Ver pdf - Caves do Solar de São Domingos
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Criamos Espumantes, Vinhos e Aguardentes desde 1937 vinho tinto bairrada d.o.c. ENOLOGIA A colheita das uvas foi manual, para caixas de 20 Kgs, e procedendo-se ao desengace total das uvas e à fermentação separada das castas, a temperatura controlada de 27ºC, em cuba inox, realizando duas remontagens diárias durante 15 dias. Após concluída a fermentação maloláctica, o vinho estagiou durante 9 meses em barricas de carvalho francês. HISTÓRIA Os progressos da vinha na Bairrada têm sobressaído nos excelentes vinhos que produz mantendo uma identidade muito própria. As castas tradicionais da região tem sabido aliar-se a outras internacionais estando perfeitamente adaptadas aos solos e clima local. Mantém a sua tipicidade com elegância e modernidade apresentando aromas e sabores únicos. VINHEDOS Uvas oriundas de S. Lourenço do Bairro, Vilarinho do Bairro e Ventosa do Bairro, criadas em solos arenoargilosos, com uma densidade de plantação entre as 3500 a 4500 plantas por hectare são conduzidas com poda Guyot ascendente. As vinhas são acompanhadas durante todo o ciclo vegetativo, desde a poda à vindima, garantindo assim uma produção de elevada qualidade sanitária e enológica, cujo rendimento varia entre as 6 e 8 toneladas por hectare. ANÁLISES TÉCNICAS Castas - Touriga-Nacional (45%), Cabernet Sauvignon (35%) e Merlot (20%). Engarrafamento - Janeiro 2012 Produção - 16.547 Btl X 0,75L Graduação - 14% alc. vol. Acidez total - 5,16 g/L Açúcar total - < 3,0 g/L pH 3,71 A PROVA DA ENÓLOGA Aroma elegante, lembrando amoras maduras, com leve tostado e notas de especiaria e cacau. Na boca sente-se a textura sedosa, com taninos discretos e apelativos, revelando muita complexidade e um final distinto. GASTRONOMIA Servir a 16-18ºC com pratos de carne bem condimentados, como assados e guisados. COMENTÁRIOS “Com base em Touriga Nacional, Cabernet e Merlot, é um vinho de atração imediata, muitas especiarias e bagas silvestres, com leves notas vegetais. Bastante refinado, cheio de fruto fresco e sumarento.” 16 Pontos Luís Lopes - Revista de Vinhos , Agosto 2013 ENÓLOGA - SUSANA PINHO ENÓLOGA - SUSANA PINHO BORDALESA 75 cl Ø 7,0 cm / 30,0 cm 1,350 kg CORTIÇA NATURAL NATURAL CORK Ø 24,0 mm / 45,0 mm 560 1664 143 031 comp.(l)/larg.(w)/alt.(h) 4 GFS VERGA 4 BTLS WILLOW 3 CAIXAS CARTÃO 3 CASES CARTON 0,0134873m3 560 1664 143 420 -x- - - - 3 560 1664 304 036 4x9 36 1,60 m 742,000 kg HORIZONTAL 16,0 x 23,0 x 33,0 cm 6,850 kg HORIZONTAL 38,0 x 34,0 x 36,5 cm 20,950 kg 0,0471580m
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