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DELIVERY
NDWICH
LE SA
CROQUE – MONSIEUR
Sanduíche de pão tipo brioche recheado com molho béchamel,
presunto Royal e gratinado com queijo. Servido com salada verde
TISSERIE
A
P
Couvert
pão, manteiga e patê
L
LES SA ADES
SALADE LE VIN
Seleção de folhas verdes com vinagrete de balsâmico, óleo de oliva,
champignons de Paris, cebola e tomate
SALADE VERTE
Seleção de folhas verdes com vinagrete de mostarda Dijon
RIZ AU POULPE ET OLIVES NOIRES, SALADE ROQUETTE
Arroz de polvo com olivas negras e rúculas
MACARON
Massa tipo suspiro com
amêndoas e recheios
variados.
RIZ AU CANARD RÔTI DANS SON JUS, OLIVES VERTES
Arroz de pato assado ao próprio molho com olivas verdes
M
L E S E NT RÉ E S
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MOUSSES
ESCALOPES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
Escalope de vitelo com creme de cogumelos
C
MOULES À LA CRÈME
Mexilhões frescos cozidos em molho cremoso
e aromatizados com cebola e vinho branco.
Servidos com batatas fritas
MOULES À LA PROVENÇALE
Mexilhões frescos salteados em azeite, vinho branco,
alho, cebola, cubos de tomates, folhas de manjericão
e ciboulette. Servidos com batatas fritas
TERRINE DE CAMPAGNE
Embutido preparado com carnes de porco, boi
e vitelo e recheado com fígado de galinha. Servido com
cornichons (picles), torradinhas ou salada verde
CALAMARS À LA VAPEUR, SAUCE MOUTARDE
Lulas no vapor com molho de mostarda
FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS À LA
CRÈME DE FOIE GRAS
Fricassê de cogumelos ao creme de foie gras
RAVIOLIS DE CREVETTES AU CITRON VERT
Ravioles de camarões com molho de limão verde
PICADINHO DE FILET MIGNON
Picadinho de filet mignon, arroz, feijão, farofa , ovo frito e banana baby
caramelizada
BLANQUETTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
Cozido de vitelo em molho cremoso de cogumelos
NAVARIN D´AGNEAU AVEC DU RIZ
Cozido de cordeiro e legumes. Servido com arroz branco
MORUE FAÇON M. OSVALDO
Bacalhau do Sr. Osvaldo, com lascas do peixe, ovo mexido, azeitonas pretas,
cebola laminada, batata palha e presunto cru
RAVIOLIS D’ÉPINARD AU BEURRE NOISETTE ET SAUGE
Ravioles de espinafre com manteiga negra e sálvia
RAVIOLIS DE MOZZARELLA, SAUCE TOMATE ET BASILIC
Ravioles de mozarela com molho de tomate e manjericão
RAVIOLIS DE CANARD CONFIT À L’ORANGE
Ravioles de pato confit com molho de laranja
PENNE AU JAMBON CRU ET ASPERGES VERTES
Penne com presunto cru e aspargos verdes
RISOTTO DE MORUE
Risotto com lascas de bacalhau e tomates aromatizados com azeite
RISOTTO DE CREVETTES, SALADE DE ROQUETTE
Risotto de camarões com salada de rúcula
ÉCLAIR
Massa tipo bomba com
três recheios diferentes:
Chocolate, pistache ou café
CHOCOLATE
ROCHER:
Biscuit de chocolate,
ganache de chocolate ao leite,
caramelo, mousse de chocolate
e cobertura de chocolate crocante.
SOPHIA
Massa sablée, maçã com canela
e mousse de chocolate.
JARDINIER
Biscuit de chocolate,
bavaroise de amêndoas,
mousse de chocolate
e cobertura de chocolate crocante.
TARTES
Massa sablée, geléia de framboesa
e ganache de chocolate.
LIMÃO SICILIANO
Massa sablée de chocolate e avelã,
limão siciliano confit e ganache de
chocolate ao leite e mel.
CITRON
Massa sablée e creme de limão.
GRENOBLE
Massa sablée e nozes com caramelo.
AMÊNDOAS
Massa sablée, creme de amêndoas
e amêndoas laminadas.
MAÇÃ
Massa sablée, creme de amêndoas
e maçã assada.
FRISSON
Biscuit de chcolate e mousse
de chocolate com avelã.
LOLITA
Bavaroise de chocolate branco
e Crème Brûlée de laranja.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Biscuit de chocolate e mousse
de chocolate meio amargo.
CHEESE CAKE
Massa de biscoito, creme de queijo
e geléia de framboesa.
PAVÊ CARAMEL
Biscuit de chocolate, creme caramelo
e Nougatine crocante.
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RIO DE JANEIRO
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