Passion Wein…

Grosse und kleine Weinereien
„Ich trinke Wein nur, wenn ich glücklich bin
und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich ihn,
wenn ich alleine bin. Wenn ich Gesellschaft habe,
trinke ich ihn sowieso. Ich spiele mit ihm, wenn ich
hungrig bin und auch wenn ich es nicht bin.
Ansonsten rühre ich ihn nicht an, ausser,
ich bin durstig.“ Madame Bollinger
Gerne möchte ich Sie mit unserer Weinkarte immer
auch mitnehmen, auf Wege zum Wein.
Die Nett-Familie und das netts-Team
begleitet Sie deshalb auch gerne auf Ihren und
unseren Weinentdeckungen.
Ihr Oliver Nett
Oliver Nett und Charles Smith
Weinkartenverzeichnis
Offenausschank
Oliver’s Weintipp – Ein Glas von unserem Eigenen
Weissweine
Rotweine
02
03
04
Weissweine
Schweiz
Deutschland
Österreich
Italien
Spanien und Portugal
Frankreich
USA
05-07
07
08-09
10-11
11
12
13
Rotweine
Schweiz
Österreich
Frankreich
Italien
Portugal
Spanien
USA
Australien
Argentinien/Chile
Südafrika
14-17
18-20
21-26
27-33
34
35-38
39-41
42
43
43
Grossflaschen
44
Süssweine
45
Rosewein
45
Champagner und Schaumweine
46
Oliver‘s Weintipp
NETTO
entstammt dem Italienischen und bedeutet:
rein
Am Anfang stand die Idee und der Wunsch unseren Gästen einen Hauswein
ausschenken zu dürfen. Der uns als Mensch und Gastgeber, wie auch unsere
Philosophie mit dem Werteeinbezug wiederspiegelt. Auf der Suche, nach einem
reinen und ehrlichen Produkt sind wir dann, zum Glück nicht in der Ferne, sondern
fast vor der Haustüre fündig geworden. In Balgach, einem föhnverwöhnten Dörfchen
im St. Gallerrheintal mit erstklassigen Lagen.
Der NETTO, dass eigene Label für Qualität und Passion, der Natur verpflichtet. Unser
Sommelier Ricardo Monn und Ich, durften diesen für Sie und uns selktionieren und
vom Rebstock bis in die Flasche begleiten. Gelungen sind uns zwei Weine die Lust auf
mehr machen... Auf mehr gute Gespräche, mehr Feste, mehr Liebe, mehr
Herzlichkeit und viel mehr..!
2014
NETTO Cuvée Blanc
Balgach
Nüesch Weine & netts
1 dl
7.5 dl
8.00
60.00
Brillantes Zitronengelb. Duftige Nase mit Aromen von frischen Zitrusfrüchten und floralen Noten,
unterstützt von feinem Vanille - und sehr dezentem Röstaroma. Ausgewogene Säure, mittelgewichtiger
Körper, gute Aromaintensität mit schmelzigem Abgang. Die Cuvée setzt sich zusammen aus folgenden
Trauben: Müller-Thurgau, Blanc de Pinot Noir, Johanniter
2012
NETTO Pinot Noir
Balgach
Nüesch Weine & netts
1 dl
7.5 dl
9.00
68.00
Brillantes, mittleres Rubinrot. In der Nase dezent aromatisch mit dem Duft von reifen, roten Beeren,
Zwetschgen, würzigen Noten, etwas Nelken, Zimt, aber auch feine Röstnoten
Im Gaumen weiche Gerbstoffe, mittlerer Körper, schmelzig und ausgewogen. Langanhaltender Abgang.
WEISSWEINE
im Offenausschank
Schweiz
Thurgau
Schloss Weinfelden Cuvée 2014
Burkhart, Weinfelden
1dl 9.00
7.5 dl 68.00
Nicht nur das Schloss erzählt Geschichten, sondern auch der dazugehörige Wein. Vielfältige Aromatik
aus den Traubensorten Sauvignon blanc, Chardonnay und Pinot blanc. Dank Spontanvergärung im
Eichenfass mit kräftigem Auftakt und langanhaltendem Abgang. Ein Geheimtipp, nur in kleiner Menge
verfügbar. Michael Burkhart, einer der Shootingstars aus der boomenden Schweizer Weinszene.
Schweiz
Luzern
Solaris Sitenrain 2014
Familie Breitschmid, Meggen
1 dl 9.00
7.5 dl 68.00
Bioweisswein des Jahres 2015! Überzeugt mit intensiven Aromen, exotischen Früchten und Honig.
Kombiniert mit einer spürbaren Süsse ergeben eine konzentrierte Gaumenfülle. Die frische Säure
harmoniert vorzüglich mit dem leichten Restzucker. Eleganter Apérowein, passend zu Vorspeisen und
Fisch. Solaris, eine 1975 neu gezüchtete pilzwiderstandsfähige Weissweinsorte. Der Name leitet sich von
der Sonne ab, die der Sorte aufgrund ihrer Kraft zu einer frühen Reife und hoher Zuckerleistung verhilft.
Schweiz
Waadt
Aigle ’’Les Murailles’’ 2015
Henry Badoux Chablais
1dl 8.00
7.5 dl 60.00
In schwindelerregenden Terrassen angebaut, profitieren der Weinberg von einer grosszügigen
Sonneneinstrahlung und die Böden von grosser Wasserdurchlässigkeit. Kies-, stein-, lehm- und
kalkhaltiger Boden, Sandstein und Schwemmablagerungen fördern Rasse, Finesse und Frucht. Elegant
und fruchtig, enthüllt er Lindenblüten- und Mangoaromen, begleitet von einer subtilen mineralischen
Note. Seine grosszügige, mächtige Struktur umhüllt den Gaumen.
Österreich
Weinviertel
Grüner Veltliner Alte Reben 2012
Weingut Weinrieder, Poysdorf
1 dl 8.00
7.5 dl 60.00
Ein Veltliner auf höchster Stufe gekeltert aus den Trauben von über 50-jährigen Rebstöcken von dem
mehrfach im "Falstaff" ausgezeichneten Winzer Friedrich Rieder. Mittleres Gelb, in der Nase mit würziger
Note, vollmundig und sahnige Säure. Mit lang anhaltendem süsslich-herben Abgang.
Ein kräftig und intensiver Grüner Veltliner, der zum Apéro, doch gleichzeitig auch zu Speisen passt.
Südafrika
Chenin Blanc Vineyard Selection 2014
Stellenbosch Kleine Zalze
1dl 8.00
7.5 dl 60.00
Frisches, zitroniges Goldgelb. In der Nase spritzige Aromen reifer Zitrusfrüchte und grünem Spargel.
Im Gaumen kräftiger und wuchtiger Körper, Säure sehr schön eingebunden, schöne Balance und
Struktur, langer Abgang – ein “geiler“ Wein. Excellent und eindringlich, soviel Potenzial steckt in der
Natur am Kap!
USA
Kalifornien
Chardonnay 2010
Hestan
1 dl 12.00
7.5 dl 83.00
So muss Chardonnay sein, darf er zwar meist nicht mehr! Bei uns schon!!! Voll, kraftig, weich
geschmeidig, buttrig, rauchig, etc… Helles Gold mit leichter Trübung. Buttrig-zitroniges Bouquet mit
leichter Rauchnote. Füllig und weich im Gaumen. Ein schmeichler mit Kraft und Eleganz.
Klassischer Chardonnay der einfach nur Freude machen will und wird, mit perfekter Balance.
ROSÉWEIN
Österreich
Südburgenland
Gemischter Satz Rosé 2014
Groszer Wein
1 dl 7.00
1 Lt 70.00
Klar, Roséweine gibt’s wie Sand am Meer. Aber keiner ist wie dieser - nämlich 1.) von Alten Reben, 2.)
von gemischt gepflanzten Blaufränkisch, Merlot und Zweigelt und 3.) von steilen Südhängen am
Eisenberg. Deswegen schmeckt dieser Rosé auch nicht wie Sand am Meer, sondern verwegen frisch
und drahtig wie ein Bursch vom Berg. Dieser Rosé ist alles ungewöhnlich, ungewöhnlich gut! Peter Keller
NZZ (Weinjournalist)
3
ROTWEINE
im Offenausschank
Schweiz
Pinot Noir Barrique 2014
Graubünden Weingut Famile Adank, Fläsch
1 dl 10.00
7.5 dl 75.00
Rubinrote Robe, leicht aufgehellt. Terroir-betonte, intensive Pinot Noir-Nase mit kleinen, roten Kirschen,
Preiselbeeren und einer typischen Veilchennote. Geschmeidig und weich fliessend am Gaumen, nun
auch rote Waldbeeren und Lakritze; die Tannine sind weich und perfekt integriert; über die Mitte
hinaus präsentiert sich auch süsses Caramel und eine Spur Milchschokolade; fein strukturiertes Finale.
Die pure Pinot-Finesse! Die Spitze der Bündner Herrschaft.
Österreich
Tribus 2012
Burgenland Weingut Jacqueline Klein, Andau
1 dl 8.00
7.5 dl 59.00
Opulenter Wein in dunklem rubinrot. Der Duft gestaltet sich aus reifen Beerenfrüchten, gepaart mit
feiner Kirschnote und Anklängen vom Rumtopf; elegant-würzig, prägnante - und doch weich samtige
Tannine, mit exzellenten Holzaromen verfeinert! Zweigelt - Merlot - Blaufränkisch
Italien
Toskana
Argentiera 2012
Tenuta Argentiera
1 dl 13.00
7.5 dl 97.00
In der Farbe dunkles und intensives Rubinrot. Im Bouquet zeigt sich der Wein mit delikaten würzigen
Aromen von Safran und Paprika, fruchtigen Noten von schwarzen Beeren wie Brombeeren und
schwarzen Johannisbeeren und Noten von getoastetem Holz und Tabak. Ein Wein, der sich im
Gesamtbild rund und einnehmend mit kompakten und grosszügigen Tanninen präsentiert und sich am
Gaumen samtig zeigt. Im Abgang intensiv und aufgeschlossen mit Noten von frischer Frucht und
Mineralien erweist er sich von bemerkenswerter Länge. Mehr als eine alternative zu Ornellaia!
Italien
Sizilien
Terre Siciliane IGP 2013
Santi Nobile
1 dl 9.00
7.5 dl 67.00
Blickdichtes, intensives Rubinrot mit Purpur-Reflexen. In der Nase aromatisch mit dem Duft von dunklen
Früchten, Heidelbeeren, Brombeeren, Röstnoten und würzige Noten. Im Gaumen ausgewogene, aber
kräftige Struktur mit samtenen Gerbstoffen, vielschichtig und komplex. Ein fülliger, aber eleganter
Körper und ein langanhaltender Abgang. Ein Wein zum Schwelgen! Nero d’Avola und Cabernet
Sauvignon.
Spanien
Campo de Borja
Palmeri Navalta 2012
Weingut Palmeri Navalta
1 dl 11.00
7.5 dl 82.00
Die Reben von Palmeri Navalta gedeihen sonnenverwöhnt auf 600 bis 700 m.ü.M. und unter dem
Einfluss von dem für diese Region typischen frischen und trockenen Nordwind. Die Trauben können
dadurch gesund ausreifen und bilden bestes Traubengut für edle und gehaltvolle Weine. Der Rotwein
Palmeri Navalta Garnacha besteht zu 100% aus Garnacha Trauben und wurde 12 Monate in
französich-amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Die Weinproduktion ist auf 9500 Flaschen limitiert
und die Flaschen nummeriert. Garnacha at it's best! Nicht umsonst nennt man das Campo de Borja
"The Empire of Garnacha"! POWERWEIN PUR jedoch auch elegant!
Südafrika
Swartland
A.A. Badenhorst Family 2013
A.A. Badenhorst Family Wine
1 dl 10.00
7.5 dl 75.00
Ein roter Spitzenblend aus dem Swartland mit komplexen Noten von Pfeffer, Lakritze, Parfüm und
schwarzen Kirschen an der Nase. Am Gaumen zuerst sehr dicht mit Geschmack von Lavendel und
dunklen Beeren. Trocken mit gute eingebundenen Tanninen und einem herzhaften Abgang mit
Johannisbeere. Cuvée aus Shiraz, Grenach, Tinta Barroca und Cinsault. Eine unfassbare Eleganz an der
Nase, am Gaumen und im Abgang. Sehr komplexe Fruchtnoten, definitiv etwas für den
fortgeschrittenen Weintrinker. Adi Badenhorst ist einer der besten Kellermeister Südafrikas. Seine Weine
keltert er auf der 60ha grossen Kalmoesfontein-Farm im Gebiet Paardeberg auf der Malmsbury Seite im
Swartland. Diese hat er mit seinem Cousin Hein vor ein paar Jahren gekauft und hemdsärmlig renoviert.
Die Rebstöcke, welche auf über 28ha angepflanzt sind haben ein Alter von bis zu 50 Jahren.
4
WEISSWEINE
SCHWEIZ
2014
St. Gallen
Riesling x Sylvaner Buchberg Weingut Christoph Rutishuser Thal
Riesling x Sylvaner
75cl
49
Leichter Weisswein mit Grapefruit- und Sommerblütenaromen. Im Gaumen zeigt er
ein dezentes Spiel von Säure und Gerbstoff. Passt gut zum Apéro, ist aber auch
wunderschön in Kombination mit Salaten. Der Weisswein unserer Region.
2014
Balgacher Pinot Gris Weinkellerei Nüesch
Grauburgunder
52
Goldgelbe Farbe mit leichten rosa Nuancen. Aromatische Nase mit floral, blumigen
Noten, aber auch reifes Kernobst. Die Restsüsse wird duch eine ausgewogene Säure
balanciert. Schmelziger und fülliger Körper mit einem mittellangen Abgang.
2014
Thurgau
Schloss Weinfelden Cuvée, Burkhart
Sauvignon Blanc-Chardonnay-Pinot Blanc
56
Nicht nur das Schloss erzählt Geschichten, sondern auch der dazugehörige Wein.
Vielfältige Aromatik aus den Traubensorten Sauvignon blanc, Chardonnay und Pinot
blanc. Dank Spontanvergärung im Eichenfass mit kräftigem Auftakt und
langanhaltendem Abgang. Ein Geheimtipp, nur in kleiner Menge verfügbar.
Michael Burkhart, einer der Shootingstars aus der boomenden Schweizer Weinszene.
2012
Zürich
Truttiker Barrique Zahner Rebgut Bächi
Weissburgunder
68
Das knapp 8 ha grosse Weingut liegt an der Grenze Zürich/Schaffhausen. Die intakte
Natur in den Rebbergen ist für die Familie Zahner entscheidend und so düngen sie
ihre Böden ausschliesslich mit Schafmist der eigenen Schafherde. Der aromatische
Pinot Blanc wird im Barrique vinifiziert. Er zeigt viel Frucht und eine lebendige Säure.
2013
Pinot Gris Reserve Weidmann Weinbau Regensberg
Grauburgunder
64
Handernte. Vergärung im Stahltank und neuen französischen Barriques. Ausbau auf
der Feinhefe. Schönes, klares Gold. Intensive und üppige Aromatik, reife Quitten,
weisse Blüten. Füllig und weich, dezent ölig, gute Säure, feine Gaumenaromatik mit
einem Hauch Mineralität. Klassischer Pinot Gris, eher auf der schweren, weichen
Seite. Perfekt zu Meerfisch, Geflügel, Käse. Meine Weissweinentdeckung des Jahres.
2013
Tessin
Bianco Rovere Barrique Guido Brivio
Merlot
69
Ohne Zweifel einer der gehaltvollsten Vertreter des weissen Merlots im Tessin!
Hellgelb. Köstlicher Aprikosenduft, gepaart mit floralen Noten und unterlegt von gut
dosierten Barriquenoten. Homogener Gaumen mit einer sehr delikaten Frucht,
Limetten und frisch geschnittene Ananas, dahinter fein geröstetes Weissbrot, kraftvoll
und geschmeidig bis ins lange, sehr aromatische Finale.
2008
Castello Luigi Bianco Luigi Zanini und Luigi Basazio
Chardonnay
165
Die über fünfzehnjährigen Chardonnay-Rebstöcken, welche die Trauben für den
Castello Luigi Bianco liefern, wachsen über der lombardischen Tiefebene auf einem
kleinen Hügel in der Gemeinde Besazio. Der verwitterte Boden aus Kalkstein, Tuff und
Sand ergibt einen vielschichtigen und komplexen Wein, der in gewissen Stadien an
einen jungen Meursault erinnert. Ein Wein mit viel Power und viel Finesse.
Von dieser Rarität werden jährlich nur an die 2200 Flaschen abgefüllt.
5
WEISSWEINE
SCHWEIZ
2014
Graubünden
Chardonnay Passion Weingut Donatsch, Malans
Chardonnay
ab Ende April!
75cl
75
Perfekt zu Meeresfrüchten, weissem Fleisch und reifen Käsesorten. Im Glas helles
Goldgelb. Ein klassischer, «burgundischer» Chardonnay mit feinem Aprikosen- und
Honigbouquet, voller, exotischer Gaumen mit würzigen Holzaromen. Im Finale leichte
Caramel-Anklänge. Passt vorzüglich zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch sowie
Pasta und Käsegerichten.
2013
Chardonnay Unique Weingut Donatsch, Malans
Chardonnay
125
Ganz, ganz rar!
2013/14
Completer Weingut Donatsch, Malans
Completer
82
Ein Kunstwerk aus der uralten, fast schon ausgestorbenen Traubensorte Completer.
Im Glas dichtes, helles gelb. Aromen von grünen Äpfeln, Nüssen und Mandeln.
Rassiger Gaumen mit interessantem Süss-Säure-Spiel. Eine Rarität für Liebhaber alter
Rebsorten. Der Completer (auch Malanser-Rebe genannt) ist eine uralte, fast schon
ausgestorbene Traubensorte. Ideal als Begleiter zu Käse und geräuchertem Fleisch.
2014
Wallis
Paien Michel Boven
Heida
56
Michel Boven ist ein Musterbeispiel für das Qualitätsdenken der neuen Schweizer
Winzergarde. Beim «Grand Prix du Vin Suisse» war er erfolgreichster Winzer des
Jahres mit sechs ausgezeichneten Weinen. Seine Rebberge liegen im Unterwallis am
rechten Rhôneufer um Chamoson. Paien ist gleichbedeutend wie Heida, diese
Spezialität präsentiert sich delikat im Bukett mit Aromen von Haselnüssen, körperreich
und mit langem Abgang.
2013
Histoire d’Enfer Côteaux de Sierre AOC
Petit Arvine
70
Die junge Domaine Histoire D'Enfer im Walliser Weindorf Corin besitzt nur 4 ha. Besitzer
sind 4 enthusiastische, qualitätsversessene Freunde, das grosse D auf der Etikette
symbolisiert den 4. Buchstaben des Alphabets und gemäss der Bibel die Erde, la terre.
Das Weingut produziert inspiriert von den grossen Burgunder Weinen auf höchstem
Niveau und mit Betonung von Finessen und natürlicher Konzentration.
Verschiedenste Rebsorten inklusive der Walliser Spezialitäten werden in sehr kleinen
Volumen und im Sinn und Geiste des bio-dynamischen Weinbaus angebaut.
Der Petite Arvine wird klassisch ohne Holzkontakt ausgebaut zur Betonung der
komplexen Mineralität und der zarten Frucht.
