Programação do mês de DEZEMBRO de 2012 e

Programação do mês de JUNHO de 2015 – Atelier da Gula – (21) 2255-1081/3579-0333
01/06
Segunda
10:00
às
16:00
02/06
Terça
9:00
e
às
03/06
Quarta
16:00
Caio Damian
Carlo Möckli
06/06
Sábado
e
9:00
às
12:00
Claudia Marinho
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
13/06
Sábado
09/06
Terça
DOCE DIA DOS NAMORADOS - Tem coisa mais romântica para presentear no dia dos
namorados do que uma caixa de chocolates? Chef Caio Damian, da Le Petit Sucrèe,
pensou numa forma, ainda mais romântica, para presentear com chocolates a pessoa
amada ou, ainda, obter uma renda extra, fazendo e comercializando lindos
CORAÇÕES DE CHOCOLATE RECHEADOS. Isso mesmo, Chef Caio ensinará, em
uma aula super didática, uma técnica muito eficiente de preparo de casquinhas de
chocolate belga Callebaut amargo e ao leite. Será ensinada uma luxuosa técnica de
decoração de chocolate com corantes em pó metalizado, aromatização do chocolate e
R$
texturização com "rice krispies", o que proporcionará uma grande infinidade de
90,00
combinações de casca. Além de deliciosos recheios como o BRIGADEIRO DE
CAPPUCCINO COM NOZES TOSTADAS, BRIGADEIRO CREMOSO DE LIMÃO
SICILIANO COM MACADAMIAS, BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE COM NOZES e,
para finalizar, um delicioso e exótico BRIGADEIRO CREMOSO DE LARANJA E MEL
COM GOTAS DE CHOCOLATE AMARGO, simplesmente de tirar o fôlego! Uma aula
revolucionária que é indispensável para quem busca praticidade para produção de
lindos e deliciosos produtos à base de chocolate gourmet. Sorteio ao final do curso dos
Corações! Horário: das 10:00 às 16:00 hs, com uma hora de intervalo para o almoço.
CURSO COMPLETO DE CHOCOLATE 1 - Chef Carlo Möckli, suíço, mestre pâtissier,
chocolatier, boulanger, traiter, glacier, com formação de 8 anos e mestrado na Suíça,
com mais de 40 anos de experiência. Consultor e professor de gastronomia em todo o
Brasil. Tem o selo da Rainha da Inglaterra recebido por uma seleção de chocolates
finos, em Londres. CONTEÚDO – Método de temperagem e cristalização do chocolate,
princípios da criação das receitas (Ganache, Marzipan, Nhá Benta e muito mais).
R$
Técnicas de moldar e banhar, técnicas de decoração, cálculo de custo. A temperatura 440,00
ambiente estará entre 20°C a 22°C. É aconselhável trazer agasalho. Vagas limitadas
(apenas 11). Dias: 02 e 03 de Junho, das 9:00 às 16:00hs, com pausa para o almoço.
INVESTIMENTO: R$ 440,00. Certificado de Conclusão será fornecido pelo professor.
Lista de material, no ato da inscrição. O chocolate ganha um toque ainda mais especial
quando feito artesanalmente. Acredite nessa oportunidade! Participe, você só tem a
ganhar!
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um
trabalho com beleza e perfeição. O que será ensinado: preparação da massa, assar,
rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem correta para receber cobertura de
Pasta Americana Arcolor e decoração. Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu
R$
bolo se tornar perfeito. Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a 140,00
quantidade de fatias; com diversos formatos e tamanhos de bolos. É a grande
oportunidade para você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está
Os 2
presente nos casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes. sábados
Aproveite e descubra esta grande fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados,
dias 06 e 13 de Junho, das 9:00 às 12:00 hs. Lista de material, no ato da inscrição.
Na primeira aula não é necessário trazer o material; na segunda aula, só será permitida
a entrada do aluno, em sala de aula, com o material necessário. Vagas limitadas. Uma
única aula, ministrada em 2 sábados.
COMO ACHAR MAIS CLIENTES E VENDER MAIS: UM CURSO DE MARKETING!
Curso de marketing para padeiros, confeiteiros, chocolateiros e todas as outras áreas
da gastronomia!
- Você precisa melhorar suas vendas?
- Você precisa de mais clientes?
- Você tem produtos exclusivos, mas eles não vendem?
