Italienische Momente 2

Italienische Momente 2
Frische Rezeptideen
Lieferprogramm
Die frische Pasta aus dem Hause Sassella wird aus besonders hochwertigem Hartweizengrieß und Eiern aus der Lombardei hergestellt. Alle Pasta-Füllungen werden bei Sassella
nach alten Familienrezepten unter Verwendung bester Zutaten frisch produziert. Die Sassella-Produkte werden unmittelbar nach der Herstellung verpackt und kommen zubereitungsfertig bei den Verwendern an. Es werden keinerlei Konservierungsstoffe eingesetzt.
Liebe Kunden, liebe Freunde
des Hauses Sassella,
wir freuen uns sehr, Ihnen unsere neuen
Rezeptideen „Italienische Momente 2“
präsentieren zu können. Gerne geben wir
unseren Handelspartnern, Gastronomen,
Köchen und der großen Zahl von Endverwendern wieder kulinarische Tipps und
Anregungen, für leckere Zubereitungen
mit den beliebten Sassella-Produkten.
Rechts sehen Sie eine Übersicht unserer
Produktgruppen – das komplette Lieferprogramm mit ausführlichen Informationen wie Zutaten, Allergiehinweisen und
Nährwerten finden Sie im Internet unter
www.pasta-sassella.de
Wer sich mit Engagement an die Zubereitung macht, sollte auch erstklassige
Zutaten verwenden. So wie die IFSzertifizierte Pasta von Sassella, die immer
ohne Konservierungsstoffe und mit
bestem Hartweizengrieß hergestellt wird.
Wir wünschen gutes Gelingen und buon
appetito!
Nudeln mit Ei
Bandnudeln in verschiedenen Breiten und
Geschmacksrichtungen (Farben), Röhrennudeln,
Spiralnudeln und Lasagneblätter
Gefüllte Nudeln mit Ei
Tortellini, Raviolini, Tortelloni, Fagotti, Ravioli,
Panzerotti, Cannelloni, Agnolotti in verschiedensten Ausführungen mit delikaten Füllungen
Verzehrfertige Saucen
Ragù alla bolognese, Pesto, Arrabbiata,
Carbonara, Pomodoro e basilico und neu:
Casanova
Nudeln ohne Ei
Pasta-Spezialitäten aus Apulien, der Lombardei
und Ligurien: Dinkelvollwertgrieß-Spiralnudeln,
Orecchiette, Strozzapreti, Pizzoccheri und mehr...
Gnocchi
Feine Kartoffelklößchen mit und ohne Füllung
(Käse-, Pilz- oder Rucola-Füllung)
Olio
Feines Trüffelöl, Balsamico-Creme, schwarze
Trüffelpaste und geriebener Parmesan – alles
was man für die feine italienische Küche braucht
Saluti, Ihr
Giorgio Tartero
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Tartufo – sempre Italia!
Tartufo – Trüffel sind die gefragten Diamanten der
italienischen Küche. Verzaubern Sie Ihre Gäste
mit diesen erlesenen Zutaten, denn mit dem
exquisiten Geschmack feiner Trüffel veredeln
Sie Ihr Speisenangebot und geben ihm
den letzten kulinarischen Schliff. Mit
den Trüffel-Produkten von Sassella
arbeiten Sie schnell, unkompliziert
und gelingsicher. Ihre Gäste
werden begeistert sein!
Kleine Zutat, große
Wirkung!
Getrüffelte Sahnesauce
Zutaten (2 Personen):
100 ml Gemüsefond
100 ml flüssige Sahne
1 TL Trüffelöl
1 EL geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Fond, die Sahne und den Parmesankäse mit Salz und Pfeffer würzen und
ca. 5 – 7 Minuten einkochen lassen, zum
Schluss Trüffelöl zugeben und die Sauce
mit der Pasta vermischen.
Je nach Geschmack kann man gebratene
Pilze ergänzen.
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Tipp: Wer mag, mischt noch einen
Esslöffel Salsa tartufata (Schwarze
Trüffel-Paste) unter die Sauce – ebenfalls
bei Sassella erhältlich. Die Sauce darf
danach nicht mehr kochen!
