downloaden - Klaus Genz

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Platten-Vorschläge
und alles rund ums Buffet
Fleisch- & Wurstwaren aus Alt-Marzahn 58
Tel. (030) 5 41 40 22 und (030) 5 45 52 80 • Fax (030) 54 37 66 68
Internet: www.genz-berlin.de
E-mail: [email protected]
Inhaltsverzeichnis
Seite
• Brot- und Buttervariationen, Canapés . . . . . . . . . . . 4
• Finger Food / Gemüseteller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
• Hackepeter / Fisch-, Wurst und Käseplatten . . . 6 – 8
• Salate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
• Warme Speisen / Warme Beilagen / Dessert . . 10 – 11
• Obstplatten / Präsentkörbe / Getränke . . . . . . . . . . 12
• Fertige Menüs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
• Grillangebote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 – 15
• Partyzubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 – 17
Fleisch- & Wurstwaren aus Alt-Marzahn 58
Tel. (030) 5 41 40 22 und (030) 5 45 52 80 • Fax (030) 54 37 66 68
Internet: www.genz-berlin.de
E-mail: [email protected]
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Sehr geehrte Kunden,
heute möchten wir Sie mit unserem Plattenservice bekannt machen.
Zunächst möchten wir uns Ihnen kurz vorstellen.
Unser Ladengeschäft, die Produktionsstätte sowie unser Partyservice befinden
sich im Dorfkern von Alt-Marzahn, wo auch ausreichend betriebseigene
Parkplätze für Sie zur Verfügung stehen.
Hier kreieren Fachkräfte, Meister ihres Faches, alle vom Kunden gewünschten
Platten und beraten Sie auf Wunsch auch gern persönlich.
Kalte und warme Buffets sowie Spanferkel können ebenfalls gern für Sie
gefertigt und angerichtet werden. Fleisch- und Wurstprodukte sind aus eigener
Produktion.
Bei uns genießen Sie einen umfangreichen Service von der persönlichen
Beratung über einen kompletten Aufbau bis zur termingerechten Anlieferung
mit Kühlfahrzeugen; und dies an allen Wochentagen, Sonntagen und begrenzt
an Feiertagen.
Wünschen Sie Auf- und Abbau Ihres Buffets, berechnen wir Ihnen jeweils für
Auf- und Abbau, je nach Größe des Buffets, ab 25,00 € aufwärts.
Eventuelle Reklamationen werden nur am gleichen Tag anerkannt, es steht ein
telefonischer Bereitschaftsdienst zur Verfügung.
Aufträge bis zu einem Warenwert von 250,00 € können bis spätestens zwei
Werktage vor dem vereinbarten Termin kostenfrei storniert werden.
Bei einem Warenwert über 250,00 € können die Aufträge bis spätestens sechs
Werktage vor dem vereinbarten Termin kostenfrei storniert werden.
Wenden Sie sich bitte mit Ihren Fragen und Wünschen telefonisch an unsere
Mitarbeiterinnen. (Verträge werden nur schriftlich realisiert.)
Wir sind zu erreichen unter Telefon (030) 5 41 40 22 oder (030) 5 45 52 80
und Fax (030) 54 37 66 68, oder per E-Mail unter [email protected].
Ihre Bestellung nehmen wir natürlich auch gern persönlich in unserem
Ladengeschäft entgegen.