- A qualidade do seu produto é ótima, mas os clientes não querem pagar o preço?
Não é suficiente ter um produto bom. Você tem que fazer esse produto chegar ao
cliente. Aprenda com passos simples o que você pode fazer para aumentar suas
vendas e ganhar mais clientes. Marketing simples para a gastronomia. Nem todo
mundo tem recursos para investir em uma empresa profissional de marketing. Aprenda
R$
o que fazer com passos práticos e eficazes em um só dia:
180,00
- Ver a importância de ter visão, missão e valores.
- Fazer uma propaganda que funcione.
- Usar a fórmula mágica do sucesso na negociação.
- Criar uma estratégia clara.
- Como se posicionar no mercado
Esse é o curso que estava faltando no mercado!
Esse curso vai mudar a sua vida financeira no ano de 2015!
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
11/06
Quinta
14:00
às
17:00
Rich’s
12/06
Sexta
14:00
às
17:00
Antonio Braga
16/06
Terça
9:30
às
12:00
Caio Damian
16/06
Terça
14:00
às
17:00
Caio Damian
10/06
Quarta
Aproveite o vasto conhecimento do Chef Carlo Möckli, com 44 anos de experiência
internacional. Você vai ganhar uma apostila mágica com mais de 30 páginas de dicas
para o seu sucesso!
WONDERFUL GLÚTEN FREE BREADS BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! PÃES
SEM GLÚTEN MARAVILHOSOS BY CHEF LINA VASCONCELOS! Continuando a
saga sensacional de “PÃES SEM GLÚTEN”, Chef Lina trará mais receitas de
enlouquecer! Conforme o prometido às alunas (os) do Atelier da Gula, nesta aula você
aprenderá a fazer MASSA FOLHADA SEM GLÚTEN!!! É verdade! Chef Lina ministrará
mais uma aula com RECEITAS CAMPEÃS!!! O dia começará com CHEF LINA’S
GLÚTEN FREE PUFF PASTRY WITH CROISSANTS E PALMIERS (MASSA
FOLHADA SEM GLÚTEN DA CHEF LINA COM CROISSANTS E PALMIERS). Esta
massa está no rol daquelas muito difíceis de serem alcançadas com êxito. Fazer uma
massa folhada com glúten de qualidade é DIFÍCIL, imagine SEM GLÚTEN!!! Esta
massa leva algum tempo para ser preparada, isto será explicado ao longo da aula, não
atrasem. Depois de aprender a massa folhada sem glúten, vocês aprenderão
o CROISSANT SEM GLÚTEN E O PALMIER SEM GLÚTEN OU ORELHA DE
ELEFANTE SEM GLÚTEN! De uma receita estaremos preparando estes dois produtos.
NÃO DÁ PARA FICAR DE FORA!!! O próximo produto é igual ou ainda melhor
que a massa folhada, você irá aprender GLÚTEN FREE NUTELLA BREAD
(TRANÇADO DE NUTELLA SEM GLÚTEN). Imagine um pão sem glúten que tem
Nutella como recheio! Algo irresistível. O perfume que tem esse pão, é divino!
Inenarrável!! GLÚTEN FREE CORN BREAD WITH SAUSAGE (PÃO DE MILHO SEM
GLÚTEN COM LINGUIÇA). O pão de milho, em geral, nos remete ao interior com a
rusticidade do produto e café moído no pilão e coado na hora, com coador de pano.
Desfrutemos de um cafezinho com uma fatia do PÃO DE MILHO SEM GLÚTEN BY
CHEF LINA. Um dia de muito aprendizado! SEE YOU SOON!!!
DELÍCIAS AÇUCARADAS!!! Comemorar também fortalece as relações e são esses
momentos felizes que nos alimentam a alma. Faça de seu evento um acontecimento
inesquecível!!! Venha aprender essas divinas receitas com o Chef Patissier da Rich’s.
São elas: PAIRFAIT CÍTRICA COM CHOCOLATE, TORTA GLACEADA RECHEADA
COM MOUSSE DE CHOCOLATE E CREME DE MORANGO e TORTA DUO DE
ABACAXI COM COCO GLACEADA DE CHOCOLATE BRANCO. Não é preciso dizer
mais nada, tem que provar!!!
