Zucchini Plätzchen mit Kalbsinvoltini

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Zucchini Plätzchen mit Kalbsinvoltini
Für 4 Personen - 60 Minuten
PERMATREND KOCHT
2 mittelgrosse Zucchini (1xgrün, 1xgelb), in grobe Stücke schneiden
Basilikum, Petersilie
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 – 2 Eier
Senf, Currypulver, Salz, Pfeffer, Paprika
Haferflocken
Basilikum
Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Zucchini beigeben, sehr
weich kochen, abkühlen und abtropfen lassen, möglichst viel Flüssigkeit entfernen, zu einem Brei drücken. Eier, Haferflocken und
Gewürze daruntermischen bis eine kompakte Masse entsteht, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zu kleinen Plätzchen formen
und in der Pfanne anbraten, mit eigener Tomatensauce servieren.
Variante: Plätzchen vor dem Anbraten panieren.
Fleisch:
8 Kalbsplätzli sehr dünn geschnitten
8 Tranchen Mortadella
/ Zitrone
Cantadou-Käse mit Pfeffer, Salbeiblätter
Getrocknete Tomaten aus dem Glas
Marsala Wein, Zitronensaft, Bouillonpulver oder Bratensauce
Plätzli mit Käse bestreichen, mit Mortadella, Salbei und getrockneter
Tomate belegen, satt aufrollen, mit Zahnstocher fixieren.
Fleisch mit wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Mehl
bestäuben und kurz ringsum gut anbraten. Röllchen im Ofen bei
80°C warm halten. Fleischfond in Pfanne mit Marsala und Saft einer
halben Zitrone auflösen, wenig Bouillon od. Bratensauce dazugeben, aufkochen. Dann Fleischröllchen in die Sauce zurücklegen und
auf kleinem Feuer kurz köcheln lassen.
Mit unseren Monatsrezepten sind wir
nun im 3. Jahr. Bis heute haben wir
alles aus eigener Erfahrung aufbereitet. Gerne würden wir bis Ende Jahr
Rezepte unserer Leser umsetzen. Wer
meldet sich bei mir?
Übrigens die Zucchini Plätzchen
waren ein Grosserfolg in unserer
Familie. Die restliche Masse haben wir
in einer pikanten und schmackhaften
Zucchini Wähe verarbeitet. Mit etwas
Rohschinken, Reibkäse und ein wenig
Guss zusätzlich angereichert, wurde
das zum Sonntags- Z’Nacht. Ganz
nach dem Motto: Just in time und auf
Vorrat produziert spart man Zeit und
Geld, beinahe wie beim Transferdruck. Auch eine Art der Veredelung.
Werner Biedert
Für den Rezeptvorschlag:
[email protected]
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