Rocky Road cake - Authentic American Bakery

Rocky Road Cake
Parece que temos que agradecer aos Australianos, pelo Rocky Road. Em 1953, os mercadores necessitavam de encontrar
uma forma, de vender os seus produtos, especialmente os de confeitaria (os mais caros), que se tinham danificado durante
o longo transporte até à Austrália. Era a época da “Corrida de Ouro” na área de Melbourne, onde se podiam encontrar
homens muito ricos, mas pouco sofisticados. Os mercadores locais, aproveitaram-se dos palatos ricos, mas pouco conhecedores. Eles misturaram as mercadorias danificadas, com marshmallows, nozes e outros recheios e vendiam o produto ao
público como -já adivinharam- Rocky Road (estrada rochosa). O nome era indicativo, da viagem turbulenta, que o chocolate
e os outros ingredientes tinham que percorrer, desde o vendedor até ao cliente.
Ingredientes
bolo
Misturar todos os ingredientes com raquete durante
✩ DAWN BROWNIE MIX
✩ DAWN FROSTING CHOCOLATE
DAWN GLACAGE CHOCOLATE
DAWN PIKFEIN CARAMEL
Mini Marshmallows, frutos secos
tostados
bolo
✩ DAWN BROWNIE MIX, 1500 g
Água, 450 g
3-4 minutos em velocidade média. Depositar em
tabuleiro forrado com papel siliconizado e cozer.
Temperatura do forno
180˚C
Tempo de cozedura
30-35 minutos
Marshmallow
Marshmallow
Por a água a ferver, adicionar o SANATINE e misturar bem. Adicionar à mistura anterior o SYLVIA e
DAWN SANATINE, 50 g
Água quente, 150 g
DAWN SYLVIA, 300 g
bater com varas até obter um merengue. Tender com um saco munido de boquiha lisa, cilindros
de masa sobre uma cama de açúcar granulado ou em pó e deixar prender durante
10 minutos. Cortar pequenas porções (mini marshmallows).
✩ Dawn American Bakery Product
Montagem
Depois do bolo estar arrefecido, cortar no tamanho desejado. Rechear com o Dawn Frosting
Chocolate. Cobrir ligeramente o bolo com o mesmo frosting e levar ao frio durante 20 minutos.
Aplicar no topo do bolo Dawn Glacage Chocolate derretido, cobrindo na totalidade.
Decoração
Decorar com mini marshmallows e frutos secos torrados e partidos. Riscar com Dawn Glacage
Chocolate e Dawn Pikfein Caramel.
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