Fusilloni al farro
orientalisch
Zutaten (2 Personen):
250 g Fusilloni
50 g Rosinen
1 Knoblauchzehe
2 kleine rote Zwiebeln
½ Aubergine (ca. 200 g)
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 MSP gemahlener Korinader
6 Minzeblätter
50 g Schafskäse (Feta)
Zubereitung:
Rosinen in heißem Wasser ca. 10 Min einweichen. Knoblauch schälen, in Scheiben
schneiden. Zwiebeln schälen, in dicke Spalten schneiden, zerpflücken. Aubergine waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden,
würfeln. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen und
die Auberginenwürfel anbraten bis sie leicht
gebräunt sind – aus der Pfanne nehmen.
Mit dem restlichen Öl die Zwiebeln anbraten. Die abgetropften Rosinen und den
Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Honig hinzugeben, leicht karamellisieren
lassen und mit dem Weißweinessig ablöschen. Auberginen wieder dazugeben,
kurz in der Pfanne schwenken und alles
mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Minze waschen, trocken schütteln und die
Blätter etwas klein zupfen. Den Feta zerbröckeln. Auberginenmischung, Minze und
Feta mit den frisch gekochten Fusilloni
mischen – ggf. eine Tasse des Nudel-Kochwassers dazugeben und ggf. noch mit
einem Schuss Essig nachwürzen.
Artikel-Nr. 21120
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Pizzoccheri
Pizzoccheri sind eine Pastaspezialität aus dem Veltlin. Das Veltlin (italienisch Valtellina) ist
Teil der Lombardei, speziell der Provinz Sondrio, und liegt im Norden Italiens. Im Süden
Italiens ist diese Pasta kaum bekannt. Pizzoccheri werden aus Buchweizenvollkornmehl
und Hartweizengrieß hergestellt. Sie sind rustikaler als „normale“ Pasta und haben eine
raue Oberfläche. Das Buchweizenvollkornmehl verleiht dieser Pastasorte einen kräftigen,
nussigen Geschmack. Typischerweise werden Pizzoccheri mit Wirsing, Mangold, Kartoffeln sowie Alpenkäse und zerlassener Salbeibutter serviert. Das ergibt ein deftigleckeres Hauptgericht.
Zutaten (5 Personen):
500 g Pizzoccheri
200 g Kartoffeln
200 g Gemüse der Saison, z. B. Wirsing,
Mangold, Spinat, grüne Bohnen
300 g Alpen- bzw. Bergkäse (im Veltlin
verwendet man z.B. Bitto)
100 g geriebenen Parmesankäse
300 g Butter
4 Knoblauchzehen
5 – 10 frische Salbeiblätter
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in
einem großen Topf in Salzwasser kochen.
Nach etwa 10 Minuten (je nach Garzeit der
ausgewählten Gemüsesorte) das geputzte
und klein geschnittene Gemüse zu den
Kartoffeln geben und mitkochen. Entsprechend der Kochanweisung die
Pizzoccheri dazugeben und alles zusammen
gar kochen. In der Zwischenzeit den Käse
grob würfeln und mit dem geriebenen
Parmesan vermischen.
Die Butter zusammen mit den geschälten
Knoblauchzehen und den in Streifen geschnittenen Salbeiblättern erhitzen bis sie
schäumt und schön braun geworden ist,
dann die Knoblauchzehen herausnehmen.
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Die gegarte Kartoffel-Gemüse-NudelMischung abgießen, gut abtropfen lassen
und in eine ofenfeste Servierform füllen.
Mit der Käsemischung bestreuen, die
gebräunte Butter heiß darüber gießen
und alles sofort gut vermengen.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer
würzen, mit Salz abschmecken und für
2 – 3 Minuten in den heißen Backofen
geben, damit der Käse schön schmilzt.
Heiß servieren! Guten Appetit.
Prädikat:
!
besonders lecker
Artikel-Nr. 20341
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Orecchiette mit Brokkoli und Sardellen
Artikel-Nr. 21501
Orecchiette (= kleine Ohren �
Öhrchennudeln) ist eine typisch
süditalienische Pastaform,
diese Nudelsorte wird ohne
Ei hergestellt.
