Wurst und Schinken - Service-Bund

Wurst und
Schinken
Der Service-Bund präsentiert Wurstspezialitäten für viele attraktive Situationen – Frühstück, Snack, kalte &
warme Küche und für attraktive
To-go-Ideen. Nicht für alle alles,
aber immer die richtige Qualität, wenn es darauf ankommt.
Das interessante
Service-Bund Angebot,
wenn Ihnen die Wurst
nicht Wurst ist.
Service-Bund GmbH & Co. KG
Bundeszentrale
Friedhofsallee 126 • 23554 Lübeck
Tel.: 0451/49952-0 • Fax 0451/4993270
E-Mail: [email protected]
Internet: www.servicebund.de
02/12 K43 ZI
Wenn es um Wurst und Schinken geht,
dann geht es um Geschmack und Qualität.
Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.
Herzhaft & abwechslungsreich
Wurst und
Schinken
Herzhaft & abwechslungsreich
Inhaltsverzeichnis
Inhalt
Schinken-Spezialitäten
Qualität –
von Anfang an
Seite
Schinken-Spezialitäten
2 - 5
Kochschinken 6
Rohwurst 7 - 8
Brühwurst
9
Schinken geschnitten
10
Roh-, Brühwurst und Braten
geschnitten
11
Brühwurst geschnitten
12
Sülzen und Roastbeef
13
Geflügel-Spezialitäten
14
Frikadellen & Leberkäse
15
Bratwürste & Würstchen
16
Nach wie vor spielen Wurst und Schinken bei den Deutschen eine
wichtige Rolle für eine gesunde und ausgewogene Ernährung, da sie
hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe und Spurenelemente liefern. In
dem aktuellen Wurstfolder ist darauf geachtet worden eine Verknüpfung zwischen traditionellen, handwerklichen Rezepten, regionalen
Spezialitäten aber auch modernen Angebotsformen herzustellen,
um der Vielfalt in diesem Bereich gerecht zu werden. Die Wurst- &
Schinkenwaren stammen von Lieferanten, die in allen Herstellungsphasen höchste Qualitätsansprüche beachten – Transparenz und Sicherheit
haben dabei oberste Priorität.
Auf der einen Seite hat sich der Trend zu immer mehr geschnittenen
Wurstwaren weiter fortgesetzt, so dass Ihnen mittlerweilen sogar
Leberwurst und Streichmettwurst in Scheiben angeboten werden. Auf
der anderen Seite spielt die Darreichungsform eine immer wichtigere
Rolle. Ob im Party-Service, beim Brunch, Finger Food, Buffet oder in
der Theke mit „belegten Brötchen-to-go“ werden interessante und
gleichzeitig schmackhafte Wurst-Brotaufstrich-Variationen angeboten.
Gerne bieten wir Ihnen hier weitere Rezepte an.
Zum Streichen 17 - 18
Speck & Bacon
19 Original Ital. ParmaSchinken, ohne Knochen
Brotaufstriche & Salate 20 - 21
Non-Food
22
Stichwortverzeichnis
23
– 1/2 Stücke à ca. 3,2 kg –
eine italienische Spitzenqualität mit der „Krone”.
Nach alter Familientradition mindestens 14 Monate
gereift. Mit Haxe, mit Schwarte
53618, Ktn. ca. 12,8 kg (4 Stücke)
Original Ital.
Landschinken,
ohne Knochen
– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg –
frische, ausgesuchte Schweineschlegel werden gesalzen
und anschließend ca. 10
Monate luftgetrocknet, wobei das typische italienische
Rohschinkenaroma entsteht.
Ohne Haxe, ohne Schwarte
Original Ital. Coppa Stagionata
46423, Ktn. ca. 10 kg
(4 Stücke)
– 1/2 Stücke à ca. 600 g –
luftgetrockneter Schweinehals, mild gesalzen, in
Naturdärme gefüllt und handgebunden. Reifezeit
ca. 4 - 5 Monate
53614, Ktn. ca. 2,4 kg (4 Stücke)
Original Ital. San Daniele Schinken,
ohne Knochen
Original Südtiroler Markenspeck,
mit Schwarte
– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg –
eine herzhafte Spezialität mit dem Gütesiegel
des Consorzio Südtirol, 6 Monate luftgetrocknet
72304, Ktn. ca. 4,4 kg (2 Stücke)
– Stückgewicht ca. 5 kg –
wird eingesalzen und anschließend 16 Monate an der
Luft getrocknet, das Salz entzieht dem Fleisch genügend
Feuchtigkeit, um es haltbar zu machen und das langsame Trocknen an der Luft bringt den erwünschten
milden Geschmack
69876, Ktn. 1 Stück
a u s It a li e n
3
Schinken-Spezialitäten
Schinken-Spezialitäten
au s S pa ni en
5
Landschinken
„Rustikal“, mit Schwarte, ohne
Knochen, geräuchert
– 1/2 Stücke à ca. 3 kg –
von Hand trocken gesalzen, über
Buchenholz mild geräuchert
95572, Ktn. ca. 6 kg (2 Stücke)
4
au s D eu ts ch la nd
Original Spanischer Iberico Schinken
„Recebo”
– 1/2 Stücke à ca. 2 kg –
wird aus dem Schinken vom schwarzen iberischen Schwein
hergestellt, welches während der Mast ausschließlich mit
den Früchten der Steineiche und Kräutern gefüttert wird.
Nach dem Einreiben mit feinem Meersalz reift der Schinken noch 24 Monate
69878, Ktn. ca. 8 kg (4 Stücke)
D ie Kunst des Räucherns
Original Spanischer Serrano
Schinken, ohne Knochen, ohne Schwarte,
2
Das Räuchern oder Selchen, wie man in Bayern oder Österreich sagt,
war ursprünglich eine Methode zur Haltbarmachung. Heutzutage
werden Lebensmittel hauptsächlich aus geschmacklichen Gründen mit
dieser alten Konservierungsmethode veredelt.
in Kastenform
– 1/2 Stücke à ca. 2 kg –
die bekannte Schinkenspezialität aus den Bergen
Spaniens. Mit grobem Meersalz eingerieben, luftgetrocknet und 9 Monate gereift
Grundsätzlich wird beim Räuchern nach Kalträuchern (15 bis 20°C),
Warmräuchern (20 bis 50°C) und Heißräuchern (über 50°C) unterschieden. Achtung: Die Ware wird beim Kalträuchern nicht gegart. Sie bleibt
roh – anders als bei den anderen Raucharten.
61138, Ktn. ca. 8 kg (4 Stücke)
6
Original Schwarzwälder Schinken,
Kernstück ohne Schwarte mit Anschnitt
– Stückgewicht ca. 3 kg –
nach altem Hausrezept
mit besten Zutaten
und erlesenen Kräutern von Hand zubereitet und verfeinert.
Über Tannenreisig
und Wacholderzweigen mild geräuchert
und mindestens
12 Wochen gereift
59940, Ktn. ca. 12 kg
(4 Stücke)
Original Schweizer Bündner Fleisch
6
aus der Nuss/Hüfte
– Stückgewicht ca. 2,5 kg –
mit typischen Schwarzwälder Schinkenaroma: mild
geräuchert, mild gewürzt.