2014
Fully Coteaux de Plamont Marie-Thérèse Chappaz
Chasselas
64
Marie-Thérèse Chappaz, eine der charismatischsten Weinpersönlichkeiten des Wallis,
hat sich kompromisslos für den biologisch-dynamischen Weinbau entschieden und
produziert absolute Extraklasse. Dieser Chasselas-Wein stammt aus den höher
gelegenen Lagen der Coteaux de Plamont mit atemberaubender Aussicht auf das
Tal und die Mont-Blanc-Höhen. Ein grosses Trinkvergnügen mit zarten Feinheiten,
duftig, frisch, appetitanregend. Perfekt balanciert.
6
WEISSWEINE
SCHWEIZ
2013
Waadt
St. Saphorin La Roche aux Vignes Bernard Bovy
Chasselas
59
Die Familie Bovy produziert diesen beliebten Wein im Lavaux an steilen Hängen mit
herrlicher Aussicht auf den bezaubernden Genfersee. Auch die Weissweine
verbringen vier bis sechs Monate in den grossen Eichenholzfässern, was ihrer Reife
sehr zuträglich ist. Die Merkmale dieses Weines sind moderate Säure und voller
Körper. Ein moderner Chasselas mit einer typisch frischen Note.
2013
Yvorne Clos de l’Abbaye Commune d’Yvorne
Chasselas
59
Dézaley Clos des Abbaye Ville de Lausanne
Chasselas
64
Yvorne aus dem Chablais zählt zu den gesuchtesten Waadtländer Weinen.
1584 zerstörte ein katastrophaler Bergsturz den grössten Teil der Dörfer. Heute finden
sich auf diesem Schuttkegel die besten Lagen. Die Lage Clos de l’ Abbaye ist im
Besitz der Gemeinde Yvorne und der jeweilige Bürgermeister ist verantwortlich für die
Kelterung der Trauben dieser Lage. Nicht zuletzt durch den magnesiumhaltigen
Boden erhalten Yvorne Weine ihre charakteristische Würze.
2014
Brillantes strohgelb. In der Nase zart-duftende Aromatik, florale Noten, feinwürzig und
fruchtig. Im Gaumen balancierte Säurestruktur, saftig und harmonisch.
Mittelgewichtiger Körper. Rebberge und Keller gehören der Stadt Lausanne. Jeweils
im Dezember wird die gesamte Weinproduktion an die meistbietenden Weinhändler
versteigert. Seit Jahrzehnten ein Meilenstein der Schweizer Chasselas.
WEISSWEINE
Deutschland
2012
Rheingau
Baron Knyphausen Riesling Feinherb
Riesling
75cl
49
Helles Goldgelb. Üpig und intensiv, Kräutertee, Blütenduft und überraschenderweise
einen Hauch Petrol. Einiges an Fülle mit gut passender Säure, balanciert mit
erfrischender Säure, auf feinen Teenoten endend. Perfekt auch als Abschluss eines
Essens, wenig Alkohol und die Fructose beleben die Lebensgeister wieder.
2013
Nahe
Riesling vom Vulkangestein Weingut Schäfer Fröhlich
Riesling
56
Am Gaumen frische Anklänge von Grapefruit und würzkräuterigen Noten, gepaart
mit mineralischer Dichte. Der Nachhall ist lang, animierend und feinrassig.
Mein absoluter Liebling unter den Weissen, einfach trinken und, und…
2013
Grosses Gewächs Weingut Schäfer Fröhlich, Felseneck
Riesling
94
Die Familie Schäfer-Fröhlich bewirtschaftet 12 ha Rebfläche, davon bilden 6 ha in
der Steillage Bockenauer Felseneck die Hauptlage. Diese unterschiedlichen
Gesteinsböden bilden das Fundament für authentische, herrlich mineralische Weine.
Diese passen hervorragend zu allen Fischgerichten oder als leichte Erfrischung im
Sommer. Gault Millau "Winzer des Jahres 2010"
Vinum "1. Platz beim Riesling Erzeugerpreis 2009"
Feinschmecker "Bester deutscher, trockener Riesling- 2008 Riesling GG"
7
WEISSWEINE
ÖSTERREICH
2013
Burgenland
Hill2 Leo Hillinger, Jois
Chardonnay-Sauvignon Blanc
75cl
70
Intensiv-goldgelbes Cuvée aus 80% Chardonnay und 20% Sauvignon Blanc,
12 Monate in neuer Allier- und Tronçais-Eiche ausgebaut. Im Duft sehr exotisch nach
Mango, Banane und Röstaromatik, der Gaumen sehr voluminös und extrem
geschmeidig, buttrige Nuancen, die Säure ist perfekt eingebunden, sehr grosses
Potential.
Leo Hillinger und Roos Nett
2012/13
Tatschler Kollwentz, Grosshöflein
Chardonnay
99
In dieser windgeschützten Südostlage am Leithagebirge, reift der Chardonnay auf
kalkhaltigem Schieferverwitterungsboden zu höchster Qualität. In kleinen
Eichenfässern vergoren und ausgebaut besticht er durch vollreife Fruchtaromen,
Kraft und Eleganz. Der Chardonnay Tatschler ist ein vornehmer, vielseitiger
Speisenbegleiter, der mit Meeres- und Krustentieren, Nudelgerichten und hellem
Fleisch bestens harmoniert. Degustationsnotizen: Intensives Grüngelb; würzige,
intensive Nase nach gelben Früchten, Brioche, Vanille; sehr ausgewogen und fein
strukturiert; lang anhaltend am Gaumen.
2013
Steinmühle Methusalemreben Kollwentz, Grosshöflein
Sauvignon Blanc
84
Der In der Riede Steinmühle gedeiht dieser Sauvignon blanc auf kargem
Feuersteinboden. Über die Jahrzehnte erkämpfen sich die Reben unter wie über der
Erde Meter um Meter und bilden im Alter mächtige, knorrige Rebstöcke. Der
Sauvignon blanc von diesen Methusalemreben ist würzig und kraftvoll mit
aussergewöhnlicher Statur und Länge. Er ist der ideale Begleiter zu Gerichten aus der
asiatischen Küche. Degustationsnotizen: Kräftiges Gelb; exotische Früchte, Ananas
und Maracuja ; am Gaumen dezente Vanillenote, intensiv würzig, harmonisch
eingebundener Restzucker, langer Nachhall und grosses Reifepotential.
2013
Neusiedlersee
Schwarz Weiss Weingut Johann Schwarz
Chardonnay-Grüner Veltliner
78
Farbe leuchtendes Goldgelb mit hellen Glanzlichtern Duft: im Bouquet zarte Aromen
von Aprikose, Pfirsich, Trockenobst und Orangenschalen, auch etwas Haselnuss oder
Mandel: am Gaumen opulent und kraftvoll mit perfekter Balance von saftiger Frucht
und weichcremigem Schmelz des Chardonnays, mineralische Anklänge vereint mit
der duftigen Frische von Grünem Veltliner verleihen diesem Kraftprotz von einem
Wein seinen Feinschliff - ein grosser Wein aus einem grossen Jahrgang.
8
WEISSWEINE
ÖSTERREICH
2013
Wachau
Grüner Veltliner Loibenberg Smaragd Emerich Knoll
Grüner Veltliner
75cl
79
Wir zitieren wörtlich aus dem Falstaff: "Mittleres Gelbgrün, in der Nase rauchigwürzig, feine pfeffrige Nuancen, feiner Pfirsichtouch, mineralisch unterlegt. Am
Gaumen saftig und elegant, feine Extraktsüsse, leichtfüssig und dennoch sehr
komplex, mit einer feinen Säurestruktur unterlegt. grosses Reifepotentiall". Dem ist
nichts hinzuzufügen. Eigentlich ist der nur für Hans S. und seine Freunde reserviert,
doch wir verraten es einfach nicht!
2014
Südsteiermark
Sauvignon Blanc Poharnig Erwin Sabathi
Sauvignon Blanc
62
Donauland
Grüner Veltliner Lamm Willi Bründelmeyer
Grüner Veltliner
79
Konzentrierte, expressive Frucht, deutliche Holundernoten, rauchige Würze, reifer
gelber Paprika. Salzig, Sellerie. Sehr vielschichtig. Die Riede Poharnig ist eine
kesselförmige Süd-/Südwestlage und liegt auf einer Seehöhe von 390 bis 450 m. Die
Bodenbeschaffenheit setzt sich vorwiegend aus kalkhaltigem Schlier mit Sand- und
Konglomerateinschlüssen zusammen. Im Oberhangbereich treten verstärkt
Schotterlagen mit einer hohen Wasserdurchlässigkeit auf. Sehr heisse Tage sowie
kühle Nächte aufgrund leichter Winde von der Koralpe ergeben besonders
aromatische Weine mit einer engen, kernigen Struktur und einer hohen
mineralischen Würze.
2013
Eric Verdier, einer der engagiertesten französischen Weinkritiker, erstellte in seinem
jährlich erscheinenden "Bottin Gourmand" einen Index der "besten Weine der Welt."
Den Grünen Veltliner Ried Lamm hält Verdier für einen der herausragenden
Weissweine der Welt. Hocheleganter Blütenduft, Akzente von Williamsbirne und Mirabelle,
verspielt und offenherzig, quasi in expressiver Frühform; vibrierende Frucht am Gaumen,
reichhaltig und komplex, spielt sich immer weiter frei und gibt dann süsse Marillenfrucht
preis, bestechende Länge und grosse Reserven.
2013/14
Grüner Veltliner Berg Vogelsang Willi Bründelmeyer
Grüner Veltliner
59
Klassischer absolut trockener Grüner Veltliner vom Urgestein mit Apfel-Birn- und Zitrusnoten
sowie Blütenaromen typischer Hauch von weissem Pfeffer, frisch, animierend fruchtig
und dezent würzig.
2012
Weinviertel
Grüner Veltliner Alte Reben Poysdorf Weinrieder
Grüner Veltliner
60
Ein Veltliner auf höchster Stufen gekeltert aus den Trauben von über 50-jährigen
Rebstöcken von dem mehrfach im "Falstaff" ausgezeichneten Winzer Friedrich Rieder.
Mittleres Gelb, in der Nase mit würziger Note, vollmundig und sahnige Säure. Mit lang
anhaltendem süsslich-herben Abgang. Ein kräftig und intensiver Grüner Veltliner, der
zum Apéro, doch gleichzeitig auch zu Speisen passt.
9
WEISSWEINE
ITALIEN
2012
Südtirol
Opes Barrique Kellerei Ritterhof Kaltern
Pinot Grigio
75cl
55
Selektionierte Trauben und die Reifung im Holzfass geben diesem Pinot Grigio seine
besondere Note: Ein kräftiges Strohgelb, frische, elegante Pfirsich-, Birnen- sowie
leichte Röstaromen in der Nase, eine elegante Struktur, angenehme Säure und
Würze im Gaumen. Empfehlung. Passt ausgezeichnet zu kräftigen Vorspeisen und
zum Apéro.
2014
Veneto
Lugana Santa Christina Zenato
Trebiano
60
Friaul
Piere Sauvignon Blanc Vie di Romans
Sauvignon Blanc
69
Umbrien
Cervaro della Sala Marchesi Antinori
Chardonnay-Grechetto
83
Toscana
Terre di Tuffi Marchesi Antinori
Vernaccia-Chardonnay-Sauvignon
60
Das Herz des Weingutes Zenato ist die Azienda Vitivinicola Santa Cristina. Sie wurde
als eine der ersten Kellereien im besten Bereich, nahe dem Gardasee gebaut und
profitiert somit im Besonderen vom dort herrschenden milden Klima. Das strohgelbe
"Weisswein-Highlight" offenbart ein herrliches intensives Bukett. Darin finden sich
gelbe Früchte, vor allem reife Birnen, sowie Düfte von zarten Blüten. Er führt eine
herrlich aromatische Frucht, dezente Kräuternoten, Mineralität, reichlich Fülle und
einen mittelschweren Körper. Trotz seiner Intensität geht ihm eine gewisse
Leichtigkeit anheim und eine auf den Punkt akzentuierte Säure, sorgt für einen
knackigen und jugendlichen Auftritt.
2013
Für mich der beste Sauvignon blanc aus dem Friaul! In der Farbe helles Gold.
Üppiges, reifes Tropenfruchtbouquet, dezente Hefenote, eine Spur Honig. Viel Fülle
und Schmelz, viskos, aber gut balanciert, wiederum tolle Frucht am Gaumen, an
Feuerstein-Bonbons erinnernd. Tolle Länge.
2013
Der Gambero Rosso, der ihm quasi im Abonnement Drei Gläser verleiht, zählt ihn zu
den besten drei Weissweinen ganz Italiens. Strohgelb mit leichten Grünreflexen. Sehr
ausgeprägtes Traubenaroma mit deutlichem Chardonnay-Aroma, begleitet von
einem feinen Vanille- und Holzton. Angenehm weich und dicht der Auftakt, kraftvoll,
finessenreich strukturiert, mit einer gewissen Cremigkeit; viel Ausdruck zum Schluss.
2013
Drei Sorten werden für den Terre di tufi verwendet: Vernaccia di San Gimignano,
Chardonnay und Sauvignon. Sie wachsen auf den im Gebiet von San Gimignano
typischen Tuffsteinböden. Ein Teil des Weins wird im Stahltank, ein Teil in der Barrique
vergoren. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein mehrere Monate in Barriques
(1/3 Neuholz). Die florale Aromatik, eine dezente Vanillenote und die lebhafte
Fruchtigkeit bestimmen den einzigartigen Charakter des Weines.
10
WEISSWEINE
ITALIEN
2012
Toscana
Poggio ai Ginepri Tenuta Argentiera, Bolgheri
Sauvignon blanc, Vermentino, Viognier
75cl
49
Leuchtende strohgelbe Farbe. Ein frisches Bouquet mit fruchtigen Duftnoten wie
Birne, Banane, Aprikose und Melone. Gute Präsenz von blumigen Noten wie
Lavendel und weißen Blumen neben würzigen Noten, wobei Salbei vordergründig
bleibt. Am Gaumen frisch und angenehm und gleichzeitig gut ausgewogen. Im
Abgang lang anhaltend und frisch zeigt er sich aromatisch und mineralisch.
SPANIEN / PORTUGAL
2014
Rueda
Calamar Bodegas Diez Siglos de Verdejo
Verdejo
52
12 Stunden Maischestandzeit vor der Pressung, kühle Vergärung (18°C) im Stahltank
mit traubeneigenen Hefen. Ausbau des Jungweines auf der Feinhefe. Helles
Grüngold. Sehr strahlendes Bouquet mit dezenter Tropenfrucht und typischen Noten
von Kräutern, wie Anis. Im Gaumen erfrischender, knackiger und trotzdem weicher,
mit einem charaktervollen Abgang mit leicht grünherben Noten, erinnert auch an
Grapefruit und Stachelbeeren. Perfekt als appetitanregender Aperitif oder als
Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten. frisch-fruchtig-knackig
2010
Douro
Redoma Branco Dirk Niepoort
Rabigato-Codega
67
In der Farbe mittleres Gelb. In der Nase reife, gelbe Fruchtnuancen. Wirkt stoffig, zartsüss, wie Mandelgebäck. Am Gaumen ein breites aromatisches Angebot: Reife
Apfel- und Birnenfrucht, Lychee- und Zitrusaromen. Frische, gut eingebundene Säure
mit schöner Länge. Der im Holzfass ausgebaute Wein präsentiert sich in der Karaffe
noch schöner und ist ein toller Essensbegleiter zu Krustentieren, Muscheln und hellem
Fleisch. Ein aussergewöhnlicher Weisswein mit herrlich eleganter Mineralik.
2011
Alentejo
Malhadinha Branco Herdade de Malhadinha Nova
Arinto-Chardonnay-Viognier
69
Helles Gold. Den Anfang machen saubere Zitrusaromen, und mit dem dezenten Holz
baut sich ein interessanter Kontrast auf. Ergänzende Honig- wie auch Mineralnoten
betonen zusätzlich den süss-saueren Charakter dieses Bouquets. Der Körper hält das
Gleichgewicht zwischen Holz und ausgewogener Säure. Dieser erste harmonische
Eindruck erfährt durch grapefruitartige Frucht eine Korrektur, der Wein macht auf und
wird dynamischer. Die holzbedingte Vanille ist weniger offenbar, die Frucht bleibt bis
in den kraftvollen Abgang präsent. Dort schliessen sich schöne Säure und eine
Stahlnote an.
11
WEISSWEINE
FRANKREICH
2014
Loire
Sancerre Domaine Michel Brock
Sauvignon Blanc
75cl
62
Das idyllische Städtchen Sancerre und seine herrlichen Rebhügel liegen an der
oberen Loire im Herzen Frankreichs. Der nicht nur in Paris hoch beliebte Weisswein aus
der Sauvignon-Blanc-Traube findet als idealer Aperitif und Begleiter von Fisch,
Meeresfrüchten und Spargeln auch in unseren Breitengraden grossen Anklang.
Michel Brock überzeugt mit einem sortentypisch "grasigen", knackig-frischen und
fruchtig-trockenen Sancerre.
2009
Pouilly-Fumé ‘Vieilles Vignes’ Masson Blondelet
Sauvignon Blanc
82
Bei den Masson-Blondelets arbeitet die ganze Familie mit. Stolz und Freude strahlt aus
allen Gesichtern. Qualitativ stehen sie an vorderster Front mit vorbildlicher Arbeit im
Rebberg. Die Domaine mit ihren Kellern in Pouilly-sur-Loire erzeugt klassischen PouillyFumé aus der Sauvignon Blanc Traube. Die komplexe Spezialcuvée Tradition Cullus
wird im Barrique ausgebaut.
2011
Burgund
Chablis Vaillons 1er cru Domaine William Fèvre
Chardonnay
76
Die Domaine William Fèvre ist eine der ersten Adressen in Chablis mit vorzüglichen
Lagen von Village-Rebbergen bis zum Grand Cru. Der Premier Cru Vaillons zeigt den
Spitzen-Chablis in seiner Klassik und mit den typischen Facetten: mit rassig-knackiger
Frucht, unterlegt von der typischen mineralischen Note der Chablis-Chardonnays.
Struktur und Extrakt zeugen von substanzreichen Trauben und von noblem
klassischem Ausbau in Eichenbarriques.
2012
Puligny-Montrachet Domaine Leflaive
Chardonnay
105
Top-Domaine und wohl die Referenzadresse für Weissweine aus der Burgunder Côte
d'Or: die Domaine Leflaive wird heute von der energischen Anne-Claude Leflaive
biologisch-dynamisch geführt. Das Gut liegt gleich am Dorfplatz von PulignyMontrachet, dem Weissweinmekka der Côte de Beaune. Ein Puligny dieser Klasse ist
von grosser Zartheit, komplexer Aromatik (Lindenblüten, Zitronenschale, exotische
Früchte) und verfügt über einen dichten, extraktreichen Körper. Ein Gedicht.
2012
Bordeaux
Château Faugeres blanc
Sauvignon Blanc-Semillon-Sauvignon Gris
68
Ein trockener, aromatischer, fruchtiger, bekömmlicher Weisswein mit einer dezenten
Vanille-Note, einer passenden Säure, einer guten Länge und einem moderaten
Alkoholgehalt von 12,5%. Wenn man bedenkt, dass die Reben erst sechs Jahre alt
sind, ist für die kommenden Jahrgänge noch einiges zu erwarten. Bei diesem Weissen
handelt es sich um ein Cuvée aus je einem Drittel Sauvignon blanc, Sauvignon gris
und Sémillon. Die eine Hälfte wurde im Stahltank ausgebaut, die andere in neuen
Barriques. Lediglich 0,8 Hektaren sind mit weissen Rebstöcken bepflanzt.