Sie finden uns im Dorf Alt-Marzahn 58
12685 Berlin
Ihr Fleischermeister
Klaus J. Genz
3
1. Brotkorb für 10 Personen gefüllt mit:
• Sesambrötchen
• Vierkornbrötchen
• Käsebrötchen
• Roggenmischbrötchen
insgesamt 30 Stück
28,50 €
2. Wagenrad groß = 30 kleine Brötchen
Wagenrad klein = 15 kleine Brötchen
16,50 €
12,90 €
3. Brot je Sorte (Sesambrot; Vollkornbrot; Vierkornbrot;
Sonnenblumenkernbrot; Kürbiskernbrot; Mischbrot)
3,10 €
4. Brötchen (hell)
0,30 €
5.a Partybrötchen (Schusterjungs; Mehrkornbrötchen dunkel)
5.b Partybrötchen, klein
0,60 €
0,35 €
6. Belegte Schnitten je nach Belag
1,00 € / 1,30 € / 1,70 €
7. Belegte halbe Brötchen je nach Belag
1,00 € / 1,30 € / 1,70 €
Für die halben belegten Edelfischbrötchen berechnen wir
2,60 €
8. Canapés als Ensemble für 10 Personen (30 Stück)
Canapés als Ensemble für 5 Personen (15 Stück)
Canapés mit Räucherlachs
für 5 Personen (15 Stück)
68,55 €
35,75 €
9. Buttervariationen für 10 Personen
Buttervariationen für 5 Personen
• Butterrosen
• diverse Butterstückchen, Ecken, Röllchen
37,55 €
21,55 €
9.a Butterweintraube (500 gr)
9.b Butterrose
10. Schmalzplatte für 5 Personen
14,95 €
1,50 €
14,95 €
51,00 €
Für alle unter 6, und 7 aufgeführten Produkte berechnen wir
entsprechend der Anzahl
Platte und Transportkarton je nach benötigter Größe
Platte und Alu-Folie je nach benötigter Größe
4
3,05 € / 3,50 € / 4,05 €
2,00 € / 2,25 € / 2,50 €
Finger-Food
11. Finger-Food
• hausgemachte Partybouletten
• 1 ganze Hähnchenkeule, dazu scharfe Dip-Sauce
• Käsehappenspieß mit verschiedenen Früchten
• Cocktailtomaten mit Mozzarellabällchen auf einem Spieß
mit Pesto zum Dippen
• Halbe Eier mit Kaviar
• kleine Schnitzel
• kleine Putenschnitzel in kerniger Mandelhülle
Stück
Stück
Stück
Stück
1,50 €
2,60 €
2,10 €
2,10 €
Stück 1,95 €
Stück 2,20 €
Stück 2,95 €
Für alle unter 11 aufgeführten Produkte berechnen wir
entsprechend der Anzahl
Platte und Transportkarton je nach benötigter Größe
Platte und Alu-Folie je nach benötigter Größe
3,05 € / 3,50 € / 4,05 €
2,00 € / 2,25 € / 2,50 €
Vegetarischer Gemüse-Dip-Teller
12. Vegetarischer Gemüse-Dip-Teller für 5 Personen
mit drei verschiedenen Saucen
22,75 €
Tomaten- Mozzarella-Basilikum-Teller
13. Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Teller für 5 Personen
5
22,75 €
Hackepeter / Schabefleisch
14. Hackepeter mit kräftiger Würzung
500 g 9,90 €
dekorativ mit Zwiebelringen umlegt, auf Platte angerichtet
14.a Hackepeter dekoriert als Igel auf Platte angerichtet
500 g 11,40 €
15. Schabefleisch auf Platte angerichtet
500 g 12,90 €
Fischspezialitäten
16. Fischspezialitäten
• Heilbuttröllchen
• Gabelrollmops
• Räucherlachsröllchen
• Räucherlachsröllchen mit Sahnemeerrettich
• Forellenfilet
Mehraufwand je Platte
100 g
Stück
Stück
Stück
100 g
6,90 €
0,75 €
1,65 €
1,85 €
2,95 €
5,50 €
Käsespezialitäten
17. Delikate Käseplatte garniert für 10 Personen
Delikate Käseplatte garniert für 5 Personen
• Butterkäse, Paprika, Pfeffer als Schnitt
• Grünländer als Schnitt
• Räucherkäse als Schnitt
