Baiser-Kirsch-Torte mit Schokocreme und Sahne

Baiser-Kirsch-Torte mit Schokocreme und Sahne
Zutatenliste
Für den Boden:
4 Eier
200 g Zucker
1 EL Kakaopulver
Für die Füllung:
45 g + 10 g Zartbitterschokolade
50 g Sahne
250 ml Sahne oder Rama Cremefine zum Schlagen
250 g frische Süßkirschen
Für die Deko:
ca. 40 frische Süßkirschen mit Stiel
essbare Blüten
1 TL Kakaopulver
Zubereitung
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Für den Boden zunächst Zucker und Kakaopulver mischen; anschließend Eier trennen, Eiweiß
steif schlagen und Zucker-Kakao-Mischung dabei einrieseln lassen
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Eischnee in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben (so, dass eine Art Nest
entsteht); im 130 Grad heißen Ofen ca. 100 Minuten trocknen und anschließend auskühlen
lassen
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Währenddessen die Schokocreme vorbereiten: Dazu 45 g Zartbitterschokolade hacken und in
eine Metallschüssel geben; anschließend 50 g Sahne aufkochen, Schokolade damit
übergießen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist; Schokocreme
vollständig abkühlen lassen
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Für die Füllung 250 g Kirschen waschen, halbieren und entsteinen; Cremefine/Sahne steif
schlagen und restliche Zartbitterschokolade grob hacken
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Einzelne Bestandteile der Füllung nun in ausgekühltes „Baiser-Nest“ schichten: eine Schicht
Schokocreme, eine Schicht gehackte Schokolade, zwei Mal je eine Schicht Cremefine/Sahne
und Kirschen und zum Abschluss noch einmal Cremefine/Sahne
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Für die Deko Baiser-Rand mit Kakaopulver bestäuben; anschließend Kirschen mit Stiel auf die
Sahne stellen und das Ganze mit essbaren Blüten garnieren
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