Hochzeit - Castell son Claret

Hochzeit
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Überblick
Liebes Hochzeitspaar
!
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Begrüßungs-Cocktail
Seite 4
Getränkeauswahl
Seite 5
Gala Menu Ihrer Wahl
Seite 6
Ungezwungenes mediterranes BBQ Buffet
Seite 8
Privates Dinner mit Kochshow
Seite 9
Große Weine
Seite 10
Zu fortgeschrittener Stunde
Seite 10
Hang-over Brunch
Seite 11
Feier Oasen
Seite 12
Diverses
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Es gibt Orte, die kann man nicht beschreiben. Und auch nicht vergleichen.
Liebes Hochzeitspaar,
wie schön, dass Sie sich trauen und zu diesem ganz besonderen Anlass das Castell Son
Claret ausgewählt haben.
Unser elegantes Anwesen ist der perfekte Ort für einen der wichtigsten Tage in Ihrem
Leben und wir werden alles dafür tun, dass Sie und Ihre Gäste magische und
unvergessliche Erinnerungen mitnehmen werden.
Das Castell Son Claret gibt Ihnen und Ihren Gästen die Möglichkeit, in die einzigartige
Natur einzutauchen - eingebettet in die mallorquinische Landschaft und umgeben von
132 ha Gärten und unberührten Nischen. Verschiedene Gartenterrassen sowie die
Terrasse am Panorama-Pool bieten Ihren Gästen unvergessliche Eindrücke der
umliegenden Natur und der unberührten Landschaft.
Der Park und die Gärten eignen sich hervorragend für Veranstaltungen mit bis zu 150
Gästen: Beispielsweise als romantisches Dinner unter freiem Himmel oder als
Tagesveranstaltung mit Blick auf das Tramuntana Gebirge und unterm Sternenhimmel
bei Nacht.
Kleinere Feiern mit bis zu 40 Personen können in unserem mit einem Michelin-Stern
ausgezeichneten Restaurant Zaranda oder in der ehemaligen Ölmühle Sa Tafona
stattfinden. Der kleine Innenhof mit seinem charmanten Ambiente ist ideal für intime
Festlichkeiten im Familien- oder Freundeskreis. Für Feiern mit mehr als 40 Personen
kann das Hotel auch exklusiv gebucht werden.
Wir bieten Ihnen und Ihren Gästen kulinarische Köstlichkeiten auf höchstem Niveau.
Unser Küchenchef Fernando Pérez Arellano verantwortet persönlich alle
Zubereitungen. Im persönlichen Gespräch stimmen wir mit Ihnen jedes Detail der
Feier ab, inklusive Testessen und Weinprobe.
Unser Team freut sich sehr, gemeinsam mit Ihnen Ihren großen Tag zu planen, zu
organisieren und für einen reibungslosen Ablauf zu sorgen. Die folgenden Details
sollen Sie inspirieren, Ihre Feier nach Ihren ganz persönlichen Vorstellungen zu
gestalten, gerne helfen wir Ihnen dabei.
Bitte zögern Sie nicht, uns für weitere Informationen zu kontaktieren, gerne laden wir
Sie ein, bei einem Rundgang unser wunderschönes Anwesen persönlich
kennenzulernen.
Willkommen im Castell Son Claret!
Herzlichst,
Anette Andersen
Director of Sales & Marketing
Email: [email protected]
Mobile: +34 683 152 400
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Momente der Inspiration
Zu Ihrer Inspiration stellen wir Ihnen einen Auszug aus den kulinarischen
Köstlichkeiten unseres Sternekochs Fernando Perez Arellano vor.
