Temps Du Vin - Cantine Benedetti
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Temps Du Vin - Cantine Benedetti
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO – DOC FICHA TÉCNICA os cachos são selecionados um a um e dispostos em caixas em câmaras especiais com temperatura controlada para a concentração dos açúcares, neste processo as uvas perdem cerca de 40% de seu peso. Com isso a uva apresenta uma maior quantidade são prensadas. A fermentação alcoólica ocorre de forma lenta, cerca de 50 dias, tendo seu término quando os níveis de açúcares residuais estiverem baixos de acordo com a legislação do Amarone. Envelhecimento: o vinho tem passagem por barris de carvalho TERROIR ANÁLISE OLFATIVA Sant’Ambrogio di Valpolicella – Veneto – Italia – 2006. Com acentuados aromas de cerejas, licor de cereja, com notas de baunilha e chocolate. VARIEDADES DE UVAS Corvina Veronese 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15% e Molinara 5%. ANÁLISE GUSTATIVA Robusto, estruturado, envolvente. O amarone é um vinho seco, com aveludado sabor de frutas secas e taninos macios e elegantes. GRADUAÇÃO ALCOÓLICA 16% ANÁLISE VISUAL Rubi intenso com toques granada. SERVIÇO Temperatura ideal para servir: 18º. HARMONIZAÇÕES Carnes vermelhas, caça, assados, queijos, massas com molho intenso.
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