Aus der Nuss/Hüfte mit Servieranschnitt. Ausgezeichnet
durch DLG 2010 Goldmedaille
97411, Ktn. ca. 2,2 kg (2 Stücke)
n
vo m W ild sc hw ei
Schinken vom
Wildschwein, geräuchert
3
59866, Ktn. ca. 10 kg (4 Stücke)
– Stückgewicht ca. 300 - 1000 g –
vom heimischen Wild aus
deutscher Wildschweinkeule
im Schinkennetz. Fein
zugeschnitten, trocken
gesalzen und gewürzt.
Über Buchenholzspänen
geräuchert. Auszeichnung durch DLG 2011
Goldmedaille
3 Wildschinken
vom Hirsch, geräuchert
– Stückgewicht ca. 300 - 1000 g –
aus frischer Hirschkeule, trocken gesalzen und
in erlesenen, wildspezifischen Gewürzen gereift.
Anschließend über Buchenholz geräuchert. Auszeichnung durch DLG 2011 Goldmedaille
– Stückgewicht ca. 1 kg –
eine magere und milde Schinken-Spezialität,
natürlich gewürzt. Der Zuschnitt sorgt für eine
aufschnittfreundliche Form
Original
Schwarzwälder
Schinken,
– 1/2 Stücke à ca. 1,1 kg –
ein reines Naturprodukt aus den ausgesuchten,
mageren Teilen der Rinderkeule, das mit einer Gewürzmischung verfeinert und in der klaren Alpenluft der
Hochtäler Graubündens getrocknet wurde. Typisch für
Bündnerfleisch ist die lange Haltbarkeit und das milde
Aroma
vo m H ir sc h
Barrenschinken,
48361, Ktn. ca. 9 kg (9 Stücke)
au s de r S ch w ei z
4
1
geräuchert, trocken gesalzen
6
Original Schwarzwälder Schinken,
ohne Schwarte, ohne Schale
– 1/2 Stücke ca. 2,8 kg –
nach altem Hausrezept mit besten Zutaten und erlesenen Kräutern von Hand zubereitet und verfeinert.
Über Tannenreisig und Wacholderzweigen mild geräuchert und mindestens 12 Wochen gereift
59868, Ktn. ca. 11,2 kg (4 Stücke)
86344, Ktn. 1 Stück
55857, Ktn. 1 Stück
4
1
2
3
4
5
6
5
Kochschinken
Kochschinken
2
– Stückgewicht ca. 1,4 kg –
hergestellt aus magerem Schweinefleisch der besten Sortierung und reinem,
kernigen Rückenspeck. Mit wenig Salz und ausgesuchten Gewürzen gekonnt abgeschmeckt, ca. drei Monate luftgetrocknet
hohe Anforderungen
Ein vollendeter Kochschinken soll
einen ausgewogenen Geschmack
haben, zart und saftig sein sowie
appetitlich aussehen. Ein weiteres
wichtiges Qualitätsmerkmal ist
ein guter Scheibenzusammenhalt,
wenn er aufgeschnitten wird.
Darüber hinaus soll die Gewichtsausbeute im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen möglichst
ideal sein.
Delikatess
SpanferkelSaftschinken,
3
mit Schwarte
– Stückgewicht ca.
1,75 kg –
saftiger Schinken
aus der Keule, mild
im Buchenrauch geräuchert
43445, Ktn. ca. 14 kg
(8 Stücke)
3
Rohwurst
Mailänder Salami
61835, Ktn. ca. 2,8 kg (2 Stücke)
5
Pizzasalami
– Stückgewicht ca.
800 g, Kaliber 60 –
feinkörnige Salami,
ideal als Pizzabelag.
Ohne Gluten, ohne
Laktose, ohne Geschmacksverstärker
91922, Ktn. 6,4 kg
(8 Stück)
Rosmarinschinken
5
au s It al ie n
– Stückgewicht ca. 2,5 kg –
herzhafter Saftschinken nach traditioneller Herstellungsweise mit
Rosmarinwürzung
76988, Ktn. 20 kg (8 Stücke)
4
HoneyHam, geräuchert
3
Salami Ia,
mit grünem Pfeffer
83137, Ktn. ca. 10 kg (5 Stück)
– Stückgewicht ca. 1,7 kg –
Spitzenqualität, mittelfeine
Körnung, spezielle Wabenform, mit grünem Pfeffer
– Stückgewicht ca. 3 kg –
herzhafter Saftschinken aus
der Schweine-Unterschale
nach traditioneller Herstellungsweise mit
Honig-Würzung
Salami „Napoli”
– Stückgewicht ca. 2 kg, Kaliber 80 –
eine herzhafte Salami, mittelfein
gekörnt aus reinem Schweinefleisch.
Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne
Geschmacksverstärker
68757, Ktn. ca. 5,1 kg
(3 Stück)
76984, Ktn. 24 kg
(8 Stücke)
Oberpfälzer
Wacholderschinken,
1
halbe Stücke
1
Kornsalami Ia,
4
in Flaschenform
Kronenschinken,
– Stückgewicht ca. 1,5 kg –
erhält ihren eigenständigen
Geschmack durch ausgewähltes
Rind- und Schweinefleisch, mit einem
Schuss Münsterländer Korns verfeinert
geräuchert
– 1/2 Stücke à ca. 1,3 kg –
die leichte Wacholdernote verleiht
diesem Schinken aus der Unterschale seinen einzigartigen Geschmack. Ob kalt oder warm eine
delikate Schinkenspezialität
– 1/2 Stücke à ca. 2 kg –
Kochschinkenspezialität in Brotform.
