SALADAS Salada mista.........................................................

SALADAS
170. Mil folhas.................................................................................................................................. 8,50
Salada mista.............................................................................................. 25,80.........................14,20
191. Pain Perdu • brioche quente servido com sorvete de creme,
morangos frescos, chantily e coulis de frutas vermelhas ................................................................. 14,70
Mix de folhas, endívia, tomate San Marzano, palmito, parmesão,
tiras de salmão defumado e molho agridoce com cesta de pães
Salada Caesar............................................................................................. 23,10........................12,90
Alface americana, peito de frango, croutons, parmesão e molho Caesar
163.Pot pourri de sobremesas...................................................................................................... 18,70
FINGERS
645.Finger de chocolate branco caramelizado e canela.................................................................... 8,60
Salada de frutos do mar.............................................................................. 49,20............................. - -
647.Finger aos três chocolates......................................................................................................... 8,70
Salada de queijo de cabra............................................................................ 25,60............................. - -
TARTELETTES
Torrada com queijo de cabra servida sobre cama de
alface americana, rúcula, alface roxa e tomate cereja
648.Tartelette de chocolate e baunilha............................................................................................. 8,90
649.Tartelette de açaí cremoso e esponja de limão......................................................................... 8,90
Salada Toscana............................................................................................ 26,90....................... 14,90
Alface americana, tomate San Marzano, mussarela de búfala, basílico, queijo gran formaggio, azeitona portuguesa, cogumelo Paris, gorgonzola e croutons
MOUSSE
650.Trilhas de Minas - torta mousse de café................................................................................... 8,90
PRATOS
TRANSPARÊNCIAS
Bacalhau Morhua imperial com cebola caramelizada, batata confit,
azeitonas portuguesas e tomate concassé ................................................................................ 70,10
652. Ibiza - transparência de cacau, morango e chocolate ao leite...................................................... 7,10
653.Tropical - transparência de creme de cupuaçu e crocante............................................................ 7,30
Cherne grelhado com legumes trufados ....................................................................................... 65,00
Cavaquinha grelhada com creme de baroa e redução de vitelo .................................................. 71,80
MASSA CHOUX
Risoto de lagostim com mascarpone e aspargos frescos ............................................................. 52,50
654.Paris Brest - Paris Brest com ganache invertida de chocolate..................................................... 7,60
Lombo de cordeiro com creme de baroa e gnocchi Romano ...................................................... 52,50
MINI PÂTISSERIE
Filé ao vinho do porto com batata gratinada .............................................................................. 56,70
Bife ancho com gnocchi ao porcini ........................................................................................... 51,80
180. Mini pâtisseries clássicas (unidade) - ganache, morango, uva, nozes,
amêndoas, éclair, bombinha caramelada....................................................................................... 2,70
Risoto ao porcini ......................................................................................................................... 48,00
655.Mini pâtisserie de chocolate ao leite com framboesa.............................................................. 3,50
Rigatoni ao forno com molho pomodoro e lingüiça picante tipo italiana ........................................ 36,20
656.Mini pâtisserie de cacau e baunilha........................................................................................... 3,50
Filé ao shitake com risoto pomodoro ........................................................................................... 48,50
MACARONS
Linguine com frutos do mar .......................................................................................................... 69,70
190. Macaron (unidade) • cupuaçu, açaí, manga, banana, maracujá,
chocolate, pistache e nozes............................................................................................................... 2,70
SUGESTÃO DE SOBREMESA
EMPRATADOS
Folhado de frutas vermelhas com sorvete de creme ....................................................................... 15,20
657.Macaron de maracujá com sorvete de coco e granizado de mel.......................................... 14,50
CLÁSSICOS AH!BON
658. Torta de chocolate - crocante de amêndoas, cremoso de chocolate,
coulis de morango e creme de mascarpone ............................................................................ 14,10
646.Sublime * Mousse de chocolate belga Callebaut 70%......................................................... 12,10
140. Pyramide • mousse de gianduia e praliné crocante............................................................... 9,20
659.Brioche ao Baileys caramelizado servido com sorvete de canela, doce de leite e
creme de bauniha......................................................................................................................... 16,60
141. Carrément chocolat • mousse de chocolate......................................................................... 8,50
PETIT FOURS
143. Ópera • mousse de chocolate belga Callebaut diet............................................................... 10,10
660.Petit fours (100gr): sablée de chocolate, sablée de amêndoas................................................. 6,10
150. Tartelette (unidade) • morango......................................................................................... 7,90
160. Éclair (unidade) • baunilha, chocolate..................................................................................... 7,40
676.Petit fours clássicos (100gr): madeleine, financier, congolais....................................................... 6,10