Nossa História - Restaurante Marco`s.

Nossa História
"Há 25 anos nascia o primeiro Restaurante Marco's, na cidade do Rio Grande, um dos maiores
pólos pesqueiros das Américas, cidade do camarão cinza da Lagoa, o melhor do mundo, julgado
pelos importadores. O Restaurante Marco's nasceu ao sabor das águas, por isso fazemos dos
Frutos do Mar, nosso grande diferencial.
Três vezes por semana o próprio Marcos Costa, compra os peixes e pesquisa novas espécies
diferentes e exóticas, que levarão ao cardápio o prazer de estar sempre renovando.
A arte fica por conta do Chef Mauricio Fernan em Porto Alegre e do Chef Vinicius Costa, filho do
Marcos, em Gramado, que finalizam com receitas saborosas e inéditas. Mesmo antes de
instalar-se em Porto Alegre era citado como um dos melhores do Estado em Frutos do Mar e
tem desde 2004 ganho prêmios da revista Veja como Melhor de Porto Alegre, mais há três anos
seguidos, como Melhor do Estado, na pesquisa Marcas de Quem Decide do Jornal do
Comércio/Qualidata, em preferência e lembrança.
Há quase seis anos em Porto Alegre, com três casas, a primeira no Shopping Total, em 2004,
num prédio tombado pelo Patrimônio Histórico, imponente e deslumbrante.
A segunda no Bourbon Country, em 2007, com o charme do Jardim Europa.
A terceira na zona sul, bairro Cristal, no Barra Shopping Sul, com terraço panorâmico e vista
para o Guaíba e seu encantador "Pôr do Sol".
Agora em Gramado, com um Bistrô, em meio à mata nativa, no final da Av. Borges de Medeiros,
em frente o condomínio "O Bosque", em plena Serra Gaúcha, tem ampliada sua rede e chega a
5ª casa no Estado.
Rio Grande, Porto Alegre e Gramado de frente para o mar...
Este é nosso tempero. A criatividade trazendo um gostinho caseiro, com muita classe e
requinte. Assim servimos você, com eficiência sempre buscando renovar e a cada dia nos
esmerando e caprichando mais ainda, pois aqui no Marco's, “qualidade e satisfação sentam a
mesma mesa".
2009 - 2010
1º Lugar
2009 - 2010
1º Lugar
Entradas
1- Couvert
9,90
Pães, focáccia, surpresas do mar e pastas
2-Marinada Lulas
com ervas e azeite extra virgem
33,50
Acompanha guacamole e massinha crocante de milho.
4-Bolinhos de BACALHAU
4,40
Unidade.
5-SIRI na Casca
8,90
6-Bolinho de Peixe
11,00
7-CAMARÃO à Milanesa (250g)
44,00
Com peixe Anjo seco e salgado. 12 unidades.
Acompanha molho cocktail, pimenta dedo de moça e gomos de limão.
NOVO
X10- Moquequinha de Peixe
24,80
X11 - Salada Marco’s
49,90
Mini moqueca preparada com pedaços nobres
de peixe ensopado a moda brasileira.
NOVO
Folhas e legumes frescos do dia,
Enxova defumada, Polvo crocante,
Camarões grelhados, Mariscos, Lulas e Bacalhau
9-Caesar Salad
28,70
Alface americana, Atum confit, molho de
Anchovas, crôuton e finas lascas de gran formaggio.
526-Caesar Salad and Shrimp
47,60
11-Salada de BACALHAU-Niçoise
47,60
Alface americana, Camarões (100g), molho de
Anchovas, crôuton e finas lascas de gran formaggio.
Salada de Bacalhau (100g) com batatas, ovos cozidos, azeitonas pretas,
tomates assados, cebolas, pimentões, azeite extra virgem.
13 -Salada da Estação
Abobrinha italiana, aspargos verdes,
ervilhas torta, cenouras em fita, pepino japonês, palmitos, brócolis,
batatinhas baby marinadas com cebolas, sobre colchão de folhas verdes.
Acompanha azeite trufado e molho especial.
47,50
para dois
15- Salada de SIRI da praia do Cassino
33,60
16 - Salada de LAGOSTA
68,30
Carne de Siri fresca e selecionada, levemente temperada,
sobre colchão de rúculas selvagem, bolinhas de abacate,
molho especial e linhaça toscata.