Begrüßungs-Cocktail – Auswahl von Canapés und Tapas
Coca Trampo (mallorquinischer Gemüsekuchen)
Mediterran gewürzte Kroketten
Garnelen im Pergament mit einem Mango-Ingwer-Dip
Kroketten vom Iberico Schinken
Getrüffeltes Tatar mit Wachtelei
“Pamb Oli” mit Iberico Schinken
Gegrillter Oktopus mit Romanesco und Perlzwiebeln
Karamellisierte Zwiebeln und Ziegenkäse “Coca” mit Blattsalaten, Trockenfrüchten und
Nüssen
Lammköfte und Fladenbrot
Mozzarella-Sticks
Carpaccio vom geräucherten Rind mit Zwiebelcreme
Makrelen-Ceviche auf dem Löffel
Omelette mit Huhn und Avocado
“Patatas bravas”
2 Teile €16 pro Person
3 Teile €22 pro Person
4 Teile €28 pro Person
Live-Cooking Stations:
Frisch geschnittener Iberico Schinken
€600 für 1 Schinken
€900 für 2 Schinken
„Guillardeau“-Auster
€16 pro Person/2 Austern
€ 30 pro Person/4 Austern
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Getränkeauswahl
Option 1:
Weißwein - Fortius Chardonnay
Rotwein - Fortius Reserva
Bier, Wasser, frisch gepresster Orangensaft und Erfrischungsgetränke
€20 pro Person und Stunde
Option 2:
Weißwein - A Punt Blanco, Mallorca
Rotwein - A punt Tinto, Mallorca
Bier, Wasser, frisch gepresster Orangensaft und Erfrischungsgetränke
€26 pro Person und Stunde
Option 3:
Weißwein - Viduava, Mallorca
Rotwein - Batibalauisi, Mallorca
Bier, Wasser, frisch gepresster Orangensaft und Erfrischungsgetränke
€30 pro Person und Stunde
Cava und Champagner:
Cava “Idillicum”
Raventos i Blanc La Nit (Rosé)
Champagner Aubry Bruit
Champagner Möet e Chandon
Champagner Tattinger Rosé
Aufschlag €6 pro Person
Aufschlag €10 pro Person
Aufschlag €14 pro Person
Aufschlag €20 pro Person
Aufschlag €26 pro Person
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Gala Menu Ihrer Wahl
auf der Olivera Terrasse (bis zu 150 Personen) oder in La Clastra (bis zu 90 Personen)
Vorspeisen:
Kalte Velouté von mallorquinischen Mandeln mit Jakobsmuscheln und
Sommertrüffeln
***
Karamelisierte Zwiebeln und Ziegenkäse "Coca" mit Blattsalaten, Trockenfrüchten und
Nüssen
***
Selbstgeräuchtertes Bresaola mit Rucola und cremigem Mahon Käse
***
Ravioli mit Mangold und roten Garnelen
***
Gegrillter Oktopus mit Frühlingszwiebeln und Romesco-Sauce
***
Für mehrere Personen (Aufschlag €10 pro Person)
Gegrillter Oktopus mit Frühlingszwiebeln und Romesco-Sauce
Aufgeschnittener Iberico Schinken mit selbstgebackenem "Pamb Oli"
Gegrillte Jakobsmuscheln und Speck-Spieße
Selbstgemachte Burrata von der Kuh mit Auberginen-“Caponata”
***
Für mehrere Personen (Aufschlag €15 pro Person)
4 mediterran gewürzte Kroketten
Aufgeschnittener Iberico Schinken mit selbstgebackenem "Pamb Oli"
Gegrillte Jakobsmuscheln und Speck-Spieße
Garnelen in Pergament mit Mango-Ingwer-Dipp
Fisch:
Stachelfisch, grüne Bohnen und iberischer Schinken
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Mallorquinische Silberbrasse mit Fenchelpüree, Tomate, Kapern und Olivenvinaigrette
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Olivenöl-Confit vom gesalzenen Kabeljau, Steinpilz-Püree und katalanische Blutwurst
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Seebrasse mit Püree von frischem Knoblauch, Tomaten und Muschelsauce
***
Butterfisch unter einer Kräuterhaube mit geräuchertem Auberginen-Kaviar
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Fleisch:
Langsam gegarte Schulter vom Lamm nach marokkanischer Art mit gewürztem
Couscous
***
Glasiertes Confit von der Ochsenzunge mit süßsaurem Porree und Kartoffeln
***
Gegrilltes Rinderfilet mit Champignons und Foie Gras Ravioli in Weinsauce
***
Ochsenbäckchen in Rotweinsauce mit Kartoffelpüree
***
Confit vom Spanferkel mit knuspriger Haut und pikantem Sauerkraut
***
Lende vom Iberico Schwein mariniert mit Honig und Rosmarin
Dessert:
Trifle von dunkler Schokolade und Vanille
***
Schokoladenbrownie mit Haselnusseis
***
Apfelkuchen “Tarte Fine” mit Vanilleeiscreme
***
Ziegenkäsecreme mit Erdbeer-Basilikum-Rotwein Sorbet
***
Tarte von Castell-Zitronen mit Blaubeeren
***
Brownie mit dunkler Schokolade und Walnüssen mit Haselnusseis
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Vorspeise, Fisch oder Fleisch, Dessert
Vorspeise, Fisch oder Fleisch, Käseplatte, Dessert
Vorspeise, Fisch und Fleisch, Dessert
Vorspeise, Fisch und Fleisch, Käseplatte, Dessert
Zaranda Petit Fours
€59 pro Person
€64 pro Person
€69 pro Person
€74 pro Person
Aufschlag €10 pro Person
Ungezwungenes mediterranes BBQ Buffet
im Castell Park (bis zu 150 Personen) oder im Pool-Bereich (bis zu 70 Personen).
