Weinkarte Romantik Hotel Hornberg Gstaad

UNSERE FLASCHENWEINE IM OFFENAUSSCHANK
NOS BOUTEILLES SERVIS PAR VERRE VINS EN
WEISSWEINE :
Petite Arvine _CH
2013
7.80
2013
8.20
2013
7.80
2013
6.50
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
Angenehm leicht, sehr fruchtig, mit ausgeglichener Säure ohne
Restsüsse, Super!
Terra Chiara – CH
Zamberlani Vini, Piotta
Unser neuer «Haus Weisser ». Weisser Merlot und Chardonnay
Sancerre – F
Hubert Brochard, Frankreich
Reiner Sauvignon blanc aus dem Loire-Tal, Kalkstein-Untergrund, toll!
Pinot Grigio Collio DOC – I
Tenuta Villanova
100% Grauburgunder mit Aromen von Zitrusfrüchten und leichten Raucharomen. Schön!
Fendant du Valais - CH
Mont sur Rolle « Domaine de Belletruche » - CH
ROSEWEIN :
Cuvée Maison Dôle Blanche – CH
6.00
6.00
2013
6.80
2013
8.20
2012
8.80
2012
6.50
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
Wunderbar fruchtig-frischer Rosé mit Rotweincharakter.
ROTWEINE :
Salomon - CH
Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
40% Pinot Noir, 30% Cabernet Franc und 30% Gamay Vieille Vignes!
Kräftig, kernig, elegant. Steigen Sie ein und geniessen Sie! Ein sensationeller Wein.
Terra Mora - CH
Zamberlani Vini SA, Piotta
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri...
Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten „Einerli“….
und dies aus der Magnum-Flasche!
Primitivo – I
Cantina Cantele, Salento
Die Primitivo-Traube für sich ist generell sehr tief, schwer und alkoholisch.
Dieser hier aber ist für uns aus der Degustation als der Beste hervorgegangen. Sehr angenehm!
Clos d’Agon, Valmaña -E
2012
8.20
2007
8.30
Peter Sissek, Cataluña
Als Zweitwein von Clos d’Agon wird der Valmaña 18 Monate in französischen
Barriques ausgebaut und besteht zu einem wesentlichen Teil aus Merlot,
aber ebenso Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.
Château Baret-F
Assemblage aus Cabernet-Sauvignon und Merlot mit einem mittleren Körper,
in der Nase Tabak, aber auch schwarze Früchte wie Heidelbeeren und Cassis.
Klassisch, gut, rein….super!
Dôle du Valais - CH
Chablais rouge - CH
6.00
6.00
VINS BLANCS – WEISSWEINE
SUISSE- SCHWEIZ
VAUD – WAADTLAND
La Côte
Mont sur Rolle « Domaine de Belletruche » AOC
Grand Crû de la Côte
2013
39.--
2013
58.--
75 cl
2013
30.--
35cl
Schöner, leicht spritziger Apérowein. Ein idealer Genuss zu allen Tageszeiten.
Dézaley « Clos de Moines »
Ville de Lausanne
Dézaley « Chemin de Fer »
Luc Massy
Gilt ein Dézaley ohnehin schon als die Königsklasse unter den Schweizer Weissweinen,
so ist dieser bestimmt einer der Besten davon. Ein Dézaley besticht vor allem durch seine
hohe Intensität und seine kraftvolle Eleganz, getragen auf den feinen Fruchtnoten. Mit
Freude empfehlen wir ihn zu Meeresfrüchten und Edelfisch. Allerdings: Für einen
Dézaley-Liebhaber ist jede Gelegenheit eine gute Gelegenheit!
Lavaux
St. Saphorin « Les Medailles »
Hammel sa Rolle
2013
44.--
2013
56.--
2012
52.--
2012
42.--
Ein ausgezeichneter Begleiter zu Fisch und Hartkäse. Dieser trocken ausgebaute Wein
stammt aus einem der bedeutendsten Anbaugebiete der Lavaux.
Chablais
Yvorne l‘Ovaille
Yvorne Grand Crû
Trockener, kräftiger und rassiger Chablais, passt zu Fisch und hellem Fleisch.
GRAUBÜNDEN - GRISON
Richard Blanc
Daniel Marugg, Weingut Bovel, Fläsch & Daniel Cortellini
Eine wunderbare weisse Assemblage aus dem Kopf von Daniel Cortellini und dem
Boden von Dani Marugg. Riesling, Chardonnay und Sauvignon Blanc ergeben eine ganz
tolle Frische, unterlegt mit fürsorglicher Eleganz und Samtheit des Chardonnay.
LAC DE BIENNE – BIELERSEE
Ligerzer Clos de Rive AOC
Erich Andrey, Ligerz
Ein klassischer Chasselas vom Bielersee. Der Clos de Rive ist eine Lagekelterung
und wächst unweit der bekannten Ligerzer Kirche, die mitten im Rebberg steht.
Im Gaumen hat dieser Wein einen rassigen Auftritt und ist äusserst spritzig. Die
Säure übernimmt sehr gut im Abgang und das Aroma bleibt lange erhalten.
2
VALAIS – WALLIS
Fend’Or
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
2013
44.--
2014
46.--
2012
45.--
2013
43.--
2013
56.--
2013
48.--
2013
68.--
2013
45.--
Der Schweizer Klassiker als echtes Qualitätsprodukt!
Ein typischer Walliserwein aus der Chasselas Traube, fruchtig mit harmonischer Säure,
leicht prickelnd. Als Aperitifwein, zu Schweizer Käsegerichten und Fisch
Johannisberg
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
Eine tolle, typische, spezielle und, in dieser Version, trockene Walliser Spezialität. Die
Betonung auf trocken deshalb, weil’s auch ganz interessante Johannisberg gibt, welche
mit Restsüsse ausgebaut sind. Aber eben…nicht so dieser! Wunderbar, reif und
ausdrucksstark….wow, genießen Sie ihn!
