atum com feijão verde

ATUM COM FEIJÃO VERDE
INGREDIENTES:
4 Ovos
150 g de feijão verde
Sal e pimenta q.b.
3 Tomates
1 Lata de atum em azeite (cerca de 200 g escorrido)
16 Azeitonas pretas descaroçadas
1 Cebola roxa
3 Colheres (sopa) de azeite
1 Colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 Raminho de manjericão
PREPARAÇÃO:
Leve a cozer os ovos em água a ferver durante 9 minutos. Depois passe-os por água fria
e descasque-os.
Lave e arranje o feijão verde e leve-o a cozer em água a ferver temperada de sal, apenas
8 minutos para ficar estaladiço. Escorra-o, passe-o por água fria e escorra-o de novo
muito bem.
Lave os tomates, corte-os em gomos, e numa saladeira, junte-lhes os ovos também aos
gomos, o atum escorrido, o feijão verde, as azeitonas e a cebola às rodelas finas.
Para o molho, misture numa tigela o azeite com o vinagre e o manjericão picado e
tempere de pimenta. Sirva a salada decorada a gosto com o molho à parte.
Sugestão:
Pode completar esta salada adicionando-lhe alface e algumas nozes ou Avelas. O
manjericão pode ser substituído por orégãos.