(Minimum 25 Personen).
Zum Cocktail
Mini Hamburger
Mini Lamm-Kebab
Vorspeisen-Buffet:
Gazpacho
Iberischer Schinken mit Melone
Burrata-Zubereitung
Couscous Salat, Caesar’s Salat und Kartoffelsalat
Hauptgerichte:
Rindfleisch vom Grill
Spieße von Jakobsmuscheln und Scampis
Beilagen:
Grillgemüse und Röst-Kartoffeln
Brotauswahl aus der Castell-Bäckerei
Verschiedene Salatsaucen, Dips und BBQ-Saucen
Dessert:
Auswahl von Gebäck (Brownies, Apfelkuchen, Mandelkuchen “Gató”, Zitronentarte,
Ensaimadas) oder Frische Crêpes mit Nutella, Vanilleeis, Marmelade und Schlagsahne
€100 pro Person
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Privates Dinner mit Kochshow im Innenhof der Ölmühle SaTafona
Küchenchef Fernando und sein Team kochen für Sie (für 10 bis 16 Personen)
Vom Sommelier geführte Weinreise durch Mallorca
Die Weinprobe dauert eine Stunde und die Weine für das Dinner werden dabei
ausgewählt.
Burrata-Zubereitung:
Aus Kuhmilch aus einem kleinen Ort bei Valldemossa wird der Käse frisch zubereitet.
Auswahl von Fernandos Tapas:
-
Lammkefta mit selbstgebackenem Fladenbrot
Gegrillter Oktopus mit Frühlingszwiebeln und Romesco-Sauce
Traditionelle mallorquinische Gemüsetorte mit geräuchertem Kabeljau
Mediterran gewürzte Kroketten
Garnelen im Pergament mit einer Minz-Mango-Safran Sauce
Krustentier-Paella vor Ihren Augen zubereitet:
Während Sie Käse und Tapas genießen, wird die Paella zubereitet. Sie haben
Gelegenheit, unseren Küchenchef zu befragen.
Süße Castell-Spezialitäten:
-
Zitronentarte
Apfelkuchen “Tarte fine”
Schoko-Vanille-Trifle
Mandelkuchen “Gató”
€ 90 pro Person
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Im Preis enthalten sind die Weinprobe, die Kochshow, die Tapas, die Paella und Desserts. Weinbegleitung und andere Getränke werden extra berechnet.
Große Weine – das Beste aus Spanien und Mallorca
Option 1:
Fortius Red (Navarra)
Fortius white (Navarra)
€28 pro Person
Option 2:
Vidauva (Mallorca)
Batibalausi (Mallorca)
€32 pro Person
Option 3:
Cap Giro (Mallorca)
Som Seleccio Catalina, Merlot (Mallorca)
€46 pro Person
Option 4:
Finca Emperatriz, Viura (Rioja)
Muga Selección Especial, Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo (Rioja)
€58 pro Person
Option 5:
Heres, Verdejo (Rueda)
Aalto, Tinta fina (Rib. Del Duero)
€64 pro Person
Die Weine werden zu den Mahlzeiten serviert. Stilles Wasser oder Wasser mit
Kohlensäure sowie Kaffee sind im Preis enthalten. Sie können auch aus unserer
umfangreichen Weinkarte auswählen – unser Sommelier berät Sie gerne.
Zu fortgeschrittener Stunde….
Das Beste aus der Castell Bar:
Cava, Weiß- und Rotweine, Wasser, Erfrischungsgetränke, Bier aus Mallorca, Beefeater
Gin, Varadero añejo Rum, Johnny Walker Red Label Whiskey, Tequila Herradura,
Vodka Stolichnaya Brandy Suau 15 years, Bailey´s, Kräuterlikör aus Mallorca
Für 2 Stunden €46 pro Person und €26 für jede weitere Stunde
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Castell Bar - Premium Selection:
Cava, Weiß- und Rotweine, Wasser, Erfrischungsgetränke, Bier, Tanqueray Ten Gin,
Sta Teresa Gran Solera Rum, Johnny Walker Black Label Whiskey, Macallan Whiskey,
Don Julio Reposado Tequila, Vodka Beluga, Brandy Suau Etiqueta negra 25 años,
Bailey´s, Kräuterlikör aus Mallorca
Für 2 Stunden €80 pro Person und €42 für jede weitere Stunde
Live-Musik ist bis 1 Uhr nachts gestattet.