Dementsprechend klein ist die Produktion mit rund 2000 Flaschen pro Jahr.
Château Faugères ist im Besitz des Schweizers Silvio Denz.
12
WEISSWEINE
USA
USA
2009
75cl
Washington State
K Viognier Charles Smith
Viognier
75
Kalifornien
Hestan Chardonnay San Francisco Bay
Chardonnay
82
Komplexes Bukett nach Aprikosen, Pfirsichen und Akazienblüten. Weich und elegant
am Gaumen, frische Säure, cremig und mit mineralischem Finale. Seit 1999 vinifiziert
der umtriebige Charles Smith Weine in Washington State (USA). Diese stammen von
den besten Terroirs des Walla Walla Valleys und der Wahluke Slope Gegend. Unter
dem Label «K Vintners» und «Charles Smith Wines» erregen die Weine grosse
Aufmerksamkeit, sicherlich auch wegen der einzigartigen Etiketten. Charles
Philosophie ist, dass ein Wein nach der Rebsorte und dem Rebberg wo er
gewachsen ist schmecken soll. 92 Parker-Punkte.
2010
So muss Chardonnay sein, darf er zwar meist nicht mehr! Bei uns schon!!! Voll, kraftig,
weich geschmeidig, buttrig, rauchig, etc… Helles Gold mit leichter Trübung. Buttrigzitroniges Bouquet mit leichter Rauchnote. Füllig und weich im Gaumen. Ein
schmeichler mit Kraft und Eleganz. Klassischer Chardonnay der einfach nur Freude
machen will und wird, mit perfekter Balance.
2013
Ridge Estate Chardonnay Santa Cruz
Chardonnay
89
Mannequin Orin Swift
75%Chardonnay-Viognier - Marsanne- Grenache Blanc-Muscat
92
Ridge Vineyards ist unter den kalifornischen Topnamen einer der am höchsten
geachteten. Die Weinkreationen von Meister-Kellermeister Paul Draper überzeugen
selbst Übersee-Skeptiker, weil er als Anhänger europäischer Komplexität der Balance
und der Subtilität erste Priorität gibt. Der Ridge Chardonnay ist eine aromatische
Pracht (Haselnüsse, Popcorn, Melonen- und Zitrusfrucht), intensiv und lang, frisch und
beinahe «süss». Der Jahrgang 2005 sorgte mit Rang 2 der Top-100 im Wine Spectator
für Furore.
2013
Leuchtendes Gelb-Grün mit goldenen Reflexen. Herrlicher Aprikosenduft dahinter
getrocknete Kamille, Vanillepulver, Butterscotch und Akazienhonig am kräftigen
Gaumen stützende Mineralität, daher perfekte Balance für den Kraftprotz, leicht
seifig werdend, Physalis, Pfirsich und Anis im langen Finale mit einer edlen Salznote
endet. Phinney’s next Top-Model
13
ROTWEINE
SCHWEIZ
2012
Ostschweiz
NETTO Barrique, Nüesch SG
Pinot Noir
75cl
68
Brillantes, mittleres rubinrot. In der Nase dezent aromatisch mit dem Duft von reifen
roten Beeren, Zwetschgen, würzigen Noten, etwas Nelken, Zimt, aber auch feien
Röstnoten. Im Gaumen weiche Gerbstoffe, mittlerer Körper, schmelzig und
ausgewogen. Langanhaltender Abgang.
2011
Schlossgut Bachtobel Auslese Nr. 2 Ottenberg TG
Pinot Noir
69
Schlossgut Bachtobel Auslese Nr. 3 Ottenberg TG
Pinot Noir
75
Blauburgunder Ottenberg ‘Alte Reben‘ Michael Broger
Pinot Noir
70
Aromen von schwarzen Waldfrüchten und Zwetschgenkompott herrschen hier vor.
Ausgesuchtes Traubengut wurde während 10 Tagen in burgundischen 5000 l
Eichenfässern bei 4 Grad Celsius gelagert. Diese Macération (préfermentaire à froid)
gibt dem Wein eine tiefere Farbe und komplexere Aromen. Während der Gärung
mit im Burgund selektionierten Reinzuchthefen wird der Tresterhut 6-mal täglich von
Hand gestossen (Pigeage à main). Die No. 2 lagert ein Jahr in 800 l Eichen-Fässern
und sollte Gaumen und Nase zu gleichen Teilen unterhalten. Die besten Burgunder
gelten als Vorbild, werden allerdings nicht kopiert. Schlossgut Bachtobel Pinot Noir
Nr. 2: Moderner, klarer, präziser Pinot Noir.
2012
Gepresst wird das Traubengut auf unseren mächtigen Baumpressen aus dem 16.
respektive 18. Jahrhundert. Dieses indirekte Pressverfahren gilt als besonders
schonend. Gelagert wird dieser Wein während 18 Monaten in 225-Liter-BurgunderPiècen. Ein Drittel des Weines reift in neuen Fässern. Deshalb kommen zu den dunklen
Waldfrüchten im Vergleich zur No. 2 hier noch Spuren von Gewürzen, Nelken und
Kakao hinzu, welche die Frucht des Weines unterstützen. Das Holzbouquet ist bei
diesem Pinot Noir etwas ausgeprägter als bei der No. 2. Um die Aromen zu bewahren,
wird auch die No. 3 nur schonend filtriert.
2012
Reiner Blauburgunder, der aus den Trauben der ältesten (über 40jährigen) Rebfläche
gekeltert, mit 100% safteigener Hefe vergoren und hauptsächlich in neuen Barriques
während einer 15 monatigen Reifephase ausgebaut wurde. Unfiltriert abgefüllt. Kann
sich mit all den grossen Pinot’s der Schweiz messen und wird viele neue Bewunderer
und Fans gewinnen!
14
ROTWEINE
SCHWEIZ
2013/14
Bündner Herrschaft
STUDACH Pinot Noir Thomas Studach, Malans
Pinot Noir
75cl
82
Der Duft ist ein Traum, einfach himmlisch diese sensationelle Frucht, feines Himbeer
mit einem Hauch von schwarzen Kirschen. Diese betörende Frucht ist sehr typisch für
2009. Weicher, herrlich saftiger, geschmeidiger Gaumen. Das ist Pinot vom Feinsten,
köstlich süss und wunderbar rassig, erfrischend, ein absolut sinnlicher, delikater Wein,
Trinkvergnügen ohne Ende.
2013
Pinot Noir Passsion Weingut Donatsch, Malans
Pinot Noir
88
Ernte aus der alten Reblage «Spiger» klassische Maische-Gärung und Ausbau in
neuen und gebrauchten Piécen. Funkelndes Rubin-Rot, würziges, dunkles FrüchteBouquet, voller, edler Gaumen nach Dörrbirnen, eleganter, burgundischer Pinot Noir
mit viel Lagetypizität, langer, dichter Abgang, Charakter-Wein mit Alterungspotential.
Als Essensbegleiter zu geschmortem oder gebratenem kräftigen Fleisch oder Wild,
Käse und diversen Hauptspeisen.
2012
Pinot Noir Unique Weingut Donatsch, Malans
Pinot Noir
120
Diese Einzellagencuvée ist eine Rarität, welche nur in geringer Menge produziert wird.
Nur bestes Traubenmaterial von alten Stöcken mit geringem Fruchtbehang wird für
diesen Topwein verwendet. Der Wein strotzt vor Frucht und Stoffigkeit. Einmal
ausgereift, entwickelt er eine aussergewöhnliche Komplexität, die sich mit TopBurgundern messen kann. In der Nase Aromen von Kirsch und Kirschwasser,
Beerenkompott, ätherischen Fruchtölen, Kümmel und anderen Gewürzen. Im
Gaumen breit mit Alkoholsüsse, feinsten Gerbstoffen und einem langen
harmonischen Abgang. Was vom Besten aus der Schweiz!!!
2014
Pinot Noir A. Davaz, Fläsch
Pinot Noir
59
URIS Barrique A. Davaz, Fläsch
Pinot Noir
85
In der Nase ein kleiner fruchtiger Kirschkuchen und im Mund ein sehr runder und
harmonischer
Tropfen.
Sattes
Rubinrot,
intensiv
komplexe,
elegante
Burgunderaromen. Konzentrierte, lang anhaltende Frucht mit weichen Tanninen.
Dieser Blauburgunder macht einfach Spass und passt perfekt zum Spätsommer und
dessen Gerichte. Das Simpelste scheint das Wahrste; einfach gut dieser Bündner!
2013
Nur bestes Traubengut, rigorose Ertragsbeschränkung, 14 Tage Maischegärung, 12
Monate Ausbau in französischen Barrique sowie eine nur sehr geringfügige Filtration
zeichnen diesen wunderschönen Wein aus. Die Röstaromen von Troncais-, Neverund Allier-Eiche unterstützen den Wein wunderbar. Power und Eleganz im Glas!
2013
Gantenbein Martha & Daniel Gantenbein, Fläsch
Pinot Noir
140
Man muss nicht immer alles kommentieren!!!
15
ROTWEINE
SCHWEIZ
2012
Tessin
Balin Castell San Pietro Von der Crone
Merlot-Arinarnoa-Cabernet Sauvignon
75cl
80
Kräftiges Rubinrot, aufgehellter Rand. Reife Heidelbeeren und Kirschen in der herrlich
parfümierten Nase, sublimer Rosen- und Veilchenduft. Wiederum sehr aromatischer
Gaumen, rote Beeren, begleitet von etwas Nelkenwürze, leicht rauchigen Noten,
samtige Tanninstruktur, ausdauerndes Finale.
2011
Castello di Morcote Tamborini
Merlot
75
Weinbereitung: klassisch nach Bordeaux Methode; Maischegärung ca. 20 Tage;
Ausbau in Barriques zu 225 l während 12 Monate; Verfeinerung in der Flasche ca. 6
Monate. Farbe: kräftiges Rubinrot Nase: sehr intensiv, Noten von Weichselkirschen
und Gewürzen; ein besonderer Duft, der die reiche Zusammensetzung der
Bodenstruktur widerspiegelt. Am Gaumen, grossartige Struktur und Eleganz, feine,
jedoch gut spürbare Gerbstoffe mit deutlicher Präsenz der Bodenbeschaffenheit.
2011/12
Castello Luigi Luigi Zanini
Merlot-Cabernet Sauvignon
175
Das Meisterwerk von Luigi Zanini: Limitiert, rar, gesucht. Wir konnten wenige Flaschen
für Sie sichern. Strahlendes Rubinrot. Viel Brombeerfrucht und Holunder, gut
gebackenes Ruchbrot und feinwürzige Noten in der gehaltvollen Nase, auch etwas
lederne Nuancen. Sanft fliessender Auftakt, abgelöst von einer enorm komplexen
Merlot-Vielfalt, wiederum Brombeeren und reife Zwetschgen, elegante Mokkanote
und geröstete Haselnüsse, später auch Tabak, wärmendes, lang anhaltendes Finale.
Castello Luigi
Nur wenige Jahre nachdem Zanini 1988 den «Castello Luigi» erstmals produziert
hatte, galt der Tropfen als einer der feinsten Weine der Schweiz - ja, als eines der
feinsten Gewächse der Welt. In mehreren Blinddegustationen deklassierte er die
grossen Merlots aus Bordeaux wie den weltberühmten Pomerol «Château Pétrus». Es
war ein Sieg über seine Vorbilder und ein kleiner Triumph.
Eine klassische Tellerwäscher-Karriere Luigi Zanini hatte sich nichts weniger
vorgenommen, als im Tessin einen grossen und langlebigen Bordeaux-ähnlichen
Wein zu schaffen. Und es ist ihm gelungen - obwohl zu Beginn niemand daran
geglaubt hatte. Der «Castello Luigi» ist der Höhepunkt seines Schaffens, der Gipfel
einer Laufbahn, die vor mehr als 50 Jahren als einfacher Angestellter einer
Limonadenproduktion begonnen hatte.
2012
Vindala Settemaggio Famiglia Marcionetti
Merlot-Carminoir
95
Riserva La Prella Dell‘Ör
Merlot
75
19 von 20 Punkten hat der Weinwisser diesem Wein zugestanden! Zu Recht, wie ich
nach der Verkostung dieser grossen Merlot-Assemblage sagen kann. Der Wein zeigt
ein intensives und sehr komplexes Bouquet von schwarzen Beeren mit würzigen
Noten; sein vollmundiger Körper ist mit einer sehr schönen Struktur ausgestattet.
Harmonisch, mit grosser Eleganz und endlos lang, der den Geniesser wahrlich wie
auf Flügeln “Ala“ davon zu tragen vermag. Merlot und Carminoir.
Dieser Schweizer spielt in der Champions League mit!
2011/12
Aus den besten Trauben der Lage La Prella. 15 Tage Mazeration im Eichenbottich,
Ausbau während zwei Jahren im Holz, ca. 50 Prozent davon ist jeweils neu. Auch
dieser Merlot besticht mit brillanter Klarheit, strahlender Frucht und Struktur. Die
Aromen reichen von Pflaumen, Kräuter, Vanille bis hin zu animalischen Noten;
delikate Fruchtfülle auf der Zunge, saftige Säure, geschliffene Tannine, sauber und
lange ausklingend. Passt sehr gut zu kräftigen und edlen Fleischgerichten oder zur
Risotto mit Pilzen. Grosser Merlot aus dem Tessin.
16
ROTWEINE
SCHWEIZ
2014
Wallis
Humagne rouge Michel Boven
Humagne rouge
75cl
57
Michel Boven ist ein Musterbeispiel für das Qualitätsdenken der neuen Schweizer
Winzergarde. Beim «Grand Prix du Vin Suisse» war er erfolgreichster Winzer des
Jahres mit sechs ausgezeichneten Weinen. Seine Rebberge liegen im Unterwallis am
rechten Rhôneufer um Chamoson. 15 Traubensorten werden kultiviert, mit Dominanz
der einheimischen autochthonen Arten. Die alte Walliser Sorte Humagne Rouge
bringt einen fleischigen, rustikalen Wein hervor mit einer waldig-erdigen Note.
2014
Dole de la Liaudisaz Marie-Therese Chappaz
Pinot Noir-Gamay-Diolinoir
62
Grain Noir Marie-Therese Chappaz
Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Merlot
94
Marie-Thérèse Chappaz, eine der charismatischsten Weinpersönlichkeiten des Wallis,
hat sich kompromisslos für den biologisch-dynamischen Weinbau entschieden und
produziert absolute Extraklasse. Nebst einer stattlichen Anzahl Spezialitäten, vorab
süsse Dessertweine, keltert Chappaz auch die Klassiker der Region. Der Dôle zeigt
sich ausgesprochen harmonisch und finessenreich, frischfruchtig und mit rassiger
Würze. La Liaudisaz ist der Flurname, wo exklusiv der Weinkeller und ein Teil der
Rebberge von Chappaz liegen.
2013
Der komplexe Bordeaux-Blend "Grain Noir" stammt aus tiefgründigem Granitboden
und bringt Aromen von schwarzen Beeren und Schokolade, geröstetem Kaffee und
Schwarztee hervor. Sehr schwer zu kriegen, der lohnt sich wirklich.
Marie-Thérèse Chappaz
Allein schon die Landschaft mit dem fast mediterranen Klima ist atemberaubend
und bildet einen würdigen Rahmen für die idealen, traumhaften Walliser Reblagen.
Die Klassiker von Fendant über Gamay bis zum Dôle wurden in den letzten Jahren
zwar von trendigen Weinen beinahe überrollt, doch Spitzenqualität à la MarieThérèse Chappaz ist auch heute gesucht.
17
ROTWEINE
ÖSTERREICH
2013
Burgenland - Neusiedlersee
Zweigelt Gernot & Heike Heinrich
Zweigelt
75cl
54
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase frische
Zwetschkenfrucht, feine Kräuterwürze klingt an, ein Hauch von Orangenzesten. Am
Gaumen saftig, feine rotbeerige Frucht, die eine gute Süsse vermittelt, angenehme
Säurestruktur, sehr ausgewogen, mittlere Länge, bereits gut zugänglich, bietet
unkompliziertes Trinkvergnügen. (P.Moser, Falstaff)
2012/13
Schwarz Rot Johann Schwarz
Zweigelt
94
Kumarod Johann Schwarz
Cabernet Sauvignon-Merlot-Zweigelt
64
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase ätherische
Noten und saftige dunkle Kirschen, Blutorangen, Waldbeeren, etwas Schokolade
und Eukalyptus. Am Gaumen intensiv würzig, mächtige Fülle, dunkle Beeren, etwas
Kakao, gut integrierte Tannine, feine Extraktsüße, gute Länge. Sehr eigenständige
und unverwechselbare Stilistik!
Die Trauben werden extrem ausgedünnt; Schwarz lässt nicht mehr als 6 bis 10
Trauben auf einem Stock, so erhält er hochkonzentriertes Traubenmaterial.
2013
Volles Rubingranat mit violetten Reflexen. In der Nase feine blumige Nuancen und
saftige dunkle Beerenfrucht, etwas Zwetschkenröster, Schokolade, Mandarinen
zesten, vielschichtig und attraktiv. Am Gaumen komplexe und saftige, schwarze
Beeren, gut integrierte Tannine, etwas kakao, lebenidge Säurestruktur, gute Länge
sehr eigenständiger Stil. "KUMAROD" bedeutet auf Burgenländisch "Kamerad" oder
"Freund".
2012
Hill 1 Leo Hillinger
Zweigelt-Blaufränkisch-Merlot-Syrah
75
Intensives Rubinrot mit einem tiefschwarzen Kern. Eine Vielfalt an Aromen, wie
Kräuterwürze, Brombeerkonfit, tabakige Nuancen usw., überraschen die Nase. Der
Gaumen komplex fruchtig und sehr kraftvoll. Das Tannin reif und perfekt gedeckt
von der dichten Struktur. Sehr langes Finale und ausgesprochen gutes
Lagerpotential. 20 Monate neues Barrique.
2009
ICON Hill 1 Leo Hillinger
Cuvée Zusammensetzung: streng unter Verschluss
199
Die Farbe ist ein tiefdunkles Rot mit schwarzem Kern. In der Nase ist der Wein frisch,
kühl und wirkt so sehr präzise, Frucht und Würze sind sehr harmonisch mit schwarzer
Beerenfrucht, rauchigem Brazil-Tabak, Lakritze und schwarzem Pfeffer. ICON HILL
zeigt eine schöne Konzentration an. Im Gaumen ist er cremig, mit dunklem Karamell,
Backpflaumen und reifen, ausgeglichen stützende Gerbstoffe. Das ist kein Wein, der
wie eine neue Multi-Weinbombe daherkommt, sondern seine erste Zukunft bedacht
und mit Klasse und Harmonie angeht. Durch seine wunderschöne Balance darf man
hier von einem Potential ausgehen, das die ersten 10 Jahre locker überstehen wird.
Limitierte Auflage von 999 Flaschen! 36 Monate Barrique
Speiseempfehlung: Steaks, gereifter Käse oder einfach nur zur Zigarre!