Muscat Selection Cortis
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
Ein wunderbarer Muscat mit ausgeprägter Typizität!
Die ausgeglichene und so notwendige Säure begleitet die Fruchtigkeit der MuskatTraube und lässt ein wunderbares Säure-Fruchtspiel zu.
Die Cave Ardevaz zählt zu den absolut ersten Adressen im Wallis und entsprechend
ist dieser Muscat auch sehr, sehr………sehr gut!
Molignon AOC
Adrian Mathier, Salgesch
Ein richtiges Meisterwerk aus der Chasselas Traube. Schöne Frucht, eignet sich bestens
als Aperitifwein und zu Käsegerichten.
Cuvée Madame Rosemarie Mathier blanc AOC
Adrian Mathier, Salgesch
Die Vereinigung im Barriqueausbau von Petite Arvine, Pinot Blanc, Ermitage und Gros
Rhin gibt diesem Extracuvée seine exotisch-pfeffrige Note. Durch die leichte Restsüsse
verfeinerter Fisch, Meeresfrüchte und helles Fleisch. Wird bereits als Rarität gehandelt.
Petite Arvine
Cave Ardévaz Chamoson, Rachel Boven
Arvine kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „hellgelb“. So kommt er denn auch
daher. Der Arvine hat ein sehr fein strukturiertes Bukett und ist im Gaumen vollmundig
und opulent, wobei der Abgang leicht salzig ist. Dadurch auch sehr zu leichten Gerichten
zu empfehlen.
Chenin Blanc
Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
Der „Maserati“ unter unseren Weißweinen!
Die Chenin Blanc – Traube kennt man vornehmlich aus Frankreich und dort vor allem
aus Anjou und Tourraine. Charaktervoll starke, kräftige Weine mit feiner Honigsüsse
und relativ viel Säure – so würde man einen durchschnittlichen Chenin blanc
beschreiben. Dieser hier ist einfach fantastisch mit großem Körper, herrlicher Frische
und schier unendlichem Abgang!
Chardonnay
Cave Ardévaz Chamoson, Rachel Boven
Ein Walliser Chardonnay, was darf man da erwarten? Zuerst einmal viel, weil er von
Michel Boven kommt und damit einfach für Qualität steht! Man darf sich erfreuen an
wunderbarer Typizität mit Ananas in der Nase und leicht buttriger Note im Gaumen.
Wohl gepaart mit leichter Mineralität und einer sehr feinen Säure. Kurzum: WeinGeschichte, die probiert sein muss!
3
Aligoté
Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
2012
45.--
2013
62.--
11/12
65.--
2012
54.--
Pinot Bianco
Tenimento delÖr, Arzo
2013
74.--
Pinot Grigio
Tenimento delÖr, Arzo
2013
60.--
2012
65.--
09/11
135.--
50 cl
Noch einmal ein Knaller aus dem Walliser Vorzeigebetrieb.
Die weisse Aligoté-Traube hat Ihren Ursprung im Burgund und verspricht ein Feuerwerk
an Frische! Diese Traube will jung getrunken werden und macht ebenso Freude zum
Aperitif, wie auch zum Essen. Eine tolle Erfahrung
Humagne Blanche
Stephane Reynard & Dany Varone
Uuuuuu…..wow! Wunderbare Dichte und Geschmeidigkeit mit der Verpflichtung
für mindestens 10 Sekunden Verwahrung im Gaumen! Denn dann erlebe die
vielen kleinen Ausschläge…
Wussten Sie: autochthon, eine der ältesten Rebsorten im Wallis, sehr
ertragsschwach, sehr sensibel auf Mehltau.
Degustations-Notizen: Feuerstein, Schiefer, Holunderblüten….go for it!
TESSIN – TICINO
Chardonnay
Tenimento delÖr, Arzo
Ein echter Chardonnay! Angenehm trocken und doch wunderbar fruchtig mit feinen
Aromen nach Mango, Honig und Ananas. Er geht am allerbesten zu leichten und feinen
Sachen wie Fisch oder dezent zubereitetem hellem Fleisch.
Terra Chiara
Unser neuer „Haus-Weisser“ neben dem flaschenfach bewährten Walliser
Arvine….Achtung: die konkurrieren!
Weisser Merlot und Chardonnay aus dem Fass bieten Frische, Exotik und Fülle,
damit einhergehend herrliche Frucht und eine seeeehr schöne Struktur! Wirklich
wunderbar, stell dir vor: „…die Füsse im Lago Maggiore und Terra Chiara im
Gaumen….belle vacanze!
Wirklich toll! Ein einziges Fass nur hat Meinrad Perler von diesem
Weissburgunder abgefüllt….auf Drängen von Daniel Cortellini ;) Das Resultat ist
ein enorm dichtes und frisches Erlebnis mit Noten nach reifen Früchten, Honig,
Kamille, Röstaromen und Grapefruit. Eine ganz bemerkenswerte Feststellung ist vor
allem auch die typisch „Burgundische Säure“…..groooooosse Weissweinklasse!
Ein herrlicher Grauburgunder mit typischen Noten nach Röstaromen, Lavendel und
Grapefruit. Dabei ist er wunderbar trocken und von kräftiger Struktur. Neben den
Spezialitäten wie Gewürztraminer und Chardonnay ist der Pinot Grigio ein richtiger
Klassiker aber nicht minder spektakulär. Prost!
Gewürztraminer
Tenimento delÖr, Arzo
Herrlich trocken und direkt aus dem Barrique! Der Gewürztraminer verführt mit
herrlicher Frische, sehr ausgeglichener Säure und eben auch mit dem gewünschten
Körper. Eine echte Rarität aus dem Tessin – zu trinken einfach so zwanglos als Aperitif
oder eben als edler Begleiter zum Essen. Toll – da sind wir ziemlich stolz darauf.
