Beringela Assada com Pimento e Mozzarella

Beringela Assada com Pimento e Mozzarella
Sugerido por: Receitas Secretas
Ingredientes:
1 beringela
1 pimento verde
100 gr queijo Mozzarella ralado
Preparação:
Corte o pimentos em cubos pequenos.
Corte a beringela ao meio (ao comprimento) e retire o recheio com a ajuda de uma faca e de uma colher de sopa, deixando
cerca de 1cm de "casca".
Coloque as 2 partes num tabuleiro ou assadeira.
Recheie as meias beringelas com o pimento.
Cubra com o queijo.
Leve a assar durante cerca de 15 mn ou até o queijo derreter.