Panierte Zucchinischnitzel

Panierte Zucchinischnitzel (2 Portionen)
Zutaten
Werkzeug
2 große Zucchini
Zitronensaft
2 Eier
Semmelbrösel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 große Pfanne (bei Bedarf 2
Pfannen)
1 großes Schneidbrett
2 tiefe Teller
2 Gabeln
1 Messer
Zubereitung
1. Die Zucchini waschen, längs in fingerdicke (ca. 2 cm)
Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Eier mit etwas Salz in einem tiefen Teller verquirlen. In
dem zweiten Teller Semmelbrösel mit etwas Pfeffer
mischen.
3. Zucchinischeiben erst in den Eiern, dann in den
Semmelbrösel wenden.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die panierten Scheiben
hineinlegen und von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten bis sie
goldbraun sind.
5. Die Panade nimmt viel Öl auf, so dass eventuell etwas Öl
nachgegossen werden muss.
6. Happa Happa
Dazu frisches Weißbrot und Tzatziki.
Tipp
Wenn Du in die Semmelbrösel ca. 15% geriebene Nüsse
(Haselnüsse oder Mandeln) oder ca. 50% geriebenen
Parmesankäse mischst, erhalten die Zucchinischeiben noch
eine ungewöhnlichere Note.