Cauda de Lagosta, azeitonas verdes, batatinhas em lascas,
ovos cozidos cenouras, maionese ligth, com toque
de mostarda Dijon, sobre folhas de alface americana
2009 - 2010
1º Lugar
Camarões
Porção
Individual
R$
Porção
para 2 Pessoas
R$
17-CAMARÃO Crocante
56,35
99,90
21-CAMARÃO Mediterrâneo
49,90
89,00
58,90
106,00
58,90
106,00
527-CAMARÃO na Moranguinha
57,90
104,00
8-CAMARÃO Alho e Gengibre
59,80
108,90
19-CAMARÃO Crocante à Thay (extra G)
89,80
149,90
96-CAMARÃO no Abacaxi (extra G)
89,90
149,00
009-Bobó de CAMARÕES (extra G)
78,00
144,00
015- CAMARÃO (extra G) Côco Panko
89,80
148,90
016-CAMARÃO (extra G) Crosta de Amêndoas
89,80
148,90
010-CAMARÃO (extra G) Guacamole
89,80
148,90
012-CAMARÃO (extra G) CROCANTES desconstruídos
87,70
147,70
Camarões em fios de batata, com risoto de rúcula,
damasco e cogumelos frescos grelhados.
Sauté de Camarões, com ervas mediterrâneas e compota de
tomates pelados, com penne ao creme parmesão.
93-CAMARÃO Catupiry
Arroz com brócolis e batata duchese.
23-CAMARÃO à Baiana
Camarões ao molho vermelho, com dendê e leite
de côco, acompanha arroz branco e pirão (picante).
Camarões ao creme de moranga ao aroma de capim limão.
Acompanhados por pilaf de três grãos (arroz selvagem, amêndoas
e arroz branco) ao azeite extra virgem, com tomatinhos estalados).
Grelhados com chips de alho e óleo de canola.
Acompanha oca de cuscuz marroquino.
com legumes assados no forno a lenha.
Camarões especiais GG, em fina crosta tailandesa,
legumes sauté, molho de ostras e arroz ao perfume de jasmin.
Camarão GG, salteados com palmito pupunha, abacaxi em molho
cremoso. Acompanha arroz com côco, nozes e cebolinhas verdes
Com lascas de mandioquinha. Acompanha arroz.
Empanados em côco fresco e farinha panko com geleia
de laranjinha e Dijon. Acompanha risoto perfumado de curry,
rúcula baby e pimenta biquinho suave. Servido dentro co côco.
Acompanha risoto aerado, com queijo camembert
e bananinha da terra grelhadas com balsâmico.
Grelhados, acompanham purê de abacates, crocante de milho,
tomatinhos confit e saladinha de coentro.
Envoltos em fios crocantes de batatas,
acompanham mantecato de damasco com papaya e gengibre,
tuille de cogumelos frescos e pesto de rúcula.
Porção
Individual
R$
2009 - 2010
1º Lugar
Porção
para 2 Pessoas
R$
Bacalhau
50-BACALHAU do Marco's
99,90
175,00
79,90
139,00
para 2
pessoas
159,00
66,00
119,00
89,00
159,00
69,00
116,00
74,90
129,50
54,00
97,00
49,90
84,90
48,90
83,90
30-Arroz de BACALHAU
66,00
119,00
549 - Risoto de LAGOSTA
79,90
145,00
Posta de Bacalhau Gadus Morhua (300/350g) assado com farrofa de cuca.
Acompanha azeitonas pretas, batatas baby recheadas com queijo
mascarpone, couve manteiga ao azeite trufado
e flocos cremosos de ovos
51-BACALHAU à Gomes de Sá
Lascas de Bacalhau Gadus Morhua (280/300g) com batatas, cebolas,
azeitonas recheadas, ovos cozidos, pimentões e tomates assados.
Acompanhado por risoto milanês.
52-BACALHAU às Natas
Bacalhau Gadus Morhua (600/650g) assado e gratinado
ao molho de nata, em posta alta, batatas ao murro,
brócolis, ervilhas torta, em extra virgem com alecrim
30-Arroz de BACALHAU
Gadus Morhua (200/250g) em lascas, pimentões coloridos,
azeitonas, cebolas, sauté de couve e ninho crocante de batatas.
533- BACALHAU Mediterrâneo
Lascas de Bacalhau Gadus Morhua (150/180g), salteadas com
Camarões (150g), cebolas, azeitonas e alcaparras, ao creme de TAHINE
com extra virgem, chardonnay, lascas de batatas e grão de bico.
b05-Bacalhau fresco assado
Filé de Bacalhau Saithe (280/300g)
Acompanha batata ao creme de mascarpone,
limão, alcaparras e batatas ao vapor. (A moda do Marco´s)
Risotos
26-Risoto de Frutos do Mar
Risoto de arroz carnarolli com Camarões,
Lagostin, Lulas, Polvo e Mexilhões.