Zutaten (2 Personen):
250 g Orecchiette
80 g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
5 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
Brokkoli in kleine Röschen zerteilen,
die holzigen Stielenden entfernen, die
verbleibenden Stiele in dünne Scheiben
schneiden. Brokkoli etwa 4 Minuten blanchieren, mit dem Schaumlöffel aus dem
Topf nehmen, in Eiswasser abschrecken
und abtropfen lassen. Die Nudeln in das
kochende Brokkoliwasser geben und al
dente kochen.
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Öl in eine große Pfanne geben, den
geschälten und leicht zerdrückten Knoblauch, die feinen Chilischoten-Ringe und
die Sardellen ca. 3 Minuten anbraten, dann
den Knoblauch herausnehmen und den
Brokkoli in die Pfanne geben. Vorsichtig
umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen – eine Tasse Nudel-Kochwasser auffangen – und in der
Pfanne mit dem Brokkoli und den Sardellen
mischen, evtl. noch etwas Nudelwasser
dazugeben.
Anrichten und – je nach Geschmack – mit
Parmesankäse bestreuen.
Artikel-Nr. 24501
Tipp:
Wer’s vegetarisch
mag, lässt den Speck
einfach weg!
Spaghettoni corti mit Bohnen-Carbonara
Zutaten (2 Personen):
250 g Spaghettoni corti
120 g Bohnen – dünne Buschbohnen
oder breite Bohnen schräg in
2 cm breite Stücke schneiden
100 g durchwachsenen Speck
150 ml Schlagsahne
50 ml Milch
2 Eier (M)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
20 g Parmesanraspel
Zubereitung:
Den durchwachsenen Speck in Streifen
schneiden. Schlagsahne, Milch und Eier
verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einem
Hauch geriebener Muskatnuss würzen.
Das kochende Nudelwasser salzen und
die Bohnen und die Spaghettoni nach
Packungsanweisung garen. Inzwischen
das Öl in einer Pfanne erhitzen und den
Speck darin knusprig braten. Nudeln und
Bohnen abgießen – etwas Kochwasser
auffangen –, in der Pfanne mit dem Speck
mischen, von der Kochstelle nehmen.
Die Eiersahne sofort zugießen, alles gut
mischen und nur noch leicht erwärmen.
Falls nötig, noch etwas Nudelwasser zugeben. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und die Parmesanraspeln
darüber streuen.
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Strozzapreti mit Salsiccia
Zutaten (2 – 3 Personen):
250 g Strozzapreti
100 g Salsiccia, in Scheiben schneiden
½ TL Fenchelsamen, fein gemörsert
½ TL Koriander, fein gemörseret
½ TL Thymian, fein gezupft, ohne Stiel
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
½ rote Paprikaschote, gewürfelt
5 Cherrytomaten, gewürfelt
1 kleine Fenchelknolle, feine Streifen
1 MSP Chilipulver
1 MSP Kurkuma
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Stozzapreti in reichlich Salzwasser al dente
kochen, abgießen – 1 Tasse Nudelwasser
auffangen. Salsiccia-Scheiben in einer
Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten,
wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die Fenchelstreifen,
Paprikawürfel, Zwiebeln und den Knoblauch in Öl anbraten, die Tomaten und
Gewürze zugeben, mit Nudelwasser ablöschen und knapp 5 Minuten zugedeckt
schmoren. Die Strozzapreti und die angebratenen Salsiccia-Scheiben zugeben, gut
mischen, alles zusammen erhitzen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Artikel-Nr. 24301
Garganelli mit Filetstreifen
Zutaten (2 Personen):
250 g Garganelli
150 g Rinderfiletspitzen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Kirschtomaten
1 kleine, rote Chilischote
80 g frischer Blattspinat
4 frische Thymianzweige
Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Garganelli nach Packungsangabe
in reichlich Salzwasser garen – 1 Tasse
Nudelwasser auffangen. Filetspitzen in
Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln, Chili in feine
Ringe schneiden. Die Tomaten in kleine
10
Stücke schneiden. Die Thymianblättchen
abzupfen. Öl in der Pfanne erhitzen und die
Filetstreifen anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel, Knoblauch
und Chilischote in die Pfanne geben und
andünsten. Tomatenstückchen hinzufügen
und 5 Minuten mitdünsten. Die Sauce mit
Pfeffer und Salz abschmecken, jetzt das
Fleisch, den blanchierten vorgegarten
Spinat und die Thymianblättchen zugeben und noch einmal
gut erhitzen. Die Garganelli
unter die Sauce mischen und
sofort heiß servieren.