18
ROTWEINE
ÖSTERREICH
2014
Burgenland - Neusiedlersee
Unplugged Zweigelt Hannes Reeh
Zweigelt
75cl
59
Was der knapp 30-jährige Newcomer in die Flasche bekommt beeindruckt. Mit
seiner Ernte 2007 feierte er sein Debüt, hat aber schon jahrelang Erfahrung als
Kellermeister bei John Nittnaus gesammelt. Die Produkte sind sowohl inhaltlich, als
auch äusserlich sehr modern und komplett abgestimmt. – Top Preis / Qualität!
Dunkles Rubingranat, in der Nase Weichselfrucht mit sehr feiner Edelholzsüsswürze,
am Gaumen sehr elegant, feiner Extrakt mit viel Frische und kirschigen Aromen
getragen von einer eleganten Säure mit weichen aber durchaus gehaltvollen
Tanninen.
2013
Pannobile Gernot und Heike Heinrich
Zweigelt-Blaufränkisch
75
Das Burgenländer Weingut Heinrich ist eine der Vorzeigeadressen schlechthin für
grossen österreichischen Rotwein. Heike und Gernot Heinrichs souveräne Linie setzt
auf Eigenständigkeit, von biologisch-dynamischen Ideen genährte Natürlichkeit und
eine moderne Weinästhetik. Der fruchtig-edle Pannobile vereint das Beste von
Blaufränkisch und Zweigelt und die Leidenschaft, welche die Heinrichs mit acht
Winzerkollegen teilen. Strengste Regeln und das einhellige «Ja» der gesamten
Gruppe entscheidet, ob das Siegel Pannobile vergeben wird. Ein Klassewein mit
herrlicher Kirschenfrucht und edler Struktur. Ob ein Wein ein Pannobile ist,
entscheidet übrigens nicht ein/e WinzerIn allein, sondern erst das einhellige „Ja“ der
gesamten Gruppe.
2007
Tannenberg A. & H. Nittnaus
Blaufränkisch
119
Der Tannenberg 2007 ist der erste Jahrgang dieses besonderen Blaufränkisch und
stammt aus einem sehr feinen Jahr mit heissem Juli und ausgeglichenem Herbst.
Derzeit ist er noch nervig, vibrierend und verschlossen wie ein 3-jähriger Grand-Cru
aus dem Burgund, dabei dicht und lang mit 13 % Vol. Alk.. Er wurde 18 Monate im
500 Liter Holzfass ausgebaut, am 10. August 2009 abgefüllt und 16 Monate auf der
Flasche gelagert. Er präsentiert sich in brillantem Dunkelruben, zeigt tiefe komplexe
Frucht von Kirschen, Beeren mit Gewürz- und Kräuternoten, dabei ist er sehr
mineralisch und auch am Gaumen dicht mit einem großen Spannungsbogen. Sein
Abgang ist sehr lang und nachhaltig. Am besten harmoniert er bei 18 °C
Trinktemperatur mit Rind, Wild und dunklem Fleisch. Ist aber auch ein ganz
wunderbarer Solist.
Anita & Hans Nittnaus
„Wir haben 20 Jahre lang versucht, aus dem Blaufränkischen einen Cabernet zu
machen.“ Diese Aussage von Hans Nittnaus bezieht sich auf den gesamten
österreichischen Weinbau und ist geradezu das Leitmotiv für Hans Nittnaus Weine.
Viel Neuholz, Mostkonzentration, überlange Maischestandzeiten: Davon hält er nichts.
Vielmehr möchte er die Böden und die Sorten für sich sprechen lassen; eine ähnliche
Philosophie, wie man sie im Burgund antrifft. Momentan stellt er die gesamte
Produktion auf Biodynamik um. Der Boden im Leithagebirge besteht aus Muschelkalk
und Schiefer. Tiefgründige, mineralische Weine mit einer erstaunlich aromatischen
Länge entstehen hier vor allem aus Chardonnay und Blaufränkisch. Die
Winzervereinigung „Leithaberg“ hat es sich zum Ziel gesetzt, dieses spezielle
Mesoklima auf die Flasche zu bringen. Hans Nittnaus, Gründer der erfolgreichen
Pannobile Gruppe, ist der Avantgardist unter den österreichischen Rotweinwinzern
schlechthin. Er ist dynamisch und innovativ, ein rastloser Macher. Seine Weine sind
elegant und vielschichtig, sein Schaffen eine Ode an das Authentische, das
Gebietstypische.
19
ROTWEINE
ÖSTERREICH
2013
Mittelburgenland
Das Phantom Deutschkreuz K+K Kirnbauer
Blaufränkisch-Merlot-Cabernet Sauvignon-Syrah
75cl
72
Dichtes Rubinrot. Im Bouquet frisch, rote Beeren, Blumen, Röstaromen und etwas
Gewürznoten. Im Gaumen elegant, mittelgewichtig, sehr ausgewogen, feine Frucht,
lebendige Säure, endet mit Röstaromen (Vanille) vom Barriqueausbau.
Finessenreicher, erfrischender Rotwein, idealer Essensbegleiter.
2012
Impresario Horitschon Paul Kerschbaum
Zweigelt-Merlot-Cabernet Sauvignon
85
Cuvée aus 50% Blaufränkisch, 40% Zweigelt und 10% Merlot. Mittleres Rubingranat, in
der Nase eingelegte Kirschen, etwas Cassis und Brombeeren, zart nach Schokolade.
Am Gaumen stoffig, vollreife Beeren, belebende Säure, elegante Tanine,
vielschichtig in der Struktur, rote Beeren und Würze im Nachhall. Ich liebe diese
Cuvée, der hat einfach alles; POWER, ELEGANZ UND VIEL FRUCHT!
2008
2012
Neckenmarkter Blaufränkisch Alte Reben Moric Velich
Blaufränkisch
120
130
Im burgenländischen Neckenmarkt baut Roland Velich seine Moric-Weine an,
natürlich-ehrliche Weine von alten Reben mit niedrigen Erträgen. Herausragend ist
die österreichische Spezialität Blaufränkisch die in ihrer frischen, charaktervollen Art
vielleicht in der Mitte zwischen Syrah und Cabernet Sauvignon liegt. Die
Neckenmarkter Schieferböden dienen als Wärmespeicher und verhelfen den Traube
zu perfekter Reife dieser Selektion ältester Rebstöcke. Ein tiefgründiger, konzentrierter
Wein! Erster Österreichischer Rotwein mit 95 Parker Punkten.
20
ROTWEINE
FRANKREICH
2011
Rhône
Côte-Rôtie René Rostaing
Syrah
75cl
106
René Rostaing und seine hoch geachtete kleine Domaine in Ampuis steht für CôteRôtie der ersten Güteklasse und «la Syrah pure». Von halsbrecherischen Steillagen
mit besten Terroir stammend, zeigt der Syrah hier Konzentration, Dichte, Frucht
(Cassis), Würze (Lakritze, Veilchen, Tabak), jedoch auch die «feminine» burgundische
Komponente mit Schmelz, Eleganz, Balance, Frische. Striktes Qualitätsdenken, tiefe
Erntemengen um 30hl/ha.
2013
Châteuneuf-du-Pape Télégramme Brunier
Grenache-Syrah-Mourvèdre-Cinsault
75
Die Bruniers sind nicht nur qualitativ führende Winzer im Herzen der südlichen Rhône,
sondern verfügen bei Orange und in Gigondas auch über allerbeste Terroirs und
Vignobles, allen voran auf dem faszinierenden Kieselplateau "La Crau" bei
Châteauneuf-du-Pape. Traditioneller Ausbau in Grossfässern und ohne Filtern.
Aromatische Intensität dieses kräftigen und wunderbar harmonischen Weines, der
die seelenerwärmende Würze der Provence eins zu eins wiedergibt.
2013
Burgund
Nuits-St-Georges Les Petits Plets Domaine de l’Arlot
Pinot Noir
86
In Prémeaux-Prissey bei Nuits-St-Georges liegt das wunderschöne Weingut der
Domaine de l'Arlot, eine der besten Adressen im Zentrum der Côte. Diese Weine aus
privilegierten Lagen faszinieren mit Eigenständigkeit in Stil und Ausdruck des
unvergleichlichen Terroirs. Der Pinot Noir drückt sich bei den Arlot-Weinen tänzerischfeminin aus, verführerisch (mit zarten Himbeernoten) und harmonisch. Trotz ihrer
Geschmackstiefe wirken die Rotweine nie schwer.
2011
Savigny-lès-Beaunes Domaine Tollot Beaut
Pinot Noir
78
Die Domaine Tollot-Beaut in Chorey-Lès-Beaune ist als waschechter Familienbetrieb
eine Art «Mustergut des Burgunds». Den Stil des Hauses repräsentiert die kluge
Nathalie Tollot-Beaut bescheiden, perfektionistisch, naturverbunden im Rebberg,
raffiniert Tradition und Moderne verbindend. Vorbildlich erlebt man den herrlichen
Pinot-Noir subtil und frühlingsfrisch. Champ Chevrey ist eine ausgezeichnete kleine
Premier-Cru-Lage (1.5ha) in Savigny mitten in «les Fourneaux», 1955 gepflanzt und
seither in alleinigem Familienbesitz der Tollot-Beaut (Monopole). Einer der besten
Values von der Côte de Beaune!
21
ROTWEINE
FRANKREICH
2005
2009
2005
2007
2009
2007
Burgund
75cl
Echézeaux AC grand cru Domaine de la Romanée Conti
899
Pinot Noir
810
Grands Echézeaux AC grand cru Domaine de la Romanée Conti 710
Pinot Noir
Richbourg AC grand cru Domaine de la Romanée Conti
1500
Pinot Noir
Vosne Romanée grand cru Domaine de la Romanée Conti
990
Pinot Noir
Romanée St. Vivant grand cru Domaine de la Romanée Conti
750
Pinot Noir
Domaine de la Romanée Conti
Romanée-Conti... für den Weinpassionierten ein magischer Name! Jedes Jahr freuen
wir uns aufs neuste Kapitel in der Geschichte dieser aussergewöhnlichen Domaine,
die höchste Weinkultur schafft, dabei eine faszinierend urtümliche, ländlichartisanale, beinahe entrückte Aura ausstrahlt. Monastique, wie der Franzose sagen
würde, klösterlich. Eigentlich nicht verwunderlich, kennt man die Geschichte der
DRC: Vor 160 Millionen Jahren wurde durch tektonische Verschiebung das
unvergleichliche Terroir an der Côte d‘Or geschaffen, und im 9. Jahrhundert
entdeckten die feinen Nasen der Mönche der Abtei Saint-Vivant das Potential dieser
gesegneten Erde. Seither hat sich so viel nicht verändert: die Rebberge werden
auch heute mit dem Pferd bearbeitet, um das Terroir nicht mit schweren Maschinen
zu verdichten, und am Dorfrand von Vosne-Romanée dampft der gigantische DRCKompostberg. Die Ruten für die neuen Rebstöcke stammen seit 1585 (!)
ausschliesslich von Pflanzen der eigenen Schule. Der Anbau, inspiriert von biologischdynamischen Ideen, wird als Hommage an die Natur ohne Aufheben‘s praktiziert.
Die kerngesunden, sehr alten Rebstöcke profitieren dadurch von besserer Resistenz
gegen Krankheiten und Fäulnis. Im Keller wird minutiös selektioniert, um in jedem
Jahr – das Burgund ist klimatisch nicht verwöhnt – eine überdurchschnittliche,
würdige Qualität zu erreichen. Nie würde man für eindimensionale Kritiker die Weine
mit übertriebener Extraktion forcieren, zulasten der Finessen und einmaliger
Jahrgangscharaktere. Der Ausbau erfolgt in neuen Eichenbarriques, welche – ein
weiteres typisches Detail des DRC-Stils – die Domaine selbst produziert.
22
ROTWEINE
FRANKREICH
2009
Bordeaux – Côtes de Castillon
Château Cap de Faugères
Merlot-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon
75cl
61
Chateau Cap de Faugeres gehört zur Appellation Cotes de Castillon, die durch
Nähe zu Saint Emilion von einem sehr guten Terroir profitiert. Es handelt sich hier um
hervorragende Ton/Kalk Böden die mit 85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc und 5 %
Cabernet Sauvignon mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren bepflanzt sind.
Auch ansonsten erfährt der Wein die gleiche Aufmerksamkeit des Önologen-Teams
rund um die Berater Stephan Graf von Neipperg und Michel Rolland. Lediglich beim
Holzeinsatz ist man etwas zurückhaltender.
„Terroir gepaart mit Frucht“ steht auf der Website dieser Perle geschrieben.
„Spitzenqualität gepaart mit einem Top-Preis“ füge ich hinzu und rate voller
Überzeugung zum Genuss dieses Geheim-Tipps!
2008
Bordeaux – Saint Emilion
Château Faugères grand cru classe
Merlot-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon
83
"Dunkles, glanzvolles Granatrot. Die moderne Version von Bordeaux, ein Wein, der
seine Absicht von der ersten Sekunde an klar macht: Er will gefallen - und weiss wie:
reife süsse, klare Frucht mit Maulbeeren und Pflaumen, die einen richtiggehend
umarmt mit dem ersten Schluck. Dazu etwas Zeder, Tabak, aber dezent. Alle
Attribute werden grosszügig zur Schau gestellt. Jedermanns Liebling."
2006
Péby Chàteau Faugères grand cru classe
Merlot
159
PEBY ist die Mikro Cuvee von Chateau Faugeres. Eigentlich müsste das Ding Petit
Faugeres heissen, so klein sind die Mengen dieses 100% Merlot. 1998 wagte die
ehemalige Besitzerin von Chateau Faugeres, Corinne Guisez, einen wichtigen Schritt
in eine Richtung: Einen Wein herzustellen der die Bezeichnung „Saint Emilion Grand
Cru classé“ verdient. Sie isolierte die besten Parzellen mit durchschnittlich 40 Jahre
alten Rebstöcken, um diesen großen Wein zu produzieren, den sie im Andenken an
ihren Mann, Pierre-Bernard, Peby Faugeres nannte. Dieser Wein wurde sogleich ein
grosser Erfolg. Parker meint: "If you can find it, don´t hesitate ... it´s an amazing wine"
was auf Deutsch übersetzt heißt: "hemmungslos kaufen!" wären da nicht die kleinen
Mengen.
Château Faugères
Die Zielsetzungen von Château Faugères: Um den Erfolg zu sichern und die Qualität
noch zu erhöhen, nahm Silvio Denz bereits beträchtliche Innovationen vor: Er erwarb
neue Weinberge an besten Lagen. Den Neubau der Weinkellerei entwarf der
weltberühmte Schweizer Architekt Mario Botta. Die Weinkelterung in kleinen Cuvées
und in Fässern, eine strenge Selektion und die Produktion eines 2. Weins (Haut
Faugères) für Château Faugères. Péby Faugères gehört gemäss Experten zu den
dreissig besten Weinen der Bordeaux-Region und wird von Robert Parker regelmässig
mit 94 bis 96 Punkten benotet. Château Faugères und Château Cap de Faugères
gehören zu den besten Weinen ihrer Appellationen.
Château Faugères wird beraten durch den weltbekannten Oenologen Michel
Rolland und durch den ebenfalls weltweit renommierten Graf Stephan von Neipperg
(Canon-La-Gaffelière, La Mondotte).
23
ROTWEINE
FRANKREICH
2006
2008
2011
Bordeaux – Saint Emillion
Clos Dubreuil grand cru
Merlot-Cabernet Franc
75cl
150
165
Château Canon-la Gaffelière grand cru classe
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc
145
Château Valandraud grand cru
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc
350
Tiefes Purpur mit lila und viel schwarzen Reflexen. Unglaublich konzentriertes Bouquet,
Lakritze, Cassis, Teer, Trüffel, schwarze Kirschen, Rauch, extrem tiefschürfende
Aromatik, sanft trocken. Im Gaumen ein Konzentrat von all den im Bouquet
angetroffenen Aromen, frische Früchte, direkt, perfekt ausgerichtet, eine stützende,
noch Ausbau und Flaschenreife fordernde Adstringenz, der bisher beste Clos
Dubreuil, mehr klassisch mit einem dramatischen Potenzial. Weinwisser 19/20!
Die Weine von Château Canon La Gaffelière, von beachtlicher Struktur, beständiger
Eleganz und schöner Länge zeugen mit Eloquenz von einer neuen Philosophie, unter
deren Zeichen ihre Erzeugung steht. Ein eher "intellektueller" Wein, von Finesse und
offeneren Konturen gekennzeichnet, die für eine etwas schnellere Reife sorgen.
Florale Aromen vermischen sich mit Frucht und in Richtung Unterholz gehenden
Noten - ein feiner, delikater Genuss für Nase und Gaumen.
2001
Jean Luc Thunevin ist vielleicht der Shooting Star in ganz Bordeaux. Vergleichbar ist er
eigentlich nur mit Personen wie Peter Sisseck von Dominio de Pingus oder Jean
Phillips von Screaming Eagle. Es gibt niemanden in der Weinwelt, der diesen Namen
nicht kennt. So fanatisch, so kompromisslos setzen wenige in der Weinwelt auf
Qualität. Einen Valandraud zu haben ist meist nicht die Frage des Preises sondern der
Verfügbarkeit. Jean Luc produziert in seinem laborähnlichen Keller einen Wein, der
sicher der neuen Richtung angehört. Weiche Tannine, extrem späte Lese, perfektes
Lesegut, jährlich neue Barriques. Parker meint: "As hard as it may be to believe,
Valandraud’s 2001 is better than their 2000.
2007
Château Destieux grand cru classe
Merlot-Cabernet Franc
84
Dieses Weingut aus St-Emilion wird mit Cabernet Franc und Merlot bestockt. Das
Resultat im Glas ist ein weicher, geschmeidiger Wein, welcher oft schon in der
Jugend zugänglich ist. In der Nase zeigen sich Aromen von Pflaumen, roten Beeren
und eine feine Röstaromatik. Im Gaumen ist der Wein angenehm füllig, weich, mit
schöner Süsse und guter Länge. Ein klassischer St-Emilion zu einem hervorragenden
Preis-Leistungsverhältnis.
24
ROTWEINE
FRANKREICH
2006/07
Bordeaux – Pessac-Léognan – Graves
Domaine de Chevalier cru classe
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc
75cl
112
Diese tolle Domaine ist wieder bei den besten der Appellation: Mitteldunkles RubinGranat. Elegantes, fein fruchtiges Bouquet, Waldhimbeeren, Rosenblätter,
Kokosnoten, zartes Vanille dahinter, wirkt direkt und fein ausgelegt. Saftiger Gaumen,
berauschende Süsse in den Tanninen die sich fett und geschmeidig zeigen und sich
schon wunderschön mit der Säure ausbalancieren, lang und mit viel Eleganz.
2011
Bordeaux – Pauillac
Château Lynch-Bages Grand cru classe
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Pt. Verdot
215
Dunkles, sattes Granat mit violettem Schimmer. Sehr duftiges Bouquet von
Cassisblüten, Minztönen, schwarzer Schokolade bis hin zu reifen, schwarzen Beeren;
Absolut delikat und erfrischend
2008
Château Grand Puy Lacoste Grand cru classe
Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc
98
Grand Puy Lacoste beweist konstant seit Jahren, dass das Klassement von 1855 einer
Generalüberholung bedarf. Qualitativ liegt es weit über seinem offiziellen Fünften
Rang. Die Weinfelder sind zu 75% mit Cabernet Sauvignon, zu 20% mit Merlot und zu
5% mit Cabernet Franc bestockt. Der Wein wird in zu 50% neuen Barriques
ausgebaut. Der Stil von Grand-Puy-Lacoste ist im Allgemeinen fruchtig, intensiv mit
reichhaltigen Casssis und Zedernholzaromen und einem breiten Tanningerüst, das
eine lange Lagerung und Reife zulässt. Momentan einer meiner liebsten Bordeauxes.