27-Arroz de POLVO
Bocaditos de Polvo em tinta de Lula, com arroz
carnarolli, açafrão, cebolas, pimentões e azeitonas recheadas.
28-Risoto de SALMÃO
Arroz carnarolli com Salmão marinado, com especiarias,
confit de aspargos verdes, ervilha torta, alho poró,
uva passas e lâminas de amêndoas.
24-Risoto de CAMARÃO à moda do Chef
Camarão com arroz carnarolli, ratatouille
de legumes e sementes de maracujá.
Em lascas, pimentões coloridos, azeitonas, cebolas,
sauté de couve e ninho crocante de batatas.
Filé de cauda de Lagosta, com arroz carnarolli, salteados
em extra virgem com sauté de aspargos verdes
, palmitos e tomatinhos cerejas.
Porção
Individual
R$
Porção
para 2 Pessoas
R$
64,90
119,90
69,00
129,00
76,90
139,90
54,90
99,90
35-LINGUADO ou 571-CONGRO ao Molho de CAMARÕES
65,90
119,90
39-LINGUADO ou 502-CONGRO ou 44-SALMÃO à Belle Meunière
69,90
129,00
570-LINGUADO, ou 532-CHERNY, Crosta e Canela
59,90
109,00
41-CONGRO à Marco’s
54,80
99,00
43-CONGRO na Manteiga Negra
66,90
124,00
69,80
129,00
59,90
109,00
58,90
99,00
64,90
119,90
576- MEKA ou 31-CHERNY Crocante
65,60
117,90
14- SALMÃO ao Velouté de Hadock
65,60
117,90
59,00
99,00
59,00
99,00
2009 - 2010
1º Lugar
Peixes
32- Filé de Peixe PREGO em crosta de pera e Gorgonzola
Filé de peixe Prego assado em crosta de gorgonzola e pêras.
Acompanha risoto de arbório, com zuccine e redução de vinho tinto.
577- Filé de Peixe PREGO ou 529-CHERNY ao Velouté defumado
Acompanhado por risoto de funghi seco e tomates assados.
001- Filé de Peixe PREGO Pistache
Em crosta de farofinha de pistache, ao sutil molho de uva
chardonnay e limão siciliano. Acompanha oca de cuscuz marroquino,
com tomatinhos cereja, palmito pupunha, cogumelo shitake
e cebolinha verde puxados na manteiga.
38-LINGUADO à Rio Grande
Linguado empanado, recheado com Siri, compota
de tomate, guarnecido por Camarões e batata a vapor.
Grelhado, compota de tomates com Camarões, guarnecido por batata
sauté com azeitonas pretas, passas, amêndoas, parmesão e rúculas.
Filé grelhado, com alcaparras, cogumelos
e camarões na manteiga, acompanhado por batata sauté.
Filé de Meka, Cherny ou Linguado em crosta de canela, ao molho de
laranja Kinkam, com gengibre e purê de mandioquinha.
Rolet de Congro Rosa recheado com cream cheese, tomates secos,
rúcula e um pequeno fio de manga, fios de batata,
acompanhado com risoto de Roquefort e molho de maracujá.
Filé de Congro na manteiga negra, acompanhado por sauté de aspargos
frescos, brócolis, cebolas assadas e tomates assados ao poivre vert.
669 - CONGRO ou 569- CHERNY ao aroma defumado com camarões
Filé de Cherny ou Congro assado ao aroma defumado,
ao soutè de Camarões, com cogumelos frescos e espinafre
ao molho de Ostra, acompanhado por purê de batata cremoso.
501-CONGRO Rosa Natural
Grelhado e acompanhado de legumes a vapor.
45-Moqueca de Peixe
(Cherny/ Namorado/Tamboril) em camadas de tomates, pimentões,
cebolas, ao aroma de coentro, com azeite de dendê e leite de coco.
Acompanha arroz branco e pirão (picante).
NOVO
795 - Robalo ao creme Shitake
Filé de Robalo grelhado ao creme
de shitake com cebola roxa e tomate uvinha.
Acompanha manteccato de aipim
Filé de cherny em crocante de salsa, acompanha risoto aerado
com queijo brie e bananinha da terra grelhada com balsâmico.
acompanhado por risoto de funghi seco
e tomatinhos assados
573- SALMÃO ao Creme de Champagne
Acompanha salada de legumes quentes
34-SALMÃO à Genovês
Salmão em crosta de crôtons, ômega 3, molho pesto
de manjericão, acompanhado por batatinhas douradas
VOCÊ PODE OPTAR POR OUTRO PEIXE, COM O MESMO ACOMPANHAMENTO.