Oberseite mit dünner Fettleiste und
Schwarte, daher besonders saftig
79687, Ktn. ca. 10,5 kg (7 Stück)
90619, Ktn. ca. 4 kg (2 Stücke)
48371, Ktn. ca. 2,6 kg (2 Stücke)
1
Delikatess Kochhinterschinken, ohne Schwarte
– 1/2 Stücke à ca. 1,7 kg, Kaliber 140 –
ein saftiger, gekochter DelikatessHinterschinken, einzeln vakuum verpackt
82833, Ktn. ca. 6,8 kg (4 Stücke)
1
Vorderschinken,
„dänischer Art”, gekocht
6
– Stückgewicht 5 kg –
saftiger Formfleisch-Vorderschinken, im leicht
zu öffnenden Alu-Beutel, ohne Speck und
Schwarte. Nach original dänischer Rezeptur
– Stückgewicht ca. 400 g –
hergestellt aus 60 % Hirschfleisch aus heimischen Wäldern, fein zerkleinert, mit diversen Gewürzen verfeinert. Mindestens
3 Wochen vor Auslieferung gereift
40633, Ktn. 20 kg (4 Stücke)
6
Hirschsalami
luftgetrocknet
77069, Ktn. 1 Stück
1
2
3
4
5
6
v o m H ir sc h
7
Rohwurst
1
Brühwurst
Frischwurst Aufschnitt,
Ia - Qualität, Mischkarton 6-fach sortiert
– 1/2 Stücke à ca. 1,4 kg, vakuumverpackt –
feiner Aufschnitt in den Sorten Bierschinken Ia, Schinkenwurst Ia, Bierwurst Ia, Paprika-Lyoner Ia, ChampignonLyoner Ia und Mortadella mit Pistazien Ia. Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker
90623, Ktn. ca. 8,4 kg
(6 Stück)
2
Baguettesalami
– Stückgewicht ca. 1,8 kg –
feinkörnige, luftgetrocknete Salami mit typischer
Schimmelreifung, in
hochwertiger kleiner
Tunnelform. Eingewickelt
im Pergamentpapier mit
Griffschutz
3
– Stückgewicht ca. 2 kg, halbe Blase –
aus frischen italienischen Schweineschultern hergestellt,
mit kernigem Rückenspeck, Salz, Gewürzen und Pistazien versehen und je nach Kaliber bis zu 24 Stunden
im Ofen gebacken. Das Backen muß genau auf den
Punkt erfolgen, damit letztlich das zarte Produkt dabei herauskommt, das auf der Zunge zerschmilzt
78968, Ktn. ca. 5,4 kg
(3 Stück)
A rt
na ch sp an is ch er
Original Ital. Mortadella „Bologna”
1
Pfefferbeißer,
53615, Ktn. 2 Stücke
im Saitling
Chorizosalami, im Ring
– Paar 100 g, Kaliber 22/24 –
erlesene Gewürze, feinster
Muntok-Pfeffer und der feine
Rauch naturbelassener Hölzer geben diesem Produkt
einen herzhaften Geschmack
2
– Stückgewicht ca. 300 g –
eine pikante Paprika-Salami nach
spanischer Art
95583, Ktn. 3,6 kg (12 Stück)
Brühwurst
Brühwürste werden gemäß den deutschen Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse in vier
Gruppen unterteilt:
• Brühwürstchen
Wiener Würstchen, Debreziner, Bockwurst
xt fehlt
• Brühwurst, fein
Tezerkleinert
Lyoner, Weißwurst, Knackwurst, Leberkäse
• Grobe Brühwurst
Jagdwurst, Krainer Wurst, Bierwurst
• Brühwurst mit Einlagen
Käsekrainer, Bierschinken
49413, Ktn. 6 kg
(12 x 5 Paar)
2
Salami Sticks
2
Käsesalami Ia
– Stückgewicht ca. 2 kg –
mit geraspeltem Käse umhüllt
erhält die Salami einen völlig
eigenen Geschmack
– Packung ca. 350 g = 35 Sticks à
ca. 10 g –
aus hochwertigem Schweinefleisch mit Edelschimmel, der ideale Snack für zwischendurch
68759, Ktn. ca. 6 kg (3 Stück)
91878, Ktn. ca. 3,5 kg (10 Packungen)
2
Salami Ia, in Herzform
– Stückgewicht ca. 1,8 kg –
eine herzhafte Salami aus Schweineund Geflügelfleisch, mittelfein gekörnt, Spitzenqualität
74578, Ktn. ca. 5,4 kg (3 Stück)
8
1
2
3
9
Schinken geschnitten
1
Salami,
Roh-, Brühwurst & Braten geschnitten
Ia-Qualität, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 50 Scheiben, Kaliber 90 –
eine herzhafte Salami, mittelfein gekörnt, Spitzenqualität. Leicht
gefächert gelegt, im Aromafrischepack. Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker
85409, Ktn. 3 kg
(6 Packungen)
3 Delikatess
Kernschinken,
geräuchert, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 24 Scheiben –
mild geräuchert und trocken gesalzen, gefächert und aromaschutzverpackt in der wiederverschließbaren Frischebox. Ohne Farbstoffe
und Geschmacksverstärker
Delikatess
Lachsschinken,
1
ohne Fettrand, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 48 Scheiben –
Spitzenqualität, ein sehr magerer und
zarter Schinken aus dem Schweinerücken,
gefächert und aromaschutzverpackt in der
wiederverschließbaren Frischebox. Ohne
Farbstoffe und Geschmacksverstärker
62383, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
Corned Beef
85422, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
1
1
Obwohl es sich um ein einfaches
Alltagsgericht handelt, stand Corned beef and cabbage im 19. Jahrhundert auf der Speisekarte vieler
US-amerikanischer Grandhotels.
Einen Status als Delikatesse hat das
Fleisch heute noch als wichtiger
Bestandteil des Sandwichs.
Frühstücksschinken,
geräuchert, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 40 Scheiben –
geräucherter Schinkenspeck, mager im
Zuschnitt, mild gepökelt, feste ausgereifte Ware. Leicht gefächert gelegt, im
Aromafrischepack
85413, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
1
Rohwurst-Sortiment,
geschnitten, Mischkarton 3-fach
sortiert
3
Kochhinterschinken,
in Streifen
– Packung ca. 1 kg –
Streifenlänge ca. 7 cm, aromaschutzverpackt in der Frischebox.
Ohne Geschmacksverstärker und
Farbstoffe
Corned Beef, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 27 Scheiben –
für die kalorienbewusste Ernährung,
Scheiben leicht gefächert gelegt, im
Aromafrischepack. Ohne Geschmacksverstärker
– Packung 500 g, ca. 67 Scheiben –
klassische Rohwurst-Spezialitäten,
herzhaft-würzig im Geschmack in
den Sorten Salami Ia, Kaliber 90
mm, Pfeffer-Salami Ia, Kaliber 80
mm und Käsesalami, Kaliber 80 mm.
Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne
Geschmacksverstärker
85172, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
81173, Ktn. 4 kg (4 Packungen)
Delikatess Kochhinterschinken, geschnitten
77067, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
1
– Packung 500 g, ca. 21 Scheiben, Kaliber 140 –
zart, mager und saftig, in Spitzenqualität. Leicht
gefächert gelegt, im Aromafrischepack
85410, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
2 Schwarzwälder
Schinken,
Original Schwarzwälder
Schinken, geschnitten
4
geräuchert, in Scheiben
– Packung 300 g, ca. 18 Scheiben –
von Hand trocken gesalzen, über
Tannenholz nach strengen regionaler Bestimmungen geräuchert,
langzeitgereift. Mit unvergleichlichem Raucharoma, herzhaftem
Geschmack und typischer Farbe
– Packung 500 g, ca. 30 Scheiben –
nach altem Hausrezept mit besten Zutaten
und erlesenen Kräutern von Hand zubereitet und verfeinert. Über Tannenreisig und
Wacholderzweigen mild geräuchert und
mindestens 12 Wochen gereift
75451, Ktn. 3 kg (10 Stück)
69557, Ktn. 5 kg (10 Packungen)
10
Delikatess
Kasseler-Braten,
1
Schinkenwurst Ia, geschnitten
1
geschnitten
– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 –
Ia-Qualität, Scheiben leicht gefächert gelegt, im
Aromafrischepack. Ohne Gluten, ohne Laktose,
ohne Geschmacksverstärker
– Packung 500 g, ca. 40 Scheiben –
sehr magerer, gold-gelb gebackener
Kasseler-Braten, gefächert und aromaschutzverpackt in der wiederverschließbaren Frischebox. Ohne Farbstoffe und
Geschmacksverstärker
78318, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
85417, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
11
1
2
3
4
Sülzen & Roastbeef
Brühwurst geschnitten
5
1
Bierschinken,
– Schale 3,15 kg –
sehr mageres Schweinefleisch mit nur 4 % Fett, handgelegt, süß-sauer eingelegt. Ideal als Tellergericht zu
Bratkartoffeln oder als deftige Brotzeit
Ia-Qualität,
geschnitten
– Packung 500 g, ca. 42
Scheiben, Kaliber 100 –
mit viel Einlage und
würzigem Geschmack,
gefächert gelegt im
Aromafrischepack.
