Herbstsalat mit Wildschweinsalami-Chips

Wintersalat mit Wildschweinsalami-Chips
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Für den Salat:
300 g Feldsalat
200 g kleine braune Champignons
90 g luftgetrocknete Wildschweinsalami
1 Apfel
2 Scheiben Bauernbrot
3 TL Kerrygold Original Irische Kräuter-Butter
60 g Cashewkerne
2 EL Zucker
Für das Dressing:
3 EL Apfelsaft
3 EL guter Balsamico
1 EL Ahornsirup
1 TL Dijonsenf
Meersalz und Pfeffer
Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
Feldsalat waschen und trocken schleudern.
Champignons putzen und vierteln. Den Apfel waschen
und in Spalten schneiden. Alles in einer Salatschüssel
mischen.
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der
Bloggerin Conny Wagner kreiert. Mehr Rezepte sind auf
ihrem Blog www.seelenschmeichelei.de zu finden.
Den Zucker in einem kleinen Topf goldbraun schmelzen
und die Cashews darin karamellisieren. Auf ein Stück
Backpapier geben und abkühlen lassen. Dann in grobe
Stücke hacken.
Die Wildschweinsalami halbieren und in dünne
Scheiben schneiden. Das Brot in Würfel mit etwa 1 cm
Kantenlänge schneiden. Die Kräuter-Butter in einer
Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig
braten. Zuletzt die Salamischeibchen dazu geben und
ebenfalls knusprig braten. Auf Küchenpapier etwas
abkühlen lassen.
Das Dressing über den Salat geben. Und mit
Salami-Chips, Croutons und Cashew-Crunch
bestreuen.