2008
2012
Bordeaux – Saint-Estèphe
Château Phelan-Ségur 3e grand cru classe
Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc
110
94
Perfekt geformtes Bouquet, Frucht und Eichenholz im Gleichgewicht; eindrücklicher
Aromenreichtum, im grand cru-Stil, samtig-seidige Textur, im langen Finale mit bereit
gut eingebundenen Tanninen, ein vollmundiger Hochgenuss.
25
ROTWEINE
FRANKREICH
2011
Bordeaux – Saint Julien
Château Leoville-Barton Grand cru classe
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Pt. Verdot
75cl
138
Château Ducru Beacaillou 2e grand cru classe
Merlot-Cabernet Sauvignon
230
Dunkles, sattes Granat-Lila. Tiefwürziges Cabernet-Bouquet, Rauchnoten,
Heidelbeerstauden, Lakritze und Teer, viel Aroma, aber (noch) wenig Fülle zeigend.
Im Gaumenweiche Tannine, reif, dicht und viel blau-bis schwarzbeerige Konturen,
köstliche Medoc-Aromatik im Innern, viel Rückhalt, wird als mittelfeiner, aber
langlebiger Wein in die Barton-Geschichte eingehen..!
2006
Für den 2006er wurden nur die beiden Hauptrebsorten verwendet, 75% Cabernet
Sauvignon und 25% Merlot. Die Lese der einzelnen Parzellen erfolgt von Hand. Nach
der Vergärung im Stahltank und in Holzcuviers reift der Jungwein für 18 Monate in
streng selektionierten französischen Barriquen die jährlich zu 50 bis 80% erneuert
werden. Dunkles Purpurrot, fast schwarz mit violetten Reflexen. Betörend in der Nase,
Palisander, Süssholz, reife Zwetschgen und dunkle Beeren. Im Gaumen feine
Fruchtsüsse im Auftakt, sehr komplex mit feinen Tanninen und schwarzen Beeren,
Zedernholz und Tabak. Sehr langer Abgang, zeigt ein enormes Reifepotenzial.
2009
2012
Bordeaux – Margaux
Château Giscours Grand cru classe
Merlot-Cabernet Sauvignon-Pt. Verdot
150
99
Château Giscours, das sind stattliche 80 Hektaren Weinberg, welche allerdings nur
etwa einen Viertel des ganzen Besitzes darstellen (total 300 ha). Die Reben sind von
Wiesen, Wäldern und Sümpfen eingeschlossen, was ihnen und den Weinen offenbar
sehr bekommt. Der Wein ist von dunkelroter Farbe. Im Bouquet offenbaren sich RöstAromen und Noten von Schwarzen Johannisbeeren. Der Geschmack ist voll und
kräftig, mit seidigen Tanninen und endet in einem fülligen, lang anhaltenden Abgang.
2008
Bordeaux – Pomerol – Lalande de Pomerol
Château de Chambrun
Merlot-Cabernet Franc
78
Dank des hohen Merlot-Gehalts entstehen geschmeidige, in opulenter Weise
fruchtige Weine. Diese sind üppiger und trotz reicher Tannine weicher als Weine die
auf Cabernet Sauvignon basieren. Aufgrund der kleinen Flächen der Weingüter und
der einzelnen Parzellen kann der ideale Zeitpunkt für die Weinlese sehr genau
bestimmt werden, was ein Maximum an Reife und Qualität ermöglicht.
2009
Château de Chambrun ‘‘Le Bourg‘‘
Merlot-Cabernet Franc
99
Wie Chambrun grosser Merlot Anteil – Exklusive Einzellage mit viel Potenzial. Silvio
Denz und Michel Rolland hat die Nase und Hände mit drin, noch ein Geheimtipp –
doch bald viel teurer. Ein richtiger Entdeckerwein . Einer meiner Lieblinge!
26
ROTWEINE
ITALIEN
2009
Piemont
Barbera d’Alba Paolo Monti
Barbera
75cl
68
Modern vinifizierter leckerer Barbera mit Finessen. Die Aromen erinnern an
Zedernholz, Lakritze und Teer, sehr vielschichtig und gut konzentriert, kraftvoll!
Weiche Fülle am Gaumen, ausgeglichen durch perfekt harmonische Säure.
2013
Barbera d’Asti Bricco dell’Ucellone Braida G. Bologna
Barbera
89
Il Baciale Monferrato Braida G. Bologna
Barbera-Cabernet Sauvignon-Merlot-Pinot Noir
59
Die Barbera-Trauben des Rebbergs "Uccellone" werden von Hand gelesen und so
rasch wie möglich weiter verarbeitet. Nach der sanften Anquetschung der Trauben
folgt eine behutsame Maischengärung. Danach reift der Jungwein für 18 Monate in
Barriquen und weitere zwölf Monate in der Flasche. Dunkles Purpur mit rubinroten
Reflexen. In der Nase edles Holz, etwas Würze, Pfeffer, betörende Beerenfrucht. Im
Gaumen wuchtig, mundfüllend mit tollen Röstaromen, Kirschen, etwas Süssholz und
Zartbitterschokolade. Die sehr saftigen Tannine und die elegante Säure runden den
Wein ab. Immer wieder ein unglaubliches Fest diesen Wein zu geniessen!
2013
Strahlendes Purpurrot. In der Nase feine Würze, Kirschen und dezente Röstaromen.
Im Gaumen sehr frisch und mit feingliedrigen Tanninen. Zeigt Kraft, Frucht und
Eleganz. Eine dezente Säure und der lange Abgang runden den Wein ab.
Harmonischer Begleiter zu typisch mediterranen Gerichten mit Fleisch, Geflügel und
Lamm, aber auch zu reichhaltigen Antipasti.
2011
Barbaresco Bric Balin Moccagatta
Nebbiolo
91
Barolo Vigna del Gris Claudio Conterno
Nebbiolo
91
Die Gebrüder Minuto zählen zu den Meistern des Barbaresco modernen Stils. Ihre
Weine sind reich beladen, konzentriert, das Resultat tiefer Erträge und einer langen
Ausbauzeit in kleinen Holzfässern. Ihr Lagen Cole und Bric Balin sind dank des
hervorragenden Mikroklimaseinerseits, aber auch dank der grossen Sorgfalt,mit der
hier seit (erst) 15 Jahren die Reben und der blitzsaubere Keller gepflegt werden, zu
festen Werten unter den grossen Barbareschi gewachsen.
2012
Claudio Conterno und Guido Fantino zählten anfangs der achtziger Jahre zu den
jungen Pionieren, welche die Welt des Barolo auf den Kopf zu stellen begannen.
Von ihrem damals gepflegten Stil, der von den traditionellen "Barolisti" gleichwohl
bestaunt wie abgelehnt wurde, sind sie bisher kaum abgerückt. Der Vigna del Gris
besticht durch filigrane Eleganz, Finesse und harmonische Geschmeidigkeit.
2011
Barolo Ciabot Berton
Nebbiolo
78
Klassischer Nebbiolo, mit Noten von Kakao, Schokolade und Trockenfrüchten. Sehr
klar, präzis definiert mit feiner Würze (Zimt und Nelke), aber auch etwas Lakritze. Am
Gaumen gut strukturiert mit feinem und in angemessenen Extrakt gut eingebettetem
Tannin. Wirkt nachhaltig elegant und spannend.
27
ROTWEINE
ITALIEN
2012
Venetien
Bugiardo Ripasso della Valpolicella Buglioni
Corvina-Rondinella-Corvinone-Croatina-Oseleta
75cl
69
Der Ripasso «il Bugiardo» hat die Aromenfülle eines Amarone, wirkt jedoch etwas
leichter. Er ist immer noch kraftvoll genug, um einer deftigen Speise idealer Begleiter
zu sein. Mariano Buglioni reichert seinen Ripasso zusätzlich mit etwas Amarone an.
Die Assemblage baut er während 12 Monaten in 750-Liter-Eichenholzfässern aus. «il
Bugiardo», der Lügner, wurde der Wein aufgrund einer kleinen Begebenheit getauft.
Anlässlich der Präsentation des ersten Ripasso-Jahrgangs rief ein Sommelier aus: «Se
non è un Amarone, allora è un vino bugiardo!» Der kleine, grosse Bruder des
Amarone, viel Wein für’s Geld!
2010
Amarone Classico Buglioni
Corvina-Rondinella-Molinara
88
Buglionis Amarone setzt sich aus 65 Prozent Corvina, 20 Prozent Corvinone, 10 Prozent
Rondinella und 5 Prozent Molinara zusammen. Die Maischung dauert fast einen
Monat, der Ausbau findet während 24 Monaten in Barriques statt. Das opulente
Bouquet ist klar definiert, es zeigt Noten frischer Früchte und würzige Töne, die an
Lebkuchen erinnern. Am Gaumen zieht ein schier endloses Defilee reizvoller Aromen
vorbei. Das Finale ist lang. Ein Wein zum Schwelgen!
2008/09
Amarone della Valpolicella Roccolo Grassi
Corvina-Rondinella-Molinara
135
Amarone della Valpolicella Zanoni
Corvina-Rondinella-Molinara
105
Marco Sartori und sein Weingut Roccolo Grassi ist ein brillanter Newcomer im
Weinparadies von Verona. Sein Amarone auf der Basis von erlesenstem Traubengut
zeigt souveräne Aromatik und Balance von Konzentration und Eleganz. Enormes
Lagerpotential. Die, die Ihn kennen können nicht mehr ohne, für die anderen
Vorsicht Suchtgefahr!
2010
Die sorgfältig handgelesenen Trauben werden in flachen Kisten ausgelegt und bis im
Februar getrocknet. Dadurch erhöht sich die Zuckerkonzentration bis auf über 16.0%
potentiellen Alkohol. Die Vergärung erfolgt traditionell auf der Maische, der
Weinausbau in grossen und kleinen Eichenfässern. Vielschichtiges, schönes Bouquet,
zeigt mit zunehmender Verweildauer im Glas Noten von Kaffee, dunklen Früchten,
Tabak, Unterholz, Gewürzen. Am Gaumen mächtig, feurig und wärmend, mit viel
Extraktsüsse, dunkler Frucht und kräftiger Tanninstruktur.
2011
Südtirol
Lagrein Abtei Riserva Klosterkellerei Muri Gries
Lagrein
79
Gehaltvoller, milder Wein, der bei guter Behandlung eine beachtliche Fülle
entwickelt. Gehört eher zu den schweren Weinen, wobei sich schwer nicht auf die
Alkoholgrade bezieht, sondern auf die Gesamtheit der üppig vorhandenen Bukett-,
Aroma- und Extraktstoffe. Er wird zu 100% in Barrique ausgebaut und gelagert.
2010
Manus Weinkellerei Ritterhof
Lagrein
85
Tiefes, intensives rubinrot. Dezente, vielschichtige Nase mit Duft von reifen, dunklen
Beeren. Waldbeeren aber auch Zwetschge und Pflaumen. Würzig mit Röstaromen
von Kaffee und dunkler Schokolade. Im Gaumen kräftige und füllige Struktur. Voller
Körper mit Schmelz und Kraft, mit enem langen angenehmen Abgang.
Ganz grosse Klasse.
28
ROTWEINE
ITALIEN
2012
Toscana
La Massa Giampaolo Motta
Sangiovese-Cabernet Sauvignon-Merlot
75cl
69
Giorgio Primo Giampaolo Motta
Merlot-Cabernet Sauvignon-Petit Verdot
105
139
La Massa ist eine Toscana Adresse erster Güte und holt regelmässig die 3 Bicchieri
Auszeichnung des Gambero Rosso. Giampaolo Matta arbeitete vorher auf
verschiedenen Top Gütern der Toscana. Ausbau in mehrheitlich gebrauchten
Barriquen und Tonneaus von 500 Litern. Reife Fruchtaromen und ausgeprägte
Röstaromatik zeichnen diesen Wein aus. Er ist tanninreich und mittelgewichtig.
Falstaff bewertet ihn mit 92 Punkten und dies bei diesem Preis!
2011
2012
2010
2008
2012
Seine Leidenschaft für grossen Wein führte ihn in den 90er Jahren in die Conca d'Oro
von Panzano, ein qualitatives Zentrum des Chianti Classico Gebietes. Dort konnte er
das Weingut La Massa erstehen, das ein faszinierendes Terroir aufweist. Als
önologischer Berater fungiert heute Winemaker-«Guru» Stephane Derenoncourt. Der
Giorgio Primo ist das Gegenüber zum Sangiovese-dominierten «La Massa» und
Mottas Prunkstück. Der sensationelle weltweite Erfolg dieser Assemblage aus den
Bordeauxsorten Cabernet Sauvignon und Merlot spricht für sich. Der Weinspectator
bewertet ihn mit 97 Punkten, weniger würde auch ich nicht geben, was für ein
ehrlicher Wein mit grossem Potenzial!
Trasgaia Rosso Toscana Tenuta Villa Trasqua
Sangiovese-Cabernet Sauvignon
69
12Liter 1100
Besticht optisch durch sein tiefes, blickdichtes rubinrot. Aromatisch intensiv,
Röstaromen wie Kaffee, Kakao, aber auch Nelkengewürze. Diese Aromen werden
wunderschön begleitet von Noten von schwarzen Beeren, Cassis und reifen
Zwetschgen. Im Gaumen eine gut integrierte, präsente Säure und jugendliche
Gerbstoffe. Ein fülliger Körper und intensive Geschmacksaromen, wie Gewürze,
Zigarrenkiste, Kaffee, die begleitet werden von dunklen Beeren und Kirschen. viel
Schmelz und Fülle, aber auch Eleganz und Raffinesse. 2 Gläser im Gambero Rosso.
Quercegobbe Petra Marema
Merlot
73
Quercegobbe ist der Name einer Parzelle, die sich im Zentrum der Rebberge
befindet, die das Weingut Petra umgeben. In leichter Hanglage, bestens durchlüftet,
mit direkter Ausrichtung aufs Meer und auf Lehmböden, die jenen von Pomerol
ähneln, reift hier ein eindrücklicher Merlot: Dicht gewoben und von grosser
aromatischer Persistenz, mit den sortentypischen Noten von Beerenmarmelade und
der Maremma-typischen, warmen Würze. Der Wein reift teils in 600-Liter-Fässern aus
neuer Eiche, teils in gebrauchten Barriques und wirkt damit zwar hochmodern, aber
nicht überholzt: Saft und Frucht behalten die Oberhand.
29
ROTWEINE
ITALIEN
2012
Toscana
Villa Donoratico Tenuta Argentiera Bolgheri
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc
75cl
69
Argentiera Tenuta Argentiera Bolgheri
Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc
97
Intensiv rubinrot in der Farbe. Duftnoten von Waldbeeren und Pflaumen gefolgt von
würzigen Aromen wie rotem Pfeffer und Lakritze. Ein Wein von guter Struktur,
ausserordentlich weich mit ausgeglichener Säure. Im Geschmack ist er grosszügig
und harmonisch mit delikaten, süssen Tanninen und Fruchtnoten von Waldbeeren.
Im Abgang ist er elegant und von guter Persistenz.
2012
150cl
210
In der Farbe dunkles und intensives Rubinrot. Im Bouquet zeigt sich der Wein mit
delikaten würzigen Aromen von Safran und Paprika, fruchtigen Noten von
schwarzen Beeren wie Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren und Noten von
getoastetem Holz und Tabak. Ein Wein, der sich im Gesamtbild rund und
einnehmend mit kompakten und großzügigen Tanninen präsentiert und sich am
Gaumen samtig zeigt. Im Abgang intensiv und aufgeschlossen mit Noten von
frischer Frucht und Mineralien erweist er sich von bemerkenswerter Länge. Mehr als
eine alternative zu Ornellaia!
Tenuta Argentiera
Tenuta Argentiera ist das südlichste Weingut der Bolgheri-Zone, das sich von der
Küste bis auf 200 Meter über dem Meer erstreckt. Auf über 60 Hektar Weinbergen
wachsen neu angelegte Rebanlagen aus sorgfältig selektionierten Klonen von
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah. Zur Etruskerzeit befanden
sich hier auf der Hochebene Silberminen. Daran erinnert der Name der Tenuta
Argentiera, der sich von Argento, d.h.Silber, ableitet. Das Land lag lange Zeit brach.
Heute ist das Gut im gemeinsamen Besitz der bekannten Florentiner Unternehmer
Corrado und Marcello Fratini und den Marchese Piero Antinori, Familien, die hier seit
Jahrhunderten mit Besitz gesegnet sind und bei der Entwicklung der grossen Weine
der Bolgheri-Zone eine entscheidende Rolle gespielt haben. Es müssen nicht immer
Ornellaia oder Sassicaia sein! Das neue Weingut stellt vier Bolgheri-Weine in
verschiedenen Preisklassen vor, jeder für sich ein Genuss.
2011
Masseto Tenuta dell‘ Ornellaia
Merlot
590
Einer der besten Weine der Welt mit einer sensationellen Medienresonanz und den
höchsten Punkteskalen von Parker und Wine Spectator. So wurde der Tenuta dell'
Ornellaia Masseto über die Jahre kontinuierlich zu den besten Weinen der Welt
erkoren und ist daher umso begehrenswerter. Mancherorts wurde der Masseto
bereits als bester Merlot überhaupt bezeichnet. Die Einzellage zeichnet sich nicht nur
durch ihre klimatischen Bedingungen und das Terroir, sondern auch durch die
aufwendige Lese von Hand aus. Dabei ist die Auslese rigoros und so landen lediglich
die besten Trauben im Wein. Selbstverständlich findet beim Masseto eine zusätzliche
Nachlese statt, bevor der Wein an der Maische vergoren wird.
30
ROTWEINE
ITALIEN
2011
Toscana
Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia Bolgheri
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc
37,5cl
120
75cl
210
Der Ornellaia ist das Wahrzeichen und der wichtigste Wein des Weingutes Tenuta
dell’Ornellaia. Der erstmals 1985 erzeugte Wein ist das Ergebnis einer aufmerksamen
Selektion der im Weingut bewirtschafteten Weinberge. Die konstante Spitzenqualität
dieses mit äusserster Sorgfalt und in limitierten Mengen hergestellten Weins
bestätigen nicht nur seine zahlreichen internationalen Anerkennungen und Erfolge,
sondern auch die Bestnoten, die ihm die wichtigsten Meinungsführer des Sektors
weltweit kontinuierlich erteilen.
2012
Le Serre Nuove dell’ Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia Bolgheri
Cabernet Sauvignon-Merlot
91
Der Le Serre Nuove dell’Ornellaia ist ein echter „Zweitwein“ vom Wein Ornellaia.
Dieser überwiegend aus Trauben der jüngeren Weinberge erzeugte Wein vermählt
den prägenden Charakter des wichtigsten Weines des Weingutes nicht nur mit
herrlicher Frische, gefälliger Zugänglichkeit und weichem Charme, sondern auch mit
der beeindruckenden Struktur, der Ausgewogenheit und der Intensität, die für das
grossartige Terroir des Betriebs typisch sind.