• Blue Master / Cambozola
• Frischkäse mit Kräutern, Pfeffer, Nuß
• Baby-Bel
• Piccolo-Bällchen
• Camembert
6
78,55 €
40,75 €
Diverse Aufschnittplatten
18. Delikate Bratenplatte garniert für 10 Personen
Delikate Bratenplatte garniert für 5 Personen
• Schweinebraten
• Kasslerbraten
• Schinkenröllchen mit Meerrettich
• Roastbeef
73,55 €
38,30 €
19. Schmackhafte Schinkenplatte garniert für 10 Personen
Schmackhafte Schinkenplatte garniert für 5 Personen
• Lachsschinken
• Putenschinken Natur
• Schwarzwälderschinken
• Schwarze Nuss
• Saftschinken
69,55 €
36,30 €
20. Dekorative Wurstaufschnittplatte garniert für 10 Personen
Dekorative Wurstaufschnittplatte garniert für 5 Personen
• Champignonpastete
• Pistazienpastete
• Paprikapastete
• Bierschinken
• Gemüsepastete
• Brotsalami
61,55 €
32,30 €
7
21. Große Schinken-, Bratenplatte garniert für 10 Personen
Große Schinken-, Bratenplatte garniert für 5 Personen
• Kasslerbraten
• Schweinebraten
• Roastbeef
• Lachsschinken
• Schwarze Nuss
• Putenschinken Natur
22. Delikate Braten-, Schinken-, Aufschnittplatte
garniert für 10 Personen
Delikate Braten-, Schinken-, Aufschnittplatte
garniert für 5 Personen
• Kasslerbraten
• Schweinebraten
• Lachsschinken
• Schwarze Nuss
• Salami, weiß
• diverse Sorten Pastetenwurst
• Putenschinken Natur
23. Gemischte Salamiplatte garniert für 5 Personen
• Ungarische Salami
• Pfeffersalami
• Käsesalami
• Knoblauchsalami
• Brotsalami
8
79,55 €
40,80 €
73,40 €
38,45 €
41,00 €
Salate
25. Salate
• Gemüsesalat (Gurke, Tomate, Paprika)
• Tomatensalat
• Gurkensalat
• Champignonsalat
• Spargelsalat
• Krautsalat
• Bohnensalat
• Bauernsalat
• Currysalat
• Pizzasalat
• Specksalat (Kartoffelbasis)
• Häckerle
• Matjessalat
• Nudelsalat
• Eiersalat
• Fleischsalat
• Geflügelsalat
• Käsesalat
• Kartoffelsalat
• Tzaziki
• Obstsalat
• Rindfleischsalat
• Selleriesalat
• Rotkrautsalat
• Rote Bete Salat
• Original Spreewälder Gewürzgurken
• Senf klein
• Ketchup klein
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
1,59 €
1,59 €
1,59 €
1,59 €
1,59 €
0,99 €
1,35 €
1,59 €
0,95 €
0,99 €
0,99 €
2,49 €
2,49 €
1,35 €
1,69 €
0,89 €
1,99 €
1,79 €
0,99 €
1,59 €
2,10 €
1,99 €
1,35 €
0,99 €
1,35 €
0,69 €
Becher 0,65 €
Flasche 1,30 €
9
Warme Speisen
26.
Warme Speisen
• diverse Suppen
1 Port. 250 ml 2,90 €
(Soljanka, Gulaschsuppe, Käsesuppe, Erbsensuppe - oder je nach Wunsch)
• Kasslernackenbraten
• Kasslerlachsbraten
• Schweinekrustenbraten
• Eisbein ab 500 g
• Schweinehaxen ab 800 g
• Schweinegeschnetzeltes
• Putengeschnetzeltes mit Curry
• Gyros
• Chilli con Carne
• Schweinefilet im Blätterteig ab 1 kg
• Marzahner Rolle gefüllt (Hack, Käse)
• Marzahner Rolle gefüllt (Hack, Gemüse)
26.a
2,5 kg Prager Schinken im Brotteig
2,0 kg Kasslerlachsbraten im Blätterteig
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
1 Portion 250 g
1 Portion 250 g
1 Portion 250 g
1 Portion 250 g
100 g
100 g
100 g
1,99 €
1,99 €
1,99 €
0,75 €
0,98 €
3,75 €
4,87 €
4,47 €
3,75 €
2,45 €
1,90 €
1,90 €
61,25 €
51,30 €
Spanferkel
27.
