Der Paprika

Der Paprika
Botanischer Name: Capsicum annumm L.
Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Der Paprika hat in Mitteleuropa nach dem zweiten Weltkrieg an Popularität
gewonnen. Er braucht viel Licht und Wärme für seine Kultivierung. In
mitteleuropäischen Ländern gedeiht er meist nur unter Glas und Folie. Nur einige
Sorten sind an das Klima in Mitteleuropa angepasst.
Paprika weist eine große Formenvielfalt auf. Des Weiteren werden Paprika in milde
Gemüse- und in scharfe Gewürzpaprika unterteilt. Bei der Gewürzpaprika ist der
relativ hohe Anteil des Alkaloids Capsaicin verantwortlich für den scharfen
Geschmack. Zu ihnen gehören z.B. auch die scharfen Chilis. Die milden
Gemüsepaprika und Tomatenpaprika enthalten dagegen sehr wenig des Alkaloids. In
der Pharmaindustrie wird das, vor allem in den Kernen und Scheidewänden der
Fruchtkammern enthaltene Capsaicin zur Herstellung von schmerzlindernden
Präparaten verwendet.
Der Paprika zeichnet sich durch einen hohen Vitamin-C-Gehalt aus. Dieser ist bei
roten Früchten höher. Der Vitamin-C-Gehalt variiert je nach Reifegrad zwischen 140
mg (grüner Paprika) und 400 mg (rote Tomatenpaprika aus Ungarn) pro 100 g
Fruchtfleisch.
http://www.lebensmittellexikon.de/p0000140.php, 26.03.2013 (Text)
http://www.kraeuter-verzeichnis.de/zeichnungen/gross/paprika.jpg,26.03.2013 (Foto)
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/57/Illustration_Capsicum_annuum0.jpg, 27.03.2013
(Zeichnung)
LeguMMus Paprika_V1.1_November 2013
LeguMMus PAPRIKA
Inhaltstoffe
Rote Paprika
VEGAN
Durchschnittliche
pro 100 g
Nährwerte
Brennwert (inkl.
518 kJ 124 kcal
Ballaststoffe)
Kichererbsen
Eiweiß
5,2 g
Paradeismark
Kohlenhydrate
11,7 g
Limettensaft
davon Zucker
3,7 g
Fett
4,5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Ballaststoffe
6,6 g
Natrium
0,30 g
Salz
Pfeffer
Olivenöl
LeguMMus Paprika_V1.1_November 2013
frei von
Laktose,
Milcheiweiss,
Hefe und
Gluten