Castello Luigi
Luigi Zanini, Besazio
Der „grosse“ Bruder von allen Weissen und für mich persönlich, das schönste,
intensivste, beeindruckendste, tiefste und beste Weisswein-Erlebnis, welches ich je haben
durfte!
4
ARGOVIE - AARGAU
Wiler Sauvignon Blanc
Claudia und Guido Oeschger, Wil im Fricktal
2012
41.--
2013
44.--
2012
50.--
10/11
58.--
12/13
52.--
50 cl
Guido Oeschger ist der Kellermeister der Weinbaugenossenschaft Wil im Fricktal. Dieser
Sauvignon Blanc jedoch stammt aus seinem persönlichen Besitz. Die Degustation war für
uns umwerfend: In der Nase wunderbare Fruchtaromen, speziell nach frischen Lychees,
im Gaumen schön anhaltende Säure, ohne dabei die Frucht zu verlieren und ein
wunderbar anhaltender Abgang.
ITALIE – ITALIEN
FRIAUL
Pinot Grigio Collio DOC
Tenuta Villanova
Sie geniessen 100% Grauburgunder der sich Ihnen als herrlicher Aperitif-Wein
präsentieren wird. Zitrusfrüchte und Raucharomen geben diesem aussergewöhnlich
gehaltvollen Pinot Grigio seine Grundnoten
Roero Arneis
Pio Cesare
Die Arneis-Traube hat selbstverständlich wunderbare Degustations-Charakteristiken wie
Mandeln, Äpfel und Orangenblüten in der Nase sowie herrliche Frische im Gaumen.
Mehr als das ist ein Roero Arneis aber vor allem ein Lebensgefühl, welcher so richtig
herrlich an „mediterrane Terrassen-Laune“ erinnert! Salute al mare!
PORTUGAL-PORTUGAL
DUORO
Redoma Branco
Dirk Niepoort
….und es werden immer mehr Portugiesen….
Ein toller Weisswein aus den Traubensorten Rabigato und Codega. Man könnte dem
Produkt eine Verwandtschaft mit einem Sauvignon Blanc nachsagen: schöne Aromen
nach reifen Äpfeln, Lychee und Zitrusaromen. Eine enorm tolle Sache zu einem tollen
Preis. Echtes Weisswein-Vergnügen.
AUTRICHE-ÖSTERREICH
BURGENLAND
Umathum Sauvignon Blanc
Joseph Umathum
Ein Sauvignon Blanc wie aus dem Lehrbuch. In der Farbe hell grüngolden, sehr
sortentypisch nach Stachelbeeren und grünen Äpfeln. Zudem herrlich ausgeglichen im
Gaumen. Umathum – macht einfach riesig Spass!
5
FRANCE – FRANKREICH
VALLEE DE LA LOIRE – LOIRETAL
Pouilly Fumé « La doucette »
Baron de La doucette, Pouilly sur Loire
2011
58.--
2011
60.--
2013
56.--
10/12
60.--
2010
58.--
Die ausschliessliche Nutzung der Sauvignon Blanc Traube gibt diesem fruchtigen
Weissen aus dem Loire-Tal seine typischen Noten. In der Nase frisch an grüne Äpfel und
Bananen erinnernd, harmonisiert er im Gaumen wunderbar mit Fischen und
Gleichgesinnten.
CHABLIS-CHABLIS
Chablis « Les Vaillons » 1er Cru
Domaine Billaud-Simon
Das Chablis, als westlichster Teil des Burgunds, hat auch die Weissen der ChardonnayTraube schon immer im Holzfass ausgebaut. Dies ist also durchaus keine Erfindung der
„neuen Welt“. Erfrischend nach Äpfeln und leicht nach Ananas duftend, könnte man sich
schon fast einen Sauvignon Blanc im Glas vorstellen. Ausgeglichene und lang anhaltende
Säure im Gaumen, unterstützt durch Mineral-Aromen.
SANCERRE
Sancerre
Hubert Brochard
Der Sancerre, als Gebiet und Ort im Loire-Tal beheimatet, kommt hier wunderbar
ausgeglichen daher. Sauvignon Blanc, die ausschließlich verwendete Traubensorte für
den Sancerre, gedeiht vor allem auf eben diesen Kreidehängen fast am besten auf der
ganzen Welt. In der Nase leicht grün nach Äpfeln, aber auch Grünfarn und
Akazienblüten, bietet er im Gaumen ein sehr ausgeglichenes Weinerlebnis zu einem sehr
sympathischen Preis.
LANGUEDOC
Clos des Fées
Côtes du Roussillon Villages
Hervé Bizeul, Vingrau
100% Grenache ist sowieso schon spannend. Der Weisse von Hervé Bizeul kombiniert
herrliche Frische (…tolle exotische Noten und Honig) mit starkem Körper und lang
anhaltender Kraft im Gaumen. Wir finden ihn super und auch Parker sprach: 91 Punkte!
BORDEAUX
Clos Floridene
Grand Vin de Graves
Denis & Florence Dubourdieu
Abseits der grossen und teuren Namen im Bordeaux ist der weisse Floridene der absolute
Geheimtipp! Denis Dubordieu gilt als der „beste Weisswein-Erzeuger“ im Bordelais und
geniesst hohe Reputation. Auch bei ihm kommen aber natürlich Sauvignon Blanc und
Sémillon zum Einsatz, die am besten geeigneten Traubensorten für die WeissweinProduktion im Bordeaux. Wer einmal weissen Bordeaux getrunken hat, kommt nicht
mehr so schnell los davon…: eine cremige Fülle trotz überragender Frische, seidig,
frisch mit schön stützendem Holz.
6
VINS ROSÉ – ROSEWEINE
SUISSE- SCHWEIZ
« La Matze » Œil de Perdrix, AOC Valais
Adrian Mathier, Salgesch
12/13
44.--
2013
45.--
2012
46.--
Rouge du Paradies
Cave du paradis, Satigny & Daniel Cortellini
2012
42.--
Zinfandel
Cave du paradis, Satigny
2012
58.--
« Taranis » Pinot Noir Grand Cru
Domaine du Montet, Bex
2013
49.--
Quatuor
Domaine du Montet, Bex
2011
2008
68.-158.-- Magnum!