Besonders zu empfehlen ist ein fertig gebackenes Spanferkel
Bestellung ab 12,0 kg möglich
1 kg 12,50 €
Spanferkelrollbraten
1 kg 17,50 €
gebackener Jungschweinrücken
1 kg 17,50 €
gebackene Schweinekeule, Bestellung ab 12 kg möglich 1 kg 12,50 €
Leihgebühr (Erstattung bei Rückgabe):
Brett (Spanferkel)
50,00 €
Benutzungsgebühr (inkl. Reinigungskosten):
Brettbenutzung (Spanferkel)
10,00 €
Spanferkel und Keule = Gewichtsangabe bezieht sich auf das Rohgewicht
Für alle unter Punkt 26 aufgeführten Produkte berechnen wir pro Assiette 0,50 €.
10
Warme Beilagen
28. Gemüse und Beilagen
• Sauerkraut, Rotkohl
• Mischgemüse
• Blumenkohl, Broccoli
• Spargel
• Grünkohl, Rosenkohl
• Bohnengemüse
• Zarte Zuckerschoten
• Rahmchampignon
• Porreerahmgemüse
• Bratkartoffeln
• Gekochte Kartoffeln
• Kroketten
• Kartoffelrösti
• Klöße
• Reis, Nudeln, Spätzle
• Kartoffelgratin
• Käsespätzle
• Erbspüree
• Sauce Hollandaise
• Bratensauce
1 Portion 150 g
1 Portion 150 g
1 Portion 150 g
1 Portion 150 g
1 Portion 150 g
1 Portion 150 g
1 Portion 150 g
1 Portion 150 g
1 Portion 150 g
1 Portion 200 g
1 Portion 200 g
5 Stück pro Portion
2 Stück pro Portion
2 Stück pro Portion
1 Portion 200 g
1 Portion 200 g
1 Portion 200 g
1 Portion 100 g
1 Portion 100 ml
1 Portion 100 ml
1,13 €
2,25 €
3,37 €
3,37 €
1,60 €
1,60 €
3,37 €
3,37 €
3,37 €
2,30 €
1,90 €
1,49 €
1,00 €
1,90 €
2,30 €
2,30 €
2,30 €
0,95 €
0,80 €
0,40 €
Für alle unter Punkt 28 aufgeführten Produkte berechnen wir pro Assiette 0,50 €.
Dessert
29. Dessert angerichtet in dekorativer Einwegschale
• Quark Mandarine
1 Portion 150 g
• Quark Heidelbeere
1 Portion 150 g
• Grütze mit Vanillesauce
1 Portion 150 g
• Mousse Schokolade
1 Portion 100 g
• Mousse Vanille
1 Portion 100 g
11
3,70 €
3,70 €
3,70 €
3,70 €
3,70 €
Obstplatten
30. Obstplatte groß beinhaltet:
- eine Ananas geviertelt, Pitahaya (Drachenfrucht),
Pflaumen, Bananen, Weintrauben, Kiwi, Apfel oder Birne
und Saisonobst (Änderung vorbehalten)
Obstplatte klein - wird entsprechend angepasst
33,45 €
22,90 €
Präsentkörbe
31. Präsentkörbe in verschiedenen Größen und Preislagen
entsprechend den Kundenwünschen
ab 50,00 €
Getränke
32. Wir bieten Ihnen nach Ihrer Wahl alkoholische und nicht alkoholische
Getränke an. Die Getränke werden nicht in Kommission angeboten.