2012
Guado al Tasso Marchese Antinori Bolgheri
Cabernet Sauvignon-Merlot
130
Intensives Rubinrot; konzentriert und sehr fruchtig mit Nuancen von Röstaromen,
Kaffee und dunkler Schokolade. Dicht und rund im Gaumen. Viel Charme und
Eleganz. Optimal strukturiert und ausgewogen, mit sanften Tanninen und
nachhaltigem Finale. Ein grosser und würdiger Wein!
2008
2011
2012
Sassicaia Tenuta San Guido Bolgheri
Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc
130
Tignanello Caccia al Piano Bolgheri
Sangiovese-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc
80
250
270
Der Sassicaia ist längst ein Stück Tradition und birgt soviel Geschichte in sich, wie
kaum ein anderer Wein Italiens. Der Inhaber Marchese Nicolò Incisa Della
Rocchetta und der Oenologen Giacomo Tachis, der den Sassicaia kreiert hat und
bis heute betreut, haben einen in seiner Eigenart traditionellen Wein geschaffen.
Er unterscheidet sich bis heute von allen anderen italienischen und internationalen
grossen, `modernen` Gewächsen. Er lebt von seiner zurückhaltenden Eleganz, seiner
Feinheit, der Ausgewogenheit der Aromen, seinem filigranen Tanningewebe und
seiner nachhaltigen Intensität und Tiefe.
129
Nach dem sanften Anquetschen der Trauben erfolgt die Maischegärung in 50-hlHolzbottichen die alkoholische Gärung und in neuen, französischen Barriquen der
biologische Säureabbau. Nach der sorgfältigen Assemblage wird der Jungwein in
Barriquen während ca. 14 Monaten ausgebaut. Weitere zwölf Monate verfeinert er
sich in der Flasche. Sattes Kirschrot; sehr tiefgründig seine Nase; Dörrobst, Edelhölzer,
dezente Cassisfrucht und etwas Leder. Im Gaumen filigran strukturiert mit samtigen,
edlen Tanninen. Wirkt schön harmonisch und unaufdringlich. Ein echter
Charakterwein, geprägt von Eleganz und Stil.
31
ROTWEINE
ITALIEN
2012
2011
2014
Toscana
Lodovico Caccia al Piano Bolgheri
Cabernet Franc-Merlot-Petit Verdot
75cl
355
690
150cl
Eleganter und harmonischer Wein, der sich im Glas öffnet und sich besonders
vielschichtig präsentiert. Fruchtige, blumige und würzige Noten in der Nase; Reife und
komplexe Aromen nach Waldfrüchten, Johannisbeere und mediterranen Gewürzen.
Eine schöne Palette von weichen Tanninen, süsser Frucht und einem hervorragend
langen Abgang. Ein sehr ausgewogener, eleganter Wein mit enormem
Reifepotenzial. Lodovico bestätigt aufs Neue, was das Terroir der Tenuta di Biserno
hervorbringen kann.
Insoglio del Cinghiale Tenuta Biserno
Merlot-Cabernet Franc-Syrah-Petit Verdot
65
Sehr dichtes, dunkles Rot. Üppiger Duft mit vielen Gewürznoten, Baumharz, Blüten.
Jugendliches Purpurrot; fruchtige Nase mit viel Brombeeren, Cassis und dezenten
Gewürznoten; im Gaumen mit Fruchtsüsse beginnend, begleitet von leicht
vegetabiler Würze. Saftige Frische, gut stützende Säure und moderne Holzaromatik.
Ein Trendsetter, der begeistert!
2011
Biserno Caccia al Piano Bolgheri
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Petit Verdot
165
Intensives, dichtes Schwarzrot mit violetten Reflexen. In der Nase sehr dicht und
wunderbar vielschichtig. Reife, dunkle Beeren, Pflaumen, Mon Chéri, milder Tabak,
Kaffee, Menthol, ein kleiner Hauch Kokos und Vanille. Im Gaumen zeigt sich der
Koloss wuchtig und sehr körperreich. Und doch wirkt der Wein mit all seiner Fülle sehr
elegant, ja fast filigran. Verschwenderische Röstaromatik, reife dunkle Frucht, herrlich
geschmeidige Tannine und eine schier endlose aromatische Nachhaltigkeit im
Abgang.
2010
Brunello di Montalcino Mastrojanni
Sangiovese
75
Boden, Klima und Ausrichtung der Hanglagen sind optimal und seit ein paar
technische Neuerungen im Keller realisiert und weite Teile des Rebberges neu
angelegt wurden, kommt das Potenzial, das in diesem Wein steckt, noch deutlicher
zum Ausdruck. Die Aromen verbinden Eleganz mit geballter Kraft, erinnern an
Waldbeeren, am Gaumen spielt ein samtiger Auftakt mit feinem, von viel Schmelz.
2012
Manduria
Centurio Produtorio Vini Manduria
Primitivo
75
Sehr dunkles Ziegelrot. Edel gereiftes Bouquet mit Noten von getrockneten
Früchten, Lakritze, Zigarrenkistli, Glühwein, Leder. Cremige, mürbe und weiche
Struktur, feines, stützendes Tannin, viel Extraktsüsse und Fülle, sehr langer Nachhall
mit Noten von Tabak und Vanille. Aus einer Parzelle mit über 100 jährigen Reben.
Von Hand geerntet, auf der Maische vergoren und 20 Monate in französischen
Barriques ausgebaut. 100% Primitivotrauben.
32
ROTWEINE
ITALIEN
2011
Sizilien
Palmeri blu Tenuta Palmeri, Familie Breitschmied
Nero d‘Avola-Marcelan
37,5cl
75cl
69
Der aussergewöhnliche Blend vom dunkelfruchtigen, kernigen Marcelan (Cabernet
Sauvignon x Grenache) und dem würzigen Nero d'Avola bringt eine neue,
aromatische Dimension in die sizilianische Weinlandschaft. Viel dunkle Frucht, Cassis,
Zedernholz, Minze, Orangenschalen und etwas Tabak im ätherisch wirkenden
Bouquet. Im Gaumen viel schwarzbeeriges Extrakt und weiche Fülle, schön
ausgewogen von kräftigem, feinkörnigem Tannin und einer milden Säure, tolle
Länge. Ein Schweizer aus Süditalien!
2012
Chiaramonte Rosso Casa Vinicola Firriato
Nero d’Avola
48
Harmonium Casa Vinicola Firriato
Nero d’Avola
67
Ein ausgeprägter Duft von roten Beeren und Gewürzen entströmt diesem Wein,
dessen Trauben auf der Sonneninsel Sizilien von der Sonne verwöhnt und vom
Mittelmeerwind um spielt wurden. Ein echter Sizilianer!
2012
Ein Liebesgedicht auf Sizilien und sein Symbol der roten Traube. Die schönsten und
besten, von der Sonne geküssten Trauben, wurden genau im richtigen Augenblick
gelesen und mit grosser Sorgfalt gekeltert. Mit Hoffen und Bangen wurde die erste
Kostprobe erwartet und gross war die Freude bei der Degustation. Ein dunkles, fast
schwarzes Rubinrot und Aromen von Kirschen und reifen Pflaumen umschmeicheln
die Nase. Im Gaumen überrascht der machtvolle und warme Körper mit seinen
angenehm kräftigen Tanninen. Ein Kunstwerk einer Symphonie gleich, ausgewogen,
gefällig, überraschend und harmonisch, daher sein Name Harmonium.
2011
Sito dell‘Ulmo Planeta
Merlot
65
Intensives Rot, mit rubinroten Reflexen. Raffinierte Anklänge von schwarzen
Johannisbeeren, reifen Zwetschgen und kandierten Veilchen. Ein Hauch von MinzSchokolade und ein balsamischer, an Salbei- und Lorbeerblätter erinnernder Duft.
Gut eingebundenes Holz. Am Gaumen voll und samten. Es folgt eine umfassende,
warme und dichtgewobene Empfindung.
2011
2010
2012
Sardinien
Terre Brune Carignano del Sulcis Santadi
Carignano-Bovaleddu
43
85
170
150cl
Aus der seit Jahrhunderten in Südsardinen heimischen Traube Carignano gewinnt die
Cantina di Santadi Weine von einzigartigem Charakter, allen voran der Terre Brune,
eine Trauben-Auslese aus zahlreichen Kleinparzellen, meist mit uralten (weit über 100jährigen)Stöcken bepflanzt und nach antiker Methode gepflegt. Nur wenige Weine
erreichen eine derart hohe Konzentration aller Stoffe und einen vergleichbaren
Ausdruck von herrlicher (Über-)Reife! Sein geschmeidiges Tanningerüst, eingebettet
in viel weichen Schmelz, verdankt Terre Brune einem etwa 24-monatigen BarriquesAusbau.
Rocca Rubia Carignano del Sulcis Santadi
Carignano-Bovaleddu
Das opulente und intensive Rubinrot prägt den Charakter des Rocca Rubia.
Wein reift während 8-12 Monaten in kleinen Eichenfässern und entwickelt dort
fruchtige Bouquet mit Brombeeren und Heidelbeeren Noten und einer Nuance
Vanille und Lakritze. Der Rocca Rubia ist samtig am Gaumen mit grosser Struktur
Länge. Ein einzigartiger Wein, für einen kleinen Preis.
49
Der
das
von
und
33
ROTWEINE
PORTUGAL
2011
Alentejo
Terra do Zambujeiro Quinta do Zambujeiro
Trincadeira-Touriga Nac.-Alicante Bousc.-Aragonez-Cab. 150cl
75cl
80
162
Zambujeiro Quinta do Zambujeiro
Touriga Nacional-Alicante Bouschet-Aragonez
125
Ein opulenter Wein aus einem heissen Weinjahr. Viel dunkle Beerenfrucht, schwarzer
Holunder, schwarze Schokolade, Malz, etwas Rauch im Bouquet. Braucht etwas Zeit
im Glas um sich ganz zu öffnen. Enorm füllig und stoffig, schönes, schmelziges
Fruchtextrakt, gute und samtige Tannine, hinterlässt eine lange, leckere Fruchtspur im
Gaumen. Viiel Power und die Eleganz bleibt wohlwollend erhalten!
2011
Der wohl Beste Zambujeiro der bis dato je gekeltert wurde, Robert Parker adelt ihn
mit 96 Punkten!!! Komplex, sehr blumig, ausgeprägt mit schwarzbeerigem Aroma,
unterlegt mit viel Mineralität und Würze. Am Gaumen straff, und präzise mit viel
äusserst feinkörnigem Tannin. Wieder dunkle Beeren, Trockenblumen, nasser Stein
und Kräuter. Viel Schmelz und Extrakt und ein langes Finale, wie man es sich von
seinen Vorgängern bereits gewöhnt ist. Von Hand geerntet und selektioniert,
vergoren im Eichenholztank, bis zu 6 Wochen Extraktionszeit, Ausbau und Reifung in
neuen Barriques aus französischer Eiche. Keine Filtration oder Schönung.
2013
Esporao Reserva Herdade do Esporao, Reguengos de Monsaraz
Aragonez-Cabernet Sauvignon-Trincadeira
59
Malhadinha Tinto Herdade de Malhadinha Nova
Aragonez-Cabernet Sauvignon-Trincadeira
87
Tief granatrote Farbe. In der Nase zartes Vanille danach immer stärker werdende
Düfte von Erdbeeren und Pflaumen. Im Gaumen Pflaumenaromen vereint mit Tabak
und schwarzer Schokolade. Angenehme Bitterkeit mit Röstaromen und langen
Abgang. Insgesamt frucht und geschmeidig mit einer unerwartenden Pfeffernote.
Habe diesen Wein vor 8 Jahren in Portugal kennengelernt, die Qualität steigt in
jedem Jahr, der Preis bleibt, so macht Weinentdecken Spass!
2011
Tiefdunkle Farbe. Einfache Holznoten sind im Bouquet nicht zu finden, der Einfluss der
Eichenfässer kommt auf sublimere Art ins Spiel: dunkle Caramel und das zarte Aroma
von frischaufgeschnittenem Vanillestengel unterstützen die delikate Frucht. Diese
schönen Cassis- und Himbeeraromen entwickeln sich zunehmend, während das Holz
dezent im Hintergrund bleibt. Ein konstantes und gleichzeitig unaufdringliches
Bouquet. Der Körper rollt weich, breit und kraftvoll an. Die Frucht hat hier eine
kompottartige Konzentration erreicht und wiegt den noch scharfen Gerb- stoff und
die kräftige Säure ohne weiteres auf. Er wirkt bis in den starken Abgang ausgewogen
und beweist eine schokoladene Geschmeidigkeit. Die Aromen laufen langsam und
gleichmässig aus, und im Nachgeschmack zeigt er nochmals eine reiche
Geschmacksvielfalt, endend mit einer leichten Schärfe.
34
ROTWEINE
SPANIEN
2012
Ribera del Duero
Hacienda Monasterio
Tempranillo-Cabernet Sauvignon-Merlot
75cl
86
Ein Meisterstück. Sattes Purpur-Granat mit schwarzem Schimmer. Feines Kaffetoasting
und geröstete Haselnüsse in der vielschichtigen Nase, reife Zwetschgen, Kirschen und
Waldbeeren in allen Facetten, dezente Schokonote dahinter. Druckvoller Gaumen
mit viel Schmelz und einzigartigem Weinfett, stoffiges Extrakt in der konzentrierten
Mitte, portweinwartige Fruchtkomplexe und unverkennbare Peter Sissek-Finesse,
noble Lakritze- und Pralinennote im minutenlang nachklingenden Finale.
Grossartiger Ribera den Parker mit 92 Punkten bewertet.
2011
PSI Peter Sisseck
Tempranillo
92
Aalto Bodegas Aalto
Tempranillo
85
Dunkles Granatrubin. Elegantes, intensives, lakritzwürziges Bouquet von reifen
dunklen Kirschen und Beeren mit toller Konzentration, ganz pur, die reine, perfekt
gereifte Frucht, leicht rauchige Rôtie-Noten. Am Gaumen grossartig fruchtintensiv
und süss, dabei aber frisch, elegant und seidig-pur in der Textur. Bemerkenswert
feines Tannin, das komplett in den vollen, warmen Körper und die seidige Textur
eingewoben ist. Mineralisch-salzige, zum anregenden Finale beitragende
Grundierung. Angenehm griffig und im Verhältnis zu anderen Riberas eigentlch
leichtfüssig und ganz auf der fruchtigen Seite. Der zweifellos beste Psi bislang.
2013
Tief dunkles Rubinrot. Aroma ist noch einmal deutlich ausdrucksvoller, mit Noten von
getoastetem Brot, mineralischen Grafitnuancen, wilden Blaubeeren, sowie dunklen
Himbeeren und Brombeerenlikör. Am Gaumen opulent, vollmundig duzenden
Schichten von reifer Frucht und von grossartiger Länge. 94 Parker Punkte!
2011
Aalto PS Bodegas Aalto
Tempranillo
160
Der Aalto PS 2011 besteht aus 100% Tempranillo (Tinto Fino), von Reben mit einem
Durchschnittsalter von 60-80 Jahren. Der Ausbau erfolgte über 24 Monate in neuen
Barriques aus französischer Allier-Eiche. Das besondere am Rotwein Aalto PS 2011 ist,
dass er nur in sehr guten Jahren hergestellt wird und dass er nach den 18 Monaten in
franz. Eiche nochmals 6 Monate in ein Jahr alten Fässern des französischen Château
Lafite reifen darf! Aalto PS 2011, ein kraftvoller und vielschichtiger Rotwein mit
unendlichem Nachhall und Potenzial.
35
ROTWEINE
SPANIEN
2010
2010
2010
Rioja
Muga Reserva Bodegas Muga
Tempranillo-Garnacha-Mazuelo
150cl
75cl
64
140
Der Reserva ist der Klassiker von Muga. Dicht in der Farbe, offenes rotbeeriges
Bouquet unterlegt mit Leder-, Tabak- und Gewürzaromen. Knackig und dicht in der
Struktur, feinkörniges Tannin, passende Säure, edle Gaumenfrucht mit typischen
Röstnoten vom Fassausbau. Die perfekte Balance aller Komponenten macht den
Wein einfach trinkbar ohne aber auf Tiefe und Kraft verzichten zu müssen.
Muga Reserva Selecion Especial Bodegas Muga
Tempranillo-Garnacha-Mazuelo
79
Sela Bodegas Roda
Tempranillo-Graciano
60
Roda I Reserva Bodegas Roda
Tempranillo
95
Gärung in grossen Eichenfässern mit traubeneigenen Hefen, Maischekontakt ca. 4
Wochen. Danach Ausbau in zweijährigen Barriques aus französischer und
amerikanischer Eiche während 30 Monaten und auf der Flasche während 12
Monaten. Sehr dichtes, fast undurchsichtiges Rot. Üppiges, komplexes Bouquet.
Dunkle Frucht, Tabak, Kräuter, Leder, Gewürz. Stoffig, druckvoll, sehr konzentriert,
noch pelziges Tannin mit leichter Bitterkeit. Viel Schmelz und Süsskörper. Sehr lang,
Abgang mit feiner Rioja-Toast-Holznote. Mächtiger Muga aus einem der besten
Weinjahre seit langem in Spanien. 94 Parkerpunkte!
2012
Innerhalb der jungen Wein-Revolution Spaniens setzt Roda in Sachen Innovation und
Kompromisslosigkeit Massstäbe. Das Fundament für ein Gewächs der Extraklasse
bilden 40ha minutiös ausgewählte Reblagen auf den privilegiertesten Terroirs.
Pedantische Sorgfalt vom Rebberg (naturnaher, nachhaltiger Anbau) bis zur
Flaschenfüllung ergibt aussergewöhnlichen Klasse-Rioja. Die jüngste Kreation des
Hauses ist der Sela, eine Edelversion eines jung zu konsumierenden, herrlich
fruchtigen und modernen Rioja: er stammt von 15 bis 30jährigen Reben und bietet
Roda-Qualität in einer hoch attraktiven Klasse.
2008
Roda I ist als Edelselektion nicht nur die Reserva Nummer Eins der Bodega, sondern an der
Spitze der ganzen Region. Er stammt von mindestens 30jährigen Rebstöcken und wird
klassisch 16 Monate in neuen und einjährigen französischen Eichenbarriques ausgebaut.
Er zeigt Eleganz mit Finessen, Pflaumenfrucht, Schokoladenoten, Komplexität, balsamische
Geschmeidigkeit und langen Abgang. 100% Tempranillo.
2011
Cirsion Bodegas Roda
Tempranillo
220
Roda ist ein Rioja-Weingut der Superlative. Vergleichbar mit einem Bordeaux ersten
Ranges wird vom Rebberg mit alten Rebstöcken bis zur spektakulären Bodega
kompromisslos auf Spitzenniveau gearbeitet. Der sehr rare Cirsion aber wird aus
handverlesenen Trauben ausgewählter Rebstöcke erzeugt. Die Reife der Beeren ist
aussergewöhnlich. Der Ausbau dauert nur 8 Monate um die pure Frucht zu bewahren.
Diese Dichte, Intensität und Finessenreichtum sind unübertrefflich.
36
ROTWEINE
SPANIEN
2013
Jumilla
Silver Label Bodegas Juan Gil
Monastrell
75cl
59
Schönes, mehrschichtiges Boquet, würzige und röstige Düfte, mit Belüftung
getrocknete Früchte und Blütenduft durchschimmernd. Kraftvoll und doch
erstaunlich balanciert. Die Gerbstoffe wirken anfänglich fast seidig, erst nach einiger
Zeit zeigt sich die kräftige Struktur. Feine, pfeffrig-würzige Gaumenfrucht.