2009 - 2010
1º Lugar
Porção
Individual
R$
Porção
para 2 Pessoas
R$
para 2
pessoas
188,00
Peixes Exóticos e Frutos do Mar
NOVO
790 - Sinfonia de Frutos do Mar
Frigideira de frutos do mar grelhados(Camarões, Cauda de Lagosta,
Enxova defumada, Polvo, Mariscos e Lulas), ao sabor de azeite
de ervas aromáticas. Acompanham legumes grelhados
(ervilha torta, brócolis, batatinhas e aspargos verdes)
503-Moqueca de CAMARÕES e PEIXE
78,00
144,00
53-Caçarola de FRUTOS DO MAR
79,00
134,00
59,00
109,00
NOVO 793 - Muqueca de posta de Pintado
Gratinada com farofinha de Camarão. Acompanha arroz de jasmim
49,90
93,00
NOVO 792 - Frigideira de Pintado
Filé de Pintado com pele crocante perfumado com manjericão.
Acompanha por legumes orgânicos assados
54,70
99,90
55,50
99,90
39,50
72,90
47-Spaghetti com FRUTOS DO MAR
78,90
139,00
48-PENNE ao Mediterrâneo
43,90
79,00
25-Raviolli de CAMARÃO
49,00
89,90
b10-Raviolli de Salmão
44,90
79,00
b11-Tortei de Quinua
43,90
75,90
Corte especiais de Peixe e Camarões, em compota de tomates,
pimentões, cebolas e aromas de coentro,
com leite de coco e azeite de dendê.
Acompanhada pirão picante
Camarão, cauda de Lagosta, Lula, Polvo, Mexilhões e corte especial
de Peixe ao pomodoro. Acompanha arroz.
NOVO
794 - Costela de Tambaqui
Costela de Tambaqui assadas no azeite de pimentas de cheiro.
Acompanha creme de milho esticadinho no queijo
(Tambaqui , também chamado de Pacu Vermelho. Peixe encontrado na bacia amazônica
e do qual se aproveitam a saborosíssima carne e o óleo. Se alimenta de frutos ou sementes)
(Pintado , também conhecido como Surubim, sua carne é de excelente qualidade.
Vive nas bacias São Francisco, Amazônica e do Prata)
NOVO 791 - Dueto de Saint Peter
Dueto de Saint Peter cítrico com amendoim, Camarões, laranjinha
e espinafre orgânico. Acompanha risoto cogumelos frescos.
(St. Peter, espécie de Tilápia vermelha, desenvolvida em Israel, em franco desenvolvimento
no Brasil. Conhecida também por Saint Pierre, tem carne saborosa e rica em ômega 3)
NOVO
748 - Panga ao molho de frutas vermelhas
Grelhado ao molho de frutas vermelhas.
Acompanha arroz de brócolis com lâminas de castanha.
Massas
Spaghetti ao pomodoro, com Camarões, Polvo,
Lulas e Mexilhões e cauda de Lagosta export.
Sauté de Camarões, com ervas mediterrâneas e
compota de tomates pelados, com penne ao creme parmesão
Camarões salteados com raviollis,
ao velôute de champagne e crocante de pistache.
Ao perfume de champagne com maça verde
Com recheio de moranga ao saute de camarões
com gorgonzola e nozes
2009 - 2010
1º Lugar
Carnes
54- Bife de SALTIM BOCCA DE FRANGO
39,90
Peito de frango, com Presunto Parma,
acompanhando do por risoto de ervilhas frescas
510-FILÉ ao Molho Bernaise
Medalhões de filé grelhados, acompanhados de batatas
coradas, com chips de bacon, parmesão e rúcula.
57,90
Pratos Kids
95-Petit LINGUADO (250g)
44,90
508-Spaghetti a Quatro Queijos ou 509 - ao Sugo
24,00
55-Petit Filé (200g)
33,00
Grelhado com batata a vapor.
Grelhado com batata sorriso.
