Ver pdf - Caves do Solar de São Domingos

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Criamos Espumantes, Vinhos e Aguardentes desde 1937
vinho tinto
bairrada d.o.c.
ENOLOGIA
A colheita das uvas foi manual, para caixas de 20 Kgs, e
procedendo-se ao desengace total das uvas e à
fermentação separada das castas, a temperatura
controlada de 27ºC, em cuba inox, realizando duas
remontagens diárias durante 15 dias. Após concluída a
fermentação maloláctica, o vinho estagiou durante 9
meses em barricas de carvalho francês.
HISTÓRIA
Os progressos da vinha na Bairrada têm sobressaído nos
excelentes vinhos que produz mantendo uma identidade
muito própria. As castas tradicionais da região tem
sabido aliar-se a outras internacionais estando
perfeitamente adaptadas aos solos e clima local.
Mantém a sua tipicidade com elegância e modernidade
apresentando aromas e sabores únicos.
VINHEDOS
Uvas oriundas de S. Lourenço do Bairro, Vilarinho do
Bairro e Ventosa do Bairro, criadas em solos arenoargilosos, com uma densidade de plantação entre as
3500 a 4500 plantas por hectare são conduzidas com
poda Guyot ascendente. As vinhas são acompanhadas
durante todo o ciclo vegetativo, desde a poda à vindima,
garantindo assim uma produção de elevada qualidade
sanitária e enológica, cujo rendimento varia entre as 6 e 8
toneladas por hectare.
ANÁLISES TÉCNICAS
Castas - Touriga-Nacional (45%), Cabernet Sauvignon
(35%) e Merlot (20%).
Engarrafamento - Janeiro 2012
Produção - 16.547 Btl X 0,75L
Graduação - 14% alc. vol.
Acidez total - 5,16 g/L
Açúcar total - < 3,0 g/L
pH 3,71
A PROVA DA ENÓLOGA
Aroma elegante, lembrando amoras maduras, com leve
tostado e notas de especiaria e cacau. Na boca sente-se
a textura sedosa, com taninos discretos e apelativos,
revelando muita complexidade e um final distinto.
GASTRONOMIA
Servir a 16-18ºC com pratos de carne bem
condimentados, como assados e guisados.
COMENTÁRIOS
“Com base em Touriga Nacional, Cabernet e Merlot, é
um vinho de atração imediata, muitas especiarias e
bagas silvestres, com leves notas vegetais. Bastante
refinado, cheio de fruto fresco e sumarento.” 16 Pontos
Luís Lopes - Revista de Vinhos , Agosto 2013
ENÓLOGA - SUSANA PINHO
ENÓLOGA - SUSANA PINHO
BORDALESA
75 cl
Ø 7,0 cm / 30,0 cm
1,350 kg
CORTIÇA NATURAL NATURAL CORK
Ø 24,0 mm / 45,0 mm
560 1664 143 031
comp.(l)/larg.(w)/alt.(h)
4 GFS
VERGA
4 BTLS
WILLOW
3 CAIXAS
CARTÃO
3 CASES
CARTON
0,0134873m3
560 1664 143 420
-x-
-
-
-
3
560 1664 304 036
4x9
36
1,60 m
742,000 kg
HORIZONTAL
16,0 x 23,0 x 33,0 cm
6,850 kg
HORIZONTAL
38,0 x 34,0 x 36,5 cm
20,950 kg 0,0471580m

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