2013
Clio Bodegas El Nido Juan Gill und Jorge Ordonez
Monastrell-Cabernet Sauvignon
97
190
Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen. Aroma kraftvoll mit Noten von reifen, roten
Beeren, Röstaromen und leicht rauchigen Tönen vom Ausbau in Barriques. Am
Gaumen sehr lang, mit perfekter Balance zwischen Fruchtnoten, Holz und dem
perfekt eingebundenen Alkohol, sowie grossartige Struktur mit reifen und süssen
Tanninen. Sehr angenehm und erstaunlich leicht zu trinken. . Ein Powerwein mit kraft
und eleganz. fast schon ausverkauft, wir haben noch einige wenige Flaschen für Sie.
94 Punkte vom Guia Penin (Spanische Weinbibel)
2009
Ibiza
Totem Ibizkus Wines
Monastrell
85
Campo de Borja
Veraton Bodegas Alto Moncayo
Garnacha
79
Leuchtendes Rubin Rot mit brillanter Mitte. Zimtkirschen und eingemachte
Zwetschgen in der mit Mandeln und Veilchen unterlegten Nase, viel rote Frucht und
faszinierende Zedernwürze, an grossen Hermitage erinnernd. Seidige Textur im
finessenreichen Gaumen, wieder intensive, rote Frucht und feine Zimtnoten in der
saftigen Mitte, reife Tannine und crèmig-weiches Extrakt, Zwetschgen in vielen
Facetten bis ins elegant ausklingende Finale. Fruchtbetonter Monastrell mit
mediterraner Ibiza-Würze.
2012
Sehr dunkles Purpur mit blauvioletten Reflexen. Intensives, volumiges Bukett, reich an
saftigen
Brombeeren,
Kirschen,
Cassis,
feinwürzigen
Kräutern,
zarten
Eichenholzaromen. Saftige Gaumen, tolle, saubere Frucht, tänzerisch vielschichtig.
Das Tannin ist jugendlich, aber perfekt integriert. Ausgesprochen langes und beeriges
Finale. 100% Garnacha von 40 – 65 Jahre alten Reben, 18 Monate in neuen Barriques
aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut.
93 Parker Punkte und bei uns unter den Top5, der meist getrunkenen Weine!
2012
Alto Moncayo Bodegas Alto Moncayo
Garnacha
97
Auf Bodegas Alto Moncayo dreht sich alles um Garnacha. 60 Hektaren Reben, teils
65-jährig, liefern Trauben für die Rotweine. Die Rebberge liegen relativ hoch auf 600
- 700 M.ü.M. und die Böden sind steinig, mager und eisenhaltig. Grenache in
edelster Form: Tiefgründiges Bouquet, schwarzer Holunder, Lakritze, etwas Rauch
und mehr... Enorm viel Fülle und gleichzeitig feingliedrige Struktur, seidige Eleganz
mit feinkörnigem Tannin, viel saftige Frucht, die schwierig zu erreichende
Kombination von Fülle und Leichtigkeit sind hier perfekt gelungen. Ein aristokratisch
wirkender Wein. Garnacha at it's best! Nicht umsonst nennt man das Campo de
Borja "The Empire of Garnacha"! POWERWEIN PUR!!!
37
ROTWEINE
SPANIEN
2012
Calatayud
Honora Vera Bodegas Ateca
Garnacha
75cl
49
Von Hand geerntet und selektioniert, Ausbau im Tank. Leuchtendes Rot mit violetten
Nuancen. Schöner, geradliniger, frischer Grenache mit ansprechendem Bouquet,
erinnert an Veilchen, Geranien, Minze, Thymian und eine Spur Rauchspeck.
Saftige, frische Frucht am Gaumen, feingliedrig, feinkörniges Tannin, etwas
mineralisch und feine Pfeffernote im Abgang.
2011
Mallorca
Sant Gall Finca Binigual Binissalem
Manto Negra-Cabernet Sauvignon-Syrah
59
Benannt nach dem Schutzheiligen von Biniagual, Sant Gall, der immer im September
anlässlich des Sant Gall Festes geehrt wird. Ein idealer Wein zum Essen in netter
Gesellschaft. 50% Manto Negro, 10% Shiraz und 40% Cabernet Sauvignon.
Die Trauben werden in Kisten mit bis zu 12 kg Fassungsvermögen geerntet und bei
der Handlese sowie erneut vor dem Entrappen von Hand aussortiert. Die
temperaturgesteuerte Gärung in Stahl- sowie Steintanks dauert im Durchschnitt 15 bis
17 Tage. 12 Monate in Barriques mit mittlerer Röstung. Von diesen sind 60% aus
französischer Eiche und 40% aus merikanischer Eiche. Die ältesten Barriques sind
maximal für 3 Weine verwendet worden.
2010
Veran Finca Binigual Binissalem
Manto Negra-Cabernet Sauvignon-Syrah
69
Gran Veran Finca Binigual Binissalem
Manto Negra-Syrah
95
ÀN/2 Ànima Negra
Manto Negra- Callet-Syrah
62
Kirschrote Farbe mit einem Stich ins Dunkelviolett. Intensive Nase mit würzigen
Aromen wie Nelke, Spuren von frischen Pflanzen, Eukalyptus etc. Aromen wie
Johannisbeere und Balsam mit einem Hauch Barrique treten auf sobald der Wein
länger geöffnet ist. Angenehm im Abgang mit markanten Tanninen. Langanhaltend
und andauernd im Geschmack. Ein Juwel von der Insel
2010
Komplexe, sehr elegante Nase mit Noten von gereiften Früchten mit zart
balsamischer Würze. Im Gaumen eine ausgeglichene frische Komplexität mit
elegantem Übergang. Erinnert an Balsamico. Runde weiche Tannine, rote Früchte
und Bisquit, volles Finale. Im Abgang ein ausgewogenes Holz-Säure-Verhältnis.
Ganz grosse Klasse - Dieser Wein ist schwer zu toppen!
2013
Von Hand geerntet, 13 Monate im Barrique ausgebaut. Helles Purpur. Duftig,
Wildkräuter, rote Beeren, Tabak, Zederholz. Füllig aber doch elegant strukturiert, frisch
mit leicht herbem Gerbstoff, üppige Röstaromatik und Vanille im Abgang.
38
ROTWEINE
USA
2013
Kalifornien
Abstract Orin Swift Cellars
Syrah - Grenache
75cl
85
Machete Orin Swift Cellars
Petite Sirah – Grenache- Syrah
109
Limitierte Spitzen-Cuvée von Dave Phinney. Sattes Granatrubin. Verführerische Nase
nach reifen Backpflaumen, Korinthen, Amarenalikör, Nussschokolade und
Brombeergelee, am Gaumen samtige Tannine, eine perfekt fliessende Textur, cremig
und mit ungeheurer Eleganz ausbalanciert, im nicht endenwollenden Finale
wiederum reife Brombeeren sowie Nougatpralinen und Milchkaffee.
2013
Undurchlässiges Purpur mit schwarzer Mitte. Verströmt ein intensives Bouquet nach
roten
Rosen,
Trüffelpralinen
und
dominikanischem
Tabak,
dahinter
Heidelbeerengelee, Black Kurant und Brombeerlikör, seidige Textur, füllt den
kompletten Mund aus, ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Bereits gut integrierte,
reife Tannine – noch leicht stützend. Im langen Finale Zwetschgenkompott, dunkles
Edelholz und reifen Himbeeren. Ein weiterer toller Rhôneblend von Dave Phinney!
2013
McManis Family Vineyards
Zinfandel
49
Die McManis Familie baut im Central Valley südlich von Sacramento seit 1938 Reben
an. Die innovativen und engagierten Ron und Jamie McManis überzeugen mit
qualitativ erstklassigen Leistungen, welche auch verwöhnte Europäer-Gaumen
erobern. Zinfandel ist quasi die «Urrebe» Kaliforniens (auch wenn ihre Ursprünge nach
Südeuropa weisen). Typisch sind die frische, kirschige Frucht, eine frische Säure und
samtige Tannine, abgerundet mit dezenten Röst- und Vanillenoten.
2008
Napa Valley
Heitz Cabernet Sauvignon Heitz Winecellars
Cabernet Sauvignon
94
Der Cabernet durchläuft eine klassische "Heitz-Vinifikation", d.h. ein Jahr Ausbau in
grossen Fässern aus amerikanischer Eiche, anschliessend während zwei Jahren in
Barriques aus französischer Eiche. Kräftige, intensive Farbe, reiches und würziges
Bouquet, im Gaumen typische Cassisfrucht, kräftiger Körper mit integrierten, Tanninen.
2009
Martha’s Vineyard Heitz Winecellars
Cabernet Sauvignon bottled 2013
260
Martha's Vineyard ist die bekannteste Lage von Heitz und wird seit 1965 separat
abgefüllt. Diese Reblage liegt in den Hügeln von Oakville. Ausbau während 1 Jahr in
grossen Fässern aus amerikanischer Eiche und 2 1/2 Jahre in Barriques aus
französischer Eiche. Konzentriert, kräftig und trotzdem sehr elegant. Vielfach begleitet
ein typischer Eukalyptuston den Geschmack des Weines.
2013
Palermo Orin Swift Cellars
Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc
85
Der umtriebige Kultwinzer Dave Phinney hat bereits wieder einen neuen Wein kreiert.
Palermo Orin Swift Cellars Palermo heisst das neuste „Kind“ aus der Talentschmiede
von Dave Phinney. Die Etikette ist wie bei allen Weinen der Orin Swift Cellars äusserts
ausgefallen. Undurchsichtiges Purpur. Herrliches Backpfalumenbouquet, leicht
kompottartig, eingelegte Korinthen, Feigen sogar Datteln, dahinter Früchtetee,
Anklänge an rote Rosen und Brombeergelee.
2012
Papillon Orin Swift Cellars
Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Pt. Verdot-Malbec
130
Undurchlässiges Purpur mit schwarzer Mitte. Tiefgründiges Nasenbild mit viel
schwarzer Frucht und feinem Kaffeetoasting, Amarenakirschen, Brombeergelee und
schwarzer Holunder, auch Lakritze und süsse Arabica-Bohnen. Verschwenderische
Fruchtfülle im druckvollen Gaumen, cremiges Extrakt und perfekt eingebundene
Tannine, enorme Reserven und dennoch viel Trinkgenuss bietend, Pflaumenkompott,
getrocknete Kirschen und Lebkuchengewürze in allen Facetten, umwerfende
Komplexität bis weit das minutenlang nachklingende Finale.
39
ROTWEINE
USA
2013
Napa Valley
75cl
The Prisoner Orin Swift Cellars
95
Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Pt. Verdot-Malbec
Undurchlässiges Purpur mit schwarzer Mitte. Tiefgründiges Nasenbild mit viel
schwarzer Frucht und feinem Kaffeetoasting, Amarenakirschen, Brombeergelee und
schwarzer Holunder, auch Lakritze und süsse Arabica-Bohnen. Verschwenderische
Fruchtfülle im druckvollen Gaumen, cremiges Extrakt und perfekt eingebundene
Tannine, enorme Reserven und dennoch viel Trinkgenuss bietend, Pflaumenkompott,
getrocknete Kirschen und Lebkuchengewürze in allen Facetten, umwerfende
Komplexität bis weit das minutenlang nachklingende Finale.
2011
One Point Five Shafer Stags Leap District
Cabernet Sauvignon
105
Shafer ist nach wie vor ein Familienbetrieb der sich unterdessen auch als Pionier in
organisch/ökologischen Belangen einen Namen macht. Ausgebaut wird der
Cabernet Sauvignon in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Es ist ein
Wein mit herrlicher Frucht in der Jugend, mit Würze, der sich aber auch über viele
Jahre lagern lässt.
2009
Corison Corison Wines Rutherford
Cabernet Sauvignon
96
Die Rebberge der erfahrenen Önologin Cathy Corison liegen im kalifornischen
Weinmekka Napa Valley um den Ort Rutherford, wo der tiefe, steinige Boden ideale
Verhältnisse für Weltklasse-Cabernet Sauvignon bietet. Cathy ist eine selbstkritische
Idealistin, welche höchste Ansprüche an ihre Weine stellt, allem voran Balance, pure
Frucht, Komplexität und Langlebigkeit.
2006
Santa Cruz Mountains
Monte Bello Ridge Vineyards Paul Draper
Cabernet Sauvignon
210
Der Monte Bello Cabernet Sauvignon war 1973 der erste Single Vineyard Wein in
Amerika. Er ist von Bordeaux inspiriert, jedoch mit eigenständiger Aromenpalette,
Kraft und Noblesse. Er reift in Barriques aus amerikanischer Eiche. Er hat eine herrliche
Tiefe und Länge, ist sehr gut balanciert, mit Komplexität und sehr guter Struktur. Eine
Lagerung von weit über 10 Jahren stellt keine Probleme. Ein Wahnsinn; Eleganz und
Power so lieblich eingeschenkt und das bei nur 13 Volumen Prozent!
2011
Sonoma Valley
Ridge Geyserville Paul Draper
Zinfandel-Carignan-Petite Syrah
75
38
In der Nase eine exotische Mischung von reifen Heidelbeeren, Spuren von
Pfefferminze, Rosenduft und Vanille; am Gaumen ein klassischer trockener Zinfandel,
einmalig konzentriert, beständige Säure, bereits trinkreif, wird durch Lagerung noch
besser. Die Weine bestechen durch Kraft und Eleganz. In ihrer Jugend sind sie
eher fruchtbetont. Sie lagern problemlos während bis 10 Jahre.
2010
Sequana Santa Lucia Highlands Hess Collection
Pinot Noir
78
Noten nach schwarzem Pfeffer, Minze, Anis und einer hellen, mineralischen Erdigkeit.
Donald Hess sicherte sich vor einigen Jahren Rebmaterial aus einigen der
gesuchtesten Gegenden für Pinot Noir in Kalifornien und die Dienste des talentierten
Önologen James Mac Phil.. Es hat eine Weile gedauert bis sich der berühmte
Weinmacher und Kunstsammler Donald Hess der Rebsorte Pinot Noir angenommen
hat - häufig die letzte grosse Herausforderung für Weinfanatiker, die alles erreicht
haben.
40
ROTWEINE
USA
2012
Washington State
Syrah Boom Boom Charles Smith Wines
Syrah
75cl
59
Intensives Bukett nach reifen Brombeeren mit einer pfefferigen Note. Dicht und stoffig
am Gaumen mit intensiven Brombeeraromen, eleganter Trinkfluss und reife Tannine
im Abgang.
2010
Syrah Milbrandt K Vintners – Charles Smith
Syrah
83
Diese Einzellagen Syrah zeigt ein komplexes, dunkelbeeriges Bukett mit pfefferigen
und röstigen Noten. Sehr elegant und schmelzig, druckvoll, dicht mit wunderbar
runden Tanninen im Abgang.
2009
K Stoneridge Vineyard K Vintners - Charles Smith
Cabernet Sauvignon
92
Dieser reinsortige Cabernet Sauvignon zeigt in der Nase sowie im Gaumen Aromen
nach schwarzen Johannisbeeren, reifen Feigen und Pflaumen. Der Abgang ist
vielschichtig und zeigt Noten nach Schwarztee.
Charles Smith
Als Sohn einer walisischen Mutter und eines
Franzosen wuchs Charles in der Nähe von
Sacramento, Kalifornien auf. Seine ersten
Erfahrungen mit der Weinherstellung war der
Familien Wein, den sein Vater jedes Jahr
herstellte. Charles bereiste die Welt, zog nach
Dänemark, wo er die nächsten neun Jahre
verbrachte, Rock Bands managte und durch
Europa reiste. 1999 ging er zurück in die USA,
in den pazifischen Nordwesten und eröffnete
einen Weinshop auf Bainbridge Island im
Puget Sound. Auf einem Road Trip kam er
durch Walla Walla wo er den jungen
Franzosen Christophe Baron kennenlernte.
Auf Grund ihrer gemeinsamen Leidenschaft
für grossartigen Syrah schlug Christophe vor,
Charles solle nach Walla Walla ziehen und
Wein herstellen. 2001 zog Charles schließlich
nach Walla Walla und brachte 330 Kisten
seines ersten Weines, den 1999 K Syrah Walla
Walla Valley auf den Markt. Als
autodidaktischer Winzer – er hat niemals
einen Kurs zur Weinproduktion besucht oder
für jemand anderen Wein hergestellt – ist
Charles ein echter Kunsthandwerker.
Roos Nett & Charles
41
ROTWEINE
AUSTRALIEN
2006
Barossa Valley
Rockford ‘Hoffmann Vineyard’ Robert O’Callaghan
Shiraz
91
Die Rockford-Winer und sein "spirit" Robert O'Callaghan haben nicht nur in Australien
einen Sonder- und Kultstatus. Der romantische Traditionalist keltert diesen Single
Vineyard Selection Shiraz vom Hoffmann Rebberg mit alten handwerklichen
Methoden aus Trauben von rund 100 jährigen Reben. Ein grosser Charakter Wein!
2011
Rockford Basket Press Shiraz Robert O’Callaghan
Shiraz
74
Die Glorie des Tales sind grosse, bis 1860 zurückreichende Shiraz-Bestände in
Buschform erzogen, mit Erträgen von nur 16 hl/ha. Rockfords Basket Press Shiraz
stammt von solch alten Reben, er verkörpert klar den traditionellen Stil der Region.
Auch die Weinbereitung findet nach traditionellen Methoden und mit zum Teil 100
jährigen Arbeitsgeräten statt. Tiefe und elegante Frucht.
2012
McLaren Vale
Maitre D’ Molly Dooker
Cabernet Sauvignon
70
Dieser reinsortige Cabernet präsentiert Noten nach Gewürzen, frischen Himbeeren
sowie schwarzen Johannisbeeren. Der Körper ist voll und die Tannine sind gut
integriert. Im Abgang zeigen sich Aromoen nach Vanille und schwarzen Kirschen.
2011
Carnival of Love Molly Dooker
Shiraz
149
Noch intensivere Frucht, fast erschlagende Aromatik, schwarze Früchte wie
Brombeeren, Kirschen, Cassis und Heidelbeeren. Etwas Zedernholz, bolivianische
Sauvage-Schokolade, ein aufregender Duft von Thaiti Vanille. Vermisch mit leicht
geröstetem Kaffee. Atemberaubender Gaumen – diese Komplexität, diese
Cremigkeit, diese absolut reifen, seidigen Tannine, diese unglaubliche Frucht,
wuchtiger Körper, voller Muskeln und dennoch geschmeidig, gepaart mit einer
Eleganz. Ein komplexer, vollkommener Wein!!! 93/100 Parker Punkte.
42
ROTWEINE
ARGENTINIEN
2010
Mendoza
Huarpe Huarpe Wines
Cabernet Sauvignon-Malbec
62
Seine brillante Struktur, seine Intensität und seine noble Textur präsentieren eine
wunderbare Frucht der besten Trauben der Bodega von Malbec und Cabernet.
Weltklasse! Ein Wein der immer und zu allem passt!