Artikel-Nr. 21301
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Fettuccine mit
Meeresfrüchten
Zutaten (2 Personen):
250 g Fettuccine
120 g gemischte Meeresfrüchte
(Muscheln, Garnelen, Tintenfisch)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Olivenöl zum Anbraten,
Weißwein zum Ablöschen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Petersilie
Zubereitung:
Fettuccine nach Anleitung in reichlich
Salzwasser kochen – 1 Tasse Nudelwasser
auffangen. Zwiebel und Knoblauch schälen
und in kleine Würfel schneiden. Chilischote
in feine Streifen schneiden. Zwiebel und
Knoblauch in etwas Öl anbraten, Chilischote
zugeben, mit Weißwein ablöschen, doe
Meeresfrüchte hinzugeben und ca. 2 – 3
Minuten köcheln lassen. Die Fettuchine
zugeben, ggf. noch etwas Nudelwasser
ergänzen. Mit Salz und Pfeffer würzen,
klein geschnittene Petersilie darüber
streuen. Dazu frisches Baguette und
trockenen Weißwein – ein wahres Fest!
Bunter Nudelsalat
Zutaten (2 – 3 Personen):
250 g Maccheroni tricolore
1 gelbe Paprikaschote
10 Kirschtomaten
100 g frische oder TK- Erbsen
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
2 EL Sherryessig
1 EL frische gehackte Kräuter
(z.B. Petersilie, Basilikum,
Schnittlauch)
Die Paprikaschote halbieren, entkernen,
waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit
den Kräutern, Essig, Öl, Salz und Pfeffer
zu einer Marinade verrühren. Die Nudeln
mit der Marinade, den Kirschtomaten
und den Erbsen vermengen und etwa
30 Minuten ziehen lassen. Vor dem
Servieren ggf. noch etwas Nudelwasser
und Olivenöl unterziehen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Die Maccheroni nach Packungsanweisung
in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen – eine
Tasse Nudelwasser auffangen –, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Tipp:
Wer mag, mischt noch 3 gehackte Sardellenfilets und 1 EL zerkleinerte Kapern
in die Marinade und gibt eine kleine Dose
Thunfisch (in Öl) zum Salat.
Tricolore: Artikel-Nr. 20506 | Weiß: Artikel-Nr. 20501
Artikel-Nr. 20301
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Die Heimat von Pasta Sassella
Die Familie Tartero stammt aus Berbenno
di Valtellina, einer Gemeinde in der Provinz
Sondrio.
Das Veltlin (italienisch: Valtellina, lombardisch: Valtulina) ist Teil der Region Lombardei und speziell der Provinz Sondrio.
Das Veltlin ist bekannt für guten Wein
und genussvolles Essen.
Die Brüder Giorgio und Francesco Tartero
lernen vom Vater die Kunst des Nudelmachens. Über die Jahre wird die Technik
verfeinert und das Programm erweitert.
In einer kleinen aber feinen Nudelmanufaktur in Rheinbach bei Bonn wird heute
mit rund 20 Mitarbeitern im 2-SchichtBetrieb frische Pasta – gefüllt und ungefüllt – in vielen Variationen produziert.
Für beste Qualität sorgen bei Sassella
stets frische und natürliche Zutaten. Die
Pasta wird aus besonders hochwertigem
Hartweißengrieß und Eiern aus der Lombardei hergestellt – das garantiert, dass die
Sassella-Nudeln immer die gleiche, schöne
gelbe Farbe haben.
