Chili-Paprikasuppe

Chili-Paprikasuppe
Schön fruchtig und scharf
Zutaten
Für 4 Personen
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6 EL Raps-Kernöl VIELSEITIG
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g geröstete rote Paprikaschoten (a. d.
Glas)
1 kleine getrocknete Chilischote
600 ml Gemüsebrühe
100 ml frisch gepresster Orangensaft
100 ml Sahne
2 EL feuriges Ayvar (Paprikapüree)
2 EL Balsamicoessig
4 EL Schnittlauchröllchen
Meersalz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Raps-Kernöl in einem Topf erhitzen,
Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.
2. Paprikaschoten auf Küchenpapier abtropfen lassen, grob würfeln, mit der getrockneten
Chilischote, Gemüsebrühe und Orangensaft zum Zwiebel-Knoblauch-Mix geben, alles gut
vermischen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen.
3. Chilischote herausnehmen, Sahne, Ayvar und Balsamicoessig zugeben, alles fein pürieren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit dem restlichen Raps-Kernöl beträufeln und mit
Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Tausch-Tipp
Für eine vegane Variante Sahne durch Soja-Sahne ersetzen.
Nutrition
Energie
254.00
Eiweiß
2.30
Fett
23.00
Kohlenhydrate
9.00
Broteinheiten
1.00