BERNDES MAGAZIN 2014/1

BERNDESMAGAZIN
2014/1
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Mit besten Produkten besser Kochen
Küchen-Quartett - Kochen im Quadrat - Magische Farben - Grillspezialist
KÜCHENQUARTETT
NACHKOCHBAR
GLANZVOLLER AUFTRITT
HÜHNERFRIKASSEE MIT WILDREIS
UND JUNGEM GRÜNEN SPARGEL
JUNA
Topfset 4-teilig
ZUBEREITUNG:
1 Zwiebel und den Sellerie schälen und grob würfeln.
Das Suppenhuhn mit kaltem Wasser gründlich waschen. Anschließend mit den Lorbeerblättern und
den Sellerie- und Zwiebelwürfeln in einem großen
Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und 1 Stunde weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Zwieback zu Mehl reiben. Rosmarin, Thymian und 2 Blätter Basilikum fein hacken.
1 Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein
würfeln. ½ Päckchen Butter in einem kleinen Topf
schmelzen. Die Kräuter und ca. 20% der Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Danach das Zwiebackmehl
dazu geben und zu goldbraunen Bröseln rühren.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. ¼ Päckchen Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, die restlichen Knoblauchwürfel, Curry und eine Prise Salz und
Zucker darin leicht anschwitzen, sodass der Zucker
leicht karamellisiert.
Mehl hinzugeben und gut verrühren! Dann die Sahne
hinzugeben, aufkochen lassen und dabei alles zu ei-
ner glatten Soße verrühren. Anschließend mit Pfeffer
und Salz sowie den restlichen grob gehackten Basilikumblättern abschmecken.
In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser mit ¼ Päckchen Butter in einem Topf zum Kochen bringen und
den Wildreis darin garen.
Nach einer Stunde das Suppenhuhn aus dem Fond
nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Geflügelfond aufbewahren. Nun wird das Fleisch von der Karkasse abgesucht und in grobe Stücke gezupft. Etwas
Geflügelfond zu der Soße geben, glatt rühren und ihr
damit zur richtigen Konsistenz verhelfen. Anschließend das Hühnerfleisch hinzugeben.
In einem weiteren Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin 2 Minuten blanchieren.
Den Reis abschütten und die Zwieback-Butter-Brösel
unterheben. Den Spargel abschütten und mit grobem
Pfeffer würzen.
Nach Bedarf noch mit etwas Butter beträufeln.
Zutatenliste für 4 Personen:
1 großes
Suppenhuhn
200 g
Wildreis
2 Bund
grüner junger Spargel
10 Stück
Zwieback
1 Päckchen Butter
3 Stück
Zwiebeln
1 Stück
Knoblauchzehe
200 ml
Sahne
125 g
Mehl
1 Stück
Sellerieknolle
2 Stück
Lorbeerblätter
8 Blatt
Basilikum
2 Zweige
Rosmarin
2 Zweige
Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zucker und Curry
Bestehend
aus: Kochtopf
mit Glasdeckel
16, 20 und 24 cm sowie
Stieltopf 16 cm.
Langlebiger
Edelstahl.
Material:
Innen:
Boden:
Deckel:
Hochwertiger Edelstahl, nicht rostend und langlebig
Hilfreiche Skalierung in Litern und Quarts,
für bequemes Befüllen.
Extra starker Boden gewährleistet eine gleichmäßige,
schnelle Erwärmung und bietet eine lange Wärmespeicherung. Das spart Energie!
Spezialglasdeckel, um die Speisen immer im Blick zu haben.
MAGISCHEFARBEN
ZAUBERHAFTER START IN DEN FRÜHLING
Metallic
Königsblau
Königsblau
Metallic
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Kleegrün
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Versiegelung:
Sanfte Küchenakzente im Frühling
Stiele:
Metallic
ALU COLOR INDUCTION
Bratfpanne und
Schmorpfanne
Feuerrot
Material:
Boden:
Feuerrot
Leichtes Aluminium in massiver Guss-Optik.