Cortipasso “Cuvée Royale”
Domaine du Montet, Bex & Daniel Cortellini
2013
56.--
Trotz seiner spritzigen Frische lässt er Feinheit und Zurückhaltung nicht vermissen, die
man sonst nur selten bei Roséweinen findet. Ein Roséwein mit ganz speziellem
Charakter.
Cuvée Maison Dôle Blanche
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
Ein erfrischender Rosé mit Rotweincharakter und wunderbarer Nase! Ein echtes Erlebnis
für Rosé-Liebhaber.
Schafiser Oeil de Perdrix AOC
Erich Andrey, Ligerz
Der aus der Pinot noir Traube entstehende Oeil-de-Perdrix erhält seine einzigartige Farbe
durch gutes Timing des Pressvorgangs. Er trinkt sich herrlich kühl zum Apéro an heissen
Sommertagen oder ganz einfach als leichte fruchtige Alternative zum Rotwein bei einem
festlichen Essen.
VIN ROUGE- ROTWEIN
SUISSE – SCHWEIZ
GENEVE – GENF
Eine weitere schöne Assemblage aus Daniel Cortellinis Hauswein-Linie. Frisch, fruchtig,
ausgewogen, seidig und samtig. Super Preis-Leistungsverhältnis mit Freudenpotential!
Muss man degustiert haben, zumal es der erste seiner Art in der Schweiz ist!
85% Zinfandel (…wissen Sie, dass dies Primitivo ist?) mit ein bisschen Merlot
und Diolinoir machen da eine ganz spannende Geschichte draus. Wunderbar üppige
Aromen nach Marzipan, Wildkirschen und Mandeln in der Nase und Struktur und
Länge im Gaumen…
Tatsächlich, nur 8 von 10 Personen mögen ihn…macht aber nichts, die 8 finden ihn toll!
VAUD - WAADTLAND
Ein gewaltig schöner Waadtländer Pinot Noir mit Aromen nach Himbeeren und leichten
Raucharomen. Vom Terroir geprägt, unterscheidet er sich von seinen Walliser Kollegen
vor allem durch seine weniger stark ausgeprägte Mineralität. Wunderschöne
Nachhaltigkeit im Gaumen, lang anhaltender Abgang im Gaumen. Super!
Eine riesige Freude bereitet dieser „Quator“ mit seiner Assemblage aus Merlot, Cabernet
Sauvignon und Syrah. Zum einen fasziniert er mit einer tollen, geheimnisvollen Nase und
nachfolgend geniesst man einen unglaublich spannenden und betörenden Waadtländer!
Meeeega!
Achtung, jetzt wird’s unheimlich spannend! Ein Ripasso von Fabio Penta von der
Domaine du Montet in Form eines Cabernet Franc. Ein wunderbar „mundharmonische“ Geschichte und jeder, der je gesagt hat, „Schweizer Weine seien zu
leicht“, wird zu ewigem Schweigen verdammt sein. Also, schlicht und einfach:
muss man getrunken haben!
7
VALAIS- WALLIS
Dôle D’Or
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
2012
40.--
Syrah AOC Valais
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
2013
54.--
Pinot Noir
Cave Ardévaz Chamoson, Rachel Boven
2013
45.--
Cornalin « les Pyramides »
Adrian Mathier, Salgesch
2013
45.--
Salomon
Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
2013
58.--
Humagne Rouge
Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson
2013
49.--
Les trois rois! Cuvée Royale…
Domaine Cornulus & Daniel Cortellini
2013
Cœur du Clos des Corbassières
Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
2011
Genau nach Vorschrift enthält ein Dôle 70% Pinot Noir und 30% Gamay.
Ein herrlich frisch nach Beeren duftender Wein, ausbalanciert in Säure, Tannin und
Alkohol. Ein Schweizer Klassiker.
Ein wunderbarer Syrah mit sehr ausgeprägter Typizität. Herrliche Aromen nach Pfeffer,
Cassis und Tabak. So richtig « salonfähig » und bekannt geworden ist die Traube mit den
Produkten aus den neuen Ländern. Dieser Walliser Syrah überzeugt mich aber noch viel
mehr – eben einzig mit seiner tollen Reinheit und Kraft!
Aus bester Hanglage in Chamoson, zwischen Sion und Martigny, entsteht dieser ganz
speziell kräftige, purpurrote Pinot Noir. Es erwarten Sie schöne Fruchtaromen
nach Kirschen und Feigen, sowie fein eingebaute Tannine im Abgang. Ein Pinot Noir unter
vielen, für uns einer der Besten in seinem Segment.
Auch «Landroter » genannt, bringt die älteste Traubensorte des Wallis so manchen
Winzer mit seinen Schwierigkeiten beim Anbau zur Verzweiflung. Nur in bevorzugten
Lagen angebaut, verwandelt der Cornalin seinen anfangs wilden Charme in gewaltige
Fülle und Finnesse. Eine ganz tolle Schweizer Spezialität mit empfehlenswertem PreisLeistungsverhältnis.
Eine Gaumenfreude mit Weltklasseformat.
Der Salomon besteht aus 40% Pinot Noir, 30% Cabernet Franc und 30% Gamay Vieille
Vignes! Kräftig, kernig, elegant. Steigen Sie ein und genießen Sie!
Ein toller Wein.
Die Humagne gehört zu den ältesten Trauben im Wallis und bringt einen nervigen,
kräftigen Wein hervor, welcher Noten von Leder und Zwetschgen riechen lässt. Der
Humagne Rouge präsentiert sich in der Nase vielleicht weniger blumig und fruchtig als
ein Pinot Noir, dafür im Gaumen umso kräftiger und präsenter. Der echte Schweizer
Klassiker zu Käse, dunklem Fleisch und natürlich Wildgerichten.