Der Teig für die Pasta wird bei Sassella
durch eine spezielle Bronzepresse geführt,
so bekommen die Nudeln eine raue Oberfläche. Diese typische, rustikale Oberflächenstruktur sorgt dafür, dass die Pasta
besser Sauce aufnehmen und somit mehr
Geschmack transportieren kann.
Tagliarini, Fettuccine, Pappardelle oder
Fusilloni von Pasta Sassella sind zum Beispiel eine ideale Beilage zu „Osso buco
alla Milanese“.
Die Lombardei befindet sich im Norden von
Italien und ist mit fast 24 000 Quadratkilometern eine der flächenmäßig größten Regionen des Landes. Sie ist in zwölf Provinzen –
eine davon ist Sondrio – aufgeteilt. Die
Hauptstadt ist Mailand.
Die Lombardei lässt sich in zwei große Naturräume einteilen. Den größten Teil nimmt die
überwiegend flache Poebene ein. Nördlich
davon türmen sich die südlichen Kalkalpen
zu gewaltigen Höhen bis fast 4000 Meter
auf. In den südlichen Ausläufern der Alpen
befinden sich in traumhafter Lage mehrere
weltbekannte Seen, wie der Gardasee, Iseosee, Comer und Luganer See sowie der Lago
Maggiore.
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Lasagne
Cannelloni
Pasta Sassella hält für Sie zwei Sorten
von Cannelloni bereit:
• Cannelloni al brasato
(Kalbfleisch-Füllung)
• Cannelloni ricotta e spinaci
(Ricotta-Spinat-Füllung)
Die feinen Füllungen werden bei Sassella nach alten Familienrezepten unter
Verwendung von besten, natürlichen
Zutaten zubereitet. Die Pasta wird nach
der Produktion frisch verpackt und lässt
sich somit schnell zu einem feinen Gericht „al forno“ zubereiten.
Artikel-Nr. 20601
Zutaten (3 – 4 Personen):
ca. 200 g Lasagneblätter
250 g Rinderhackfleisch
je ca. 70 g Zwiebel, Möhren,
Staudensellerie geputzt/
geschält und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten
(400 g Abtropfgewicht)
ca. 1/8 l Rotwein
100 g Büffelmozzarella
100 g Pecorino oder Parmesan,
frisch gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle,
Olivenöl zum Anbraten, Butter für die Form
Zubereitung:
Für die Füllung Olivenöl in einer hohen
Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und
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Hackfleisch bei mittlerer
Hitze anbraten, das Gemüse zugeben,
Wein angießen und einkochen lassen.
Das Tomatenmark und die Tomaten aus
der Dose zugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen, zugedeckt etwa 20 Minuten
köcheln lassen. Backofen auf 190 bis
200 °C vorheizen, eine flache feuerfeste
Form mit Butter ausstreichen.
Einige Esslöffel von der Füllung in der
Form verteilen, dann Lasagneblätter
darüberlegen, dann von der Füllung, geriebenen Käse und kleine Mozaralla-Würfel
einfüllen. In der Reihenfolge weiter schichten, bis die Zutaten fast aufgebraucht sind.
Enden Sie mit einer Schicht Füllung, die
mit geriebenem Käse bestreut wird und
geben Sie einige Butterflöckchen darauf.
Im heißen Ofen ca. 30 bis 40 Minuten
knusprig backen.
Wählen Sie zwischen einer Tomatenoder Béchamelsauce, Mozarella oder
geriebenen Parmesan zum Überbacken.
Lecker ist auch ein Bett aus Tomatensauce und eine Mischung aus zerkrümeltem Schafskäse und Crème fraiche
zum Überbacken. Ihrer Kreativität sind
keine Grenzen gesetzt – mit den leckeren Cannelloni von Pasta Sassella
können Sie nur gewinnen!