12
Fertige Menüs
Bestellung ab 5 Personen möglich
Preis pro Person
32.a Menü 1
• Feines Waldpilzsüppchen
• geschmorte Filetspitzen vom Schwein mit Paprika
und glasierten Zwiebeln, dazu Kräuterspätzle
• exotischer Obstsalat
17,90 €
32.b Menü 2
17,90 €
• Tomatensuppe mit Balsamico abgeschmeckt
• Herzhafter Sauerbraten (vom Rind) mit Rotkohl und Bauernklöße
• Rote Grütze mit Vanillesauce
32.c Menü 3
17,90 €
• Kürbis-Ingwer-Suppe
• Putenmedaillons auf einer Curryrahmsauce, frisches Gemüse
aus dem Wok, dazu Kartoffelrösti
• Quark Mandarine
32.d Menü 4
17,90 €
• Rinderkraftbrühe mit Flädlestreifen
• Rindergeschnetzeltes „Stroganoff Art“ mit frischen Champignons
geschmort dazu Thymiankartoffeln aus dem Rohr
• Mousse Schokolade
Für alle Menüs berechnen wir pro Asiette 0,50 €.
Festtagsangebot
Unser Festtagsangebot:
• Weihnachtsgans, servierfertig (ausreichend für 4 Personen)
dazu Grünkohl, Rotkohl und Soße
• Gänsekeulen, Gänsebrust
• Entenkeulen, Entenbrust
13
Grillangebot zur Saison
Marinierter Schweinekamm (verschiedene Marinaden z. B. Kräuter, Bärlauch,
Chili/Pepper, Paprika, Hausfrauenart in Senf und Zwiebel)
Gefüllte Kammscheiben (verschiedene Füllungen z. B. Hackepeter, Spinat und Käse)
Gefüllter Schweinelachs (verschiedene Füllungen)
Marinierte Rippchen, Spearribs, Kotelettrippen dick
Bauernroulade (gegartes Hackfleisch mit magerem Speck, Gurke,
auf Wunsch verschiedene Marinaden)
Holzfällersteak (mit verschiedene Marinaden)
Spanferkelkarree (mit verschiedenen Marinaden)
Lammkarree (mit verschiedenen Marinaden)
Stielkotelett (mit verschiedenen Marinaden)
Stielbauch (mit verschiedenen Marinaden)
Schweinebauch (mit verschiedenen Marinaden)
Wagenrad (mageres Bauchfleisch mit gewürztem Hackfleisch und
verschiedenen Marinaden)
Knabberspieße (Schweinelachsfleisch gefüllt mit Hackfleisch und Kräutern)
Grillzöpfe (mageres Bauchfleisch geflochten mit verschiedenen Marinaden)
Fackelspieße (mageres Bauchfleisch mit verschiedenen Marinaden)
Fleischspieße (Schweinelachsfleisch mit Zwiebeln und verschiedenen Marinaden)
Rouladenspieß (Schweinefleisch gefüllt mit gewürztem Hack
und verschiedenen Marinaden)
Hacksteak (gewürztes Hackfleisch mit Kräuter, Gemüse oder Käse)
Hackfleisch im Blätterteig
Hackfleisch mit Gemüse im Blätterteig
Putenschnitzel (aus der Putenbrust mit verschiedenen Marinaden)
Putenspieße (Putenbrustfleisch mit Paprika, Gurke und verschiedenen Marinaden)
14
Verschiedene Bratwurstsorten zur
Grillsaison
• Bratwurst Thüringer Art
• Berliner Bratwurst
• Schinken-, Käse-, Spinat-Bratwurst
• Bärlauchbratwurst
• Salamibratwurst
• Grillschnecken
• Currywurst ohne Darm
15
Party-Zubehör
Leihgebühr (Erstattung bei Rückgabe):
Farmertopf
Chafing Dish
50,00 €
50,00 €
Die Leihgebühr für Geschirr, Besteck und sonstiges richtet sich nach
der Anzahl der gemieteten Teile.
