Djuvec-Reis mit Hähnchen
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Djuvec-Reis mit Hähnchen
DOWNLOAD Denise Reinholdt Djuvec-Reis mit Hähnchen Rezept und Zubereitung Bergedorfer Unterrichtsideen Denise Reinholdt Küchenpraxis: 42 schultaugliche Kochrezepte 5.–9. Klasse Downloadauszug aus dem Originaltitel: Hauswirtschaftliches Grundwissen, Warenkunde und Zubereitung Das Werk als Ganzes sowie in seinen Teilen unterliegt dem deutschen Urheberrecht. Der Erwerber des Werkes ist berechtigt, das Werk als Ganzes oder in seinen Teilen für den eigenen Gebrauch und den Einsatz im eigenen Unterricht zu nutzen. Die Nutzung ist nur für den genannten Zweck gestattet, nicht jedoch für einen schulweiten Einsatz und Gebrauch, für die Weiterleitung an Dritte (einschließlich aber nicht beschränkt auf Kollegen), für die Veröffentlichung im Internet oder in (Schul-)Intranets oder einen weiteren kommerziellen Gebrauch. Eine über den genannten Zweck hinausgehende Nutzung bedarf in jedem Fall der vorherigen schriftlichen Zustimmung des Verlages. Verstöße gegen diese Lizenzbedingungen werden strafrechtlich verfo verfolgt. Erläuterungen zum Rezeptteil Erläuterungen zum Rezeptteil Sie finden in den Unterrichtshinweisen zu den Rezepten zwei Symbole, die Auskunft über Dauer und Kosten eines Rezepts geben sollen: Zeitangaben Blitzrezept (15–30 min) 1 Stunde (45–60 min) Doppelstunde (90 min) Diese Zeitangaben gelten für Zubereitung und Garzeit bei geübten Schülern, die die Abläufe in der Schulküche beherrschen. Preisangaben bis 50 Cent bis 1 € bis 1,50 € Diese Kosten gelten pro Person in einer 4er-Gruppe. Spezielle Lebensmittel Allergiker und die in den ezielle L ebensmittel ffür A Unterrichtshinweisen vorgeschlagenen Variationen/Beilagen onen/ agen sind n nicht cht in der K Kalkulation enthalten. lten Ernährungsinfos Hier finden Sie Hinweise auf Zutaten, Allergiker jedoch nur ten, die für Allergik er bedenklich sein in könnten. en. Ich habe dabei je ergien geke nzeichnet, da sie mir im Alltag ag mi hüler am m häufigsten begegnet folgende Nahrungsmittelallergien gekennzeichnet, mit Schülern sind: Milchprodukte Gluten (Zöliakie) liakie) Erdnüs Erdnüsse/Nüsse /Nüsse allge allgemein in hin us gibt es eine große Anzahl zahl wei d Na Darüber hinaus weitererr Allergien un und Nahrungsmittelunverträglichkeiten (z. B. Gewü ngehen möc Äpfel, Gewürze …). Mein Tipp: Da ich kein Risiko e eingehen möchte, frage ich immer am Anfang des Schulngsmittelallergien b jahres in ein einem Elternbrief ab, ob Nahrungsmittelallergien bestehen. Diese werden dann bei der Auswahl der ezepte beachtet. Rezepte ergien sollte man n be Neben dem Problem Al Allergien beachten, dass Schüler teilweise aus religiösen und/oder ethich bzw schen Gründen auf Fleis Fleisch bzw. Schweinefleisch verzichten. Durch gute Absprache und Planung ist es möglich, den Einkauf so zzu erle erledigen, dass auch diese kleinen Einschränkungen problemlos gemeistert n. werden könne können. zept im U Das Rezept Unterricht An dieser Stelle finden Sie Vorschläge zur Einordnung in unterrichtliche Lehrplanthemen. Manche Rezepte bieten sich dabei besonders gut für diese Themen an oder sind bereits in den vorangegangenen Unterrichtsvorschlägen zu dem Themenfeld eingearbeitet. Sie finden hier beispielsweise Informationen, was bei der Zubereitung besonders zu beachten ist und teilweise auch Unterrichtsideen, mit denen man das Rezept im Unterrichtsgespräch noch weiter aufarbeiten kann. Einkaufsliste An dieser Stelle finden Sie eine Einkaufsliste für die Zubereitung für vier Gruppen à jeweils vier Personen, also 16 Portionen. Diese Einkaufslisten sind die Grundlage der Berechnung für die Preiskennzeichnung. Die Einkaufsliste enthält nur die Lebensmittel, die in der Zutatenliste genannt werden. Darüber hinausgehende Tipps oder Beilagen sind in der Auflistung meist nicht enthalten und müssen nach Wunsch ergänzt werden. Denise Reinholdt: Djuvec-Reis mit Hähnchen © Persen Verlag 1 Unterrichtshinweise: Djuvec-Reis mit Hähnchen Zeitangabe Kosten Das Rezept im Unterricht Internationale Küche/Reis Arbeitsabläufe Wiegen und Messen Bei der vorbereitenden Rezeptbesprechung können die Geräte erarbeitet und eingetragen werden oder Sie lassen die Geräte erst nach dem Zubereiten des Rezeptes eintragen. Bei Geflügelfleisch sollten die Hygienehinweise wie bei der Curry-Rahm-Suppe beachtet werden. Unterrichtsidee