Kalbfleisch-Füllung
Artikel-Nr. 32424
Ricotta-Spinat-Füllung
Artikel-Nr. 22446
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Artikel-Nr. 13224
Raviolini in brodo
Suppen gehören zu den ältesten Gerichten
der italienischen Küche und sind bis heute
bei Groß und Klein sehr beliebt. Sie sind
schmackhaft, wärmend und einfach zubereitet. Ob Sie nun eine kräftige, sättigende
Suppe oder eine leichte Brühe als Vorspeise
zubereiten – Sie haben die Wahl und viele
Sorten der Sassella-Pasta eignen sich als
Suppeneinlage.
Das ganze Jahr über genießt man gerne
als leichte Vorspeise eine wärmende Brühe
(brodo). Besonders die kleinen Raviolini
oder die Tortellini von Pasta Sassella sind
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Artikel-Nr. 23524
Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce
sehr lecker in einer klaren Brühe.
Je nach Geschmack wählen Sie
zwischen einer kräftigen Rinderoder einer feinen Hühnerbrühe.
Zur Pasta noch ein paar Gemüsejulienne und etwas Schnittlauch
geben – fertig ist eine feine
Vorspeisensuppe!
Zutaten (2 Personen):
250 g Tortellini
100 g Sahne oder Crème fraiche
50 g gekochter Schinken,
1 cm große Würfel
1 Zwiebel, sehr fein gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
Tortellini nach Packungsanweisung kochen
– 1 Tasse Nudelwasser auffangen. Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen und
den Schinken 2 – 3 Minuten darin anbraten
und dann beiseite stellen. Die Zwiebel
5 – 6 Minuten bei kleiner Flamme glasig
schwitzen, die Sahne dazugeben, mit Salz
und Pfeffer würzen und die Sauce 5 – 7
Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt
ist. Den gekochten Schinken in die Pfanne
geben. Sollte die Sauce zu dick werden,
etwas Nudelwasser ergänzen. Die gekochten Tortellini vorsichtig unter die Sauce
mischen, mit Parmesan bestreuen und
hieß servieren.
Tipp:
Wer mag ergänzt noch grünen Spargel
oder Erbsen – eine moderne Variation
dieses italienischen Klassikers!
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Ravioli grün/weiß
auf Gemüsebett
Tortelloni mit gebratenen Gambas
Zutaten (2 Personen):
250 g Ravioli ricotta e spinaci
1 EL Tomatenmark
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zucchini
30 g angeröstete Pinienkerne
½ Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
125 ml trockener Weißwein
1 EL Aceto balsamico
Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischer Thymian
Artikel-Nr. 23146
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Zubereitung:
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen,
zusammen mit der Zucchini waschen und
in kleine Würfel schneiden. Petersilie und
Thymian waschen, trockenschütteln, die
Blätter von den Stielen zupfen. Einige Thymianzweige für die Deko beiseite legen.
Die Ravioli nach Packungsanweisung
bissfest garen. Inzwischen in einer großen
Pfanne das Tomatenmark anrösten, das
Olivenöl zugeben und die Paprika- und
Zucchiniwürfel darin kurz andünsten. Gemüsebrühe und Weißwein angießen und
alles etwa 5 Minuten garen. Das Gemüse
mit Aceto balsamico würzen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die Pinienkerne dazugeben. Die Kräuter unterziehen
und einen Gemüsespiegel auf dem Teller
anrichten. Die Ravioli abgießen, abtropfen
lassen und auf dem Gemüsebett anrichten. Mit ein paar Spritzern Olivenöl und
Thymianzweig dekorieren.
Artikel-Nr. 23628
Zutaten (2 Personen):
250 g Tortelloni al formaggio
200 g Riesengarnelen ohne Kopf
8 Kirschtomaten
ca. 100 g frischer Spinat (2 Hände voll)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
½ Bund Dill
4 EL Olivenöl
50 ml trockener Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
75 g Crème fraiche
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Garnelen vom schwarzen Darmfaden
befreien. Schalotte schälen und zusammen
mit dem Knoblauch in sehr feine Würfel
schneiden. Dill waschen, trockenschüt-
teln, einige Dillspitzen für die Deko zur
Seite legen, Rest fein hacken. Tomaten
und Spinat waschen und trocknen. 2 EL
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte
und Knoblauch darin andünsten, Weißwein
dazugeben, etwas einkochen lassen, dann
die Gemüsebrühe dazugeben und die
Crème fraiche hineinrühren. Die Sauce mit
Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite
stellen. Die Tortelloni nach Packungsanweisung garen. 2 EL Olivenöl in die Pfanne
geben und zuerst die Garnelen, dann die
ganzen Kirschtomaten anbraten. Mit der
Sauce ablöschen, den Spinat unterheben.
