vorweg - Hotel von Euch

AMUSE BOUCHE
Baguette, spanisches Olivenöl und Kräuter- Frischkäse
dazu Schwarzes Urmeersalz aus Bad Essen
(enthält 5% medizinische Kohle – vegan)
VORWEG
Gelbe Karottensuppe mit Ingwer und Rote Bete Chips
5,50 €
„Bullenbrühe“
Rinderbouillon vom Galloway, Gemüse und kleine Kräuterbrät-Ravioli
5,80 €
Schaumsuppe von Meeresfrüchten
mit gebratener Rotbarbe, Jakobsmuschel und Garnele
9,80 €
Rote Bete-Carpaccio mit Roquefort und Walnussdressing
8,50 €
Scheiben vom rosa Hirschrücken,
Rotkrautsalat und Rapunsel, Cumberlandsauce
11,70 €
Stein & Schere
Steinbutt und Hummer im Weck-Glas gegart, auf Mangold und Gemüsestreifen 13,90 €
Hellbraunes „Ragout fin“ vom Kalbsbäckchen
mit Trüffel-Pecorino überbacken, Botchips
8,90 €
Carpaccio- Rinderfilet, dünn geklopft
Olivenöl, Kapern, gehobelter Trüffel-Pecorino,
Rauchsalz und Kräutersalat
12,50 €
Informationen zu allen deklarationspflichtigen Zusatzstoffen und Allergenen finden Sie in
Form von Fußnoten und in der Legende auf unserer separaten Speisekarte.
STEAKS & MEHR
Taurus-Weiderind aus Bawinkel
aus artgerechter, ökologisch- wertiger Haltung vom Galloway- Rind aus dem Emsland - echtes Freilandvieh
Kotelett vom Galloway Weiderind / Bawinkel, Emsland
gut gereift, mit kerniger Struktur
dazu Steinpilz-Kartoffelstampf, Tomaten-Chilibutter und Karotten-Ingwersalat
(Gewicht je nach Schnitt mit Knochenanteil 400 g- 700 g)
je 100 g 6,50 €
Flank- Steak / USA - Iowa
kross gebraten und in Streifen tranchiert
auf Plattbohnen, Rosmarin- Kartoffeln
200 g 22,80 €│250 g 26,80 €
Rumpsteak - John Stone / Irland
trocken gereift, fein marmorierte Struktur
mit Steaksalat, Tomaten-Chilibutter und Rosmarin-Kartoffeln 250 g 28,50 €│350 g 39,50 €
Rinderfilet- Lady / Argentinien
Pinienkernkruste, kleines Gemüse, Burgundersauce, Kräuter-Spaghetti
180 g 22,50 €
Iowa-Beef-Burger / USA
mit Büffelmozzarella, pikantem Pesto und Süßkartoffel-Fritz
200 g 17,00 €
Kalbsschnitzel mit gebutterten Kräutersaitlingen,
kleines Gemüse und Kartoffelgratin
17,80 €
Burgunderschmorstück auf Gemüsespaghetti,
Burgundersauce und Brotknödel
17,50 €
Medaillons vom Schweinefilet mit Senf- Zwiebelkruste
gebratenem Speck und Plattbohnen, Bratkartoffeln
16,80 €
Salzwiesenlammrücken aus dem Eiderland
mit geschmackvollem, nussigem Fettsattel, Kräuterjus,
umbrische Berglinsen, Couscousbällchen
23,80 €
FISCH & MEER
Nordische Fischpfanne
Kabeljau, Steinbutt, Garnelen, Gemüsestreifen, Dillsauce und Kräuterpolenta
22,80 €
Gebratenes Zanderfilet auf Mangold, Safransauce
geschmolzene Tomaten, dazu schwarzer Reis
18,80 €
Riesengarnelen, mediterranes Ofengemüse
zweierlei Bandnudeln
21,80 €
Gedünsteter Kabeljau auf
Grünkohl mit Bechamel-Senf-Kartoffeln
19,80 €
VEGETARISCH & VEGAN
Gebackener Ziegenkäse auf warmen Berglinsen,
glasierte Kräutertomaten
15,90 €
Schwarzer Reis, gebratene Zucchini,
gebackene Tomate und Parmesankruste
13,90 €
Bandnudeln mit spanischem Olivenöl,
gebratenem Gemüse und Parmesan
10,80 €
Couscous mit Ofengemüse
und gebratenen Kräutersaitlingen
Alle Hauptgerichte auch als kleine Portion € -20%
9,80 €
KLEIN & LECKER
Schnitzeltoast gratiniert,
mit gebratenen Zwiebeln, Speck und altem Gouda, Salatbukett
9,80 €
SteakFlan
Steakstreifen auf Pfannenbrot mit Rucola und Parmesan
13,80 €
Bunter, großer Blattsalat
mit gebratenen Garnelen, Ziegenkäse und Couscousbällchen
12,80 €
Bunte Henne
Landbrot mit Leberwurst, Tomaten, Zwiebeln und Spiegeleiern
7,50 €
Strammer Max
Landbrot und Schinken mit zwei Spiegeleiern
7,80 €
NUR FÜR DIE KLEINEN
Kleinbürgerteller
Kleines Schnitzel mit Pommes frites und Salat
6,80 €
Gebackenes Fischfilet und Gemüse
im Kartoffelmousse gespickt
6,50 €
Zweierlei Bandnudeln
mit leichter Tomatensauce und Schinkenstreifen
3,80 €
DESSERT, das sie probieren sollten
PX on Ice – einfach aber lecker
Sherry Pedro Ximenes mit seiner karamelligen, rosinigen Art,
serviert in einer Cocktailschale mit einer Kugel Vanilleeis
5,00 €
Orangen-Waffel mit Kumquats und Tonkabohneneis
6,80 €
Creme Brulée von Lavendelmilch,
Eis von pimonteser Haselnüssen und Rotweinbirne
7,50 €
Warmer Schokoladenkuchen im Glas, Balsamicokirschen und Turroneis
7,80 €
3 Kugeln Eis - Vanille-, Schokolade und Walnuss
mit warmer Minz- Schokoladensauce und Sahne
5,80 €
Besonderes zum Digestif
Eiswein Cabernet Dorsa 5 cl
Malecon Rum 15 Anos aus Panama
nach kubanischer Tradition 15 Jahre im Eichenfass gelagert
weiche fruchtige Noten mit karamellig, feiner Süße
5,50 €
4 cl
5,10 €
Emilio Hidalgo- Sherry Pedro Ximenes
edelsüßer Sherry, dessen Farbe an dunkles Mahagoni erinnert.
Der konzentrierte Geschmack nach Rosinen ist überwältigend und aromenreich. Purer Nektar.
4,50 €
Gansloser- Die Spitze des guten Geschmacks
2 cl
Schwarzer Holunderbrand -, Haselnussbrand -, Ingwergeist
7,00 €