62.--
Wahrlich die 3 Könige aus dem Wallis für mich: Stéphane Reynard, Dany Varone und
Daniel Cortellini…! Spass beiseite, dies wären Humagne, Syrah und Cornalin. Für mich
persönlich etwas vom Besten, was an Assemblagen das Wallis zu bieten hat und dies zu
einem – man staune – echt sehr fairen Preis! Braucht’s noch einen ausführlicheren
Beschrieb?
72.--
Ein reiner Pinot Noir aus alten Reben mit solch Frucht und Körper, dass wahrscheinlich
mancher Burgunder gerne mal ein Walliser wäre! Für den Coeur du Clos werden
maximal 450 Gramm pro Quadratmeter gelesen und der Ausbau im Eichenfass dauert 1
Jahr. Echte Spitzenklasse!
8
Cabernet Franc Antica
Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
2012
72.-
Cabernet Franc vieilles vignes !! Für einen Liebhaber und Kenner der CF-Traube ist dies hier Weihnachten und Geburtstag
zugleich. Ein enormes Erlebnis an Fülle, Eleganz und Reinheit. Ein toller Moment, einen solchen trinken – allerdings am besten
dekantiert. Viel Spass!
TESSIN - TICINO
Più
Cantine Settemaggio, Monte Carasso
2012
49.--
Rosso Ticinese
Tenimento dell’Ör, Arzo
2012
54.--
Terra Mora
Zamberlani Vini SA, Piotta
2012
Sottobosco
Tenimento dell’Ör, Arzo
2011
2012
80.-55.-- 50cl
Merlot Riserva
Tenimento dell‘Ör, Arzo
2012
2012
88.-65.-- 50cl
Castello Luigi
Luigi Zanini, Besazio
10/11
155.--
Più….mehr! Mehr Merlot und mehr Freude! Wunderbarer Tessiner Merlot von
höchster Qualität, welcher zu so vielem passt….So ein richtiger „Vino da tavola“
im besten Sinne:
Unbekümmert und unkompliziert!
Eine tolle Assemblage aus 70% Merlot und 30% Cabernet Sauvignon aus dem Fass,
wobei nur der Cabernet im Fass gelagert wurde! Mineralische, würzige Noten nach
Brombeeren und Eisen und erinnert dabei an die typischen Bordeaux-Eigenschaften.
Besonders hervorzuheben ist das sensationelle Preis-Leistungsverhältnis welches dieser
Tropfen bietet. Unter den Schweizer Weinen gibt es wirklich tolle Sachen zu tollen
Preisen!
122.--
Magnum!
Ein traumhafter Merlot mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Wunderbare Frucht,
sehr schöne Röstaromen und ein hohes Mass an Eleganz und Finesse. Hohe Klasse
mit Potential zum nächsten „Fläschli“….echt….incredibile buono!
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carminoir! Vier Schlagwörter die zusammen
mit 20 Monaten im neuen Eichenholzfass ein fantastisches Ergebnis bilden. An meine
eigene Degustation kann ich mich noch gut erinnern: An einem der letzten schönen
Oktobertage in der Abendsonne, frische Steinpilze auf der einen, Sottobosco auf der
anderen Seite. Ein Erlebnis, welches ich nie vergessen werden kann. Amore! Amore!
Könnte ich vom Sottobosco ewig erzählen, fehlen mir zu diesem Wein die Worte.
Für mich einer der besten Merlot, die ich je getrunken habe. Pro m2 Rebfläche
werden für den Riserva nur 250 gr. gelesen, nachher wird er 23 Monate im
Cigarillo (halbes Barrique) gelagert. Ein betörendes Erlebnis an Fülle, Eleganz,
Feinheit, Grazie und Kraft in einem. Schier endloser Weingenuss für sehr
vernünftiges Geld!
Der „grosse“ Bruder von allen oben stehenden und das Flaggschiff von Luigi
Zanini….nein, ohne Worte!
9
GRISON - GRAUBUENDEN
Malanser Blauburgunder AOC
Peter Wegelin Scadenagut, Malans
2012
54.--
2012
59.--
Château Baret
2007
56.--
Château Smith-Haut-Lafitte
Grand Crû Classé
2007
98.--
Château de Fieuzal
Grand Crû Classé
1997
Schweizer Weine haben in allen Landesteilen enorm zugelegt – das ist kein Geheimnis
mehr. Aber dieser Pinot Noir aus der Ostschweiz ist nun wirklich wunderbar!
Wunderbare Aromen nach Johannisberg und Himbeeren, begleitet von leichten
Raucharomen begegnen einem in der Nase, während man im Gaumen diese volle Kraft
spürt, die so wunderbar fein und samtig eingebaut ist und so herrlich lange anhält. Richtig
fleischig, voll und unkompliziert….Hochgenuss aus der Ostschweiz!
SCHAFFHAUSEN - SCHAFFHOUSE
“aagne” Cabernet & Merlot
Weingut « aagne » - Familie Gysel
Uiuiuiiiiii…mein ganz persönlicher, neuer, kleiner Liebling! Sackstark dieser CabernetMerlot aus Hallau! Klar, leichte Ostschweizer und so….totaler Quatsch! Fülle, Kraft,
Ausdauer…alles was rein muss und dies in allerhöchster Qualität!
FRANCE – FRANKREICH
BORDEAUX
GRAVES PESSAC-LÉOGNAN
Ein spezieller, schöner und klassischer Bordelais, „aufgewachsen“ in Stadtnähe
Bordeaux. Eleganter Roter und doch mit den dezent herben Noten des GravesTerroir. Assemblage aus Cabernet-Sauvignon und Merlot mit einem mittleren
Körper, in der Nase Tabak, aber auch schwarze Früchte wie Heidelbeeren und
Cassis. Klassisch, gut, rein….super!