Ohne Gluten, ohne
Laktose, ohne Geschmacksverstärker
85411, Ktn. 3 kg
(6 Packungen)
Original Kaisersülze/ Sauerfleisch
„norddeutsche Art”
77492, Ktn. 18,9 kg (6 Schalen)
1
Jagdwurst, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 –
mager, mit grober Struktur, fein-würzig mit
Knoblauch abgeschmeckt. Ohne Gluten, ohne
Laktose, ohne Geschmacksverstärker
92414, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
1
Zwiebelfleischsülze
4
Bierwurst, geschnitten
– Packung 500 g,
ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 –
eine Brühwurst mit mittelgrober Einlage und Senfkörnern,
mit zarter Knoblauchnote.
Ohne Gluten, ohne Laktose,
ohne Geschmacksverstärker
– Schale ca. 1,5 kg –
fein geschichtete, magere,
mild gepökelte Bauchfleischscheiben vom Schwein,
ergänzt duch zarte Zwiebelstreifen in optisch attraktiver Wechselschichtung
89400, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
78028, Ktn. ca. 3 kg
(2 Schalen)
2
Delikatess Mortadella,
mit Champignons, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 40 Scheiben –
fein gekörnt, mit frischen Pilzen. Gefächert und aromaschutzverpackt in
der wiederverschliessbaren Frischebox. Ohne Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker und Farbstoffe
1
Mortadella, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 –
eine Brühwurst mit feiner Pistazien-Einlage.
Leicht gefächert gelegt im Aromafrischepack.
Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker
Roastbeef
95381, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
Als Tellergericht wird gebratenes Roastbeef
gern mit Meerrettich oder Hausmacher Remoulade gegessen. Dazu passen hervorragend Bratkartoffeln in allen Variationen.
Aber auch als Bratenaufschnitt oder gefüllte
Röllchen ist Roastbeef ein echter Klassiker
und sehr beliebt.
Hausmacher
Schweinskopfsülze
62402, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
3
1
Frischwurst-Aufschnitt,
– Stückgewicht ca. 2 kg –
mit 50 % Fleischeinlage und einem
Gesamtfettanteil von nur 14 %,
leicht säuerlich im Geschmack, mit
kleinen Gurkenstückchen und Kräuterauflage. Besonders gut geeignet
für die deftige Küche zu Bratkartoffelgerichten oder deftigen Brotzeiten. Ohne Geschmacksverstärker
Ia-Qualität, geschnitten, Mischkarton
4-fach sortiert
– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben –
saftiger Brühwurst-Aufschnitt in den Sorten Bierschinken Ia, Bierwurst Ia, Jagdwurst Ia und Schinkenwurst Ia. Leicht
gefächert gelegt, im Aromafrischepack. Ohne Gluten, ohne Laktose,
ohne Geschmacksverstärker
77060, Ktn. ca. 4 kg (2 Stücke)
85423, Ktn. 3 kg
(6 Packungen)
5
Frisches Roastbeef,
rosa gebraten
– Stückgewicht ca. 2 kg –
rosa gebraten im Sous-vide Verfahren und mit grobem Steakpfeffer gewürzt. Einzeln verpackt, sofort einsetzbar und kalkulationssicher
92472, E2-Kiste ca. 12 kg (6 Stücke)
12
1
2
3
4
5
13
Geflügel-Spezialitäten
Frikadellen & Leberkäse
1 TK Fleischerfrikadelle, gebraten
H äh nc he n
aus frischem Schweinefleisch,
mit frischen Zwiebeln und
ausgesuchten Gewürzen,
ohne Fettzusatz gebraten, wie
hausgemacht. Eine PremiumQualität 3
TK HähnchenbrustfiletTranchen, gegart, gebräunt
1
in neuer, verbesserter Qualität.
Erst gebraten, dann in Tranchen
geschnitten, fertig gewürzt 3
• 40647, Stückgewicht 100 g
Ktn. 3 kg (30 Stück)
54199, Ktn. 3 kg
m in i
• 40646, Stückgewicht 120 g
Ktn. 3,6 kg (30 Stück)
Salaggio
Geflügelsalami,
4
TK PartyFrikadellen,
1
gegart, gebräunt
– Stückgewicht ca. 20 g –
aus magerem Fleisch, mit frischen Zwiebeln und Gewürzen herzhaft abgeschmeckt.
Teflongebraten 3
mit Käse
– Stückgewicht ca. 1 kg –
feine Geflügelsalami mit Käse
im Edelschimmelmantel, in
hochwertiger kleiner Tunnelform
59992, Ktn. 5 kg
(ca. 250 Stück)
68753, Ktn. ca. 2 kg (2 Stück)
1
TK Meister-Frikadellen,
fettarm gebraten
2
Truthahn-Aufschnitt, 4-fach sortiert
1
– 1/2 Stücke ca. 1,25 kg –
in den Sorten: Truthahn-Bierschinken, TruthahnJagdwurst, Truthahn-Paprikafleischwurst, Truthahn-Fleischwurst. Ohne Laktose, ohne
Geschmacksverstärker
Puten-Jagdwurst,
• 78169
Stückgewicht ca. 120 g Ktn. 4,8 kg
(2 x 20 Stück)
Ia-Qualität, geschnitten
– Packung 500 g, ca.
40 Scheiben, Kaliber 90 –
ein Leichtkost-Aufschnitt aus
reiner Pute, herzhaft-würzig
abgeschmeckt. Gefächert
und aromaschutzverpackt in
der wiederverschließbaren
Frischebox. Ohne Laktose,
Gluten, Farbstoffe und Geschmacksverstärker
59114, Ktn. ca. 5 kg (4 Stücke)
2
aus Rinder- und Schweinehack-fleisch mit
leichter Senfnote, grobe 5 mm-Körnung 3
Truthahn-Brustschinken,
geräuchert
– Stückgewicht ca. 2,5 kg –
mildwürziger Schinken aus zarter heller
Truthahnbrust in erstklassiger Qualität.