Benutzungsgebühr (inkl. Reinigungskosten):
Sektglas
Bierglas
Bierglas Tulpe
Mehrzweckglas
Rot-, Weißweinglas
Schnapsglas
kleiner Teller
großer Teller
Suppenteller
Suppentassen mit Untertasse
kleine Schüssel
große Schüssel
Dessertschale
Kaffeetasse mit Untertasse
Thermopumpkanne
Messer, Gabel, Löffel, Kuchengabel und Kuchenlöffel
Servietten (50 Stück)
Tischdecke
Farmertopf
Chafing Dish
Bistro-Stehtisch bezogen
Bistro-Stehtisch unbezogen
Festzeltgarnitur (1 Tisch, 2 Bänke) Tischmaße 2,20 x 0,50 m, oder 2,20 x 0,70 m
Zapfanlage, 1 Zapfhahn und CO2-Flasche
Benutzungsgebühr Grill inkl. Reinigungskosten
16
0,40 €
0,40 €
0,40 €
0,40 €
0,40 €
0,40 €
0,30 €
0,40 €
0,40 €
0,45 €
0,50 €
2,90 €
0,40 €
0,45 €
10,00 €
je 0,25 €
3,10 €
8,00 €
14,00 €
10,00 €
23,00 €
13,00 €
17,00 €
50,00 €
70,00 €
Einweggeschirr
Sektglas
Bierglas
Einwegschale
Pappteller
Einwegbesteck
1,10 €
1,50 €
1,00 €
0,25 €
je 0,10 €
Die gesetzliche Mehrwertsteuer ist im Preis enthalten.
Innerhalb von drei Tagen muss die Rückgabe des Leihgutes erfolgen.
Wird der Rückgabetermin nicht eingehalten, erheben wir nach dem dritten Tag pro
Tag/Stück eine Benutzungsgebühr von 2,50 €; 10,00 € pro Tag/Stück für
Spanferkelbrett.
Fehlende oder beschädigte Artikel werden zum Neupreis berechnet.
Sollte die Abholung von Geschirr-Leihgut durch uns erfolgen, berechnen wir nochmalige
Anfahrtskosten.
Für die Ausgestaltung Ihrer Feierlichkeiten bieten wir einen umfangreichen Service bis
zur Bereitstellung von Getränken sowie Verleih von Geschirr, Gläsern und Besteck. Auf
Wunsch und für den besonderen Anlass richten wir Ihr Buffet auf Silberplatten an.
Wünschen Sie Bedienung, berechnen wir pro Person 36,00 € je Stunde.
An Sonn- und Feiertagen berechnen wir pro Person 40,00 € je Stunde für Bedienung.
Unsere Fachkräfte beraten Sie gern bei der Erstellung kalter und warmer Buffets.
Auf Wunsch wird Ihre Bestellung ins Haus geliefert. Dafür berechnen wir Ihnen je nach
Entfernung ab 10,00 €. An Sonn- und Feiertagen sowie am 24. und 31.12. erheben wir
einen Aufpreis von 10,00 € zur normalen Anlieferung. Lieferzeit am 24.12. bis 14.00
Uhr; am 31.12. liefern wir bis 18.00 Uhr.
Am 25.12. und am 26.12. sowie am 1.1. gibt es keine Möglichkeit unseren Partyservice
in Anspruch zu nehmen.
Bei allen Lieferfahrten behalten wir uns eine Ankunft von +/-30 Minuten zum
vereinbarten Zeitpunkt aus personellen oder verkehrstechnischen Gründen (Stau,
Eisglätte, Unfall usw.) vor.
Wir übernehmen keine Gewähr für verspätete Lieferungen durch höhere Gewalt.
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Wir möchten Sie darauf hinweisen, daß es nicht möglich ist, außerhalb unserer
Ladenöffnungszeiten Montag bis Freitag 8.00 Uhr bis 18.00 Uhr und Sonnabend
von 8.00 Uhr bis 13.00 Uhr, Ihre Bestellung im Partyservice-Bereich selbst abzuholen.
Dafür steht Ihnen unser Lieferservice zur Verfügung!
Die Ware ist bei der Abholung und Anlieferung sofort auf Vollständigkeit zu
überprüfen, spätere Reklamationen können nicht berücksichtigt werden.
Wir bitten bei Lieferung um Barzahlung.
Die Preisliste ist gültig ab 2016.
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