Ca a Cavé, confeitaria mai antiga do Rio, rea re em prédio hi tórico

13/05/2015
Casa Cavé, confeitaria mais antiga do Rio, reabre em prédio histórico
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Pulicação: Segunda-feira, 11/05/2015 à 19:37:00
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Caa Cavé, confeitaria mai antiga do Rio, reare
em prédio hitórico
Mai antiga confeitaria do Rio, a Caa Cavé reariu no prédio hitórico em que
começou a funcionar em 1860, na Rua Sete de Setemro, 133. Pelo alão de chá,
paaram de d. Pedro II a Jucelino Kuitchek. De Olavo ilac a Carlo Drummond de
Andrade. Degutaram patéi de elém e "ratinho" de pão de ló e epeciaria, doce
que fazem a fama do local atravear mai de éculo e meio.
.
Última
Foram 15 ano "fora de caa". Uma quetão técnica origou a troca de endereço - não e
podia expandir a cozinha do prédio tomado e era precio dar vazão à produção diária
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de mil doce, além do algado. Intalaram-e, em 2000, no 137 da mema rua. Sete
ano depoi ariram a "Cavezinha", epaço para lanche rápido na Rua Uruguaiana.
m 2007, a Manon, outra confeitaria conhecida na cidade, intalou-e no prédio da
antiga Cavé. tava feita a confuão. Como a fachada é tomada, não havia letreiro
com a informação. ra comum amigo marcarem na Cavé e pararem na Manon. A
"novata", fundada em 1942, deixou o local em julho de 2014, por caua do aluguel caro.
O dono do prédio, um portuguê, procurou o quatro ócio da Cavé, tamém de
família portuguea, para propor o retorno. Foi precio refazer o telhado, retaurar
vitrai.  reformular o cardápio. O audoita do aore da Cavé não preciam e
autar: a receita centenária, como a do olo de Rei e da ala de caramelo, erão
+ Notícia de rail
mantida.
"É uma caa de eência portuguea. Trouxemo o que há em Portugal e é pouco
conhecido por aqui. É um novo conceito, ma mantendo a tradição dee alão
centenário", die o gatrônomo Alfredo Galhõe, reponável pela novidade.
Do are portuguee, vieram anduíche como o "Franceinha", de filé mignon,
linguiça defumada, queijo, preunto e molho epecial de cerveja em trê fatia do pão
Petrópoli feito na caa.  tamém o "ifana", de filé mignon, cottage, gorgonzola e
ceolinha, coerto com laca de alho frito, no pão ciaata fermentado em iogurte,
tamém feito na Cave.
Além da linha de anduíche, há o prato principai, como a pota de acalhau freco,
.
Mai lida
mpreário do ramo cinematográfico é
achado morto em hotel de SP
Mercado de SP fornecem dua acola
gratuita a partir de hoje
Apó PDV, crece fila no 'andejão' da USP
PM da reerva é aleado e mulher morre
durante aalto no AC
com molho cítrico de laranja e maracujá. "Aqui praticamente ó e conhece o acalhau
curado", die Galhõe.
Ora de ciclovia vai travar a São João até
junho
A reinauguração etá marcada para amanhã, ma o alõe já etão aerto. "Ah, que
audade da Cavé", foi logo exclamando a apoentada Marinalva ipo Rezende, de 82
ano, que cotumava lanchar ali com "um namoradinho". "Fui gerente da caa mai
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Casa Cavé, confeitaria mais antiga do Rio, reabre em prédio histórico
chique, como a Sloper e a Notre Dame de Pari. Para vir à Cavé, uava-e luva. Vir
aqui é reviver o paado."
É ee o entimento do confeiteiro João Alve de Figueiredo, de 66 ano, funcionário
há 35 da confeitaria. Paraiano, decendente de índio tapuia, e encantou com o
doce da Cavé. "Só conhecia rapadura e fruta em calda. Achava que e aprendee a
fazer aquele doce eria rei na Paraía."
Figueiredo paou 12 ano eperando arir vaga de garçom. No intervalo do almoço,
oferecia-e para lavar a panela da "fárica". Foi de orelhada que aprendeu a fazer
patéi de elém, icoito e olo de Rei. Ganhou a vaga com que tanto onhava,
com o patrõe conheceu Portugal e já receeu - e recuou - propota para voltar à
terra natal como confeiteiro. "Vir para ee alão é rejuvenecer 35 ano. Drummond
entava nea mea aqui. Servi muita alada de fruta com groelha para ele", die.
#T
Fonte: tadao Conteudo
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