zum Thema Arbeitsabläufe schritte in die richtige ReiDie Schüler sollen mithilfe der Karten die einzelnen Arbeitsabläufe und -schritte henfolge bringen. e und las sen sie die Sc Die Karten unten sind geordnet. Zerschneiden und mischen Sie diese lassen Schülergruppen die ssionen da rüber, wo richtige Ordnung wiederfinden. Dabei entstehen gewünschte Diskussionen darüber, wofür Topf oder Pfanne te sinnvo benötigt werden und welche Reihenfolge der Arbeitsschritte sinnvolll ist. Geben Sie den Schülern zu bedenrbeitss ken, dass in einem Alltagshaushalt nur eine Perso Person in der Küche steht und nicht mehrere Arbeitsschritte gleichzeitig erledigen kann. mplette Rezept ezept einmal vo Mögliche Hilfestellung: Lesen Sie das komplette vor. 2 kleine Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Paprikasc ote wa 1 Paprikaschote waschen, putzen und in kleine ein Würfel schneiden. schn 120 g Reis abwiegen. wiegen 1–2 1–2 Kno Knoblauchzehen schälen und pressen. sch m Öl etwas an Zwiebeln im andünsten. Reis, Reis Paprika Paprikawürfel und Knoblauch Knoblau zugeben und mitdünsten. mi 250 ml Gemüsebrühe üsebrühe zum Reis gießen. 500 g passie passierte Tomaten einrühren. 25–30 5–30 min min auf kleiner Flamme lassen. mme kochen k Öfters umrühren, damit nichts anbrennt. Mit 2 TL Zucker, etwas Salz, Paprikapulver, Pfeffer und evtl. Chili würzen. 1 Zucchini halbieren eren und in Scheiben n schneiden. chneiden. 1 TL Öl in einer ner Pfanne erhitzen und darin das er Hähnchenfleisch und die Häh Zucchini anbraten. Angebratene Fleisch-Zucchini-Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Geschmack Chili würzen. Fleisch-Zucchini-Mischung in den gegarten DjuvecGemüse-Reis mischen. Einkaufsliste für 4 Gruppen 8 Hähnchenbrustfilets 4 × 500 g passierte Tomaten Öl 4 Zucchini 480 g Langkornreis Paprikapulver 8 kleine Zwiebeln 1 l Gemüsebrühe Chilipulver 4–8 Knoblauchzehen Zucker Denise Reinholdt: Djuvec-Reis mit Hähnchen © Persen Verlag Salz, Pfeffer 2 Denise Reinholdt: Djuvec-Reis mit Hähnchen © Persen Verlag Zwiebeln Paprikaschote Knoblauchzehen Öl Reis passierte Tomaten Gemüsebrühe Zucker Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili Zutaten 2 Hähnchenbrustfilets 1 Zucchini 2 kleine 1 1–2 1 EL 120 g 500 g 250 ml 1 TL 2 TL 4 Portionen Djuvec-Reis mit Hähnchen Brett Messer mittelgroßer Topf Pfannenwender TL, EL Waage Auswiegeschälchen Messbecher Messer Brett Pfanne Pfannenwender TL Anrichtegeschirr/ -besteck Hähnchenfilets mundgerecht würfeln und d die Zucc Zucchini in halbe Scheiben schneiden. en. Alles in 1 TL Öl anbraten raten und m mit Salz, Pfeffer, Paprika und d etwas C Chili hili wür würzen. Zum Schluss alles zum mD Djuvec-R Djuvec-Reis e geben und nd unterm untermischen. Geräte Zwie Zwiebeln und die Paprika in kleine Würfel schneiden. In eine einem mittelgroßen ßen Topf die e Zwiebel in 1 TL Öl andünsten, Knoblauch zupressen, Knobla en Rei Reis s und Paprikawürfel dazugeben, kurz mitdünsten. mitd dünste Mit den pas passierten Tomaten maten und de der Brühe auffüllen und 25 bis 30 0 Minuten auf kleiner Flamme lamme quell quellen lassen. Öfters umrühren, damit nichts anbrennt. Den n Reis mit Z Zucker, Paprika, Chili und Pfeffer würzen. n. Arbeitsschritte Name: Datum: 3 Weitere Downloads, E-Books und Print-Titel des umfangreichen Persen-Verlagsprogramms finden Sie unter www.persen.de Hat Ihnen dieser Download gefallen? Dann geben ben Sie Sie jetzt re Bewertung Bewerrtung auf www.persen.de direkt bei dem Produkt Ihre en IIhree Erfahru ngen mit ab und teilen Sie anderen Kunden Erfahrungen mit. © 2015 Persen ersen Verlag, Ver ag, Hamburg AAP Lehrerfachverlage hrerfachver e GmbH Alle Rechte hte vorbehalten. vorbehalte Das Werk alss Ganzes ssowie in seinen Teilen unterliegt dem deutschen Urheberrecht. Der Erwerber des Werks ist berechtigt, das Werk als Ganzes oder in seinen Teilen für den eigenen Gebrauch und den Einsatz im Unterricht zu nutzen. Die Nutzung ist nur für den genannten se Zweck gestattet, nicht jedoch für einen weiteren kommerziellen Gebrauch, für die Weiterleitung an Dritte oder für die Veröffentlichung im Internet oder in Intranets. Eine über den genannten Zweck hinausgehende Nutzung bedarf in jedem Fall der vorherigen schriftlichen Zustimmung des Verlags. Sind Internetadressen in diesem Werk angegeben, wurden diese vom Verlag sorgfältig geprüft. 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