde.
Vocês plantam árvores onde?
Aqui em São Paulo (temos um jardim grande)
e na nossa casa em Trancoso. E também na
minha rua inteira, na dos outros, não estou
nem aí onde planto, ninguém fala não para
uma árvore. Eu pergunto: “Posso plantar aqui?
Neste cantinho tem uma terrinha boa!”. “Pode.”
Eu planto. Em Trancoso, na Bahia, temos um
sítio cheio de mata nativa que nós nunca cortamos. Tem macaquinho, tem fauna e flora da
melhor qualidade.
10/19/11 11:51 AM
vida saudável
Força no bronzeado
CONHEÇA OS ALIMENTOS QUE VÃO AJUDAR SUA PELE A MANTER
AQUELA COR BONITA E ATRAENTE POR TODO O VERÃO
saudável
SALADA BRASILEIRA
INGREDIENTES
100 g de folhas de espinafre; 2 tomates
médios cortados em gomos (280 g);
3 laranjas-pera, em gomos (340 g);
1 cenoura pequena cortada em lâminas
(120 g); 4 colheres (sopa) de suco de
limão-siciliano; 2 colheres (sopa) de
azeite de oliva; 1 colher (chá) de sal; meia
colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 colher
(chá) de folhas de hortelã picadas;
1 colher (chá) de açúcar
(pigmentos naturais, responsáveis pela coloração,
aqueles de cores que vão do amarelo ao vermelho)
são precursores da vitamina A em nosso
organismo. Por esse motivo, agem ativamente
na recuperação da pele e auxiliam na formação
de melanina, pigmento responsável por conferir o
aspecto bronzeado. A cenoura é um dos alimentos
mais famosos por conter essa substância, mas
além dela existem outros como o mamão papaia,
a laranja, o tomate, a abóbora e a beterraba, que
auxiliam para um bronzeamento mais rápido.
026_029_vida_saudavel3.rev.indd 26
PRATO
LOUÇA, ROSA DOS VENTOS TECIDO, DONATELLI
DICA: os alimentos ricos em carotenoides
MODO DE PREPARO
1. Forre o fundo de uma travessa com
o espinafre e, por cima, disponha o tomate,
a laranja e a cenoura. 2. Prepare o molho:
em uma tigela, coloque o suco de limão,
o azeite, o sal, o AJI-NO-MOTO®, a hortelã
e o açúcar. Misture bem. 3. Regue a salada
ou sirva o molho à parte.
 FÁCIL
 10 MIN.
5
ões
porç
10/19/11 11:53 AM
SUCO DE
MELANCIA E LICHIA
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de melancia cortada
em cubos (280 g); 1 envelope de FIT™
Lichia; 1 xícara (chá) de água gelada
(200 ml); pedras de gelo a gosto
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque
a melancia, o FIT™, a água e o gelo.
Bata em velocidade média, por
1 minuto ou até ficar homogêneo.
2. Sirva logo em seguida.
Dica: a melancia é composta por
90% de água, o que a torna refrescante
e ideal para hidratar o corpo em
dias quentes.
PRATO
C
om a chegada do verão, a maioria das
pessoas sonha conquistar uma pele
bronzeada e bonita. Em primeiro lugar, nunca é demais lembrar que o sol das 10
às 15 horas deve ser evitado, e que o protetor
solar deve ser usado todos os dias, inclusive
durante o horário de trabalho, quando os raios
das lâmpadas frias e do sol casual podem ser
prejudiciais, causando manchas e rugas. Mas, aí,
você pergunta: como conseguir um bronzeado
sem tomar muito sol? O segredo está bem ali,
na sua geladeira. Adotando desde já – e, de
preferência, sempre – uma dieta com alimentos
que contenham betacaroteno, o bronzeado se
instala mais facilmente e perdura por mais tempo.
