Cheesecake de Frutas Vermelhas Vivo
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Cheesecake de Frutas Vermelhas Vivo
CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS VIVO Massa (base da torta): - 1 ½ xícara de damasco - 6 colheres de óleo de coco (deve ser conservado na geladeira) - suco de 1 laranja - raspa da casca da laranja ou limão - 2 xíc. de amêndoas germinadas e desidratadas - 1 pitada de sal Processar as amêndoas, para fazer uma farinha. Despejar no bowl. Processar os damascos com o óleo de coco e o sal. Colocar a raspa da casca da laranja (1 colher de chá). Misturar até formar uma massa. Untar a forma (aro 22) com óleo de coco. Colocar a massa na forma e levar para o freezer para endurecer mais. Nutricionista / Personal Diet Maria Isabella C. Schnell CRN: 5607 [email protected] [email protected] www.livy.com.br Fones: (11) 3395-8816 (11) 97027-1314 Rua Diógenes Duarte Paes, 100 - Parque do Colégio - Jundiaí - SP Recheio: - ½ xícara de amêndoas germinadas ou castanhas ou macadamias - ½ litro de água - 1 xícara de rejuvelac ou suco de 1 limão - 3 xíc. de castanha de caju germinada (deixar na água por 4 horas) - baunilha (um pedaço de 6 cm) ou meia fava - suco de ½ limão - adoçante xylitol ou 1 ½ de sopa de mel - sal Preparo: Fazer leite com as amêndoas e a água, processando no liquidificador e coando no voil. Voltar o leite para o liquidificador, processando com o restante dos ingredientes. Deixar o queijo descansar até o dia seguinte, para adquirir sabor. Colocar sobre a massa e deixar na geladeira. Ceviche (cobertura) de frutas vermelhas: - 1 caixa de morangos - 1 caixa de mirtilos (blueberry) - ¼ maço de manjericão - ¼ maço de menta - pimenta do reino preta (pitada) - 1 colher de sopa de vinagre balsâmico - 1 col sopa de azeite - suco de 1 limão - açúcar mascavo (1 colher chá), para ajudar a soltar o sumo Preparo: Marinar os morangos cortados com os mirtilos inteiros com suco de limão, pimenta do reino ralada na hora, folhas de menta e manjericão picadas, o vinagre balsâmico e azeite. Deixar descansar na geladeira. Montagem: Depois da massa e queijo endurecidos na geladeira, retirar a forma (de fundo removível), espalhar o ceviche por cima e servir gelada e firme para não desmanchar. Nutricionista / Personal Diet Maria Isabella C. Schnell CRN: 5607 [email protected] [email protected] www.livy.com.br Fones: (11) 3395-8816 (11) 97027-1314 Rua Diógenes Duarte Paes, 100 - Parque do Colégio - Jundiaí - SP