Hang-Over Brunch
In La Clastra oder im Castell Park (ab 25 Personen)
Kaltes Buffet:
Wurstaufschnitt
Auswahl von eingelegtem und geräuchertem Fisch
Käsebrett
Salatbar
Frische Früchte der Saison
Frisches Brot aus der Castell-Bäckerei
€20 pro Person
Frisch zubereitete Eierspeisen:
Spiegelei, Rührei, pochiertes Ei oder Omelette mit Beilagen Ihrer Wahl
€9 pro Person
Roastbeef- Station:
Ribeye vom Rind, Röstkartoffeln, Sauce und Meerrettich
€22 pro Person
Frisch vom Grill:
Würstchen, Mini Hamburger, Mini Lammkeftas
€18 pro Person
Austern-Station:
„Gillardeau“-Austern und Beilagen
€8 pro Auster
Kaviar-Station:
1er Cru “Perlita” Kaviar, Blinis, frisches Brioche und Creme fraiche
€500 per 100g.
Paella-Station:
Paella mit Safran, Tintenfisch und Garnelen
€18 pro Person
Burrata-Zubereitung:
Mozzarella wird vor Ihren Augen gezogen und probiert mit Tomaten und
Auberginensalat
€15 pro Person
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Dessert Tisch:
Auswahl von frischen Desserts und Eiscremes
€10 pro Person
Stellen Sie Ihren Brunch selbst zusammen ab €45 pro Person
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Feier Oasen
Castell Son Claret bietet vielerlei Gärten und Terrassen, die sich zu einer romantischen
Feier eignen, je nach Art oder Gröβe der Veranstaltung.
Olivera Hochzeit
Im Hautgebäude und angrenzendem Nebengebäude
Olivera Sommerterasse (max. 120 pax)
Mindestbelegung 23 Suiten und Zimmer: 4 Estate, 12 Deluxe, 4 Demi-Suiten, 2 Deluxe
Suiten und 1 Hochzeits Suite
Castell Park Hochzeit
Castell Park
150 pax Buffet
Mindestbelegung 15 Suiten und Zimmer: 3 Estate, 5 Deluxe, 2 Demi Suiten, 3 Deluxe
Suiten, 1 Pool Suite und 1 Hochzeits Suite
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Sa Clastra Hochzeit
Sa Clastra Patio
Max. 80 pax
Tanz in Sa Tafona (ehemalige Olivenmühle)
Mindestbelegung 15 Suiten und Zimmer: 4 Estate, 5 Deluxe, 4 Demi Sutien, 1 Deluxe
Suite un 1 Hochzeits Suite
Diverses
Roter Teppich (vor dem Hotel)
€250
Event-Aufbau im Castell Park oder im Pool-Bereich
€500
Lautsprecher, Mischpult und Mikrofon
€100 pro Tag
Fackeln (30 Stück)
ohne Berechnung
Menü-Karten (Castell Son Claret)
ohne Berechnung
Aufbauten für die Zeremonie im Garten
Preis auf Anfrage
Persönliche Gastgeschenke
Preis auf Anfrage
Brautstrauß und Blumen-Deko
Preis auf Anfrage / externer Anbieter
Gartenpavillon
Preis auf Anfrage / externer Anbieter
Hochzeitstorte
Preis auf Anfrage / externer Anbieter
Musik & Unterhaltung
Preis auf Anfrage / externer Anbieter
Alle Preise verstehen sich inklusive der inländischen Steuer, das Castell Son Claret
behält sich Preisänderungen vor.
Die Menüs können je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit der Produkte variieren. Das
Castell Son Claret richtet sich auch gerne nach diätetischen Anforderungen.
Das Castell Son Claret verfügt über eine eigene Ausstattung für bis zu 90 Personen. Für
größere Veranstaltungen entstehen weitere Kosten für die zusätzliche Ausstattung.
Das Castell Son Claret hat eine Raumkapazität im Haus für bis zu 40 Personen.
Veranstaltungen, die für mehr als 40 Personen ‘al fresco’ geplant werden, können bei
schlechtem Wetter in Gartenpavillons stattfinden.
Eine unterschriebene Veranstaltungsvereinbarung ist für die Buchungsbestätigung
notwendig. Mit der Unterzeichnung dieser wird die Vorauszahlung fällig gestellt.
Es Capdella im August 2014
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