Ver pdf - Caves do Solar de São Domingos

LOPO de FREITAS
vinho espumante de qualidade
bairrada d.o.c.
HISTÓRIA
Os vinhos tem sempre um rosto. Alguém cuja experiência,
sabedoria e perseverança são determinantes para a qualidade
do produto e satisfação do consumidor. Nas Caves do Solar de
São Domingos esse rosto foi, desde 1970, Lopo de Sousa
Freitas a quem dedicamos este vinho espumante de qualidade.
VINHEDOS
Produzido apenas em anos de excepcional qualidade com as
melhores uvas da casta Cerceal e Chardonnay criadas em
vinhas da empresa localizadas em Mogofores com vista à
produção de um espumante de altíssimo nível. As videiras
foram sujeitas a algumas intervenções em verde
designadamente uma ligeira monda, obtendo uma produção
média de 8 ton/ha.
A vindima é feita para caixas de 20 kg que vão repousar em
câmara frigorífica durante 24 horas a 12ºC.
De seguida as uvas são colocados numa mesa de escolha para
finalmente serem suave e lentamente prensadas.
ANÁLISES TÉCNICAS
Castas: Cerceal (70%) e Chardonnay (30%)
Produção 7.045 gfs. X 0,75L
Graduação 12 % alc. vol.
Acidez total 7,60 g/L
Açúcar total 3,0 g/L
Sobrepressão 6,0 BAR
pH 2,94
CHAMPANHE
75 cl
ENOLOGIA
A data da vindima foi marcada em função do apertado controlo
da cinética de maturação das uvas, da observação sistemática
dos cachos, das folhas das videiras e do objectivo previamente
definido a que se destinam as uvas. A sua colheita é feita
manualmente para caixas com capacidade máxima de 20 kgs,
casta a casta e realizada no início de Agosto.
MÉTODO CLÁSSICO
Após a segunda fermentação em garrafa o vinho é estagiado
em cave sobre as leveduras por um período de 30 meses, à
temperatura constante de 12ºC e, assim, encontrar o equilíbrio
perfeito de riqueza, sabor e elegância.
Para a remoção das leveduras procede-se à remuage durante
2 meses. O degorgement glacée liberta as leveduras e de
seguida adicionamos uma pequena quantidade de licor de
expedição para terminar o vinho. Depois de um período de dois
meses após todo este processo a garrafa de espumante está
pronta para entrar no mercado. Aconselhamos que não atrase
o seu consumo mais de 10 meses depois da sua compra.
A PROVA
Muito expressivo no aroma, com elegantes notas florais,
ligeiro mineral e discreta tosta. Pleno de cremosidade
em boca, e de bolha finíssima em equilíbrio com a
delicada mousse, este espumante apresenta-se distinto
e único.
GASTRONOMIA
Servir numa “flute” 6-8ºC.
Excelente acompanhante de aperitivos de salmão, ostras ao
natural ou simplesmente degustar em qualquer momento.
ENÓLOGA - SUSANA PINHO
Ø 100 mm / 315 mm
1,710 kg
CORTIÇA NATURAL NATURAL CORK
30 mm / 48 mm
560 1664 108 023
comp. larg. alt.
1 GFS
1 BTLS
CARTÃO
4 GFS
CARTÃO
4 BTLS
CARTON
IQ 96/01
CARTON
VERTICAL
Ø 113 mm / 340 mm
1,875 kg
-
VERTICAL
350 x 235 x 235 mm
7,830 kg
0,0193288m
3
560 1664 108 023
-
-
-
-
1 560 1664 108 020
15 x 4
60
1,53 m
495,6 kg
SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO • BE RESPONSIBLE. DRINK IN MODERATION • ÊTRE RESPONSABLE. CONSOMMER AVEC MODÉRATION
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