“O ideal é comer todos os dias alimentos
amarelo-alaranjados: cenoura, tomate, laranja,
goiaba, abóbora, papaia”, diz a nutricionista
Maria Fernanda Giordano, da clínica Ayni Saúde
Integrada e responsável pelo ambulatório de
Endocrinologia Pediátrica da Escola Paulista
de Medicina da Unifesp. O betacaroteno presente nesses alimentos ativa a melanina, um
tipo de proteína que dá cor à pele. Maria Fernanda diz que basta tomar, pela manhã, um
copo de mais ou menos 250 mililitros (ou um
copo de requeijão) de suco de laranja e mais
uma porção (veja o quadro ao lado) de alguma
fruta com essa substância que o efeito será
notado. Também se deve levar em conta que a
pele espelha a saúde de todo o organismo. Daí
a importância de manter uma dieta saudável
incluindo de duas a quatro porções de frutas diferentes, uma salada com verduras cruas variadas
e de oito a dez copos de água por dia, além de
outros alimentos como proteína animal magra
e carboidratos. “A alimentação correta deixa
o organismo saudável e isso se reflete na pele,
que fica hidratada, macia e rosada”, diz ela. A
nutricionista também dá uma dica valiosa para
retirar do organismo as toxinas, que oxidam e
atrapalham o funcionamento das células. É só
comer uma castanha-do-pará (ou castanha do
Brasil) por dia, porque ela tem a quantidade exata
de selênio, um antioxidante poderoso que ajuda a retardar o envelhecimento da pele. Maria
Fernanda afirma que a diferença entre remédio
e droga é a dose. “Não se deve comer um pote
inteiro de castanhas-do-pará”, diz ela. Da mesma
maneira que a ingestão de muito betacaroteno
pode deixar as palmas das mãos alaranjadas.
Ou seja, mesmo que você escolha alimentos
saudáveis, eles podem se tornar prejudiciais, se
ingeridos em excesso.
27
refrescante
 MUITO FÁCIL
 5 MIN.
3
ões
porç ml)
0
0
6
(
UMA PORÇÃO DE...
Banana, laranja ou goiaba: uma unidade de tamanho médio
Melão e melancia: a quantidade correspondente ao tamanho
de 1 banana
Mamão papaia, manga e abacate: meia fruta
Uvas e morangos: de 7 a 12 unidades
10/19/11 11:53 AM
vida saudável
nutritivo
CREME DE PAPAIA
INGREDIENTES
Polpa de 2 mamões tipo papaia (660 g);
1 copo de iogurte natural gelado
(200 g); meia xícara (chá) de leite gelado
(100 ml); 6 sticks de MID SUGAR®
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque
o mamão, o iogurte, o leite e o MID
SUGAR®. Bata até ficar homogêneo
(cerca de 1 minuto). 2. Distribua em
5 taças e sirva imediatamente.
 MUITO FÁCIL
 5 MIN.
5
ões
porç
LOUÇA, ROSA DOS VENTOS TECIDO, DONATELLI
PRATO
Dica: para a preparação ficar ainda
mais refrescante, leve o leite e o
iogurte ao freezer por 30 minutos
antes de usá-los na receita.
10/19/11 11:54 AM
lançamentos
29
CONHEÇA A
EDIÇÃO LIMITADA
®
MID VIRA SHAKE
Novidade na linha de refrescos adoçados, o MID® Vira Shake é uma extensão da linha
MID®, que pode ser preparada com leite, para fazer um shake cremoso e nutritivo. A
edição será limitada e disponível em três sabores: Morango, Laranja e Banana e Graviola.
Para cada embalagem com 30 g de MID® Vira Shake, basta acrescentar 1 litro de leite integral gelado e a bebida está pronta para o consumo,
com uma cremosidade que é o grande diferencial do produto. MID® Vira
Shake também pode ser preparado com água, resultando no refresco que
o consumidor já está acostumado a saborear.
Adoçado na medida certa, o MID® Vira Shake é uma opção saborosa e saudável, que contém vitamina C, polpa de fruta e que ajuda na nutrição da família, pois pode tornar o consumo de leite muito
mais gostoso. É ideal para o café da manhã e para a hora do lanche.
CHEGA O
TM
FIT LARANJA
COM GENGIBRE
Foi lançado em outubro
o novo sabor da linha de
refrescos FITTM Zero Açúcar – Laranja com Gengibre, para ampliar a linha
Extratos Vegetais, que já
tem os sabores Manga
com Hortelã e Limão
com Capim-Cidreira. A
combinação com os extratos vegetais dá uma sensação
de refrescância adicional ao refresco.
“O objetivo era lançar uma opção de sabor exclusivo e diferenciado para o segmento, alinhado
com a tendência de saudabilidade que os consumidores têm buscado cada vez mais”, conta Carolina Sanches, gerente da marca.
O preparo é muito simples:
basta adicionar 1 litro de água
gelada e está pronto para beber.
