menu fiore - Fiore Restaurante

COUVERT, 8
Pão italiano e manteiga
ENTRADAS
Vellutata di ceci e capesante, 30
Velutata de grão de bico com vieiras
Calamari Infarinati, 25
Anéis de lula a dorê
Arancini rosso e bianco, 16
Bolinhos de arroz a moda siciliana
Parmigiana di melanzane, 15
Berinjela a parmegiana
Fegato d’oca al calvados con miele gratin, 48
Foie gras com calvados e maça verde
Bruschetta di pomodoro e mozzarella di bufala, 20
Bruschetta de tomate e mozarella de búfala
Bruschetta di prosciutto di Parma, 22
Bruschetta de presunto Parma
TRE CINQUE SETTE
Faça sua combinação preferida entre queijos, charcuteria e antepastos.
Todas combinações acompanham pão italiano
3 itens $22 / 5 itens $32 / 7 itens $42
FORMAGGI
Gorgonzola
Parmesão
Mozarella
Provolone
AFFETTATI
Parma
Salame
Copa
Linguiça Defumada
ANTIPASTI
Caponata
Abobrinha
Berinjela
Cipollina
SALADAS
Caprese, 25
Tomate, mussarela de búfala e manjericão
Rucola e Parma, 28
Folhas de rúcula e presunto de Parma
Insalata Fiore, 28
Carpaccio di manzo, 32
MASSAS
Lasagne alla bolognese, 38
Legítima receita registrada na Camara de comércio de Bolonha
Ravioli di mozzarella, pomodoro e pesto 36,
Massa artesanal recheada de mussarela, molho de tomate e pesto
Fettuccine al ragu bianco, 38
Fettuccine com suculento ragu
Spaghetti al nero di seppia, gamberi e bottarga, 46
Espaguete negro com lula, camarão e botarga
Tortelli di anatra alla cremonese, 45
Tortelli recheado com pato e mostarda de cremona
Orecchiette al pesto di pistacchio, 36
Massa grano duro com pesto de pistache
Ravioli alla menta e formaggio di capra 36,
Massa artesanal recheada de hortelã e queijo de cabra
RISOTOS
Alla Milanese, 34
Porcino e Tartufo, 49
Risoto de cogumelo porcini aromatizado
com creme de trufa branca
Frutti di Mare 49,
Seleção de frutos do mar
Risoto de alcachofra e queijo grana padano
CARNES
Ossobuco di vitello con risotto alla milanese, 50
Filetto alla Fiore, 69
Filé mignon acompanhado de batata trufada e presunto Parma,
Filetto ai formaggi, 54
Filé com creme de gorgonzola e mascarpone guarnecido de
capellini na manteiga, amêndoas e coentro
Pollo alla Cacciatora, 32
Frango ao molho caçador acompanhado de polenta cremosa
Filetto di maialino ai frutti di bosco, 44
Filet de porco com frutas vermelhas e purê de cebola roxa
PEIXES
Pesce bianco in salsa di arancia, 42
Peixe branco acompanhado de legumes braseados e molho de laranja
Polipo al Vesuvio, 69
Tentáculos de polvo acompanhado de texturas de batata
Baccalà alla Mediterraneo, 64
Lombo de bacalhau coberto com crocante de parma e creme de ervilha
SOBREMESAS
Frutta allo zabaione, 18
Fruta assada com espuma de zabaione
Panna cotta con frutti di bosco, 18
Tradicional receita do Piemonte feita a base de leite
acompanhada de frutas do bosque e basílico.
Macedonia di frutta,16
Salada de frutas com toque de lavanda e
sorvete de mascarpone
Triunvirato di cioccolato, 22
Texturas de chocolates em concepção artística
Picante, 18
Torta de chocolate meio amarga, aromatizada com
pimenta calabresa e sorvete de limão siciliano
Gelati, 15
Creme, chocolate, doce de leite, limão siciliano,
pistache e mascarpone
Sorvete de creme com café espresso