ARROZ DE FORNO COM CARNE SECA E CENOURA Rendimento

ARROZ DE FORNO COM CARNE SECA E CENOURA
Rendimento: 6 porções
Tempo de forno: 45 min
Temperatura do forno: moderada (180 °C)
Tempo total: 45 min
Capacidade da xícara: 250 ml
Ingredientes:
ARROZ
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média sem casca picada
2 xícaras (chá) de Arroz tipo 1 CAMIL
3 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
REFOGADO DE CARNE SECA E CENOURA
300 gramas de carne seca limpa
4 colheres (sopa) de óleos
3 unidades médias de cebolas cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho frescos picados
Cheiro Verde picado a gosto
½ xícara (chá) de água
1 unidade pequena de cenoura ralada na parte grossa do ralador
Molho de Pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Modo de preparo:
ARROZ
1) Aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.
2) Acrescente o Arroz tipo 1 CAMIL e refogue demoradamente.
3) Junte a água fervente e tempere com o sal.
4) Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até a água secar e o arroz ficar
cozido.
REFOGADO DE CARNE SECA E CENOURA
5) De véspera, deixe a carne-seca coberta com água. Troque a água cerca de
3 vezes. Cozinhe a carne coberta com água, em panela de pressão, por cerca
de 30 minutos após o início da pressão, ou até a carne estar macia. Escorra a
carne e desfie-a.
6) Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
7) Acrescente a carne-seca, o cheiro-verde e refogue em fogo baixo.
8) Junte a água e cozinhe em panela tampada até obter um refogado úmido.
9) Desligue o fogo, acrescente a cenoura e o molho de pimenta. Tampe a
panela e cozinhe a cenoura no próprio vapor.
MONTAGEM
10) Em um refratário pequeno, distribua metade do Arroz tipo 1 CAMIL, metade
do refogado de carne-seca. Cubra com o restante do arroz e finalize com o
refogado de carne-seca.
11) Salpique a superfície com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio
(180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até o arroz ficar bem quente.
DICAS
HARMONIZAÇÃO: Cerveja bem gelada.
KIDS: Monte uma cumbuquinha refratária à parte para a criança e troque o
parmesão por queijo de coalho ralado na parte grossa do ralo. Ao tirar do forno,
ele estará derretido e com liga, dando mais graça ao prato.
MODO DE SERVIR: O refratário utilizado para levar o arroz ao forno deve ser
levado à mesa, para preservar o calor e a própria montagem. Dê preferência a
refratário transparente e pratos brancos. Utilize toalha xadrez vermelha, para
lembrar almoços de família.