PAUSA RELAXANTE
E SABOROSA
FRANGO AO TOQUE DE
TOMATE E BATATA COM
CENOURA SÃO AS NOVAS
SOPAS DA LINHA VONO®
Agora os fãs da sopa individual
VONO® contam com mais dois
sabores para relaxar ao chegar em
casa ou a qualquer momento do
dia. O alimento, que vem em sachês práticos e fáceis de carregar,
agora ganha mais duas versões:
Frango ao toque de Tomate e Batata com
Cenoura. Líder em seu segmento, com 67% do volume (Fonte: Nielsen JJ11), VONO® tem como grande
diferencial a facilidade no preparo. Basta colocar o
conteúdo do sachê em uma caneca, adicionar 200
ml de água fervente e misturar durante 15 segundos.
Além dos dois novos sabores, que trazem cenoura em cubinhos e pedaços de frango com lascas
de tomate, a sopa também chega em nova embalagem. A idéia principal do design renovado é
facilitar sua identificação no ponto de venda. Com
grande aceitação entre o público feminino de estilo
de vida dinâmico e prático, o produto é feito com
matérias-primas naturais e selecionadas, o que
lhe garante sabor e cremosidade únicos.
10/19/11 11:55 AM
delícias da
estação
Para beber
e comer
GENEROSO EM ÁGUA E POLPA,
O COCO É RICO EM SAIS
MINERAIS, FÓSFORO, POTÁSSIO E
GORDURAS BOAS
sobremesa
COCADA CREMOSA DE ABACAXI
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar (320 g); 1 e meia xícara (chá) de
água (300 ml); 2 xícaras (chá) de polpa de coco fresco
desidratada ou coco ralado seco (200 g); meio envelope
de MID® Abacaxi
Dica: a polpa de coco desidratada
utilizada nesta receita é o resíduo da
extração do leite de coco caseiro (veja na
página 31).
030_031_delícias_da_estação.rev.indd 30
PRATO
MODO DE PREPARO
1. Em panela de tamanho médio, coloque o açúcar e a
água, e leve ao fogo médio para ferver. Deixe cozinhar
por 10 minutos ou até obter o ponto de calda. 2. Junte
a polpa do coco e mexa por 5 minutos ou até secar
parcialmente. Acrescente o MID®, misture e retire do fogo.
Leve à geladeira até o momento de servir.
 MUITO FÁCIL
 25 MIN.
5
ões
porç
10/19/11 11:55 AM
31
A
polpa branca e macia é rica em gorduras, fibras e fósforo. A água fresca e
adocicada, com alto poder hidratante,
é fonte de sais minerais e potássio.
Protegidas pela casca dura e verde, às vezes
amarelada, essas propriedades fazem do coco
mais que uma fruta versátil e saborosa.
Estima-se que seja a terceira fruta mais apreciada no Brasil, depois da laranja e da banana. O
consumo de água de coco é indicado para todos,
especialmente crianças e idosos, que são mais
suscetíveis a desidratação. É altamente recomendada no tratamento de casos de diarreia e vômito.
“A polpa é rica em ácidos graxos de cadeia
média, chamados ‘gorduras boas’, importante
fonte de energia para o nosso corpo”, diz Maria
Fernanda Elias, nutricionista, mestre em Saúde Pública e doutoranda em nutrição humana aplicada
pela Universidade de São Paulo (USP). O ácidos
graxos aumentam o metabolismo e ajudam na
regulação hormonal, mas não são produzidos pelo
organismo, sendo necessário incluí-los na dieta.
Pessoas com problemas cardiovasculares, porém,
devem ter atenção. “O coco contém alto teor de
gorduras saturadas, que aumentam o colesterol
total, devido à elevação do LDL (o colesterol ruim)”,
ressalta a especialista. “Por outro lado, o coco
contém muitas fibras, que têm papel fundamental
na manutenção dos níveis de colesterol e promovem uma sensação de saciedade duradoura. Por
isso, não considero o coco um inimigo, mas um
alimento para ser consumido com moderação”.
Para escolher um coco maduro, Maria Fernanda recomenda aqueles que contenham mais
água: veja quais são os mais pesados em relação
ao tamanho, dê batidinhas na casca e verifique
se o som é estridente (quanto mais abafado,
menos água contém) e não se constranja: levante a fruta e a chacoalhe, buscando ouvir o
som do líquido.