Mild gesalzen und zart geräuchert. Nur
5 % Fett. Sowohl kalt als auch warm ein Genuss. Ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker
85420, Ktn. 3 kg
(6 Packungen)
TK Original Bayerischer
Leberkäse, backfertig
3
1
• 48121, Stückgewicht 125 g
Ktn. 3,75 kg (30 Stück)
– Stückgewicht 2 kg, in der Alu-Form –
feines Brät aus frischem Fleisch, handwerklich verarbeitet 3
Frischer Original
Bayerischer Leberkäse,
1
47221, Ktn. 8 kg (4 Schalen)
fein, ofengebacken
– 1/2 Stücke à ca. 1,8 kg –
feines Brät aus frischem Fleisch,
handwerklich verarbeitet, mit
herzhafter Backkruste. Heiß und
kalt zu genießen
Truthahn-Leberkäse, gebacken
gegrillt, geschnitten
– Packung 500 g, ca. 30 Scheiben –
sehr magerer Putenbrustschinken, nicht nur für
Kalorienbewusste, mit Grillkruste. Gefächert
und aromaschutzverpackt in der wiederverschließbaren Frischebox. Ohne Farbstoffe und
Geschmacksverstärker
87872, Ktn. ca. 4,4 kg (2 Stücke)
85412, Ktn. 3 kg (6 Packungen)
Leberkäse
2
Geflügel-Wiener
– Stückgewicht ca. 60 g –
zart geräuchert, mit feiner Paprikanote,
im Naturdarm. Ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker
73363, Ktn. ca. 3,6 kg
(3 Pa. à 20 Stück)
14
82780, Ktn. ca. 10,8 kg (6 Stücke)
– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg –
herzhaftes, typisch bayerisches Schmankerl,
bei 120° C im Ofen gebacken. Ohne Laktose,
ohne Geschmacksverstärker
Putenbrustschinken,
aus frischem Rind- und Schweinefleisch,
mit frischen Zwiebeln und ausgesuchten
Gewürzen, ohne Fettzusatz gebraten, wie
hausgemacht. Eine Premium-Qualität 3
• 48120, Stückgewicht 100 g
Ktn. 3 kg (30 Stück)
• 48803
Stückgewicht ca. 160 g Ktn. 4,8 kg
(2 x 15 Stück)
59108, Ktn. ca. 10 kg (4 Stücke)
2
TK PfannenFrikadellen, gebraten
1
1
2
Kalt lässt sich Leberkäse geschnitten ähnlich wie Fleischwurst
verwenden. Mit Brot, Essiggurken,
süßem oder mittelscharfem Senf
und Bier serviert, ist Leberkäse
eine beliebte Brotzeit.
f ri sc h
Gewußt?
Roher Leberkäse zum Selbstbacken gehört in die Gruppe der
Brühwursthalbfabrikate, die roh
in den Verkehr gebracht werden
und kurz vor dem Verzehr gebacken werden. Dazu gehört auch
frische Bratwurst.
3
4
15
Bratwürste & Würstchen
Rezepttipp
Apfel-Thymian-Schmalz
Zutaten:
500 g Flomen • Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 1 Apfel • Pfeffer • Salz
Thymian
1
TK Kalbsbratwürste
„Klassisch”, vorgegart
2
2
– Stückgewicht ca. 110 g, Kaliber 26/28 –
aus feinem Kalbsbrät, delikat gewürzt.
Herzhafter Bratwurst-Genuss 3
Bratwürste, grob
– Stückgewicht 130 g –
ein grob gewolftes Würstchen aus
reinem Schweinefleisch, fein abgeschmeckt, kernig und fest im Biss. Ohne Gluten,
ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker
Rostbratwürste, fein
– Stückgwewicht ca. 125 g –
ein mageres, fein gewolftes Würstchen im
Saitling, fein abgeschmeckt. Ohne Gluten,
ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker
78273, Ktn. 12,5 kg (10 x 10 Stück)
m in i
53008, Ktn. 5,5 kg (5 x 10 Stück)
1
Zum Streichen
– Rolle 500 g –
fein abgestimmtes Schweineschmalz
im Kunstdarm, ein deftiger Brotbelag in der kalten Jahreszeit
64024, Ktn. 10 Stück
Tipp:
Das Apfel-Thymian-Schmalz in kleine
Steinguttöpfe oder Einmachgläser
füllen. Apfel-Thymian-Schmalz hält
sich mehrere Wochen, wenn man
es kühl aufbewahrt. Auf herzhaftem
frisch gebackenem Brot, aber auch
Schwarzbrot, schmeckt Apfel-Thymian-Schmalz sehr gut.
2
Griebenschmalz
– Rolle 500 g –
fein gewürztes Griebenschmalz im Kunstdarm,
ein herzhafter Brotbelag
64025, Ktn. 10 Stück
TK Mini-Rostbratwürstl
– Stückgewicht 25 g –
ein mageres, grob gewolftes Würstchen im
Saitling, mit Majoran fein abgeschmeckt 3
51462, Ktn. 2,5 kg (100 Stück)
1
TK Mini-Rauchzipfel
1
Bockwürste,
in Lake
knackige Bockwurst,
herzhaft im Geschmack,
in der praktischen Lakeschale
R a u c h z ip f e l
51461, Ktn. 2,5 kg (100 Stück)
W ei ß w ür st l
Wiener Würstchen,
im Saitling
• 46895, 24/125 g Ktn.
2 Schalen
– Paar ca. 50 g –
ein klassisches Würstchen aus ausgesuchtem, frischem und magerem
Schweine- und Rindfleisch. Fein gebrätet und gewürzt, sanft geräuchert.
Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker
Rindswürstchen
2
– Stückgewicht 25 g –
typischer Brotzeitklassiker, mit
Petersilie, mild gewürzt, im zarten
Saitling
2
• 96119, 20/90 g Ktn. 4 Schalen
51463, Ktn. 2,5 kg (100 Stück)
TK Münchner
Mini-Weißwürstl
Schweineschmalz
77064, Ktn. 13 kg (10 x 10 Stück)
– Stückgewicht 25 g –
ein mageres, grob gewolftes Würstchen,
im Saitling, fein geräuchert, herzhaft im
Geschmack
1
2
– Stückgewicht 100 g –
aus 100 % bestem Rindfleisch hergestellt, im zarten Lammsaitling, herzhaft im Geschmack. Ohne Gluten, ohne
Laktose, ohne Geschmacksverstärker
2
1
– Stückgewicht 650 g, vakuumverpackt –
herzhaft saftige Schinkenfleischwurst,
harmonisch gewürzt und mild geräuchert, kalt oder warm einsetzbar. Im
Kunstdarm, ohne Gluten, ohne Laktose,
ohne Geschmacksverstärker
TK Münchner Weißwürste
typischer Brotzeitklassiker, mit Petersilie,
mild gewürzt, im zarten Saitling
Weißwürste werden traditionellerweise mit
süßem Senf, Brezn und Weißbier verzehrt.
Bei Weißwürsten wird der Darm üblicherweise nicht mit gegessen. Sie wird
entweder „gezuzelt“ („gesaugt“), d. h.
man fasst die Weißwurst mit der Hand
und zieht den Inhalt mit den Zähnen aus
dem Darm, oder man isst sie, indem man
sie mit Messer und Gabel zuerst auf
dem Teller längs halbiert, so dass
der Darm auf der Unterseite intakt
bleibt und der Inhalt mit dem Besteck
quer heruntergewälzt werden kann.
