Bienenstich Rezept

Rezept Bienenstich
Rezept für 1 runden Bienenstich (30cm)
Zutaten Hefeteig
500 g Hefeteig
10 g Backtag Trockenhefe
1 Stück Ei (Größe M)
200 g Milch (ca. 30 °C)
Zutaten Belag
75 g gehobelte Mandeln
200 g Bienenstich-Mix
etwas Wasser
Zutaten Füllung
100 g Puddingcreme
250 g Wasser
500 g ungesüßte Sahne
Die Trockenhefe unter das Mehl mischen.
Ei und Milch zugeben. Den Teig kneten,
bis er glatt und elastisch ist.
Teigtemperatur: 26 bis 28 °C.
Den fertigen Teig 15 bis 20 Minuten
ruhen lassen. (Teig nicht auskühlen
lassen!)
Anschließend 400 g Hefeteig abwiegen,
ausrollen und in ein rundes Kuchenblech
(30 cm) einlegen. Mit der Stipprolle
abrollen und mit etwas Wasser
abstreichen.
Gehobelte Mandeln gleichmäßig auf dem
Hefeteig verteilen und andrücken. Dann
den Bienenstichmix auf den Mandeln
verteilen und den Hefeteig
30 Minuten gut aufgehen lassen.
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Hobbybäcker-Versand Inge Pinzer · Tel. 07306/925900 · Fax 07306/925905 · Internet www.hobbybaecker.de
Rezept Bienenstich
Den Bienenstich mit Ober- und Unterhitze bei 200 °C für 25 bis 30 Minuten im
vorgeheizten Backofen backen. Den Bienenstich noch warm aus der Form lösen und
auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Den abgekühlten Bienenstich einmal durchschneiden. Danach das Oberteil mit der
Mandelkruste nach unten auf eine Alu-Tortenunterlage legen und mit dem Torteneinteiler in Stücke einteilen und diese mit einem scharfen Messer durchschneiden.
Zunächst die Sahne luftig aufschlagen, dann die Puddingcreme mit dem Wasser ca.
5 Minuten mit der Küchenmaschine aufschlagen. Die Sahne vorsichtig unter die
Puddingcreme heben und die fertige Bienenstich-Füllung in einen Spritzbeutel mit
einer 14er-Sterntülle füllen.
Die Füllung in großen Rosetten auf den Hefeteigboden spritzen. Die einzeln
vorgeschnittenen Stücke des Deckels auf die Rosetten auflegen und vorsichtig
andrücken.
Bienenstich für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank absteifen lassen und
anschließend die Stücke mit einem nassen Messer ganz durchschneiden und
servieren.
Tipp: Mit dem Restteig können Sie noch einen mittleren Zopf backen.
3 Stränge formen, einen Zopf flechten, aufgehen lassen, dann mit Milch abstreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Mit Ober- und Unterhitze bei 200°C ca. 20 Minuten backen
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