PARA FAZER EM CASA
TIRAS DE FRANGO EMPANADAS COM COCO
INGREDIENTES
400 g de filés de frango cortados em tiras largas; 1 e meia colher
(sopa) de suco de limão; 1 sachê de Caldo SAZÓN® Frango com
toque de shoyu; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 sachê de
Tempero SAZÓN® Verde; meia colher (chá) de sal; meia lata
de cerveja (175 ml); 4 colheres (sopa) de água gelada;
1 e meia xícara (chá) de coco ralado (100 g)
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, coloque as iscas de frango, tempere com o suco
de limão e o Caldo SAZÓN®, e deixe tomar gosto por 15 minutos,
na geladeira. 2. Enquanto isso, prepare a massa para empanar:
em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o Tempero SAZÓN®,
o sal, a cerveja e a água, e misture bem até obter uma massa lisa
e homogênea. 3. Envolva as iscas e passe-as pelo coco ralado.
Frite-as em imersão, em fogo médio, por 2 minutos ou até
dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Dica: se preferir, substitua os filés de frango por filés de peixe.
PRATO
Você pode preparar o leite de coco em
casa mesmo. Para cada medida de coco
fresco ralado use a mesma medida de
água de coco. Bata os dois ingredientes
no liquidificador e depois passe a mistura
por um coador de pano. Guarde na
geladeira e consuma em até dois dias.
Com o que sobrar na peneira você pode
fazer cocada (veja receita na página 30).
principal
030_031_delícias_da_estação.rev.indd 31
 MUITO FÁCIL
 25 MIN. (+ 15 MINUTOS NA GELADEIRA)
4
ões
porç
10/19/11 11:55 AM
especial
FOTO: MARILIA PEDROSO
Espumante, lentilhas
e roupa branca:
Marina Person não
dispensa os rituais
O Ano-Novo
pelo mundo
CONHEÇA AS ORIGENS E OS COSTUMES REGIONAIS DESSA FESTA
032_033_especial.rev 2.indd 32
10/19/11 11:56 AM
33
T
enho muitas superstições! Por favor, não me conte nada para
eu não acumular mais nenhuma no meu repertório”. Marina
Person, apresentadora de TV e cineasta, não passa a virada
do ano sem um ritual. Um não, vários! Descendente de libaneses, ela não abre mão de comer lentilhas. “É para a prosperidade”,
diz. “Se estou perto do mar, faço um barquinho com oferendas e flores
para Iemanjá. E sempre uso uma roupa nova, branca. Acho a coisa mais
linda essa tradição.” Pular ondas, comer romãs, abrir um espumante
são outras atitudes tradicionais aqui no Brasil para celebrar a chegada
do Ano-Novo. Mas as crendices estão por toda parte: cada país tem
sua forma de festejar (veja o quadro).
Conta-se que a primeira comemoração, chamada “Festival de Ano-Novo”, ocorreu na Mesopotâmia por volta de 2000 a.C. Na Babilônia,
a festa começava na ocasião da lua nova, indicando o equinócio da
primavera, um dos momentos em que o Sol mais se aproxima da linha
do Equador, e quando os dias têm a mesma duração que as noites. Em
1582, a Igreja Católica consolidou a comemoração, quando adotou o
calendário gregoriano – que divide o ano em 365 dias, em 12 meses e 52
semanas, além do recurso do ano bissexto. O nome é uma homenagem
ao papa Gregório XIII, que o colocou em prática.
No geral, as pessoas valorizam a festa de Ano-Novo porque sentem o
desejo de renovar as energias, os sonhos e as esperanças. Durante a época
de Gregório XIII, no primeiro momento do Ano-Novo, todos peregrinavam
a uma montanha alta para ver uma paisagem nova ou banhavam-se em
rio ou mar, para acolher o tempo novo dado por Deus. É por esse motivo
que até hoje as pessoas entram no mar e fazem seus pedidos. Desculpe,
Marina, mas aqui vamos contar alguns outros costumes.
CADA UM NA SUA
ÁUSTRIA – As pessoas têm o hábito de jogar chumbo
derretido num copo com água no momento em que
o relógio soa a meia-noite. As figuras que se formam
quando o chumbo esfria são guardadas como amuleto.
PORTUGAL – Uma das manias dos portugueses
é aparecer à janela da casa batendo panelas. Claro,
não podem faltar o vinho e o bacalhau.