Einmal kurz aufkochen lassen und die
Tortelloni dazugeben, alles vermengen
und auf warmen Tellern anrichten,
mit Dillspitzen garnieren.
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Bunte Pasta
Reine Naturprodukte höchster Qualität wie
Spinat, Tomaten, Paprika oder Sepientinte
geben der Sassella-Pasta die kräftige Farbe
und das unvergleichliche Aroma. Deshalb
hat die Pasta auch nach dem Kochen noch
die gleiche kräftige Farbe wir vorher in der
Verpackung!
Artikel-Nr. 23023
Ravioli mit Artischocken-Füllung und Radicchio
Zutaten (2 Personen):
250 g Ravioli Carciofi*
150 g Radicchio
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Butter
100 ml kleines Glas Rotwein (trocken)
50 g Gorgonzola
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
*auf Sonderbestellung
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Die Sassella-Tagliarini (4 mm breit) verdi,
rossi oder neri sind ideale Begleiter zu
Fleisch, Fisch und Kustentieren. Auch
die etwas breiteren Fettuccine/Tagliatelle
(6 mm) gibt es grün – das Bild unten zeigt
sie als perfekte Beilage zu gebratener
Entenbrust. Perfekt schmecken Sie auch
mit gemischten Pilzen oder zu einem
leckeren Braten.
Zubereitung:
Die äußeren Blätter und den Strunk des
Radicchio entfernen, Kopf halbieren und
quer in feine Streifen schneiden. Olivenöl
und Butter in die Pfanne geben und die
fein gehackte Zwiebel und den gehackten
Knoblauch anbraten und glasig werden
lassen. Den Radicchio dazugeben, kurz
anbraten und mit Rotwein ablöschen.
Aufkochen und den Alkohol verdunsten
lassen, Gorgonzola-Stückchen und Sahne
unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten einkochen lassen. Die
inzwischen gegarten Ravioli dazugeben,
Sauce ggf. mit etwas heißem Nudelwasser
verdünnen. Auf warmen Tellern anrichten
und mit Kräutern dekorieren.
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Ravioloni al basilico auf Tomatensugo
Zutaten (2 Personen):
250 g Ravioloni al basilico
350 g reife, süße Tomaten
½ Bund Basilikum
1 Zwiebel
2 Knoblauzehen
Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebener oder gehobelter Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
Die Tomaten blanchieren und häuten,
dabei den Stielansatz und die Samen
entfernen, das Fruchtfleisch in kleine
Stück schneidern. Basilikumblätter ab-
Qualitätspasta mit Qualitätsfüllung
Die feinen Pasta-Hüllen werden nur
aus Hartweizengrieß, Wasser und
Eiern hergestellt. Reine Naturprodukte
in höchster Qualität wie Spinat,
Tomaten oder Paprika verleihen der
Sassella-Pasta die kräftige Farbe und
das unvergleichliche Aroma. Die köstlichen Füllungen werden bei Sassella
jeweils frisch unter Verwendung feinster Zutaten und nach alten Familienrezepten hergestellt. Die Nudeln sind
nicht vorgegart, werden ganz ohne
Konservierungsstoffe direkt nach der
Herstellung verpackt und punkten
durch ihre besondere Ergiebigkeit:
Bei gefüllter Pasta ergeben im Schnitt
120 Gramm Ausgangsmaterial etwa
180 Gramm gekochte Nudeln.
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zupfen und in kleine Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die klein
geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehen
anschwitzen, die Tomatenstücke zugeben
und einkochen lassen, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Vor dem Servieren das Basilikum
untermengen, die Pasta anrichten und –
je nach Geschmack – mit Parmesankäse
bestreuen.
Tipp:
Wer es etwas rezenter mag, gibt noch
eine kleingeschnittene Chilischote zu den
Zwiebeln in die Pfanne.
