Falafel (bolinhos de grão-de-bico) - Chef Online

Falafel (bolinhos de grão-de-bico)
Vegetariano
781 min
10 pessoas
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Confeção
1. Demolhe o grão-de-bico em água durante 12 horas. Seque-o
muito bem com papel absorvente.
2. Coloque no copo o grão-de-bico, o dente de alho, a cebola, os
cominhos, a salsa e coentros, sal e pimenta a gosto e programe
10 segundos na velocidade 11.
Ingredientes
200 g de grão-de-bico seco
1 dente de alho
3. Baixe com a espátula o se acumulou nas paredes do copo e
regule mais 10 segundos na velocidade 11. Se necessário, repita o
processo mais 1 ou duas vezes até verificar que a massa de falafel
se encontra uniforme.
75 g de cebola
½ c. de chá de cominhos em pó
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
Sal e pimenta a gosto
1 c. de sopa de sementes de sésamo
Azeite para untar
Farinha q.b.
Óleo para fritar
4. Envolva o preparado com a espátula, acrescente as sementes
de sésamo e programe 10 segundos na velocidade 10.
5. Coloque a mistura num recipiente forrado com papel
absorvente (retire bem o excesso de líquido da massa) e leve-o ao
frigorífico cerca de 1 hora.
6. Com as mãos untadas com azeite, faça pequenas bolinhas
(cerca de 25 g cada) e passe-as por farinha.
Papel absorvente
7. Frite-as em óleo bem quente e escorra o excesso de gordura
com papel absorvente.
8. Nota
Sabia que... Originário do Médio Oriente, hoje o falafel é
consumido em todo o mundo.
9. Dica
Experimente acompanhá-lo com pão pita, uma salada e molho de
iogurte e hortelã.
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