test-margin-CARDAPIO BISTRO mar-16

L
R$ 63,80 Dz.
LES SALADES
SALADE VERTE R$ 27,50
R
HUÎTRES FRAÎCHES
Salada verde
SALADE LE VIN R$ 30,80
E
E
A HUÎ
T
BAR
Salada Le vin
Ostras frescas - Florianópolis - Sta. Catarina
SALADE DE TOMATE ET MOZZARELLA R$ 50,60
Salada de tomate e muçarela
SALADE D’ENDIVES AU ROQUEFORT, POIRE ET NOIX R$ 52,80
Salada de endívias com Roquefort, pêra e nozes
SALADE DE ROQUETTE ET TABOULET AU SAUMON FUMÉ R$ 48,40
Salada de rúcula e cuscuz marroquino com salmão defumado
SALADE DE CREVETTES FLAMBÉES AU PERNOD R$ 63,80
Salada de camarões flambados no Pernod
SALADE DE CHÈVRE CHAUD R$ 52,80
LES MOULES ET FRITES
Salada verde com queijo de cabra quente
MOULES À LA PROVENÇALE R$ 68,20
SALADE VERTE, EFFEUILLÉ DE CANARD R$ 52,80
Mexilhões à provençal e batatas fritas
Salada verde com pato desfiado
MOULES À LA CRÈME R$ 68,20
Mexilhões ao creme e batatas fritas
Les oeufs
Omelette aux herbes fraîches
Omelette de ervas frescas R$ 36,30
LES ENTRÉES
TARTARE DE SAUMON R$ 37,40
Tartare de salmão
SAUMON CRU MARINÉ R$ 41,80
Salmão cru marinado
CARPACCIO DE POULPE R$ 41,80
LES PLATS
Carpaccio de polvo
CARPACCIO DE FILET DE BOEUF R$ 41,80
Carpaccio de filé mignon
TERRINE DE CAMPAGNE R$ 41,80
Terrine de campanha
CALAMARS À LA VAPEUR, SAUCE MOUTARDE R$ 41,80
Lulas no vapor com molho de mostarda
LES POTAGES
Couvert almoç o R$ 10,40
Couvert jantar R$ 13,70
Opcional ( por pessoa )
SOUPE À L’OIGNON R$ 35,20
Sopa de cebola
POTAGE DU JOUR R$ 35,20
Sopa do dia
RAVIOLIS D’ÉPINARD AU BEURRE NOISETTE ET SAUGE............................R$ 52,80
Ravioles de espinafre com manteiga negra e sálvia
RAVIOLIS DE MUZZARELLA, SAUCE TOMATE ET BASILIC.................. .......R$ 52,80
Ravioles de muçarela com molho de tomate e manjericão
FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS À LA
CRÈME DE FOIE GRAS R$ 52,80
RAVIOLIS DE CANARD CONFIT À L’ORANGE..................................................R$ 59,00
Fricassée de champignons com creme de foie gras
PENNE AU JAMBON CRU ET ASPERGES VERTES............................................R$ 59,00
RAVIOLIS DE CREVETTES AU CITRON VERT R$ 63,80
Ravioles de camarão com molho de limão
BRANDADE DE MORUE R$ 30,80
Brandade de bacalhau
Ravioles de pato confit com molho de laranja
Penne com presunto cru e aspargos verdes
RISOTTO DE MORUE..............................................................................................R$ 74,80
Risoto de bacalhau
RISOTTO DE CREVETTES, SALADE DE ROQUETTE.......................................R$ 79,00
Risoto de camarão com salada de rúcula
PLAT DU JOUR
PRATO DO DIA
SEGUNDA - FEIRA
SAINT PIERRE AUX HERBES À L’HUILE
AVEC LÉGUMES GRATINÉ R$ 57,20
Saint Peter ao molho de ervas finas
com legumes gratinados
TERCA - FEIRA
RIZ AU VIANDE SÉCHÉE R$ 52,80
Arroz de carne seca
QUARTA - FEIRA
BLANQUETTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS R$ 63,80
Blanquette de vitela com champignons
QUINTA - FEIRA
LA BOUILLA BAISSE R$ 68,20
La Bouillabaisse
SEXTA - FEIRA
CASSOULET TRADITIONNEL R$ 63,80
Cassoulet tradicional
SÁBADO
BOEUF BOURGUIGNON R$ 68,20
Boeuf bourguignon
DOMINGO
CANARD RÔTI DANS LA POÊLE R$ 96,80
Pato assado na panela
RIZ AU POULPE ET OLIVES NOIRES, SALADE ROQUETTE................. .........R$ 74,80
Arroz de polvo com azeitonas pretas e rúculas
POISSON DU JOUR RÔTI AU FOUR À L’ORIENTAL, RIZ INTÉGRAL............R$ 64,90
Peixe do dia assado ao forno com molho oriental e arroz integral
POISSON DU JOUR, SAUCE MOUTARDE ET POMMES À LA VAPEUR.........R$ 64,90
Peixe do dia com molho de mostarda e batatas no vapor
MORUE FAÇON M. OSVALDO...............................................................................R$ 74,80
Bacalhau do senhor Osvaldo
FILET DE SAUMON MI CUIT, SAUCE LÉGÈRE AU CITRON VERT................R$ 74,80
Filé de salmão mal passado com molho leve de limão
RIZ AU CANARD RÔTI DANS SON JUS, OLIVES VERTES...............................R$ 74,80
Arroz de pato assado no próprio molho com azeitonas verdes
FILET DE BOEUF GRILLÉ À LA MOUTARDE, GRATIN DAUPHINOIS...........R$ 74,80
Filé mignon grelhado com molho de mostarda e batatas gratinadas
ENTRECÔTE GRILLÉ AU VIN DE BORDEAUX, MACARONI GRATINÉ.........R$ 74,80
Contrafilé grelhado o molho de vinho tinto e macarrão gratinado
BAVETTE POELÉE Á LA PROVENÇALE..............................................................R$ 63,80
Fraldinha assada à Provençal
CARRÉ D`AGNEAU RÔTI, RISOTTO AUX CHAMPIGNONS...........................R$ 99,00
Costeletas de cordeiro assadas com risoto de champignons
*Nosso couvert é composto de pão, manteiga e patê, e somente será fornecido mediante a autorização do cliente
Mar/2016
LES QUICHES R$ 25,30
“Pedimos desculpas pelas eventuais faltas no menu,
trabalhamos com produtos frescos,
a fim de garantir a qualidade de nossa cozinha”.
