Der Paprika
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Der Paprika
Der Paprika Botanischer Name: Capsicum annumm L. Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae) Der Paprika hat in Mitteleuropa nach dem zweiten Weltkrieg an Popularität gewonnen. Er braucht viel Licht und Wärme für seine Kultivierung. In mitteleuropäischen Ländern gedeiht er meist nur unter Glas und Folie. Nur einige Sorten sind an das Klima in Mitteleuropa angepasst. Paprika weist eine große Formenvielfalt auf. Des Weiteren werden Paprika in milde Gemüse- und in scharfe Gewürzpaprika unterteilt. Bei der Gewürzpaprika ist der relativ hohe Anteil des Alkaloids Capsaicin verantwortlich für den scharfen Geschmack. Zu ihnen gehören z.B. auch die scharfen Chilis. Die milden Gemüsepaprika und Tomatenpaprika enthalten dagegen sehr wenig des Alkaloids. In der Pharmaindustrie wird das, vor allem in den Kernen und Scheidewänden der Fruchtkammern enthaltene Capsaicin zur Herstellung von schmerzlindernden Präparaten verwendet. Der Paprika zeichnet sich durch einen hohen Vitamin-C-Gehalt aus. Dieser ist bei roten Früchten höher. Der Vitamin-C-Gehalt variiert je nach Reifegrad zwischen 140 mg (grüner Paprika) und 400 mg (rote Tomatenpaprika aus Ungarn) pro 100 g Fruchtfleisch. http://www.lebensmittellexikon.de/p0000140.php, 26.03.2013 (Text) http://www.kraeuter-verzeichnis.de/zeichnungen/gross/paprika.jpg,26.03.2013 (Foto) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/57/Illustration_Capsicum_annuum0.jpg, 27.03.2013 (Zeichnung) LeguMMus Paprika_V1.1_November 2013 LeguMMus PAPRIKA Inhaltstoffe Rote Paprika VEGAN Durchschnittliche pro 100 g Nährwerte Brennwert (inkl. 518 kJ 124 kcal Ballaststoffe) Kichererbsen Eiweiß 5,2 g Paradeismark Kohlenhydrate 11,7 g Limettensaft davon Zucker 3,7 g Fett 4,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g Ballaststoffe 6,6 g Natrium 0,30 g Salz Pfeffer Olivenöl LeguMMus Paprika_V1.1_November 2013 frei von Laktose, Milcheiweiss, Hefe und Gluten