A HISTÓRIA

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A HISTÓRIA
A HISTÓRIA
DO TOQUE
TOQUE
BRANCO
Inventado pelos monastérios e
popularizado na França em 1630, o
Toque Branco atual foi desenvolvido
pela grande Chef Marie-Antoine
Carême e simboliza uma hierarquia
que se manifesta pelo tamanho do
chapéu. Além de ser alto, garante a
higiene evitando que caiam fios de
cabelo na hora da preparação dos
pratos.
Em sua maioria os
chapéus são descartáveis
e brancos. O motivo para
a cor branca, assim como
nos uniformes em geral, é
referência à limpeza.
KING
LENDA DAS
PREGAS
Diz a lenda que tradicionalmente
o chapéu de chef deve conter 100
pregas, representando as 100
maneiras diferentes que um bom
cozinheiro deve saber para
preparar ovos.
Entre os nossos
modelos de chapéus
temos o King e o Tok,
feito com tecido TNT de
alta gramatura e velcro
na parte de trás visando
o ajuste e conforto dos
cozinheiros.
PARA MAIORES
INFORMAÇŌES:
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site www.bragard.com.br