Quiche de Salame com

Quiche de Salame com
IREKS SOFT GOURMET
Ingredientes
Massa
Farinha de trigo especial
Margarina (com 80% de lipídios)
Gordura hidrogenada
Ovos
Sal
Total da massa
%
Medida
100
32,5
32,5
20
2,5
1.000
325
325
200
25
1.875
g
g
g
g
g
g
Creme SOFT GOURMET
972 - IREKS SOFT GOURMET
Água
Sal
Total do creme
100
250
3
680
1.700
20
2.400
g
ml
g
g
Recheio
Salame (em cubos)
Queijo branco (fresco em cubos)
Pimentão vermelho (em cubos)
Queijo mussarela (ralado)
Total do recheio
100
40
30
40
900
360
270
360
1.890
g
g
g
g
g
Modo de preparo:
Creme SOFT GOURMET:
• Colocar o produto IREKS, a água gelada e o sal na batedeira;
• Bater por aproximadamente 2 minutos na velocidade 1 com o batedor tipo
globo;
• Bater por mais 3 minutos na velocidade 2 ou até obter o ponto.
Massa:
• Colocar a farinha de trigo especial e os demais ingredientes na batedeira;
• Bater por aproximadamente 3 minutos na velocidade 1 ou até formar uma
massa lisa e homogênea;
• Levar para geladeira e deixar descansar por aproximadamente 2 horas;
• Forrar as forminhas de quiches com aproximadamente 30 g da massa;
Recheio:
• Acondicionar o recheio, exceto o queijo mussarela, sobre a massa no interior das forminhas;
• Aplicar o creme SOFT GOURMET previamente preparado sobre o recheio,
até ficar totalmente coberto;
• Salpicar o queijo mussarela;
• Fornear a 160ºC por aproximadamente 28 minutos ou até obter o ponto.
Dica:
• Servir quente.
Material utilizado
• Batedeira de bolo;
•
Forminhas;
•
Forno sem vapor
Rendimento
• 60 quiches de 88 g
cada
Quebra
• 12 %
Validade
• 2 dias
ou
•
90 dias (congelados)