ingwer

Ingwer
Aussehen & GröSSe
Zubereitung
Knollige Wurzelstücke. Außen beige
oder hellbraun, innen gelblich. Bis zu
20 cm lang.
Ingwer waschen und schälen.
Geschmack
Scharf, würzig, leicht süßlich.
Verwendung
Für Obstsalate, Fleisch- und Fischgerichte, in der fernöstlichen Küche,
zum Einlegen und Kandieren geeignet.
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Aufbewahrung
Gekühlt und in einen Beutel eingeschlagen bleibt die Ingwerwurzel
bis zu 3 Wochen frisch. Geschälter
Ingwer kann, fest eingewickelt, einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt
werden.
Anbaugebiete
Brasilien, Costa Rica, Asien
05.12.12 18:47
Ingwer
Wissenswertes
Nährwerte (pro 100 g)* und Inhaltsstoffe:
63 kcal (263 kJ) 2,5 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate
2-3 % ätherische Öle.
Ingwer regt den Kreislauf an und wirkt „wärmend“, vor allem im
Magenbereich. Daher ist er appetitanregend. Er fördert die Speichelund Magensaftsekretion und wirkt dadurch verdauungsfördernd.
Dank seiner ätherischen Öle wirkt Ingwer antiseptisch.
Tipp: Für die Schärfe von Ingwer ist die Frische ausschlaggebend:
Je frischer, desto schärfer.
Rezeptvorschlag:
Ingwer-Mango-Sauce
Insgesamt ca. 290 kcal (1.214 kJ)
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer / 1 Mango / Saft ½ Zitrone /
1 EL Traubenkernöl / 1 EL gehackte Petersilie / Tabasco / Salz und Pfeffer
Ingwer schälen und fein hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern
lösen und pürieren. Mit Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Ingwer, Petersilie,
Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce schmeckt zu gegrilltem Fleisch
und Fisch.
verfügbarkeit
jan
feb
mär
apr
mai
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dez
* Richtwerte, unterliegen je nach Reifegrad natürlichen Schwankungen.
Wir sind stets um höchste Frische bei Obst und Gemüse bemüht. Trotz sorgfältiger Prüfung können wir für die
Richtigkeit der Angaben keine Garantie übernehmen. Wir bitten um Verständnis.
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