ESTOFADO DE CHANCHO Rendimento: 8 a 10 porções Tempo de

ESTOFADO DE CHANCHO
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de forno: 2 h 15 min
Tempo total: 2 h 15 min
Capacidade da xícara: 250 ml
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Canjica de Milho Branco CAMIL
2 xícaras (chá) de água
200 gramas de bacon cortado em cubos
500 gramas de pernil de porco cortado em cubos médios
1 unidade grande de cebola picada
2 dentes de alho frescos amassados
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
1 colher (café) de noz moscada ralada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 folha de louro seco
1/2 litros de água
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1) Deixe de molho a Canjica de Milho Branca CAMIL nas 2 xícaras (chá) de
água por no mínimo 3 horas.
2) Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura até dourar.
3) Acrescente o pernil e continue fritando até ficar dourada.
4) Junte a cebola, o alho e refogue novamente até murcharem.
5) Acrescente o alecrim, a noz moscada, o vinho, o louro e a Canjica de Milho
Branco CAMIL escorrida.
6) Junte a água, tempere com o sal e misture. Cozinhe em fogo alto panela
semi tampada até levantar fervura. Abaixe o fogo e continue cozinhando com
panela semi tampada por 1 hora, ou até a canjica ficar macia.
7) Se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento.
DICAS
Substitua o pernil por cordeiro.
Dê preferência para bacon com carne e gordura equilibrados. Caso o bacon
tenha muita carne e pouca gordura, use 1 colher (sopa) de óleo para dourar o
bacon.