Receitas Yämmi
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Receitas Yämmi
CARNE À MODA DA BORGONHA Carne 100 MIN Ingredientes 600 gr de carne de vaca cortada em cubos pequenos (alcatra, acém) 2 cenouras cortadas em cubos 5 chalotas cortadas ao meio DIFÍCIL 1º Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco. 2º Monte a lâmina de mexer e deite o restante azeite e o bacon no copo. Programe 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST), sem o copo de medição colocado sobre a tampa, para que os vapores se evaporem facilmente. 3º Adicione a carne e continue a refogar mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). 4º De seguida, acrescente as cenouras e as chalotas e programe mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC. 5º Incorpore a farinha e a manteiga e programe 1 minuto na velocidade 3 a 100ºC. 6º Quando terminar o tempo programado, acrescente a água, o vinho, o alecrim, o tomilho e o caldo de carne e regule 40 minutos na velocidade 1 a 100ºC. 7º Por fim, junte os cogumelos e programe mais 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC. 8º Nota: Se preferir, pode substituir as 2 chalotas por 2 cebolas normais ou roxas. 9º Dica: Sirva este prato, tipicamente francês, com puré de batata, batata cozida ou legumes. Não deixe de o acompanhar com um bom vinho da Borgonha! 15 gr de farinha 250 ml de vinho tinto de qualidade 150 ml de água 1 caldo de carne 1 pitada de sal fino 200 gr de cogumelos de Paris cortados em quartos 110 ml de azeite 1 raminho de alecrim 1 raminho de tomilho pimenta q.b. https://www.yammi.pt/receitas/carne-moda-da-borgonha Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) YÄMMI 2 Preparação 150 gr de bacon fumado cortado em tiras 8 gr de manteiga 4 PESSOAS 1/1
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