Tiramisu de LIMONCELLO

*Tiramisu de LIMONCELLO*
Ingredientes:
450 gr de biscoito champanhe (umas 3 caixa)
500 gr de mascarpone (veja alternativa no final)
3 ovos grandes bem frescos
120 gr de açúcar refinado
2 limões, se possível sicilianos (servirá as raspas e o suco)
Ingredientes xarope ( para banhar o biscoito)
400 ml de água
70 ml de Limoncello *GUSTO*
1 colher suco de limão
60 gr de açúcar
Preparação do xarope:
Em uma panela levar água para ferver com o açúcar e uma colher de sopa de suco de limão,
mexendo até derreter completamente. Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione o limoncello, mexa
e reserve.
Enquanto esfria prepare o creme.
Preparação do creme:
Bata as gemas juntamente com o açúcar até que a mistura torne-se leve e macio. Reserve. Em
outra tigela, bata as claras com algumas gotas de limão. Pegue outra vasilha maior e coloque o
mascarpone e bata levemente. Ao mascarpone adicione aos poucos a mistura de gemas e açúcar
previamente montado, batendo sempre. Por fim, adicione as claras em neve e misture
delicadamente de baixo para cima. O creme está pronto.
Montagem:
Monte como se fosse um pavê.
Em uma travessa coloque uma camada fina no creme. Mergulhe cada biscoito no xarope e
organize-os na travessa. Cubra com uma boa camada de creme. Proceder com outra camada de
biscoito, e cobrir com o resto do creme. Por cima espalhe um pouco de raspas de limão para
decorar e dar um toque especial.
Coloque o tiramisu na geladeira por pelo menos 5-6 horas.
Dicas:
A quantidade de limoncello no xarope pode variar, coloque mais ou menos... a gosto!
Faça e prove! Mas lembre-se que o sabor do limoncello ficará mais fraco quando absorvido pelo
biscoito e misturado ao creme.
Mantenha o tiramisu com o limão na geladeira e consumi-lo em um curto espaço de tempo.
Nesta receita, os ovos são usados crus, verificar a sua frescura.
O Mascarpone é delicioso, mas muito caro! Tem uma alternativa: a NATA. Vendem em potinhos
no supermercado, perto do creme de leite fresco. Na verdade é um creme de leite com muito mais
gordura, cerca 48%. ( o creme de leite comum fresco tem 35%)
Nesse caso, antes de adicionar a mistura de gemas, bata-o um pouco mais.
A travessa deve ter uns 35 X 25 aproximadamente e funda o suficiente para pelo menos 2
camadas. (uns 8 cm)