Schinkenfleischwurst,
im Ring
77063, Ktn. 6 kg (6 x 10 Stück)
Bayrische Tradition
3 TK SchinkenZwiebelmettwurst
68084, Ktn. ca. 4 kg (4 x 1 kg)
90090, Ktn. 3,9 kg (6 Stück)
– Stückgewicht 500 g –
aus reinem Schweinefleisch in mittelgroßer Körnung. Das dezente Zwiebelaroma, der frische Geschmack und
die gute Streichfähigkeit lassen das
Produkt wie frisches Mett erscheinen.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen
lassen, dann noch 3 Tage haltbar
58687, Ktn. 8 kg (16 Rollen)
• 53627, Paar 120 g
Ktn. 3,96 kg (33 Paar)
• 47240, Paar 140 g
Ktn. 4,2 kg (30 Paar)
2
Kochwurst-Sortiment,
Mischkarton 3-fach sortiert
– Stückgewicht ca. 1500 g, Kaliber 80 –
herzhafte Kochwürste aus tagesfrischer Schlachtung in den Sorten Landleberwurst, Landblutwurst, Landschwartemagen.
Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne
Geschmacksverstärker
45590, Ktn. ca. 4,5 kg (3 Stück)
16
1
2
3
17
Zum Streichen
Pommersche
Gutsleberwurst,
2
fein, mit Schnittlauch
Pommersche
Geflügelleberwurst,
2
– Stückgewicht ca. 1,25 kg –
zu 100 % aus Geflügel.
Frische Kräuter verleihen
dieser fein gekörnten Kochwurst eine milde Würze
1
77703, Ktn. ca. 5 kg
(4 Stück)
77702, Ktn. 5 kg (4 Stück)
G e f lü g e l
– 1/2 Stücke à ca. 1,2 kg –
magerer, mild-geräucherter Bauch­speck.
Vielfach verwendbar als deftiger Brotbelag, herzhaft zu Rührei oder im
Eintopf
82864, Ktn. ca. 4,8 kg (4 Stücke)
1
Delikatess Bauchspeck,
1
gewürfelt
– Packung ca. 1 kg –
besonders magerer Bauchspeck, mild
gesalzen, fein gewürfelt in einer Würfelgröße 6 x 6 mm, vakuumverpackt
Rügenwalder
Teewurst
2
– Stückgewicht 625 g –
traditionell geräuchert,
schonend gereift und bis
heute nach einem geheimen Familienrezept mit
zartem, fein gekörntem
Fleisch
45550, Ktn. ca. 5 kg
(5 Packungen)
g e sc h n it t e n
• 77717, fein
3
• 77709, grob
Ktn. 3,75 kg (6 Stück)
Bauchspeck
mager, geräuchert
Je nach Region werden
ganz typische Gewürze
wie Schnittlach, grüner
Pfeffer, Macis, Kümmel,
Vanille, Majoran, Thymian oder auch Trüffel
verwandt. Verschiedene
Räucherverfahren, traditionelle, handwerkliche Rezepturen bestimmen das
Angebot und Geschmackserlebnis regionaler Spezialitäten wie Rügenwalder
Teewurst oder Pommersche Gutsleberwurst.
– Stückgewicht ca. 1,25 kg –
fein gekörnte, mit frischen
Kräutern verfeinerte Kochwurst, geräuchert über
Buchenholz
fein
Speck & Bacon
Traditionelle
Rezepturen
Bacon,
in Scheiben
– Packung 1 kg –
mild geräuchert, ohne
Knorpel und Schwarte.
Einfach zu entnehmen und
vielseitig einsetzbar. Ob
am Frühstücksbuffet, für
Bohnenbündchen oder
zum Scampi-Spieß
92475, Ktn. 6 kg
(6 Packungen)
Gutsleberwurst, grob
– Stückgewicht ca. 1 kg –
mit groben Leberstückchen, ungeräuchert, im Golddarm. Ohne Gluten, ohne
Laktose, ohne Geschmacksverstärker
86888, Ktn. ca. 6 kg (6 Stück)
4
Delikatess Leberwurst,
grob, geschnitten
1
Portionswurst-Sortiment,
5-fach sortiert
– Portion 25 g –
in kleinen Aluschälchen. In den Sorten
feine Leberwurst, Leberwurst mit
Schnittlauch, grobe Leberwurst, Kalbsleberwurst und Frühstücksfleisch.
Lange Haltbarkeit auch ohne
Kühlung, da voll konserviert. Ohne Laktose,
ohne Gluten und ohne
Geschmacksverstärker
– Stückgewicht 25 g –
herzhaft gewürzte, grobe Leberwurst
portioniert und aromaschutzverpackt in
der Frischebox. Ohne Laktose, Gluten,
Farbstoffe und Geschmacksverstärker
86908, Ktn. 6 x 500 g
(6 x 20 Stück)
Fetter
Rückenspeck,
3
mit Schwarte, geräuchert
– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg, extra dick
(4 cm +) –
eine geräucherte Spezialität mit ganz besonderem
Aroma. Eignet sich hervorragend für Eintöpfe und
andere herzhafte Speisen, sowie zum Spicken oder
Belegen von Braten. In Italien ist diese Spezialität
unter dem Namen Lardo bekannt
47190, Ktn. ca. 10 kg (4 Stücke)
77062, Ktn. 1,25 kg
(50 Stück)
4
Delikatess Streichmettwurst,
Braunschweiger
Mettwurst, im Ring, fein
1
fein, geschnitten
– Stückgewicht 25 g –
feine, streichzarte Streichmettwurst, rauchfrisch
portioniert, aromaschutzverpackt in der Frischebox. Ohne Laktose, Gluten, Farbstoffe und Geschmacksverstärker
– Ring ca. 750 g –
durch das Räuchern und die erlesenen Gewürze wird dieser Spezialität eine milde Geschmacksnote
verliehen
86921, Ktn. 6 x 500 g (6 x 20 Stück)
18
49419, Ktn. ca. 6,08 kg (8 Stück)
1
2
3
4
1
Delikatess Leberwurst, fein
– Stückgewicht 1 kg –
cremig zart mit einer leichten Rauchnote,
im hochwertigem Darm
45580, Ktn. 6 kg (6 Stück)
19
Mehrwert
Brotaufstriche & Salat
Brotaufstriche & Salat
durch raffinierte
Brotaufstriche
Durch innovative, schmackhafte Präsentationsformen können mit diesen tropffreien Brotaufstrichen und gut schmeckenden Dressings Absatzpotentiale
auch in bestehenden Märkten geschaffen
werden. Durch leckere Kreationen mit
bekannten Fleischwaren werden auf
einfache Weise neue und bestehende
Kunden angesprochen.