FORNERIA DE EMPADA, QUICHE E RAMEQUIM - Magnífica aula com as últimas
tendências de salgados, incluindo massas, recheios finos e montagens. São eles:
QUICHE DE BACALHAU AO VELOUTÉ DE NATAS E QUEIJOS, EMPADA DE
PALMITO AO BECHAMEL QUATRO QUEIJOS
e
RAMEQUIM DE PEITO
DEFUMADO DE FRANGO E ALHO-PORÓ. Simplesmente imperdível!
PALHA ITALIANA GOURMET E BEM-CASADOS DE PALHA ITALIANA- O Chef
Pâtissier Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, preparou um festival de deliciosas PALHAS
ITALIANAS para alegrar seu dia e incrementar seus Eventos. Venha aprender os
segredos dessa deliciosa combinação de cremosidade e crocância que vem
conquistando o paladar do brasileiro. A TRADICIONAL PALHA ITALIANA combina
Brigadeiro de Chocolate ao Leite belga BARRY CALLEBAUT e biscoito; podendo ser
transformada em vários sabores como nozes, amêndoas, e outros; numa linha mais
luxuosa a PALHA NEGRESCA DE PISTACHE é extremamente sofisticada, pois o
Brigadeiro de Pistache contrasta com um marcante biscoito de chocolate. Para fechar,
com “Chave de Ouro”, o BEM-CASADO DE PALHA ITALIANA DE PÃO DE MEL
remonta a sabores de origem germânica em cada porção do cacau combinado às
especiarias! Imperdível! Aula avassaladora, cheia de sabores e novidades!
1000 x BRIGADEIROS - O Chef Pâtissier Caio Damian da Le Petit Sucrèe preparou
uma série de Brigadeiros, maravilhosos, com sabores irreverentes e deliciosos. O
BOMBOM DE BRIGADEIRO DE LAVANDA E AMÊNDOAS tem uma delicada
combinação de sabores além de um visual avassalador. O BRIGADEIRO AMARGO
CALLEBAUT DE DAMASCO COM PÉTALAS DE MASSAS FOLHADAS, COBRE E
DOURADA é elegante e sofisticadíssimo. Para fechar, com esplendor, um lindíssimo
SANDUICHINHO DE BRIGADEIRO DE FRUTAS VERMELHAS NA HÓSTIA COM
LÂMINAS DE AMÊNDOAS trará um sabor exuberante e texturas crocantes de
amêndoas tostadas. Chef Caio ensinará os segredos do brigadeiro, ponto ideal,
congelamento e decoração, o que valoriza o seu doce! O aluno que fizer as duas aulas
do dia 16/06, pagará somente R$130,00.
THE BEST CUPCAKES IN A JAR IN THE WORLD BY CHEF LINA
VASCONCELOS!!! OS MELHORES CUPCAKES “IN A JAR” DO MUNDO DA CHEF
LINA VASCONCELOS!!! À pedido das alunas do Atelier da Gula, Chef Lina ministrará
uma aula bombástica de “CUPCAKES IN A JAR”. TODAS AS MASSAS PODERÃO
SER SERVIDAS NA VERSÃO CUPCAKE TRADICIONAL, MINI CUPACKES, IN A
JAR E EM FORMA DE BOLO. Foram selecionados “OS MELHORES CUPCAKES DA
CHEF LINA”. Esta aula promete muitas informações, degustações, SORTEIOS e
R$
150,00
R$
30,00
R$
50,00
R$
70,00
R$
70,00
17/06
Quarta
e
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
9:00
às
12:00
Antonio Braga
9:00
às
17:00
Claudia Marinho
18/06
Quinta
20/06
Sábado
22/06
Segunda
e
23/06
Terça
9:00
muita alegria. Serão sorteadas DUAS BALANÇAS DIGITAIS!!! No primeiro dia serão
ensinadas as massas de cupcake e no segundo, os recheios, coberturas e
montagem. TODAS AS MASSAS SERÃO MOSTRADAS “IN A JAR”, MAS A
DEGUSTAÇÃO SERÁ EM FORMA DE CUPCAKE TRADICIONAL, DEMONSTRANDO
A FLEXIBILIDADE DESTAS MASSAS. O dia começa com UMA PAIXÃO
AMERICANA QUE VOCÊ PODERÁ COLOCAR EM PRÁTICA NO “DIA DOS
NAMORADOS”: RED VELVET CUPCAKE WITH VANILLA CHEESECAKE FILLING
AND COCONUT AND TOASTED PECANS TOPPING (CUPCAKE RED VELVET OU
VELUDO VERMELHO COM RECHEIO DE CHEESECAKE DE PASTA DE BAUNILHA
FABBRI E TOPPING DE CHANTILLY DE COCO E NOZES PECÃS TORRADAS).
