ft sphere (pt)

FICHA TÉCNICA
SPHERE
BIOPRODUTOS DA LEVEDURA
Formulação complexa à base de leveduras ricas em polissacáridos parietais.
APLICAÇÕES ENOLOGICAS
SPHERE demonstra o seu interesse no final da fermentação alcoólica ou maloláctica como potenciador das percepções de
volume e da redondez em boca dos vinhos.
A interacção dos compostos da parede celular com os compostos fenólicos permite diminuir a adstringência dos taninos.
Os vinhos obtidos após a adição de SPHERE em início do estágio são mais encorpados, redondos e menos adstringentes.
Os resultados foram comprovados em vinhos brancos, rosés ou tintos.
DOSE E MODO DE UTILIZAÇÃO
• Vinho branco: 10 a 30 g/hL
• Vinho rosé: 10 a 30 g/hL
• Vinho tinto: 20 a 40 g/hL
Para a fermentação, dissolver SPHERE num volume de água fria 10 vezes superior ao seu peso e homogeneizar. De seguida,
incorporar directamente e agitar.
SPHERE pode também ser adicionado durante o estágio. As bâtonnages são aconselhadas para atingir mais rapidamente o
objectivo pretendido (por exemplo: 1 vez/semana).
Por vezes é necessário efectuar uma trasfega suplementar se se verificar a presença de paredes celulares.
ACONDICIONAMENTO E CONSERVAÇÃO
Institut Œnologique de Champagne
ZI de Mardeuil - Allée de Cumières
BP 25 - 51201 EPERNAY Cedex France
Tél +33 (0)3 26 51 96 00
Fax +33 (0)3 26 51 02 20
www.ioc.eu.com
A informação contida nesta ficha técnica é a que se encontra
actualmente disponível. No entanto não impede, que os
utilizadores tomem as suas próprias precauções e possam
realizar os seus próprios ensaios. Toda a regulamentação em
vigor deve ser minuciosamente observada.
VERSION 18-06-13/A
• 1 kg, 5 kg
Conservar a uma temperatura compreendida entre 5 e 25ºC, num local seco, bem ventilado e isento de odores.
A solução deve ser utilizada no próprio dia (a uma temperatura de conservação de aproximadamente 10ºC).