Weiterentwickelter, robuster Induktionsboden
für optimale Bratergebnisse.
Antihaftversiegelung für fettarmes Braten,
farbige langlebige Außenversiegelung für
leichte Reinigung, 100 % PFOA frei!
Wärmeisolierte Edelstahl-Kunststoffstiele
ergonomisch geformt und angenehm in der Hand.
BRATPFANNE
24 und 28 cm
oder
SCHMORPFANNE
mit Glasdeckel
28 cm
Kleegrün
Metallic
GESCHMORTE LAMMKEULEN MIT GEMÜSE
ZUBEREITUNG:
Die Petersilienwurzeln, Möhren, Steckrübe,
Sellerie, Fenchel und Zwiebeln waschen, schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Den
Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann die
Champignons ebenfalls putzen, jedoch im Ganzen lassen. Die Kirschtomaten und den Spargel
waschen und den Spargel quer halbieren.
Die Lammkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. Etwas Pflanzenöl in dem BERNDES Terracotta Quadrotopf erhitzen und die Lammkeulen darin scharf anbraten.
Nach kurzer Zeit die Kräuterzweige und das Gemüse, bis auf die Pilze und den Spargel, mit in
den Bräter geben und ebenfalls mit anbraten
bis alles Farbe angenommen hat.
Zum Schluss alles noch mit etwas braunem
Rohrzucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Danach mit ½ Liter Rotwein ablöschen. Den
Topf mit dem zuvor gewässerten Tondeckel
abdecken und für 1,5 Stunden in den kalten
Ofen stellen und bei 180° C Umluft schmoren
lassen.
Danach das Rübenkraut, die Pilze und den Spargel hinzugeben und weitere 30 Min. schmoren.
Dann den Schmorsud durch ein Sieb in einen
kleinen Topf abtropfen lassen und zu einer
Soße reduzieren. Evtl. mit etwas Mondamin abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
KOCHENIMQUADRAT
LAMMKEULEN
Den Terracotta-Deckel mindestens 10 Min.
lang in ein Wasserbad legen. Dabei saugt
sich das natürliche Tonmaterial mit Wasser voll.
Terracotta Quadrotopf
mit original
Römertopf®- Deckel
Zutatenliste für vier Personen:
4
½l
50 g
150 ml
Lammkeulen
Rotwein
brauner Rohrzucker
Rübenkraut
Pflanzenöl
2
Petersilienwurzeln
1
Sellerie
1
Steckrübe
4
Möhren
4
Rote Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
200 g
Champignons
2
Fenchel
1 Bund junger grüner Spargel
15
Kirschtomaten
2 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1
Fleisch auf dem Herd scharf anbraten.
Dies sorgt für einen besseren Geschmack.
Mit Flüssigkeit ablöschen.
SCHONEND UND GESCHMACKVOLL
Für perfekte Kochergebnisse: saftiges Fleisch, zarter Fisch oder feines Gemüse mit leckerem
Eigengeschmack. Mit der Kombination aus Berndes Profi-Guss-Kochgeschirr und feinporigem
Tondeckel können Sie Speisen geschmackvoll, gesund und fettarm zubereiten.
SAUBER
2
Ihr Terracotta-Deckel kommt beim Garen nur mit Dampf in Berührung und bleibt dadurch weitestgehend sauber – er kann z.B. keinen Bratensaft aufsaugen. Das Kochgeschirr lässt sich dank
seiner hochwertigen Versiegelung sehr einfach reinigen. Die gespeicherte Feuchtigkeit im Deckel
entweicht gleichmäßig beim Kochvorgang. Alle Zutaten garen schonend im Wasserdampf und
im eigenen Saft, wodurch wertvolle Nährstoffe, Vitamine und Aromen erhalten bleiben.
UNKOMPLIZIERT
Ob Dampfgaren im Ofen oder auf dem Herd, Ihre Guss-Ton-Kombination ist angenehm
einfach in der Handhabung und sorgt wie von selbst für perfekte Kochergebnisse ohne
lästiges Anbrennen. Je nach Bedarf können Sie Ihre Speisen zuerst kurz anbraten oder alle
Zutaten von Anfang an mit geschlossenem Deckel garen.