Esta, sim, é a verdadeira massa de RED VELVET, pois ela contém certos ingredientes
que só “o profissional com experiência na área” sabe; principalmente quando se diz que
a massa é “CULTURA GASTRONÔMICA SOUTHERN AMERICANA”, como é esta
massa. CHOCOLATE CUPCAKE WITH DULCE DE LECHE FILLING AND
MICROWAVE SEMI SWEET BRIGADEIRO TOPPING (CUPCAKE DE CHOCOLATE
COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE E COBERTURA DE BRIGADEIRO DE
CHOCOLATE MEIO AMARGO CALLEBAUT DE MICROONDAS). Será ensinada uma
massa de Cupcake de Chocolate, bem molhadinha, que serve para fazer bolos para
chá da tarde, mini cupcakes, in a jar, etc. O doce de leite será da FABBRI. Esta massa
é tão gostosa e versátil; você jamais provou algo igual! CHEF LINA’S CHURROS
CUPCAKE WITH DULCE DE LECHE TOPPING (CUPCAKE DE CHURROS COM
TOPPING DE DOCE DE LEITE). Para as alunas que participaram da aula de NAKED
CAKES, aviso que esta receita é diferente da ensinada anteriormente, bem molhadinha
e maravilhosa!!! SICILIAN LEMON CUPCAKE WITH LEMON CURD FILLING AND
ITALIAN MERENGUE BUTTERCREAM (CUPCAKE DE LIMÃO SICILIANO COM
RECHEIO DE CURD DE LIMÃO SICILIANO E BUTTERCREAM DE MERENGUE
ITALIANO). O MELHOR DOS BUTTERCREAMS que você já degustou, em sua
vida!!! O LEMON CURD também é uma receita campeã, não tem igual! Vale a pena
ressaltar que o LEMON CURD poderá ser colocado em MINI VIDROS de GELEINHA
para lembrancinhas! FABBRI WILD BERRIES CUPCAKE WITH CALLEBAUT
CHOCOLATE CHEESECAKE FILLING AND DUO RICH’S CHANTILLY TOPPING
(CUPCAKE DE FRUTAS DO BOSQUE FABBRI COM RECHEIO DE GANACHE
CALLEBBAUT DE CHOCOLATE MEIO AMARGO E AO LEITE E FROSTING DUO DE
CHANTILLY RICH’S). Não é necessário dizer que esta massa, também, é bem
molhadinha. O recheio de GANACHE CALLEBAUT dá um toque de elegância a este
cupcake. O chantilly será apresentado em duas cores. Você aprenderá como fazer um
frosting bicolor no saco de confeitar! A melhor notícia de todas é que com esta massa
você poderá produzir outros sabores de Cupcakes, utilizando algumas pastas FABBRI.
Maiores detalhes na apostila!!! MIXED NUTS CUPCAKE WITH PASSION FRUIT AND
CALLEBAUT WHITE CHOCOLATE GANACHE FILLING AND WHIPPED SEMI
SWEET CALLEBAUT CHOCOLATE GANACHE TOPPING (CUPCAKE DE FRUTOS
OLEAGINOSOS COM RECHEIO DE GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
CALLEBAUT E MARACUJÁ COM TOPPING DE GANACHE DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO CALLEBAUT AERADO). Uma massa bem flexível, pois poderá ser feita
com amendoim (produto nacional barato) ou pistache (o mais caro dos frutos
oleaginosos). A escolha é da (o) cliente. Você também poderá oferecer um Cupcake
com pot-pourri de frutos OLEAGINOSOS, como o que estarei ministrando em aula. O
recheio de ganache de chocolate Callebaut é apaixonante. Não percam esta
oportunidade única de aprender “OS MELHORES CUPCAKES DA CHEF LINA”.
Para as alunas que me acompanham desde o início, no Atelier da Gula, estas receitas
já estão em suas apostilas. Chef Lina presenteará a cada aluna “UM CUPCAKE IN A
JAR DE CHOCOLATE E UM CUPCAKE IN A JAR DE CHURROS!!!” Você não vai
querer ficar de fora!!! SEE YOU SOON!!!