Das Pessac-Léognan liegt in den südlichen Aussenbezirken der Stadt Bordeaux und
bringt Weine sehr hoher Qualität inmitten von Wohngegenden hervor. Der Smith-HautLafitte wird aus 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot und 10% Cabernet Franc
gekeltert und gilt neben dem Château Haut-Brion und dem Château Haut-Bailly als das
renommierteste Weingut im Pessac-Léognan. Toller Wein mit typisch tollen BordeauxEigenschaften.
90.—
Wunderbar trinkbereit: der 97er ist zum einen noch bemerkenswert fit und verfügt
über viel Kraft! Gleichzeitig wird er nach tüchtigem „Durchschnaufen“ herrlich
weich und offen. 60% Cabernet Sauvignon verleihen dem Fieuzal seine Struktur,
20% Merlot die Fülle und ein Hauch Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot die
Rasse.
10
Château Rol Valentin Grand cru classé
St. Emilion Grand Cru
2007
78.--
Péby Faugères
Grand Crû Classé, St. Emilion
2002
128.--
Pauillac
Château Grand Puy Lacoste
Famille Borie
2006
88.--
Château Batailley
5e Grand Crû Classé
2009
176.--
L’aura de Cambon
Château Cambon La Pelouse
2007
Ein kleines aufsteigendes Weingut in St. Emilion mit einer Produktion 14‘000 Fl/Jahr.
Der berühmte Oenologe Stéphane Derenoncourt ist für die Qualität verantwortlich.
Der etwas unterschätzte Jahrgang 2007 ist jetzt trinkbereit und macht grossen
Trinkspass. Merlot-betonte fruchtige Nase, harmonischer Körper mit seidenem
feinsten Abgang. Eine Trouvaille!
Der Péby Faugères ist sozusagen die “Elite-Einheit“ von Château Faugères. Der gesamte
(sehr kleine!) Ertrag stammt aus der besten Parzelle mit über 45 jährigen Rebstöcken und
zu 100% aus Merlot. Der neue Besitzer von Faugères, der Schweizer Silvio Denz, nennt
diese tolle Auswahl nun Cuvée Speciale Péby und die Positionierung bleibt….ein kleiner
Jahrgang aber echt ein grosser Wein!
75% Cabernet Sauvignon und 25% Merlot. Der Grand Puy Lacoste ist sehr
Terroir-betont und ein „kräftiger Kerl“. Tiefrot, robust, fest und mit viel Klasse.
Ein echtes, authentisches Bordeaux-Erlebnis. Voilà!
Magnum!
Sehr grosse Konstanz und von der Besitzer-Familie Cstéja selbst geführt ! Die „Big Four“ aus dem Bordeaux sind auch hier die tonangebenden
Trauben: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot.
Der Batailley ist einer dieser Vertreter aus dem Bordeaux, welche über die fantastische Fähigkeit, von der klassischen Zeit in die Moderne
überzugehen: sie sind an sich sehr traditionell, aber nicht bedingungslos, gekeltert und dadurch sehr gut lagerbar… gleichzeitig sind sie ganz
wunderbar jetzt schon zu geniessen. Nicht voll mit Gerbstoffen aber jung, wild und strukturiert. Je t’aime!
170.--
Magnum !
Nur schon die Nachbarn sind prominent: Château Margaux und Brance Cantenac! Aber hey, der braucht keine Nachbarn für seine Profilierung…
Aus 50% Merlot und 50% Cabernet wird L’aura de Cambon auf nur einem halben Hektar produziert. Wunderbares Terroir-Erlebnis mit seiner
seidigen Textur als Markenzeichen! Und hopp… eine Magnum ist immer schön!
Château d’Issan
Famille Cruse
2007
95.--
Hier trinken Sie echte Klasse….und wir sagen Ihnen warum!
Der Issan ist an sich ein ganz klassischer Margaux mit rund 65% Cabernet Sauvignon
und 35% Merlot. Die Vinifizierung ist aber sehr, sehr kompetent und die beerige, teils
blumige Note wird ergänzt durch Kraft und feine Gerbstoffe im Gaumen.
Zum zweiten ist Issan rein physisch ein wunderschönes Gut, klassisch, schön,
verwunschen…bewegte Geschichte…wie aus dem Bilderbuch.
Und zum Dritten ist Château d’Issan im Besitze der Familie Cruse….und die sind
Stammgäste bei uns im Hornberg….und sind enorm nett und haben enorm viel
Stil…super Leute! Alors, santé!
11
Château Paveil de Luze
Château Paveil à Soussans – Propriété des Barons de Luze
2010
58.--
Château Talbot
Grand Crû Classé Saint-Julien
2001
60.-- 37.5 cl
Natürlich sind wir sehr stolz und geehrt, die Familie de Luze zu unseren Hotel-Gästen
zählen zu dürfen. Herzlich Willkommen!
Die Weine aus dem Margaux gelten als die feinsten und bukettreichsten aus dem Médoc
und so haben wir auch den Paveil de Luze bei der Degustation erlebt: Sehr fein, samtig,
unheimlich fruchtig und elegant. Unbeschwertheit zu einem sehr vernünftigen Preis!
Ein kräftiger Bordeaux aus dem St. Julien. Sein tief beeriger Geschmack und seine
Assemblange aus Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon machen
aus ihm eine klassische, aber sehr weiche Geschichte. Eine kleine Flasche mit grossem Namen und viel Genuss!
BOURGOGNE – BURGUND
Pommard « Les Cras »
Pommard , Domaine Michel Bouzereau
2009
60.--
2011
68.--
2010
2011
49.-32.-- 37.5 cl
2012
54.--
Der „Bouzerau“ besitzt klassische Burgunder-Aromen nach Waldbeeren, Caramel,
Nelken und ein wenig Leder. Alle Noten sind äußerst fein eingebettet, wobei sich der
Gaumen durch eine bemerkenswerte Konzentration auszeichnet und sehr saftig ist.