Alles hinzufügen und mit geschlossenem
Deckel in den (kalten!) Ofen stellen,
dann schmoren lassen.
3
Dampfzirkulation
Immer die richtige Wahl
Ein Universalbräter für Ofen, Tisch oder Kühlschrank
KLEVERKOCHEN
Aluguss Universalbräter
und Edelstahl Multitopf
KLASSIKER AUS DEM SAUERLAND
DAS SYSTEM
Der Multitopf besteht aus
4 Teilen: ein hoher Gemüsetopf mit 6 Liter Fassungsvermögen, ein Siebeinsatz,
ein Dünsteinsatz sowie ein
Glasdeckel. Mit dem Siebeinsatz können Sie Ihre gekochten
Speisen bequem aus dem Topf
nehmen. Kein lästiges Abschütten mehr! Der Dünsteinsatz
eignet sich hervorragend für
Gemüse oder Fisch und ist
ebenfalls aus hochwertigem
und rostfreiem Edelstahl.
Der Glasdeckel ermöglicht
„Sichtkochen“, so dass Sie
immer den Inhalt Ihres Topfes
im Blick haben!
Edelstahl Multitopf 24 cm
Hochwertiger Edelstahl, nicht rostend und
langlebig. Der Boden besteht aus einem
dicken Aluminiumkern für gleichmäßige Erwärmung und lange Wärmespeicherung,
sowie hohe Stabilität auf dem
Herd. Der Glasdeckel ist
bruchfest und hitzebeständig, so haben
Sie den Kochvorgang
immer im Auge. Die
Griffe sind aus wärmeisoliertem Edelstahl.
Für
Gelegenheitsgourmets,
Alltagsprofis
und Hobbyköche
Aluguss Universalbräter 33 x 21 cm
Hochwertiger Aluminiumguss für
schnelle Wärmeleitung und lange
Wärmespeicherung, zudem extrem
formstabil. Mit einem Glasdeckel,
der auch als Auflaufform genutzt
werden kann und einem Edelstahleinsatz, um z.B. Spargel bequem
kochen zu können.
GRILLSPEZIALIST
EIN HERZ AUS STEIN
Bratpfanne 20 cm,
24 cm, 28 cm und
30 cm Mit Antihaftversiegelung in Stein-Optik.
Stielwok 28 cm
Mit Antihaftversiegelung
in Stein-Optik.
Grillpfanne
28 x 28 cm
Mit Antihaftversiegelung
in Stein-Optik.
ALLE PFANNEN
INDUKTIONSGEEIGNET
Material:
Boden:
Stiel:
Geschmiedetes Aluminium in Guss-Optik
formstabil und mit dickem, induktionsfähigem Boden
Wärmeisolierter Kunststoffstiel mit Soft-Touch Überzug
für ein angenehmes Gefühl in der Hand.
PFANNE FÜRS LEBEN
BALANCE INDUCTION
SPECIAL EDITION
Erfunden in der Steinzeit und bis
heute perfektioniert - Braten auf dem
heißen Stein. Modernes Kochgeschirr
bietet heute hohen Komfort bei Erhalt
des typischen Grillgeschmacks. Die
Teflon®Infinity Antihaftversiegelung
kombiniert hochwertiges, modernes
Kochgeschirr mit der Optik des heißen
Steins. Vorteil: Es dauert nicht so
lange wie auf dem heißen Stein.
Die Versiegelung besticht durch
ihre außergewöhnliche Stein-Optik,
Antihafteigenschaften, Robustheit
und Langlebigkeit.
Haben Sie ein Lieblingsrezept für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden oder
Familie? Verraten Sie es uns! Mit ein wenig
Glück ist Ihre Idee richtig wertvoll.
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Facebook und das Gewinner-Rezept wird auf
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Artikel-Nr. 000134 · BERNDES © 01.2014 · 1. Auflage · Bildquellen: BERNDES, Niklas Thiemann
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