Sopa de Cebola Clássica

RECEITADA
SEMANA
Sopa de Cebola Clássica
Sopa: refeição leve e quentinha, sabor suave e confortável, para tomar e
ir pra baixo das cobertas. Certo? Errado quando a sopa em questão é a
Sopa de Cebola clássica francesa do Chef Anthony Bourdain. Estrela da
mesa, esta sopa fará você rever seus conceitos, proporcionando a seus
convidados uma nova experiência de sabor. Vamos a ela!
Primeiro, passe no Empório Aïoli com a seguinte lista de compras:
- 1,5 kg de Sopa de Cebola Aïoli
- 200g de Torradas Aïoli
- Azeite Extra Virgem Italoli
- 160g de Queijo Gruyére ralado
- Vinho Redtree Petite Sirah 2008
- Maçarico Portátil (opcional)
Já em casa...
Separe quatro tigelas refratárias individuais com capacidade para aproximadamente 400ml cada. Desncongele a Sopa de Cebola Aïoli em
uma panela grande, deixando ferver bem. Quando a sopa estiver pronta, divida entre as 4 tigelinhas. Coloque duas ou três torradas sobre
cada uma. Espalhe o queijo ralado por cima, numa camada bem generosa - quase exagerada! No caso desta sopa, mais é mais. É bom que
uma parte do queijo fique pendurada nas bordas, porque no final, a borda crocante e quase queimada das tigelas é uma delícia.
Se você tiver um forno com serpentina (fonte de calor superior usada para gratinar preparos), excelente. Se não tiver, pode usar o forno
convencional, fica ótimo também. Pre-aqueça o forno a 220º e coloque as tigelinhas, para o queijo derreter, borbulhar e dourar, até
mesmo queimar um pouco. A superfície deve ser um mosaico de tons marrons, do mais claro ao mais escuro, com alguns pontos pretos,
onde o queijo fez bolhas e queimou. Sirva imediatamente - e com cuidado. O conteúdo das tigelinhas estará quente demais para arriscar!
Dica: para os mais arrojados apreciadores da gastronomia, uma opção sofisticada, que atrai olhares de admiração, é tirar cada tigelinha do
forno quando o queijo estiver derretido mas ainda não gratinado e queimá-lo com o maçarico portátil até obter as cores desejadas.
Pronto! Esta receita rende 4 porções. Bom apetite!
Harmonização: O californiano Redtree Petite Sirah 2008 é um vinho de médio corpo de notável leveza
e refrescância. Possui aromas de morangos, amoras e ervas, que se confirmam no paladar e
complementam com competência a personalidade e sutil toque adocicado da cebola dourada. Com
taninos macios, é a companhia perfeita para esta receita.