Mmmhhh….feiner Burgunder zu mmmhhh….feinem Preis!
LANGUEDOC
Côtes du Roussillon Villages
Clos des Fées
Hervé Bizeul, Vingrau
Ein super Weinerlebnis aus dem Süden Frankreichs, ganz nahe der spanischen Grenze.
Eine unglaubliche Dichte und Struktur aus den Rebsorten Grenache, Carignan und Syrah.
Die Reben haben ein fantastisches Alter von 50 bis 100 Jahren und spenden diesem Wein
dadurch eine tolle Ausdrucksstärke. Besonders stolz macht uns zudem, die Familie Bizeul
zu unseren Gästen zählen zu dürfen und eben ihre Bescheidenheit steht in krassem
Gegensatz zu ihrem Wein. Tolle Geschichte!
ITALIE – ITALIEN
“Fontodi” Chianti Classico DOCG
Azienda Agricola Fontodi, Panzano
Ein toller Chianti in seiner reinsten Form. Die Bezeichnung „Classico“ sagt dabei aus,
dass der Wein aus einer ganz bestimmten Gegend im Chianti stammen muss, nämlich
genau aus der Mitte. Die Bezeichnung ist also ausschliesslich Produzenten in diesem
Gebiet vorbehalten. Sie rühmen sich auch dementsprechend, das beste Gebiet im
ganzen Chianti zu sein.
Le Volte Toscana IGT
Bolgheri, Tenuta dell’Ornallaia
Der Le Volte ist so ein richtig klassischer Vertreter der italienischen Rotweine!
Die Rebsorten Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon bringen ein wunderbar
fruchtiges Bouquet von dunklen Beeren, Kirschen und feine Holznoten hervor. Im
Gaumen ist dieser Wein sehr ausgewogen mit idealer Säure. So richtig schön vollmundig
und fruchtig. Wunderbar.
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Apulien
Primitivo
Cantina Cantele, Salento
2012
42.--
Das Gebiet von Apulien mit der Halbinsel „Salento“ bildet Italiens Absatz, wenn man
sich das Ganze bildlich vorstellt. Früher war die Primitivo und auch Negroamaro-Traube
hauptsächlich „Farb- und Tiefengeber“ für die leichteren Weine vom Norden.
Mittlerweile aber werden ausgezeichnete eigene Weine produziert, welche ihre
Berechtigung vor allem im mittleren Segment gefunden haben.
Die Primitivo-Traube für sich ist generell sehr tief, schwer und alkoholisch. Dieser hier
aber ist für uns aus der Degustation als der Beste hervorgegangen. Dies vor allem wegen
seiner nicht übertriebenen Schwere, seiner ausgewogenen Säure, den sehr angenehm
eingebetteten Gerbstoffen und dem tollen, runden Körper.
Supergut und sehr zu empfehlen!
PIEMONT
Passum
Cascina Castlet
2009
2011
67.-140.--
Bricco delle Lepri
Sabrina Campana & Beat Steffen
2011
10/11
44.-94.-- Magnum!
Il Favot
Poderi Aldo Conterno, Monforte d’Alba
2011
88.—
2009
76.--
Die Barbera-Trauben werden im Oktober in Holzkisten zum Trocknen ausgelegt
und danach erst im Januar gepresst. Es entsteht dadurch eine sehr hohe
Zuckerkonzentration und natürlich ein sehr vollmundiger, reicher und samtiger
Wein. Passt ausserordentlich gut zu rotem und ebenso kräftigem Fleisch. Sehr gut!
Ein waschechter Saaner mit einem Weinbaugebiet im Piemont, gibt es dies
wirklich? Ja! Beat Steffen und seine Frau Sabrina Campana pflegen ihr Weingut
unweit von Asti. Der „Bricco delle Lepri“ ist zu 100% aus der Dolcetto-Traube
gekeltert und entspricht den „Bio-Qualitätsansprüchen“. Die über 60-jährigen
Rebstöcke ergeben eine kleine Ertragsmenge von jährlich 1000 Flaschen. Der
Wein wiederspiegelt sich in einer rubinroten Farbe mit rosa-violetten Stichen, in
der Nase dominieren fruchtige Aromen von reifen Kirschen und Feigen. Der Wein
ist im Edelstahltank ausgebaut und die ausgeglichene sowie angenehme Säure
runden diesen Wein perfekt ab.
Magnum!
Klasse Format: dieser reine Nebbiolo-Wein hat es in sich! In der Nase wunderbare
Frucht, ganz leichte Röstaromen und Anklänge von Wald und Heu...erinnert uns
an eine Reise im vernebelten Piemont. Herrliche und gut ausgebaute Tannine
im Gaumen.
VENETO
Amarone della Valpolicella
Azienda Buglioni
Ein fantastischer Kraftprotz, bei dem die Trauben vor dem Keltern getrocknet werden,
um einen höheren Zuckergehalt zu erreichen. Für Liebhaber von schweren, reichhaltigen
Weinen mit großem Körper. Die Traubensorten sind Corvina, Corvinone, Rondinella,
Molinaria.
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ESPAGNE – SPANIEN
TORO
Elias Mora
Viña Dos Viktorias
2011
46.--
2012
58.--
2011
62.--
2008
80.--
Das Toro liegt nord-westlich von Madrid in der Nähe von Valladolid. Gekeltert wird der
Semi-Crianza von Elias Mora zu 100% aus der Tinta de Toto Traube und erhält so sein
wunderbares Bouquet nach Pflaumen und Brombeeren. Im Gaumen wirkt er kräftig und
gleichzeitig harmonisch und rund.
