Pudim de alfarroba Receita Ingredientes
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Pudim de alfarroba Receita Ingredientes
Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica – 9 de agosto de 2014 Demonstração Culinária Pudim de alfarroba de Ana Mercês Sota Receita Ingredientes: - 1,5dl de leite - 6 ovos - 200 gr de açúcar de cana - Raspas de casca de uma laranja - 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba - 1 colher de sopa de farinha maizena - Canela q.b - Para o caramelo: 100 gr de açúcar branco - Uma forma com tampa para banho-maria Preparação: Colocar o açúcar branco dentro da forma e levar a lume brando até que o mesmo cristalize e comece a derreter em tom de caramelo; com ajuda de colher de pau, esmagar os grãos até que o caramelo fique uniforme. Fora do lume, rodar a forma de modo a que o caramelo cubra todo o interior da mesma, incluindo a parte central. Reservar e deixe arrefecer o caramelo. Numa taça, misturar a farinha maizena com a farinha de alfarroba, o açúcar e o leite, mexendo sempre com umas varas para não criar grumos. De seguida, juntar os 6 ovos batidos e passados num coador de rede para retirar as galas e bater muito bem com as varas para ficar numa massa homogénea. Aromatizar com as raspas de laranja e a canela em pó, colocar na forma, tapar e levar a cozer em banho-maria na panela de pressão, durante 15 minutos. Caso se pretenda utilizar o forno, deve-se colocar a forma dentro de um recipiente com água; neste caso, o tempo de cozedura será de 45-60 minutos a 180º. Bom apetite mediterrânico! Recolha: Luísa Ricardo e isabel Fernandes (fotografia) | Município de Tavira, agosto de 2014
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