Rezept - Barilla Bravissimo

OLE,
SPAGHETTI RIGATI CON VONG
ORATA E PRALINA DI SCAMPI
Zutaten
36 0 g
25 0 g
16 0 g
12 0 g
10 0 g
2 dl
4 dl
1 dl
1 1/2
2
1
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Rezept
45'
Sud:
1.Scampi schälen und Schale zusammen mit Knoblauch im
Olivenöl andünsten, mit Weisswein ablöschen
2.Loorbeer, Stangensellerie, Pfeffer, Salz, Thymian, Sternanis
und Wasser zugeben und etwas einkochen
3.Muscheln beigeben und mitkochen
4.Muscheln rausnehmen und Sauce absieben
5.Mönchsbart beigeben und etwas ziehen lassen
Scampipraline:
1.Scampi fein hacken und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen,
Eiweiss und Paniermehl beigeben
2.Scampi mit Mehl und Ei panieren, zu Pralinen (Kugeln) formen
und in der Pfanne im Sonnenblumenöl frittieren
3.Rückenfilet von Dorate in kleine Stücke schneiden, Haut
einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Haut mit
Olivenöl braten
4.Thymianzweig beigeben und mitbraten
5.Fisch wenden und Pfanne wegstellen
6.Petersilie kurz blanchieren (30 Sec), abtupfen und schneiden
7.Knoblauch, Olivenöl und Salz beigeben und mörsern
8.Barilla Spaghetti Rigati kochen, mit dem Sud mitschwenken
und Muscheln beigeben
9.Pasta auf dem Teller anrichten und den Fisch, ganze Vongole
und Praline darauflegen