Sobremesas
59-Banana Recheada
13,90
60-Goiaba Assada
13,90
113- Carpaccio de doce de abóbora
12,90
63-Carolinas recheadas
14,90
57- Cheese Cake gelado do Marco’s
14,80
539- Click Merengue
14,90
789 - Gateau de goiaba
11,90
61-Petit Gatêau de Doce de Leite
12,90
62-Petit Gatêau de Chocolate
12,90
540-Carpáccio de frutas da estação
12,60
65-Creme de Papaya com Cassis
13,60
71- Pastéis de Santa Clara
8,80
543- Bola de Sorvete
7,90
Com Nuttela, empanada em crocante de castanha,
acompanhada de sorvete de creme.
Com pimenta negra, acompanhada por sorvete de queijo cottage.
Com calda quente de côco queimado e sorvete de côco.
Com creme capuccino e calda quente
de chocolate acompanhado por sorvete de Tiramissú.
Em camadas de touiles de amêndoas com sorvete
de cheese cake e cauli de morangos do bosque selecionados
Combinação de sorvete, suspiro chantilly,
frutas da estação e ganachê de chocolate.
Acompanha Sorvete de queijo
Com sorvete de côco.
Com sorvete de creme.
Com mel de canela
2 unidades.
Com calda de morango ou damasco com hortelã,
ou chocolate, ou com café ou maça com canela.
2009 - 2010
1º Lugar
Bebidas
79-Vodka Importada
12,00
80-Caipira de vodka
12,00
92-Gin Importado
14,00
81-Caipira de cachaça
10,00
82-Brandy Domecq
10,00
83-Brandy Napoleon
15,00
84-Campari
10,00
85-Run Bacardi
8,00
86-Steinhager
8,00
87-Tequila
15,00
88-Licores nacionais
10,00
89-Licores importados
15,00
90-Vinho do Porto
15,00
91-Grappa
15,00
512- Caipira de Vodka Imp.
16,00
67-Sucos Mais - Nectar de várias frutas em lata
4,80
68-Refrigerante lata
3,95
69-Água Mineral
3,60
511-Cerveja Sol Premium - Long Neck
4,70
72-Martini
10,00
73-Whisky Passport/ Bell's/Teacher'
12,00
75-Whisky 8 anos
14,00
76-Whisky 12 anos
18,00
77-Bourbon Jack Daniel's
16,00
78-Vodka Smirnoff
8,00
Sábados ao meio dia
Porção
Individual
Porção
para 2 Pessoas
Festival de Bacalhau
B 111-Bolinhos de BACALHAU
15,00
Porção com 4 Unidades.
B112-Salada de BACALHAU-Niçoise
Salada de Bacalhau com batatas, ovos cozidos, azeitonas pretas,
tomates assados, cebolas, pimentões, azeite extra virgem.
B113-BACALHAU do Marco's
42,90
89,90
160,00
69,90
126,00
para 2
pessoas
144,00
62,00
112,00
79,00
139,00
88,00
155,00
b05-Bacalhau fresco assado
66,00
119,00
p07-Paella a Marinera
Para duas
pessoas
109,00
Posta de Bacalhau Gadus Morhua assado com farrofa de cuca.
Acompanha azeitonas pretas, batatas baby recheadas com queijo
mascarpone, couve manteiga ao azeite trufado
e flocos cremosos de ovos
B114-BACALHAU à Gomes de Sá
Lascas de Bacalhau Gadus Morhua com batatas,
cebolas, azeitonas recheadas, ovos cozidos, pimentões
e tomates assados. Acompanhado por risoto milanês.
B115-BACALHAU às Natas
Bacalhau Gadus Morhua assado e gratinado ao molho de nata,
em posta alta, batatas ao murro, brócolis, ervilhas torta,
em extra virgem com alecrim
B116-Arroz de BACALHAU
Gadus Morhua em lascas, pimentões coloridos, azeitonas, cebolas,
sauté de couve e ninho crocante de batatas.
B117- BACALHAU Mediterrâneo
Lascas de Bacalhau Gadus Morhua, salteadas com Camarões,
cebolas, azeitonas e alcaparras, ao creme de TAHINE
com extra virgem, chardonnay, lascas de batatas e grão de bico.
b04-Bacalhau Pistache e Pupunha
Posta de Bacalhau Gadus Morhua assado na Pedra, com Pupunha natural,
aspargos e alcaparras na farofa de Pistache manteiga. (Sublime)
Acompanha batata ao creme de mascarpone,
limão, alcaparras e batatas ao vapor. (A moda do Marco´s)
Servido na panelinha de ferro com camarões,
tentáculos de polvo, lulas, mexilhões, filé de peixe
com arroz arbóreo e açafrão.
2009 - 2010
1º Lugar
Seleção de
Camarões
*pedido mínimo para duas pessoas
54,80
Domingos
a Quinta
à noite