2013
Puro Corte d’oro Dieter Meier
Malbec-Petit Verdot-Cabernet Sauvignon-Syrah
68
Sattes, jugendliches Dunkelrot. Würziges, blaubeeriges Bouquet, erinnert an
Brombeeren und Heidelbeeren. Im Gaumen sehr füllig und mit kräftigem Gerbstoff,
noch etwas jugendlich ungestüm, mit viel und lang anhaltender Aromatik. Klingt
lange nach, mit Röstaromen, Kräuternoten und etwas Vanille. 100% Bio!
SÜDAFRIKA
2009
Constantia
V Constantia Glen
79
Cabernet Franc-Merlot-Petit Verdot-Malbec-Cabernet Sauvignon
Die spektakulär schöne Landschaft am Kap, das für Weinbau sehr geeignete,
mittelmeerähnliche Klima ziehen Weinproduzenten aus der ganzen Welt an. Intensive,
lichtundurchlässige Kaminfarbe. Fast schwarz. In der Nase kräftige, dunkle
Cassisnoten und Brombeerendüfte. Im Gaumen wiederholen sich die Eindrücke der
Nase. Eine Sinnes-Explosion.
2011
Stellenbosch
De Toren Z De Toren Private Cellar
75
Merlot-Cabernet Franc-Malbec-Cabernet Sauvignon-Petit Verdot
Der De Toren Z wurde nach einem speziellen Rebberg benannt. Der hohe MerlotAnteil manifestiert sich bei der Geschmacksrichtung und Charakteristik des Weins.
Fruchtbetont mit elegantem Säurespiel in Verbindung mit kräftigen, runden Tanninen
und intensivem Abgang. Bereits heute schon mit guter Zugänlichkeit, aber kann
auch sicher bis zu 10 Jahre gelagert werden um dem Wein Zeit zu geben für das
Zusammenwachsen der Elementeund das Erreichen höheren Stufen der Komplexität.
2012
2012
Franschhoeck
The Choclate Block Boekenhoutskloof
Syrah-Cabernet Sauvignon-Grenache-Cinsault-Viognier
79
190
Aromatische Konzentration mit Schokoladenoten, Würze und Noten von roten
Beeren. Ein komplexer Wein mit viel Frische und Lebendigkeit, aber auch einer
gewissen Crèmigkeit. Seine beeindruckende Struktur, seine Ausgewogenheit und
sein kräftiger, samtiger Körper sind sein Markenzeichen. Die reifen Gerbstoffe und der
lang anhaltende Abgang überzeugen. Ein eleganter Wein mit gutem
Entwicklungspotential. Der Wein reift für 18 Monate in französischen Eichenfässern,
bevor er auf die Flasche kommt. Das Weingut Boekenhoutskloof liegt in Franschhoek
und ist eines der ältesten Weingüter mit hugenottischen Wurzeln. Nicht nur das
Weingut sowie Franschhoek und seine Umgebung wirken französisch.
43
GROSSFLASCHEN
2014
Unplugged Zweigelt, Hannes Reeh, Andau
Zweigelt
150cl
130
2011
Argentiera, Tenuta Argentiera, Bolgheri Toscana
Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc
150cl
210
2008
Lodovico, Tenuta di Biserno, Toscana
150cl
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Petit Verdot
690
2008
Trasgaia, Tenuta Villa Trasqua, Castellina Toscana
Sangiovese – Cabernet Sauvignon
1200cl
1’100
2010
Terre Brune Carignano del Sulcis, Santadi Sardegna
Carignano – Bovaledu
150cl
170
2011
Muga Reserva Rioja
Tempranillo – Garnacha – Mazuelo
150cl
140
2008
Roda I Reserva, Rioja
Tempranillo
150cl
220
2012
The Choclate Block, Boekenhoutskloof
150cl
Syrah-Cabernet Sauvignon-Grenache-Cinsault-Viognier
190
Taittinger brut Réserve, Reims Champagne
Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay
210
150cl
44
SÜSSWEINE
2013
Schweiz – Wallis
Grain Noble Marie Therese Chappaz
Petite Arvine
50cl
Österreich – Burgenland
Ruster Beerenauslese Heidi Schröck
Welschriesling-Weissburgunder
37,5cl
Ungarn – Tokaji
Tokaji Aszu 3 Puttonyos Oremus
Furmint-Harslevelu-Sarga Muskotaly
50cl
Frankreich – Sauternes
Chateau Lange Daniel Picot
Semillon-Sauvignon blanc
37,5cl
98
Marie-Thérèse Chappaz ist die berühmteste Winzerin der Schweiz, allen voran ihre
Dessertweine sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Die Grain-NobleCuvées basieren auf spät gelesenen Trauben und brillieren im Stil von
Trockenbeerenauslesen oder Sauternes-Weinen mit ihrer intensiven Süsse und ihrer
Geschmackskomplexität. Ein natürsüsser "Liqueur" aus der weissen Walliser
Traubenspezialität Petite Arvine und Marsanne. Weltklasse.
2013
41
Rust am Neusiedlersee ist die renommierteste Region Österreichs für hochwertige
Süssweine. Die direkt am See gelegenen Weingärten sind mit mildem Klima gesegnet
und der morgendliche Nebel im Herbst lässt hier weltbekannte Süsswein-Spezialitäten
entstehen wie diese spät gelesene Selektion konzentrierter Einzelbeeren, welche
dieser fruchtigen Beerenauslese ihre generöse Süsse verleihen.
2008
54
Intensives Gold mit Orange-Gelben Reflexen. Komplexes Fruchtbouquet, rosinierte
Trauben, Marillen und Honig in allen Facetten, feine Nougatnoten und Marzipan
dahinter. Eleganter Auftakt mit nobler Süsse und herrlich stützender Säure, auch in
der Mitte perfekte Balance und einzigartig Frisch, verschwenderische Fruchtaromatik
mit viel gelber, reifer Frucht, nun auch zarte Ananasnote und zunehmender Mineralik
an rosa Pfeffer und Safran erinnernd, unendliche Länge mit fast endlos
nachklingenden Honignoten.
2011
39
Klares, brillantes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase dezent aromatisch mit
Aromen von reifem Kernobst, Honig, süsswürzige Noten. Im Gaumen süss und mit gut
balancierender Säure, crèmig, schmelzig und trotzdem elegante Strukur.
ROSEWEIN
2014
Frankreich – Provence
Whispering Angel Les Caves du Chateau
Grenache-Cinsault-Syrah-Mourverde
75cl
58
Dieser von Handgeerntete und selektionierte, aus Rolle, Grenache, Cinsault, Syrah
und Mourverde Trauben gewonnene Rosé ’’Whispering Angel’’ ist kupferfarben. Im
Bouquet edel, dezent und frisch, erinnert an Pfirsich, Birne und Blütenduft. Im
Gaumen mit einer leichten Spur Kohlensäure, fein, dezent, mild und saftig, mit feiner
Fruchtnote. Voller Finesse, reich und langanhaltend – ein fülliiger Rosé für das ganze
Jahr. Zu allem, was aus dem Wasser kommt, aber auch zu Fleischgerichten.
Roséwein
Der Rosé hat sein schlechtes Image abgelegt und sich zu einem neuen Trendgetränk
entwickelt. Ein weit verbreiteter Irrglaube ist übrigens, dass es sich bei Roséwein um
einen Mischmasch aus Rot- und Weisswein handelt. Für Rosé werden ausschliesslich
rote Trauben verwendet, die jedoch nur kurz in der Maische gären und wie bei der
Weissweinproduktion schnell abgepresst werden. Die zartrosa Färbung erhält der
Rosé, weil sich in der kurzen Zeit nur ein geringer Teil der Farbe aus den
Traubenschalen lösen kann. Und: Kein anderer Wein erfreut das Auge so wie Rosé.
Seine charmante Farbpalette stimmt nicht nur positiv, sondern wirkt auch
entspannend. «Think pink», was soviel heisst wie «Denk positiv» oder «La vie en rose»,
was soviel bedeutet wie das Gegenteil eines stressigen Alltags.
45
SCHAUMWEINE
CHAMPAGNE
10 cl 75 cl
Taittinger Nocturne Sec
Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay
15
Taittinger Brut Réserve
Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay
110
105
Taittinger Brut Réserve
Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay
375ml Flasche
Taittinger Brut Réserve
Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay
Magnum Flasche
52
210
Taittinger Brut Prestige Rosé
Pinot Noir-Chardonnay
120
2000
Taittinger Vintage Rauschenberg
Pinot Noir-Chardonnay
250
1995
Veuve Clicquot La Grande Dame
510
2005
Dom Pérignon
Pinot Noir-Chardonnay
260
2006
Louis Roederer Cristal
Pinot Noir-Chardonna
350
ITALIEN
Prosecco Köbi DOCG
Prosecco
Valdobiadene
9
52
46
Alkoholfreie Getränke
Offenausschank
ElmerMineral
Cola
Elmer Zitro
Eistee
Apfelsaft
Karaffe St. Gallerwasser
Zitronenwasser
25 cl
4.30
4.30
4.30
4.30
4.30
1.00
3.50
50 cl
6.50
6.50
6.50
6.50
6.50
2.00
5.00
Flaschen
Goba still (ohne Kohlensäure)
Goba leise (wenig Kohlensäure)
Goba laut (mit Kohlensäure)
Coca Cola Zero
Sinalco
Rivella rot/blau/grün
Tonic / Bitter Lemon / Ginger Ale
Red Bull
50 cl
50 cl
50 cl
30 cl
30 cl
30 cl
20 cl
25 cl
6.50
6.50
6.50
5.00
5.00
5.00
5.00
7.00
Fruchtsäfte
Orangensaft
Orangensaft (frisch gepresst)
Tomatensaft
Vitamino (O-Jus & A-Saft)
Ananassaft Granini
Traubensaft Grapillon (rot)
30 cl
25 cl
20 cl
30 cl
30 cl
20 cl
5.00
7.00
5.00
4.50
5.00
5.00
Kaffee/Tee
Kaffee crème
Espresso, Ristretto
Doppelter Espresso
Caffelatte
Latte Macchiato
Cappuccino
Coretto Grappa
Tee (L’art du thé)
Glas Milch
Ovo/Schokolade (heiss/kalt)
20 cl
100 cl
11.00
4.80
4.80
6.00
5.00
5.80
5.20
7.50
4.50
3.00
4.50
47
Bier
Offenausschank
20cl
30 cl
50 cl
netts Huusbier (Schützengarten)
Schützengarten Edelspez hell
Schützengarten Klosterbräu
Schützengarten Landbier
Schwarzer Bär (dunkles Malzbier)
Weisser Engel (Hefe-Weizenbier)
3.90
3.90
3.90
3.90
4.10
4.50
4.50
4.50
4.50
5.00
5.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.50
50 cl
33 cl
33 cl
8.00
4.50
5.00
Flaschen
Gallus Ale
Schützengold (alkoholfrei)
Panatsche
SCHÜTZENGARTEN BIERE
netts Huusbier
ist eine frische naturtrübe Bierspezialität. Gebraut aus feinstem Gerstenmalz, edlem Hopfen und
wertvoller Hefe. Unser Huusbier ist kellerfrisch und unfiltriert. Dadurch ist es hefetrüb und besticht
durch sein volles und unverwechselbares Aroma mit feiner Hopfennote.
Edelspez
Für das Edelspez Premium verwendet der Schützengarten Braumeister ausschliesslich Malz aus
hochwertiger zweizeiliger Sommergerste und Hopfen der allerbesten Aromasorten. Das
traditionelle, sehr sorgfältige Brauverfahren sorgt für eine unübertroffene Qualität, die ihren
Namen verdient: Edelspez Premium wird nach dem bayerischen Reinheitsgebot in der ältesten
Schweizer Brauerei gebraut.
Klosterbräu
Dieses gehaltvolle Bier von leuchtender Bernsteinfarbe kommt unfiltriert zum Ausschank, weist
deshalb eine natürliche, leichte Trübung auf und knüpft damit an die alte Tradition des
klösterlichen Bierbrauers an.
Landbier
St. Galler Landbier ist eine helle, untergärige Bierspezialität. Neben besten Aromahopfen aus
Stammheim (ZH) verwendet der Schützengarten-Braumeister bestes Gerstenmalz, Weizenmalz
vom Gutsbetrieb Schloss Watt in Mörschwil bei St.Gallen sowie Mais aus dem Rheintal. Diese
wertvollen Naturprodukte, verbunden mit einer behutsamen Gärung und Lagerung, geben dem
St.Galler Landbier seine hell-goldene Farbe und sein einmaliges samtig-bieriges Aroma.
Schwarzer Bär
Schwarzer Bär ist ein echtes Dunkelbier, für welches der Schützengarten-Braumeister
ausschliesslich Original-Dunkles Malz verwendet. Dieses gewinnt durch Darren bei höheren
Temperaturen die herrlich dunkle Farbe und das ausgeprägte feine, malzige Aroma, das dem
Bier seine besondere Note verleiht.
Weisser Engel
Dieses herrlich erfrischende, naturtrübe Weissbier (die traditionelle Bezeichnung für Weizenbier)
verdankt seinen typischen, feinen Geschmack dem Einsatz von ausgesuchtem Weizenmalz und
der Gärung mit reingezüchteter obergäriger Bierhefe, welche nicht abfiltriert wird. Mit seinem
unverwechselbaren Charakter ist der Weisse Engel wahrlich ein himmlischer Genuss. Gebraut
nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516.
Schützengold
Schützengold wird ebenfalls nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut. Durch das spezielle
Verfahren behält das Bier auch ohne Alkohol seinen feinen, vollen Geschmack. Schützengold ist
nicht nur ein Genuss, sondern durch seine ausgewogene Zusammensetzung von Kohlenhydraten,
Eiweissen, Mineralien und Vitaminen auch eine bekömmliche und gesunde Erfrischung.
48
Spirituosen
Aperitifs & Bitters
Gespritzter Weisswein
Kir
Kir Royal
Gentile Royal (Aperol & Prosecco)
Ollimojo (weisser Portwein mit Tonic)
Martini weiss/ rot/ dry
Campari
Cynar
Pernod Anis
Appenzeller Alpenbitter
Ramazzotti Amaro
San Bitter (alkoholfrei)
Crodino (alkoholfrei)
Sherry & Port
Sherry Tio Pepe
Nieepoort white
Taylor’s Port 10 Years old
Taylor’s Port 20 Years old
15 % 4 cl
23 % 4 cl
16 % 4 cl
40 % 4 cl
30 % 4 cl
30 % 4 cl
17 % 4 cl
20 % 4 cl
20 % 4 cl
20 % 4 cl
Longdrinks
Campari Orange
Gin Tonic
Vodka Tonic/ Lemon/ Orange
Cuba-Libre
Whisky Cola
Vodka & Gin
Russian Standard PLATINUM
Bombay Saphire Gin
Tanqueray Gin
Monkey 47
7.8.15.10.12.8.8.8.8.8.8.6.6.-
7.7.9.12.-
11.14.14.14.14.-
40 % 4 cl
38 % 4 cl
39 % 4 cl
40 % 4 cl
11.11.11.17.-
49
Single Malt
Glenfiddich 12 years old
The Macallan Amber
Lagavullin 16 years old
Oban 14 years old
Glenmorangie 10 years old
Scapa 1993
Scapa 14 years old
Tallisker
Old Pulteney 17Years
43 % 2 cl/4 cl
43 % 2 cl/4 cl
43 % 2 cl/4 cl
43 % 2 cl/4 cl
42 % 2 cl/4 cl
42 % 2 cl/4 cl
40 % 2 cl/4 cl
40 % 2 cl/4 cl
40 % 2 cl/4 cl
Cognac/Armagnac/Rum
Hennessy Fine
Hennessy XO
Bas-Armagnac VSOP
Pyrat XO Reserve – Planters Gold Rum
Centenario 25 Years
40 % 2 cl/4 cl 6.00/12.00
40 % 2 cl/4 cl 12.00/24.00
40 % 2 cl/4 cl 10.00/20.00
40 % 2 cl/4 cl 6.00/12.00
40 % 2 cl/4 cl 7.00/14.00
Fruchtbrände
Fricktaler Kirsch Häselibrand
Williams Etter
Pflümli Etter
Kirsch Etter
Mirabelle Etter
Vielle Poire Etter
Vieille Prune
Calvados
40 % 2 cl
43 % 2 cl
42 % 2 cl
42 % 2 cl
42 % 2 cl
42 % 2 cl
40 % 2 cl
41 % 2 cl
10.12.12.12.12.12.8.12.-
Likör
Bailey’s
Amaretto di Saronno
Sambuca
Grand Marnier
17 % 4 cl
28 % 4 cl
38 % 2 cl
40 % 4 cl
8.7.7.8.-
7.50/13.00
8.50/15.00
8.00/16.00
7.00/14.00
7.00/14.00
9.00/18.00
7.00/14.00
6.00/12.00
8.00/16.00
50
Grappa
Hausgrappa
Grappa Tre soli Tre P. Berta
Grappa Moscato P. Berta
Grappa Elisi Berta
Grappa Nibbio Nebiolo bianco P. Berta
Grappa Terre blu bianco
Grappa di Chianti Classico “Villa Trasqua”
Grappa di Brunello
Grappa Amarone
48 % 2 cl/4 cl
45 % 2 cl/4 cl
45 % 2 cl/4 cl
45 % 2 cl/4 cl
42 % 2 cl/4 cl
39 % 2 cl/4 cl
42 % 2 cl/4 cl
42 % 2 cl/4 cl
42 % 2 cl/4 cl
7.16.15.12.1211.12.11.12.-
Die Kunst der Grappa Destilation
"Ich lasse nur soviel Trester anliefern, wie ich täglich brennen kann. Jede Destillation muss
man von neuem mitleben, man muss seinen Brennapart spüren, am Kupfer die
Temperatur erfühlen, und an den Dämpfen riechen." (Gioacchino Nannoni)
Die Umwandlung des Fruchtzuckers von Weintrauben in Alkohol beginnt bereits bei der
Lese. Wegen ihrem Eigengewicht platzen einzelne Weintrauben auf und durch den
Kontakt mit der Hefe und den Mikroorganismen auf der Aussenschale beginnt die
Gärung. Die anschliessende Kelterung (Auspressen) der Trauben beschleunigt diesen
Umwandlungsprozess, an dessen Ende Wein mit einem Alkoholgehalt von 15% Vol steht.
Um dann aus den Traubenresten - dem Trester - hochprozentigen Alkohol oder eben die
Grappa zu gewinnen, wird eine sorgfältige Destillation nötig. Wichtig ist dabei die frische
der Trester. Ungleich anderer Destillate, lebt der Grappa von seinen unverfälschten
primären Fruchtaromen. Selbst ein ausgefuchster Grappaiolo muss passen, wenn ihm der
Winzer vergammelte Trester liefert. Je rascher nach dem Abpressen gebrannt wird, desto
besser wird die Grappa.
Die Trester werden zu Dämpfen erhitzt, die wieder abgekühlt und als Flüssigkeit
aufgefangen werden. Die wahre Kunst besteht darin, den Vorlauf ("testa") und den
Nachlauf ("coda") präzise vom Herz ("cuore") zu trennen. Schneidet der Grappaiolo
zuviel ab, beraubt er die Grappa eines Teils ihrer Frucht und ihrer schönsten Aromen;
nimmt er zuwenig weg, verderben unangenehm schmeckende Substanzen die Grappa.
Eine Grappa soll stark sein, aber sie darf nicht brennen, sie ist warm, weich und
ausgesprochen fruchtig.
Preise in CHF inkl. 8.0% MwSt
01.04.2016
51