www.baeckerei-ziegler.de Osterlamm aus Biskuitteig

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Osterlamm aus Biskuitteig
Man braucht:
8 Eigelbe
250 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
35 g Honig
7 Eiweiß
550 g Mehl
Formen aus Weißblech (siehe Foto)
Vorbereitung:
Die Formen ausfetten und bemehlen.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Herstellung der Biskuitmasse:
1. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers der Zitrone und dem Honig leicht
aufschlagen.
2. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen.
3. Den Eiweißschnee unter die Eigelbmasse heben und anschließend das Mehl
vorsichtig unterheben.
4. Die fertige Biskuitmasse mit einem Garnierbeutel in die Lammformen füllen.
(Achtung: Die Formen nur zu etwa 2/3 füllen!)
5. Sofort in den Ofen geben und bei milder Hitze 25–30 Minuten backen
(je nach Ofen sehr unterschiedlich).
6. Nach dem Backen auskühlen lassen, dann nur noch mit Puderzucker bestreuen.
Fertig!
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
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