Deutsche
Remoulade
1
Snack-Dressing
– Eimer 5 kg –
eine herzhafte Würzsauce mit
Sellerie und Zwiebeln. Ideal als
Ergänzung zu Kartoffelgerichten,
Fleisch oder Brötchen
Snack-Dressing
S er v ie rv o rs ch la
45584, Eimer 5 kg
Sour Creme
1
1
g
Ciabatta mit
Putenbrust &
JRA getrocknete
Tomate & Basilikum
– Schale 500 g –
schmackhafte Grundlage auf Joghurt-RahmBasis mit Gurke und Merrettich und fein abgestimmten Kräutern. Als Dipp, für Canapes oder
im modernen Snack. Pur oder auch in Kombination mit Lachs, Schweinebraten oder Roastbeef
47767, Schale 500 g
2
Brotaufstrich „Dijoncreme”
– Schale 500 g –
würziger Aufstrich, optimal als Grundlage
für Brot Snacks, Wraps, Bagels. Gut kombinierbar mit Salami, geräucherter Pute, Kasseler oder auch in der Leberkäs‘ Semmel
78575, Schale 500 g
Sour Creme
Bagel mit Rührei,
Bacon & JRA
Caesars
– Eimer 3 kg –
feine Sauce auf MagerquarkBasis mit saurer Sahne, delikat
verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Ideal zu Kartoffeln oder als Dip
Deutsche Remoulade
Joghurt-Rahm-Aufstrich „GurkeMerrettich”
2
2
51455, Eimer 3 kg
– Eimer 5 kg –
mit fein gehackten Gurken, frischem
Joghurt und der typischen Kräutermischung schmeckt besonders gut
als deftig-würzige Basis für Brötchen und ähnliches
1
87720, Eimer 5 kg
Fleischsalat
2
63831, Eimer 3 kg
1
47774, Schale 500 g
Brötchen mit
Putenbrust
& Thunfisch-Creme
– Wursteinwaage 900 g –
Lyoner- und Gurkenstreifen, mit
einer Salatcreme fein abgestimmt
Brotaufstrich
„Thunfisch”
2
Tzatziki
– Eimer 3 kg –
eine traditionelle griechische Spezialität:
Die aromatische Quark-Joghurt-Creme
mit Gurken und Knoblauch verfeinert scharfe
Fleischgerichte und schmeckt als Dip zum Brot
– Schale 500 g –
ein vollwertiger Aufstrich ideal
für Ciabatta oder Panini, gut kombinierbar mit Pesto Rosso, roten
Zwiebelringen und schwarzen Oliven
57120, Eimer 3 kg
Brotaufstrich „Pesto Rosso”
– Schale 500 g –
würziger Aufstrich, optimal als Grundlage für
den modernen Snack. Mit Hähnchenbrust,
Parmaschinken, Tomate-Mozzarella, italienischer Salami oder als Saucenbasis vielseitig
einsetzbar
Joghurt-Rahm-Aufstrich
„Tomate-Basilikum”
– Schale 500 g –
schmackhafte Grundlage auf
Joghurt-Rahm-Basis mit sonnengetrockneten Tomaten und fein
abgestimmten mediterranen
Kräutern. Im Ciabatta oder Panini
sehr gut kombinierbar mit geräucherter Pute, Tomate und Mozzarella, Salami oder auch Hähnchenbrust
47462, Schale 500 g
76290, Schale 500 g
B el eg an le it un g*
2
Ciabatta mit
Hähnchenbrust &
Frischrahmaufstrich
Caesars
Zutaten:
• 1 Ciabatta Brötchen
• 40 g Joghurt-Rahm-Aufstrich
Caesars
• 4 Scheiben Hähnchenbrust
• 2 Scheiben Mozzarella
• 1 Scheibe Bacon & frische Tomate
• 4 Blatt Rucola
Frischrahm-Aufstrich
„Caesars”
– Schale 500 g –
schmackhafte Grundlage
auf Frischrahm Basis. Auf
Ciabatta oder Baguettes, in
Kombination mit Hähnchenbrust,
Ei und Bacon oder Kochschinken.
Ein Aufstrich, der Trends setzt
76006, Schale 500 g
Ciabatta aufschneiden und Deckel Abwechselnd Mozzarella- und
und Boden mit Joghurt-RahmTomatenscheiben auflegen.
Aufstrich Caesars bis in die Ränder
bestreichen. Die Hähnchenbrust
gefächert auflegen.
* Weitere Rezepte gerne auf Anfrage
Den Baconstreifen auflegen und
mit Rucolasalat garnieren.
Ciabatta schließen und diagonal
auf dem Kontaktgrill platzieren.
Einstellungen:
• Kontakthitze 50 Sek.
• Mikrowelle 25 Sek.
Alle Brotaufstriche werden in
platzsparenden Schalen angeboten.
1
2
21
Non-Food
Stichwortverzeichnis
Naturschieferplatten,
1
1/1 Gastronorm, mit lebensmittelechtem Speziallack versiegelt
– L ca. 530 x B 325 mm; Materialstärke 5 - 8 mm –
hervorragende Kältespeicherung, nicht spülmaschinengeeignet. Um die typische Struktur des Materials hervorzuheben,
sind die Kanten der Platten gebrochen und nicht gesägt
Seite
A
90623 Aufschnitt (Frischwurst-), Ia-Qualität,
Mischkarton 6-fach sortiert
76971, Ktn. 1 Stück
85423 Aufschnitt (Frischwurst-), Ia-Qualität, 12
geschnitten, Mischkarton 4-fach
sortiert
78323 Aufstrichmesser „Blue”
22
92475 Bacon, in Scheiben
19
B
1
Buffet-Bretter
aus massivem Naturholz mit kunstvoll gestalteten silberfarbenen
Metallbeschlägen und praktischer Saftrinne, lebensmittelecht versiegelt. Ideal zur Präsentation von Wurst- und Bratenaufschnitt
• 78332, Rind, Maße 48 x 32 x 2 cm, Ktn. 1 Stück
• 78331, Schwein, Maße 60 x 25,5 x 2 cm, Ktn. 1 Stück
1
1
Aufstrichmesser„Blue”