HONDURAS – Os hondurenhos apanham três laranjas,
uma sem casca, outra com parte da casca removida e a
terceira totalmente sem casca. Jogam as laranjas debaixo
da cama e, depois, sem olhar pegam uma delas. Se a
pessoa pegar a laranja com casca significa que terá um
ótimo ano. A que foi descascada pela metade indica um
ano regular e a sem casca, um ano que pode ser ruim.
032_033_especial.rev 2.indd 33
CHINA – O Ano-Novo é celebrado durante seis
semanas, entre os meses de janeiro e fevereiro.
Os chineses fazem uma bela faxina em casa, para
espantar os maus espíritos e atrair boa sorte.
DINAMARCA – A ceia é à base de peixes e batatas.
Quando o relógio está prestes a soar as 12 badaladas,
todos na família sobem em cadeiras. Assim que soa
a última badalada, as pessoas pulam para o chão e
brindam com champanhe.
ESCÓCIA – Um dos costumes mais tradicionais
é de homens e mulheres que nunca se viram
beijarem-se na boca. Além disso, o hábito mais
constante é beber uísque, o que lhes garante
uma das viradas mais animadas da Europa.
10/19/11 11:56 AM
cantinho
da leitora
ARROZ CARRETEIRO
COM LINGUIÇAS
PRATO
INGREDIENTES
150 g de carne-seca limpa,
demolhada de um dia para o
outro; 4 colheres (sopa) de margarina
sem sal; 300 g de linguiça portuguesa
sem pele, cortada em rodelas; 300 g de
linguiça toscana, em rodelas; rodelas de
1 paio cortadas ao meio (130 g); 1 cebolaroxa média, cortada em pétalas (180 g);
1 xícara (chá) de cenoura, em rodelas;
1 xícara (chá) de repolho cortado em tiras
largas; 2 tomates médios, sem pele e sem
sementes, picados (360 g); 2 xícaras (chá)
de arroz cru (340 g); 1 colher (sopa) de
SABOR A MI® com Pimenta; 4 xícaras (chá)
de água fervente (800 ml); meia xícara
(chá) de cebolinha-verde picada (40 g)
 FÁCIL
 1 H + 20 MIN.
8
ões
porç
PALMAS PARA ELE
A
carta vinda de Cotia, no interior de São Paulo, trouxe-nos duas
boas surpresas. A primeira é a deliciosa e bem elaborada receita
de Arroz Carreteiro com Linguiças, que testamos e aprovamos
com louvor. A segunda é que a correspondência foi assinada por um
homem: Agnaldo Aparecido Alfredo. Ele não foi o único autor a nos
escrever durante essas dez edições da revista SABORES Ajinomoto,
mas foi o primeiro a arrebatar nosso paladar. Como prêmio, o vencedor
receberá, além do kit de produtos Ajinomoto, um brinde da Tupperware:
duas tigelas azuladas e translúcidas, inspiradas na pedra preciosa safira,
para servir a mesa com elegância e deixá-la mais bonita.
FOTO: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, STELLA FERRAZ CERÂMICA
TECIDO, DONATELLI
principal
MODO DE PREPARO
1. Despreze a água em que a carneseca ficou de molho e disponha-a em
uma panela de pressão. Cubra com
água e deixe cozinhar por 20 minutos
após o início da fervura ou até ficar
macia. Desfie-a e reserve. 2. Em uma
panela média, coloque 2 colheres (sopa)
da margarina e leve ao fogo alto para
derreter. Junte as linguiças, o paio e
a carne-seca. Frite por 10 minutos ou
até estarem dourados. Retire do fogo e
reserve. 3. Em outra panela, coloque o
restante da margarina e leve ao fogo alto
para derreter. Junte a cebola e refogue
por 2 minutos ou até que comece a
dourar. Acrescente a cenoura, o repolho,
o tomate, o arroz e o SABOR A MI®.
Misture bem. Adicione as carnes refogadas
e deixe por mais 2 minutos. Regue com
a água e deixe cozinhar em fogo médio,
com a panela semitampada, por 15
minutos. 4. Retire do fogo, tampe a panela
e deixe descansar por 5 minutos. Salpique
a cebolinha e sirva em seguida.
SE VOCÊ QUISER PARTICIPAR DESTA SEÇÃO, MANDE SUA RECEITA PREPARADA
COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE.
* MANDE SUA RECEITA PARA: RUA ANDRADE FERNANDES, 283, ALTO DE PINHEIROS, CEP 05449-050, SÃO PAULO, SP.
OU PARA O E-MAIL: [email protected]
* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.
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Baixar - Sabores Ajinomoto

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