Com salada
QUICHE AUX POIREAUX
Quiche de alho-poró
QUICHE AUX ÉPINARDS
Quiche de espinafre
QUICHE DE POULET ET NOIX
Quiche de frango e nozes
QUICHE LORRAINE
Quiche Lorraine
LES DESSERTS
De 2ª a 6ª feira
(exceto feriados)
SALADE DE FRUIT AU THÉ À LA MENTHE..........................................................R$ 19,80
R$ 58,00
Salada de frutas aromatizada com chá e menta
SOUPE DE FRAISE, GLACE VANILLE.....................................................................R$ 19,80
Sopa de morangos com sorvete de baunilha
CRÊPE À L’ORANGE, GLACE À LA PISTACHE......................................................R$ 24,20
SALADA VERDE
TERRINE DE CAMPANHA
SOPA DO DIA
Crepe de laranja com sorvete de pistache
TARTE DES SOEURS TATIN.......................................................................................R$ 19,80
Torta das irmãs Tatin
OEUFS À LA NEIGE.....................................................................................................R$ 19,80
Ovos nevados
CRÊME BRÛLÉE..........................................................................................................R$ 19,80
Creme Brûlée
MASSA DE GRANO DURO COM RAGÚ DO DIA
FILÉ DE SAINT PETER COM MOLHO DE LIMÃO
GALETO ASSADO COM MOLHO DE MOSTARDA
CARRÉ SUÍNO A MILANESA
PICADINHO DE FILÉ MIGNON
RAVIOLES DE ESPINAFRE
POUDING AU LAIT ET CARAMEL...........................................................................R$ 19,80
Pudim de leite com calda de caramelo
PROFITEROLES AU CHOCOLAT..............................................................................R$ 19,80
Profiteroles com calda quente de chocolate
BROWNIE AU CHOCOLAT, GLACE PISTACHE......................................................R$19,80
Brownie de chocolate com sorvete de pistache
VÉRITABLE PETIT GÂTEAU AU CHOCOLAT....................................................... R$ 19,80
Verdadeiro bolo quente de chocolate ( 10 minutos )
PAIN PERDU.................................................................................................................R$ 19,80
Rabanada de Brioche com sorvete de baunilha
PATISSERIE LE VIN
FRUITS DU JOUR........................................................................................................R$ 11,00
Frutas da estação
TI N
TAREt ES
SSIQU
CLALES PLATS ES
SANDWICHES
FILET DE ST PIERRE, TOMATE PROVENÇALE R$ 57,20
Filé de Saint Peter com tomate provençal
CONFIT DE CANARD, POMMES SAUTÉES R$ 107,80
Confit de pato com batatas sautés
MAGRET DE CANARD, GRATIN DAUPHINOIS R$ 96,80
Peito de pato assado com batatas gratinadas
STEAK TARTARE, POMMES FRITES R$ 68,20
Steak tartare com batatas fritas
ESCALOPES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS R$ 72,60
Escalope de vitela com champignons ao creme
FILET DE BOEUF GRILLÉ AU POIVRE VERT R$ 74,80
Filé mignon grelhado com molho de pimenta verde
ENTRECÔTE BÉARNAISE, POMMES “ CANOTS ” R$ 74,80
Contrafilé com molho Béarnaise e batatas “ canoas ”
ROGNON DE VEAU À LA MOUTARDE R$ 61,60
Rins de vitela com molho de mostarda
CASSOULET TRADITIONNEL R$ 63,80
Cassoulet tradicional
*A taxa de serviço de 10% é opcional.
PPLÉMENT
SU De
GARNITURE
TARTINE DE TOMATE ET MOZZARELLA R$ 39,60
Tartine de tomate e muçarela
ÉPINARDS SAUTÉS R$ 17,60
Espinafres sautés
TARTINE DE SAUMON CRU MARINÉ R$ 41,80
ASPERGES VERTES À LA VAPEUR R$ 20,90
Aspargos verdes no vapor
Tartine de salmão cru marinado
TARTINE DE STEAK TARTARE R$ 46,20
Tartine de steak tartare
TARTINE DE JAMBON CRU ET BRIE R$ 48,40
HARICOTS VERTES R$ 17,60
Vagens francesas
Tartine de presunto cru e brie
GRATIN DE CHOU-FLEUR R$ 17,60
Gratin de couve-flor
MINI SANDWICHE DE FILET DE BOEUF
AUX CHAMPIGNONS R$ 52,80
MACARONI GRATINÉ R$ 20,90
Macaroni gratinado
Mini sanduíche de filé com champignons
CROQUE - MONSIEUR R$ 30,80
Croque - monsieur
CROQUE - MADAME R$ 31,90
Croque - madame
*Preços válidos de 18/03 a 18/06/16
RAGOÛT DE LENTILLES
VERTES DU PUY R$ 23,10
Ragú de lentilhas verdes do Puy
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS R$ 24,20
Risoto de champignon
*Para pedidos de meia porção será cobrado 70% do valor do prato