– Länge der Klinge: 8,5 cm x 3,0
cm, insgesamt 18,5 cm –
flexible Edelstahlklinge mit rutschfestem Griff, hitzebeständig und
unzerbrechlich
Fleischgabel
hochglanzpoliertes Edelstahl, mit ergonomischem,
rutschfestem Griff, hitzebeständig bis + 120° C
78322, Ktn. 1 Stück
78323, Ktn. 1 Stück
78968 Baguettesalami
8
48361 Barrenschinken,
geräuchert, trocken gesalzen
5
45550 Bauchspeck, Delikatess, gewürfelt
19
82864 Bauchspeck, geräuchert, 1/2 St.
19
82780 Bayerischer Leberkäse, Original
(frisch), fein, ofengebacken
15
47221 Bayerischer Leberkäse, Original
(TK), backfertig
15
85411 Bierschinken, Ia-Qualität,
geschnitten
12
89400 Bierwurst, geschnitten
12
96119 Bockwürste, in Lake (20/90 g)
16
46895 Bockwürste, in Lake (24/125 g)
16
78273 Bratwürste (Rost-), fein
16
77064 Bratwürste, grob
76985, Ktn. 1 Stück
Elektro-Hot-Dog-Gerät
76982, Ktn. 1 Stück
22
1
2
46423 Ital. Landschinken, Original,
ohne Knochen
3
47190 Rückenspeck, fetter, mit Schwarte,
geräuchert
19
53615 Ital. Mortadella „Bologna”, Original
9
77709 Rügenwalder Teewurst, grob
18
53618 Ital. Parma-Schinken, Original,
ohne Knochen
3
77717 Rügenwalder Teewurst, fein
18
69876 Ital. San Daniele Schinken, Original
3
68753 Salaggio Geflügelsalami, mit Käse
14
83137 Salami „Napoli”
7
74578 Salami Ia, in Herzform
9
68757 Salami Ia, mit grünem Pfeffer
7
21
47462 Joghurt-Rahm-Aufstrich
„Tomate-Basilikum”
21
S
53008 Kalbsbratwürste „Klassisch” (TK),
vorgegart
16
68759 Käsesalami Ia
9
85417 Kasseler-Braten, Delikatess,
geschnitten
11
62383 Kernschinken, Delikatess,
geräuchert, geschnitten
10
85410 Kochhinterschinken, Delikatess,
geschnitten
16
49419 Braunschweiger Mettwurst,
im Ring, fein
91878 Salami Sticks
8
85409 Salami, Ia-Qualität, geschnitten
11
76971 Schieferplatten (Natur-),
1/1 Gastronorm
22
90090 Schinkenfleischwurst, im Ring
17
48371 Schinken (Oberpfälzer Wacholder-),
halbe Stücke
6
78318 Schinkenwurst Ia, geschnitten
11
58687 Schinken-Zwiebelmettwurst (TK)
17
11
75451 Schwarzwälder Schinken,
geräuchert, in Scheiben
10
82833 Kochhinterschinken, Delikatess,
ohne Schwarte
6
59866 Schwarzwälder Schinken, Original,
aus der Nuss/Hüfte
5
19
81173 Kochhinterschinken, in Streifen
11
78575 Brotaufstrich „Dijoncreme”
21
17
69557 Schwarzwälder Schinken, Original,
geschnitten
10
45590 Kochwurst-Sortiment,
Mischkarton 3-fach sortiert
21
79687 Kornsalami Ia, in Flaschenform
7
59940 Schwarzwälder Schinken, Original,
Kernstück ohne Schwarte mit
Anschnitt
5
47774 Brotaufstrich „Pesto Rosso”
76290 Brotaufstrich „Thunfisch”
21
90619 Kronenschinken, geräuchert
6
59868 Schwarzwälder Schinken, Original,
ohne Schwarte, ohne Schale
5
85422 Lachsschinken, Delikatess,
ohne Fettrand, geschnitten
10
64024 Schweineschmalz
17
51455 Sour Creme
20
43445 Spanferkel-Saftschinken, Delikatess,
mit Schwarte
6
69878 Spanischer Iberico Schinken
„Recebo”, Original
4
61138 Spanischer Serrano Schinken,
Original, ohne Knochen, ohne
Schwarte, in Kastenform
4
86921 Streichmettwurst, Delikatess, fein,
geschnitten
18
72304 Südtiroler Markenspeck, Original,
mit Schwarte
2
77492 Sülze (Kaiser-) / Sauerfleisch
„norddeutsche Art”, Original
13
77060 Sülze (Schweinskopf-), Hausmacher
13
78028 Sülze (Zwiebelfleisch-)
13
59114 Truthahn-Aufschnitt, 4-fach sortiert
14
59108 Truthahn-Brustschinken, geräuchert
14
87872 Truthahn-Leberkäse, gebacken
14
57120 Tzatziki
20
40633 Vorderschinken, „dänischer Art”,
gekocht
6
K
L
97411 Bündner Fleisch (Schweizer),
Original
4
78332 Buffet-Bretter „Rind"
22
78331 Buffet-Bretter „Schwein"
22
95572 Landschinken, „Rustikal“,
mit Schwarte, ohne Knochen,
geräuchert
10
95583 Chorizosalami, im Ring
8
86888 Leberwurst (Guts-), grob
18
77067 Corned Beef, geschnitten
10
45580 Leberwurst, Delikatess, fein
19
76985 Curry-Wurstschneider (Elektro-)
22
86908 Leberwurst, Delikatess, grob,
geschnitten
18
45584 Dressing (Snack-)
20
78322 Fleischgabel
22
63831 Fleischsalat
20
40647 Frikadellen (Fleischer-) (TK),
gebraten (Stückgewicht 100 g)
15
40646 Frikadellen (Fleischer-) (TK),
gebraten (Stückgewicht 120 g)
15
78169 Frikadellen (Meister-) (TK), fettarm
gebraten (Stückgewicht ca. 120 g)
15
48803 Frikadellen (Meister-) (TK), fettarm
gebraten (Stückgewicht ca. 160 g)
15
59992 Frikadellen (Party-) (TK),
gegart, gebräunt
15
48120 Frikadellen (Pfannen-) (TK),
gebraten (Stückgewicht 100 g)
15
M
48121 Frikadellen (Pfannen-) (TK),
gebraten (Stückgewicht 125 g)
61835 Mailänder Salami
7
51463 Mini-Rauchzipfel (TK)
16
51462 Mini-Rostbratwürstl (TK)
16
62402 Mortadella, Delikatess,
mit Champignons, geschnitten
12
95381 Mortadella, geschnitten
12
51461 Münchner Mini-Weißwürstl (TK)
16
53627 Münchner Weißwürste (TK)
(Paar 120 g)
16
47240 Münchner Weißwürste (TK)
(Paar 140 g)
16
P
49413 Pfefferbeißer, im Saitling
8
T
V
91922 Pizzasalami
7
15
77702 Pommersche Geflügelleberwurst,
fein
18
76006 Frischrahm-Aufstrich „Caesars”
21
18
68084 Wiener Würstchen, im Saitling
17
85413 Frühstücksschinken, geräuchert,
geschnitten
10
77703 Pommersche Gutsleberwurst,
fein, mit Schnittlauch
77062 Portionswurst-Sortiment,
5-fach sortiert
18
55857 Wildschinken vom Hirsch,
geräuchert
4
85412 Putenbrustschinken, gegrillt,
geschnitten
14
86344 Wildschinken vom Wildschwein,
geräuchert
4
85420 Puten-Jagdwurst, Ia-Qualität,
geschnitten
14
73363 Geflügel-Wiener
14
64025 Griebenschmalz
17
54199 Hähnchenbrustfilet-Tranchen (TK),
gegart, gebräunt
14
87720 Remoulade, deutsche
20
77069 Hirschsalami, luftgetrocknet
7
77063 Rindswürstchen
16
76984 Honey-Ham, geräuchert
6
92472 Roastbeef (frisch), rosa gebraten
13
76982 Hot-Dog Gerät (Elektro-)
22
85172 Rohwurst-Sortiment, geschnitten,
Mischkarton 3-fach sortiert
11
H
– Gewicht 5,9 kg, Maße: B 280 x T 280 x H 355 mm –
hochwertiges Gerät aus Edelstahl mit einem Glaszylinder:
Ø 200 mm, H 240 mm, Temperaturregler von ca. 30° C
bis ca. 100°C möglich, Anschlusswert: 0,8kW / 230V
6
47767 Joghurt-Rahm-Aufstrich
„Gurke-Merrettich”
G
2
76988 Rosmarinschinken
12
F
– Maße: B 185 x T 210 x
H 325 mm –
Gehäuse und DoppelSichelmesser aus hochwertigem Chromnickelstahl, mit
automatischer Einschaltfunktion. Scheibenstärkeneinstellung:
5 - 35 mm möglich. Anschlusswert: 135W / 230V
2
92414 Jagdwurst, geschnitten
D
Elektro-CurrywurstSchneider
Seite
53614 Ital. Coppa Stagionata, Original
J
C
2
Seite
I
9
W
R
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