Artikel-Nr. 20002
Die Saucen
von Pasta Sassella
Pasta Sassella hat für Sie die sechs
beliebtesten Saucen aus besten Zutaten
hergestellt. Sie sind absolut gelingsicher
und werden nur schonend erwärmt.
Wählen Sie aus diesen Geschmacksrichtungen (von oben nach unten):
Ragù alla bolognese
Sauce auf Tomaten- und Rindfleischbasis
Pesto
Sauce auf Basilikumbasis mit Käse
Arrabbiata
Tomatensauce mit Chili
Carbonara
Sauce auf Basis von Ei und Speck
Pomodoro e basilico
Tomatensauce mit Basilikum
Casanova
Tomatensauce mit Sahne und
geräuchertem Speck
Unten sehen Sie die wunderbar, kräftig
roten Agnolotti carpese (mit TomatenMozzarella-Füllung) mit dem hauseigenen Pesto. Sehr lecker und ganz
schnell und einfach zubereitet!
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Panzerotti auf
Erdbeer-Carpacchio
Agnolotti al cioccolato mit Orangenragout
Panzerotti al limone
Diese gefüllten Teigtaschen passen mit
ihrer zitronigen Ricotta-Limonen-Füllung
perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten.
Zudem ergeben sie ein sommerlich leichtes Dessert, das Ihre Gäste begeistern
wird. Legen Sie die warmen Panzerotti
auf ein Erdbeer-Carpaccio und geben Sie
eine fruchtige Kiwi-Sauce oder eine Weißwein-Sauce mit Holunderblüten darüber.
Mit gerösteten Mandelplättchen und
Minze dekorieren.
Artikel-Nr. 22974
Panzerotti mit
Birnen-Sauce
Panzerotti zola e noci
Gorgonzola und Walnuss, was passt da
besser dazu als Birne? Und schon haben
Sie ein interessantes Dessert, das auch ein
klein wenig Käseteller ist! Die Panzerotti
garen, parallel eine feine Sauce mit Birnenstückchen zubereiten, beides anrichten
und mit karamellisierten Walnusshälften
und Gorgonzola dekorieren.
Artikel-Nr. 20003
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Artikel-Nr. 24098
Zutaten (2 Personen):
pro Person 3 Agnolotti
3 Orangen
15 g Honig
30 g Rohrzucker
1 Sternanis
1/2 Vanilleschote
ca. 5 g Speisestärke
Grand Marnier, frische Minze
Zubereitung:
Die Orangen heiß abwaschen. Von der
Hälfte der Orangen die Schale abreiben
und sie dann auspressen. Die andere
Hälfte der Orangen filetieren. Rohrzucker
karamellisieren und mit dem Orangensaft
ablöschen, das Mark der Vanilleschote,
Sternanis, abgeriebe Orangenschale und
Honig hinzugeben. Kurz aufkochen und
etwas reduzieren lassen. Die Speisestärke
mit wenig Wasser verrühren und den
Orangensud abbinden. Sternanis entfernen, Orangenfilets hinzugeben. Kurz
vor dem Anrichten mit Grand Marnier
abschmecken.
Mangosauce, Zabaione mit Vanilleeis und Sommerbeeren passen auch ganz hervorragend zu den
Agnolotti al cioccolato. Oder – wie hier im Bild – mit
angedickten Sauerkirschen.
Das Orangenragout zusammen mit den
Agnolotti anrichten und mit Minzeblättern
dekorieren.
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Die Vorteile auf einen Blick:
• FRISCHE Pasta
• beste Qualität
• ohne Konservierungsstoffe
• nach italienischen Traditionsrezepten
• raue Oberflächenstruktur
• besonders ergiebig
• intensiver Geschmack
• vielfältigste Einsatzmöglichkeiten
Pasta Sassella Tartero GmbH
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Sassella-Produkte sind für Gastronomie,
Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung über den gut sortierten Großhandel
erhältlich. Endverbraucher erhalten Pasta
Sassella in speziellen Einzelhandels- und
Feinkostgeschäften.