AULA DE BEM-CASADOS!!! O ícone de todas as festas! Aula dos melhores BemCasados, que são eternamente cobiçados por todos os convidados nas festas de
Casamentos, Bodas, Noivados, 15 anos, etc. São eles: BEM-CASADOS DE DOCE DE
LEITE COM NOZES, BEM-CASADOS DE DOCE DE OVOS COM COCO e BEMCASADOS DE CHOCOLATE E AVELÃ. Simplesmente divinos!!!
CURSO DE BOLO DE CASAMENTO CLÁSSICO – Venha aprender esse lindo “Bolo
de Casamento de 4 Andares” com aplicação e renda guipir, com técnica de stencil e
glacê real. Você aprenderá, também, um lindo buquê com rosas e muguets. Serão
ensinadas as diversas formas de estruturar bolos de andares, com ou sem
espaçadores, assim como o ponto certo do glacê real, para esse tipo de trabalho. Não
perca esse lindo curso recheado de dicas e técnicas, que irá ampliar seus
conhecimentos em confeitaria artística. Lista de material, no ato da inscrição. Das
9:00hs às 17:00hs com pausa para o almoço.
CURSO OFICINA PARA INICIANTES ”ARTE DE CONFEITAR” - Curso teórico e
prático, de um dia, manhã e tarde, das 9:00 às 17:00hs, com intervalo para o almoço.
Técnica de aperfeiçoamento para iniciantes e intermediários, incluindo preparo de
R$
250,00
R$
50,00
R$
250,00
25/06
Quinta
às
17:00
Antonio Braga
27/06
Sábado
9:00
às
12:00
Caio Damian
9:00
às
17:00
Claudia Marinho
29/06
Segunda
e
30/06
Terça
massa, pré-mármore, recheios, cobertura com Pasta Americana Arcolor, trabalho de
bico de confeitar, etc. Todo o material para confecção do bolo (massa/recheios/pasta)
será fornecido pelo professor. O aluno terá que trazer 1 tábua redonda de 25cm e 1
forma redonda fundo falso de 15x8cm (trazer a forma já lavada) e levará para casa,
seu bolo pronto, artisticamente decorado!
SEGREDOS DO TRIGO - Nessa série de aulas que vem sido ministradas pelo Chef
Pâtissier Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, e consultor para panificação e confeitaria
em grandes hotéis e restaurantes, os mistérios e técnicas profissionais de produção de
pães vem sido transmitida de forma lúdica, precisa e eficiente. Nas últimas três aulas a
sala estava com lotação máxima, prova de que as receitas são realmente transmitidas
em profundidade! Para essa nova aula, o set passeará por sabores marcantes, como o
do PÃO RÚSTICO DE NOZES E FIGO SECO, ou mais delicados e nobres como o
PÃO DE PÊRAS SECAS COM AVELÃS E MANTEIGA NOISETTE e terminará num
campestre PÃO DE FARINHA DE MILHO COM GORGONZOLA E PANCETTA.
Realmente, uma aula de dar água na boca!
CURSO DE FLORES III - NOVO!!!! O que antes era bom, ficou ainda melhor! A Cake
Designer Claudia Marinho elaborou, especialmente para você, mais um lindo e
completo curso prático de Flores de Açúcar, feitas com as massas de flores Arcólor. No
Curso de Flores III, com carga horária de 12 horas, você aprenderá algumas das mais
usadas e belas flores de açúcar. São elas: A PEÔNIA, com seus BOTÕES e FOLHAS,
o HIBISCUS, também com BOTÕES e FOLHAS, a TULIPA e MAGNÓLIA, além de
FOLHAGENS e FLORES DE COMPOSIÇÃO. Aprenda a aramar, montar e pintar cada
flor, passo-a-passo, em aula. Técnicas para montagem de um lindo arranjo e aplicação
em bolo. Certificado de conclusão do curso será fornecido pela professora. Não perca
esta incrível oportunidade. Vagas limitadas. Lista de material, no ato da inscrição. Dias
29e 30 de Junho das 9:00 às 17hs, com pausa para almoço.
*Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário
efetuar o pagamento.
* O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início,
não dará direito à devolução do valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do
consumidor).
* Devolução de valores, somente com recibo.
* O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por
insuficiência de alunos ou problemas técnicos.
* Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
* Não serão permitidas filmagens durante as aulas.
R$
170,00
R$
70,00
R$
350,00