KATALONIEN
Clos d’Agon, Valmaña
Peter Sissek, Cataluña
Als Zweitwein von Clos d’Agon wird der Valmaña 18 Monate in französischen
Barriques ausgebaut und besteht zu einem wesentlichen Teil aus Merlot, aber ebenso
Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Ein wunderbar vollmundiger Blend mit
der Würze des Südens….herrlich! Im Schweizer Besitz durch Koryphäen des Schweizer
Weingeschäfts…!
RIBERA DEL DUERO
Pesquera
Tinto Crianza DO
Der Pesquera wird aus 100% Tempranillo gekeltert und „wartet“ nachher geduldig 18
Monate im Holzfass auf seine Abfüllung. Der Pesquera überzeugt durch seine feinen
Aromen in der Nase und dann aber seine schöne Kraft im Gaumen. Empfiehlt sich
naturgemäss zu kräftigen Speisen.
PRIORAT
Closa Batllet
Priorat DO
Achtung: der 2001 erzielte 96 Punkte im Parker’s! ….und alle kommenden stehen nicht
nach. Wir geniessen vor allem Garncha, aber auch Cabernet Sauvignon und Merlot. In
der Nase entdecken wir vor allem gekochte Früchte und Marmelade, wobei der Gaumen
geprägt ist von den präsenten, aber seidigen Gerbstoffen. Super!
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PORTUGAL – PORTUGAL
DUORO
Vertente
Dirk Niepoort
2012
56.--
Redoma
Dirk Niepoort
2010
2005
70.-42.--
2012
58.--
2010
68.--
2012
54.--
Auf unserer Karte der erste Portugiese. ….und auf diesen Zug aufzuspringen lohnt sich!
Ein wirklich toller, reifer und vollmundiger Wein aus Traubensorten wie: Touriga Franca,
Touriga Nacional, Touriga Roriz. Und, schon gehört?
Super-Wein!
37.5 cl
Der grosse Bruder vom Vertente, siehe oben! Der grosse Bruder deswegen, weil er eben
bezüglich Farbe, Nase und langem Finale im Gaumen noch eine ganze Kategorie höher
einsteigt als der Vertente. …und der Vertente ist wirklich schon sehr gut!
Traubensorten: Touriga Francesa, Tinta Amarela und Tinta Roriz.
AUTRICHE – ÖSTERREICH
BURGENLAND
Umathum - Frauenkirchner Haideboden
Joseph Umathum
Mit dem Haideboden von Joseph Umathum verbinde ich persönlich auch tolle
Erinnerungen. Trotzdem hat es, Schande über uns (!), solange gedauert, bis wir unserem
östlichen Nachbarn den längst verdienten Platz auf unserer Karte einräumen.
Traubensorten: Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon
Unser Urteil: Noch sehr frisch im Gaumen, dennoch unheimlich angenehm und
ausgestattet mit toller Frucht in der Nase. Trauen Sie sich und geniessen Sie ihn!
Utiger Rappbühl Blaufränkisch
Markus Utiger & René Pöckl
Mit dem Markus und der Familie seiner Frau verbindet uns eine lange Freundschaft und
Geschichte! Nicht aber deswegen oder gar aus Sympathie steht sehr, sehr guter
Blaufränkisch bei uns auf der Karte. Nein, ganz einfach weil der liebe Markus sehr,
sehr viel von Wein versteht….man könnte ja heutzutage nicht denken, wonach man den
Österreichern zeigen müsste, wie man guten Wein macht, er aber tut’s!
AFRIQUE DU SUD - SÜDAFRIKA
WALKER BAY
Creation
Jean-Claude Martin & Christoph Kaser
Ein echter Auswanderer aus dem Bordeaux : Merlot, Cabernet Sauvignon uns Petit Verdot.
Es erwarten Sie eine opulente Nase mit leichten Raucharomen, Pflaumen und Himbeeren,
dezente Barrique-Noten, sowie ein wunderbarer kräftiger Gaumen.
Die Schweizer Winzer Martin & Kaser haben hier eine wirklich tolle Sache in die Flasche
gebracht und auch für uns persönlich eine schöne Erinnerung an Südafrika.
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VINS DE DESSERT – DESSERTWEINE
SUISSE- SCHWEIZ
« Grain Noble » Cœur du Clos de Corbassière
Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
08/10
72.-- 50 cl
08/12
60.-- 50 cl
2010
50.-- 37.5 cl
Arvine und Marsanne, das Ganze 2 Jahre im Barrique und dann aus diesem Hause. Eine
unglaubliche Bombe! Das wichtigste Kriterium das ich von einem Süsswein erwarte, ist
sowieso erfüllt: Dieses so wichtige Gleichgewicht zwischen Süsse und Säure. … und
diese herrlichen Noten nach Aprikosen, Pfirsich und Lychee!
Hermitage flétrie
Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
…nicht der Rolls Royce…aber hey, immer noch ein Super-Auto und auch sackstark
zum trinken….ebenfalls von Stéphane Rexnard und Dany Varone. Super!
Millefiori
Tenimento delÖr, Arzo
Ein wirklicher Knaller unter unseren Süssweinen.
Eine wunderbare Spätlese aus Pinot Gris und Gewürztraminer. Tatsächlich kann man
problemlos einen ganzen Abend nur mit den Weinen vom Tenimento delÖr
verbringen….und mit diesem hier beschliessen!
CHAMPAGNES ET VINS MOUSSEUX
CHAMPAGNER UND SCHAUMWEINE
CHAMPAGNE
Louis Roederer «Brut Premier»
95.-48.-- 37.5 cl
55.- 37.5 cl
Veuve Clicquot brut
VIN MOUSSEUX SUISSE!
Bouvier – Caves Châtenay-Bouvier, Neuchâtel
58.--
OFFENAUSSCHANK
Flûte de Champagne Louis Roederer
Kir Royal
Flûte de vin mousseux « Bouvier »
Bouvier Royal
Tröpfel Brut – alkoholfrei aus Schweizer Trauben & Äpfeln
1 dl
1 dl
1 dl
1 dl
13.-14.-10.-11.-45.--
75 cl
16